Краткая характеристика предприятия. На сегодняшний день ОАО «Красноярский хлеб» одно из ведущих предприятий в городе

На сегодняшний день ОАО «Красноярский хлеб» одно из ведущих предприятий в городе Красноярске и на территории Красноярского края по производству хлебобулочных и кондитерских изделий.

Ежегодно на рынки Красноярского края и соседних регионов компанией поставляется более 27 тысяч тонн высококачественной продукции более 400 наименований. «Красноярский хлеб» обеспечивает потребности населения края на 30% в хлебобулочных и на 27% в кондитерских изделиях.

Общая структура деятельности ОАО «Красноярский хлеб» составляет промышленное производство и торговлю. Промышленная структура включает в себя 4 крупных хлебозавода, 11 мини-пекарен, 21 отдел горячей выпечки, автоколонну правого и левого берега, ремонтную мастерскую, сервисные фирмы и осуществляет производство основных видов продукции:

¾ хлебобулочные (хлеб, булки, батоны, баранки, сушки, сухари);

¾ кондитерские изделия (торты, пирожные, рулеты, кексы, пряники, печенье, вафли).

Торговая структура ОАО «Красноярский хлеб» обеспечивает рекламу и реализацию произведённой продукции на рынки города Красноярска и Красноярского края. Собственная торговая сеть включает в себя:

¾ Агент «ТК Красноярский хлеб»;

¾ 4 фирменных супермаркета;

¾ 58 магазинов и павильонов в Красноярске, Ачинске, Назарово, Уяре, Соленоозерном, Емельяново и Железногорске.

Ассортимент продукции, выпускаемой ОАО КХ составляет около 450 активных позиций, которые по технологическим признакам разбиты на 54 ассортиментные группы [9].

Более четырех лет ОАО «Красноярский хлеб» через розничную сеть ТД «Красноярский хлеб» проводит акцию «Социальный хлеб», в рамках которой реализует хлеб фирменной пенсионерам и инвалидам по сниженной цене (от 10,50 руб./булку в январе 2008 года – до 14,8 руб./булку в настоящий период).

Общие объемы производства и реализации продукции составили 65,1 т/сут или 23172 т за 2011год. Выручка от реализации в 2011 году достигла 1 001 985 тыс.руб. с учетом НДС.

Численность ОАО «Красноярский хлеб» на 01 января 2012г. насчитывает 1233 человек. Средняя заработная плата за 2011 год составила 17 762 руб.

Основными конкурентами компании на рынке хлебобулочных изделий являются Лагуна, Березовский Хлеб, ДивХлеб и Каравай.

На рынке кондитерских и полувыпеченных изделий доля продаж мала, серьезных конкурентов много, одни из главных – Мирель, Везувий, Сладкая жизнь, Красный яр, Бельгийские пекарни, Мегаполис, Яшкино, Краскон и др.

У компании налажены связи с надежными поставщиками сырья: ЗАО "Назаровское" поставщик муки различных сортов, ООО АгроНик поставщик сухого молока, ООО "Ле Рой Трейдинг" поставляет сахар, изюм, мак и другие добавки.

Кроме городов и районов края, география поставок мучных и кондитерских изделий с длительным сроком хранения достаточно широка. Товары с приметным логотипом жизнерадостного бегущего пекаря на упаковке «Красноярский хлеб», хорошо знают в Новосибирской, Томской, Иркутской областях, Алтайском крае, Бурятии и в Дальневосточном Федеральном округе.

Предприятие занимается прямыми продажами и имеет партнеров среди розничных торговцев.

«КХ» имеет собственную торговую сеть масштаба «магазин у дома» более 50 точек и более 30 станций выпечки в супермаркетах. Через свою сеть компания реализует порядка 30% продукции, остальные 70% расходятся по супермаркетам, оптовым базам, общепитам и павильонам.

В течение последних 15 лет на предприятии непрерывно идет модернизация оборудования новейшими отечественными и западными технологиями, строятся современные цеха, мини-пекарни.

«Красноярский хлеб» - единственное предприятие в крае, имеющее собственную Центральную лабораторию качества, где специалисты тщательно следят за соблюдением технологических процессов, исследуют сырье и качество готовых изделий. Ежедневно в Центральную лабораторию из лабораторий всех заводов поступают сведения на соответствие уровня кислотности, влажности, режиму выпечки, органолептических свойствах продуктов.

В 2009 году предприятие одно из первых производителей хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий сертифицировалось по стандарту ИСО 9001 и в начале этого года подтвердили свой статус. Это позволит предприятию более эффективно учувствовать в тендерах и удовлетворять требованиям качества, предъявляемых производителям пищевых продуктов.

ОАО "Красноярский хлеб" прошел Добровольную сертификацию на соответствие требованиям СанПин 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". По заключению ФГУ "Красноярский центр стандартизации, метрологии и сертификации" в продукции генетически модифицированные источники не обнаружены. На основании этого, продукция промаркирована знаком "Продукция Красноярского края" и надписью "Без применения ГМО".

Конъюнктура рынка постоянно диктует новые правила, поэтому через фирменную торговлю, специалисты службы маркетинга не только отслеживают продвижение товара, но и оценивают новинки. По результатам исследований, и без того богатый ассортимент, постоянно обновляется.

С 2001 года компания имеет патент на способ приготовления слоеного дрожжевого теста, технологии которого полностью удовлетворяют домашних хозяек. За высокие вкусовые качества снеки, шпандауэры и круассаны от «Красноярского хлеба» неоднократно отмечались дипломами престижных ярмарок и выставок. Сейчас широкое применение эта продукция находит в отделах горячей выпечки «Хлебная лавка», организованных в супермаркетах города. Благодаря организации этих отделов жители Красноярска получили возможность купить широкий ассортимент свежего хлеба, выпеченного в месте торговли.

Эксклюзивные оригинальные разработки диетических и постных хлебов в разные годы получали высокие награды Всероссийских форумов пекарского искусства. Отмеченные знаком качества «100 лучших товаров России» за полезные качества, все рекорды побили ароматные и необыкновенные на вкус ржано-пшеничные хлеба «Петрович», «От Михалыча». В течение восьми лет престижный знак присвоен тортам «Пиковая дама», «Отелло», «Мимоза», вафлям «Лимонные дольки», пряникам «Фирменный», печенью «Хрустики», сухарям «Изюминка», «Чудесные», «Маковые», «Здоровье», - всего 23 наименования продукции. Компания прочно сохраняет позиции как по удовлетворению спроса населения в количественном выражении, так и по высокому качеству изделий.

Эксклюзивные изобретения пекарского и кондитерского искусства ежегодно отмечаются медалями и дипломами: с 1997 года за высокие технологии и оригинальную собственную рецептуру компании присвоено 78 медалей и дипломов. Трижды (в 2004,2005 и 2008 годах) ОАО «Красноярский хлеб» стал победителем открытого Чемпионата «Пекарь Сибири».

ОАО «Красноярский хлеб» считается созданным, как юридическое лицо с момента его государственной регистрации Администрацией Железнодорожного района г. Красноярска 12.03.1993 г. № 108.

Основной целью создания ОАО «Красноярский хлеб» является удовлетворение общественных потребностей жителей Красноярского края и города Красноярска в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях, а также получение прибыли на основе объединения экономических интересов, материальных, трудовых и финансовых ресурсов его участников для осуществления хозяйственной деятельности, за исключением запрещенной законодательством. ОАО «Красноярский хлеб» осуществляет свою внутреннюю административную и хозяйственную деятельность самостоятельно - на основе внутренних нормативных документов: Устава, положений, решений, приказов и распоряжений исполнительного единоличного органа ОАО «Красноярский хлеб», контрактов и иных локальных нормативных документов ОАО «Красноярский хлеб».

Высшим органом управления ОАО «Красноярский хлеб» является Совет директоров, каждый учредитель имеет один голос независимо от размера вклада в Уставный Фонд. Руководство деятельностью ОАО «Красноярский хлеб» ведет Генеральный директор. Он самостоятельно решает вопросы деятельности ОАО и несет материальную и административную ответственность за достоверность данных бухгалтерского и статистического отчетов [7].

На рис. 1 представлены основные внешние связи ОАО «Красноярский хлеб».

Рисунок 1 – Основные внешние связи ОАО «Красноярский Хлеб»