ФГРБ дневной формы обучения

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ ПО КУРСУ «ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ

И ГИГИЕНЫ ПИТАНИЯ»

Утверждены на заседании кафедры технологии

питания

Протокол №1 от 30.08. 11

1. Окружающая среда и ее влияние на организм человека.

2. Влияние питания на состояние здоровья человека.

3. Значение пищевых веществ в жизнедеятельности человека.

4. Предмет и задачи курса "Основы физиологии и гигиены питания".

5. Роль отечественных и зарубежных ученых в развитии науки о питании.

6. Принцип формирования функциональных систем организма человека.

7. Регуляция процессов жизнедеятельности организма.

8. Сущность и значение пищеварения.

9. Основные функции органов пищеварительного аппарата в организме.
10.Строение и функции органов ротовой полости, глотки и пищевода.

11.Регуляция процессов пищеварения в организме.

12.Строение тонкого и толстого кишечника.

13.Роль печени в пищеварении.

14.Роль поджелудочной железы в пищеварении.

15.Состав и значение слюны в пищеварении.

16.Основные функции слюны в пищеварении.

17.Влияние пищевого рациона на качество и количество выделяемой слюны.

18.Регуляция процесса слюноотделения. .

19.Строение и функции желудка.

2О.Железы желудка и их функции в пищеварении.

21.Переваривание пищи в желудке.

22.Регуляция секреции желудочного сока.

23.Влияние пищевого рациона на интенсивность секреции желудочного сока.

24.Механизм регуляции перехода пищевой кашицы из желудка в

двенадцатиперстную кишку.

25.Состав, свойства и значение сока поджелудочной железы.

26.Состав, свойства и значение в пищеварении кишечного сока.

27.Характеристика полостного и пристеночного пищеварения.

28.Виды движений кишечника и их характеристика.

29.Механизм регуляции движения кишечника.

30.Значение в пищеварении толстого кишечника.

31.Роль микрофлоры толстого кишечника в пищеварении.

32.Влияние различного состава пищевого рациона на деятельность толстого

кишечника.

33.Всасывание основных питательных веществ, воды в пищеварительном канале (по отделам).

34.Строение тонкого кишечника и его значение в процессе всасывания конечных

продуктов переваривания.

35.Всасывание пищевых веществ в тонком кишечнике. 36.Усвояемость и удобоваримость пищевых веществ. 37.Биологическая роль белков в организме. 38.Азотистый баланс в организме.

39.Показатели биологической ценности белков. 40.Белковая недостаточность и формы ее проявления.

41.Обоснование потребности в белке для различных контингентов населения.

42.Три уровня белка в питании. Обоснование потребности в белке для различных

контингентов населения.

43.Пути решения белковой проблемы в питании населения. 44.Биологическая роль жира в организме.

45.Источники жира. Превращение жира в организме.

46 Характеристика форм содержания жира в организме. 47.Биологическая ценность жира.

48.Значение ПНЖК для организма.

49.Обоснование потребности в жире для различных контингентов населения.

50.Роль углеводов в жизнедеятельности организма.

51.Превращение углеводов в организме. Регуляция углеводного обмена.

52.Значение в питании энергетических углеводов и обоснование потребности в них

для различных контингентов населения.

53.Обоснование потребности в углеводах для различных контингентов населения. 54.Значение клетчатки и пектиновых веществ для организма. Обоснование

потребности в них для различных контингентов населения. 55.Функции витаминов в организме.

56.Причины возникновения витаминной недостаточности. 57.Формы проявления витаминной недостаточности.

58.Обоснование потребности в витаминах для различных контингентов населения. 59.Содержание и роль воды в организме. Водно-солевой обмен организма. 60.Биологическая роль минеральных веществ в организме.

61.Значение отдельных минеральных веществ в питании (макроэлементов).

62.Значение отдельных минеральных веществ в питании (микроэлементов).

63.Роль минеральных веществ в поддержании кислотно-щелочного равновесия в

организме.

64.Содержание минеральных веществ в пищевых продуктах и их усвояемость в

организме.

65.Условия, влияющие на энергетические затраты организма.

66.Обмен веществ и энергии в организме человека.

67.Характеристика основного обмена организма, суммарные энергетические затраты

организма.

68.Методы определения энергетических затрат и их характеристика. 69.Физиологические нормы энергетической ценности рационов для различных

контингентов населения.

70.Защитные компоненты пищи и их источники.

71.Факторы, влияющие на потребность организма в энергии и питательных

веществах.

72.Понятие о рациональном питании и основных его принципах. 73.Требования, предъявляемые к рациону питания.

74.Требования, предъявляемые к режиму питания и условиям приема пищи. 75.Формула сбалансированного питания. Сбалансированность пищевых веществ для

различных контингентов населения.

76.Особенности жизнедеятельности и факторы, влияющие на потребность в энергии и питательных веществах для детей дошкольного возраста.

77.Особенности жизнедеятельности и факторы, влияющие на потребность в энергии и питательных веществах школьников и подростков.

78.Процессы, происходящих в организме при старении и их влияние на потребность организма в энергии и питательных веществах.

79.Особенности питания людей пожилого возраста.

80.Особенности питания промышленных рабочих, в том числе работающих в "горячих" цехах, в условиях воздействия на организм шума и вибрации. 81.Особенности лечебно-профилактического питания для лиц, работа которых

связана с особо вредными условиями труда. 82.Особенности питания сельскохозяйственных рабочих. 83.Особенности питания работников умственного труда. 84.Особенности питания спортсменов и туристов. 85.Особенности питания студентов.

86.Особенности питания водителей различных видов транспорта.

87.Общие принципы диетического питания.

88.Пути обеспечения ограничительных диет.

89.Общая характеристика диет, применяемых в предприятиях ресторанного

хозяйства.

90.Диетическое питание при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. 91.Диетическое питание при гастритах с недостаточной секрецией желудочного

сока.

92.Диетическое питание при заболеваниях печени и желчных путей. 93.Характеристика и назначение диеты № 7/10. 94.Диетическое питание при сахарном диабете. 95.Диетическое питание при туберкулезе легких. 96.Особенности диетического питания при ожирении.

Вопросы для проведения экзамена по дисциплине «Основы охраны труда» студентов

ФГРБ дневной формы обучения.

1. Размеры единовременного пособия потерпевшим на производстве, семье и
иждивенцам их согласно закону Украины "Об охране труда".

2. Критерии оценки качества освещения естественным светом рабочих мест и
помещений. Нормы освещенности.

3. Классификация зданий и сооружений по огнестойкости.

4. Правила безопасности эксплуатации электромеханического оборудования.

5. Факторы, влияющие на тяжесть и исход поражения электрическим током.

6. Общие сведения об автоматических средствах пожаротушения.

7. Порядок создания и функции службы охраны труда на предприятиях, в учреждениях,
организациях.

8. Классификация вентиляции и области ее применения.

9. Назначение и величины противопожарных разрывов между зданиями и
сооружениями.

10. Планирование и финансирование мероприятий по охране труда согласно закону
Украины "Об охране труда".

11. Требования к искусственному освещению рабочих мест и -помещений, Нормы
освещенности.

12. Расчет ширины и количества путей эвакуации из зданий.

13. Условия разрыва трудового по инициативе работника в связи с нарушением
требований охраны труда на предприятии.

14. Заземление (зануление) переносных и передвижных электрических машин и
аппаратов.

15. Причины и условия возникновения пожаров.

16. Основное содержание закона Украины "Об отпусках".

17. Нормы воздуха на одного человека в помещениях при отсутствии выделения вредных
веществ и расчет по ним потребного воздухообмена.

18. Классификация и область применения огнетушащих веществ и средств
пожаротушения.

19. Допустимое время эвакуации работников при пожаре из зданий и сооружений
различной степени предела огнестойкости. Расчет времени эвакуации работников из
зданий и сооружений.

20. Требования безопасности при эксплуатации баллонов, наполненных газами.

21. Противопожарное водоснабжение предприятий.

22. Нормы перемещения тяжестей вручную для женщин.

23. Факторы, определяющие тяжесть отравления вредными веществами.

24. Приборы контроля состава воздуха.

25. Общий порядок расследования и учета несчастных случаев на предприятиях, в
учреждениях и организациях.

26. Нормы метеорологических условий в помещениях.

27. Расчет Бремени эвакуации людей из зданий.

28. Организация пожарной охраны в Украине и на предприятиях (в учреждениях.
организациях).

29. Принципы нормирования шума. Методы и средства борьбы с шумом.

30. Понятие об огнестойкости и пределе огнестойкости строительных конструкций.

31. Порядок выдачи работникам и учета спецодежды, спецобуви, средств индивидуальной
защиты, смывающих и обезвреживающих средств.

32. Общие требования к устройству производственных помещений.

33. Приборы контроля интенсивности ИК-излучений.

34. Охрана труда женщин, несовершеннолетних лиц и инвалидов согласно закону
Украины "Об охране труда".

35. Требования к устройству и безопасной эксплуатации лифтов.

36. Требования к выходам из помещений и зданий.

37. Порядок расследования несчастных случаев непроизводственного характера.

38. Понятие о предельно допустимых концентрациях вредных веществ, примеры ПДК
этих веществ.

39. Устройство и принцип действия порошковых огнетушителей.

40. Виды ответственности за нарушение законодательства, правил и норм по охране
труда.

41. Понятие об ИК-излучениях. Нормы ИК-излучений.

42. Принцип действия датчиков пожарной сигнализации.

43. Право работников на льготы и компенсации за тяжелые, вредные и опасные условия
труда согласно закону Украины "Об охране труда".

44. Общие требования безопасности к конструкции машин и аппаратов.

45. Устройство и принцип действия воздушно-пенных огнетушителей.

46. Социальное страхование работников от несчастных случаев и профессиональных
заболеваний: размеры, порядок и источники финансирования.

47. Правила безопасной эксплуатации электронагревательного оборудования.

48. Общие меры пожарной безопасности при использовании и хранении горючих веществ
и материалов.

49. Требования безопасности для эксплуатации электронагревательного оборудования.

50. Схема заземления электрооборудования и принцип обеспечения при этом
электробезопасности.

51. Требования к размещению на предприятиях пожарных гидрантов.

52. Право граждан (иностранцев, лиц без гражданства) на охрану труда при заключении
трудового договора и права их в период работы на предприятии.

53. Факторы, влияющие на тяжесть и исход отравления вредными веществами.

54. Обучение работников по вопросам пожарной безопасности.

55. Расследование и учет хронических профессиональных заболевания и отравлений.

56. Анализ 'наоснований расчетов однофазного включения человека в электрическую сеть
с изолированной нейтралью.

57. Функции пожаро-технических комиссий.

58. Задачи управления охраной труда на предприятиях (в учреждениях, организациях).

59. Обеспечение электробезопасности на предприятиях (в учреждениях, организациях).

60. Действия работников и представителей администрации при возникновении загораний
и пожаров на предприятиях (в учреждениях, организациях).

61. Обучение по вопросам охраны труда согласно закону Украины "Об охране труда".

62. Организация безопасности выполнения погрузочно-разгрузочных работ на
предприятиях,базах и складах.

63. Льготы и компенсации членам добровольных пожарных дружин (команд).

64. Управление охраной труда на предприятии (в учреждении, организации).

65. Анализ двухфазного включения человека в электрическую сеть.

66. Требования к размещению на предприятиях пожарных кранов.

67. Нормы'перемещения тяжестей вручную для несовершеннолетних лиц.

68. Требования к размещению и штабелированию грузов.

69. Расстановка средств пожаротушения на предприятиях и в складских помещениях в
соответствии с нормами.

70. Продолжительность рабочего времени для работников различных категорий.

71. Расчет общеобменной вентиляции по выделению вредных веществ и кратности
воздухообмена.

72. Устройство и принцип действия углекислотных огнетушителей.

73. Назначение и формирование фонда социального страхования.

74. Понятие о вибрации. Обеспечение вибробезопасных условий труда.

75. Приборы контроля параметров микроклимата на рабочих местах.

76. Правила безопасной эксплуатации холодильного оборудования.

77. Общие требования безопасности к аппаратам, работающим под избыточным
давлением.

78. Обеспечение безопасности лифтов.

79. Законодательная основа охраны труда. Основные положения законодательства
Украины об охране труда.

80. Классификация вредных веществ по опасности и физиологическому воздействию на
организм человека.

81. Требования к путям эвакуации людей из зданий.