Тесты для самоконтроля по темам: «Особенности ценообразования в предприятиях общественного питания. Учет сырья на производстве и реализации (отпуска) готовой продукции».

выберите один вариант ответа из предложенных:

1. Экономическое значение торговой наценки заключается в получении:

а) прочих доходов

б) прибыли от реализации товаров

в) валового дохода от реализации

г) нераспределенной прибыли

2. Приемка товаров в кладовой производится на основании:

а) накладной и счет-фактуры

б) акта приемки

в) дневного заборного листа

г) требования-накладной

3.Покупная цена - это цена:

а) по которой приобретается товар для дальнейшей продажи

б) по которой товары реализуются непосредственно населению

в) которая устанавливается продавцом с учетом конъюнктуры рынка

г) по которой производитель приобретает сырье для производства своей продукции

4. Розничная цена – это цена:

а) по которой производитель реализует свою продукцию оптовым покупателям

б) по которой товары реализуются непосредственно населению

в) которая устанавливается продавцом с учетом конъюнктуры рынка

г) по которой производитель приобретает сырье для производства своей продукции

5. В кладовую ресторана от поставщика поступил сыр голландский жир. 50% - 50 кг по цене 300,00 руб., в т.ч. НДС - 10 %. Сумма к оплате поставщику составит:

а) 15 000; б) 16 500; в) 13 500; г) 15 900.

6. Калькуляция в общественном питании - это исчисление:

а) продажной цены одного блюда

б) продажной цены 100 блюд

в) продажной цены единицы продукции

г) продажной цены 1 литра

7. Исчисление продажной цены блюда оформляется в:

а) калькуляционной карточке

б) дневном заборном листе

в) плане-меню

г) реестре цен

8. Сумма торговой наценки на поступивший товар составит по условию задания: стоимость товара 118 000 руб., в т.ч. ставка НДС - 18%, размер торговой наценки 60%:

а) 70 800; б) 49 200; в) 60 000; г) 100 000.

9. Сумма НДС на поступивший товар составит по условию задания: стоимость товара 118 000 руб., в т.ч. ставка НДС - 18%:

а) 21 240; б) 18 000; в) 96 760; г) 100 000.

10. За сохранность товарно-материальных ценностей в кладовой отвечает:

а) охранная служба

б) материально-ответственное лицо

в) зав. производством

г) руководитель организации

11. По данным отчета о движении продуктов на кухне:

остаток товаров на начало дня – 12 660 руб., поступило товаров по накладной – 49 500 руб.

возвращено товаров поставщику – 1 280 руб., по книге кассира-операциониста показания счетчиков ККМ на начало дня – 94 567, показания счетчика ККМ на конец дня – 149 174.

Остаток товаров на конец дня по отчету равен:

а) 7553; б) 54607; в) 6273; г) 4891.

12. Излишки ценностей, выявленные в кладовой при инвентаризации:

а) подлежат уничтожению

б) списываются на прочие расходы

в) приходуются на прочие доходы

г) списываются сматериально-ответственного лица

На склад столовой от поставщика поступил чай «Липтон» на сумму 14 573 руб., в том числе НДС – 18%. Определить продажную стоимость, если наценка предприятия – 80 %.

а) 26 231,40; б) 28 854, 54; в) 25 381,50; г) 22 230,00.

14. По данным товарного отчета по буфету:

остаток товаров на начало дня – 5 852 руб., поступило товаров по накладной – 37 560 руб., возвращено поставщику товаров на 2390 руб., по книге кассира-операциониста показания счетчиков ККМ на начало дня – 148 249, показания счетчика ККМ на конец дня – 157 323. Остаток товаров на конец дня по товарному отчету равен:

а) 10 026; б) 31 948; в) 12 548; г) 9 878.

15. По данным отчета о движении продуктов на кухне:

поступило товаров по накладной – 22 360 руб., отпущено продукции в буфеты на 12 540, по книге кассира-операциониста показания счетчиков ККМ на начало дня – 148 249, показания счетчика ККМ на конец дня – 157 420. Остаток товаров на конец дня составил 5 642 руб. Определить остаток на начало дня:

а) 4 026; б) 4 993; в) 8 364.; г) 6 129 .

16. Проверка фактического наличия товаров в кладовой производится при обязательном участии:

а) зав. производством

б) материально-ответственных лиц

в) санитарного врача

г) руководителя организации

17.На основе плана-меню составляют:

а) калькуляционную карточку

б) накладную на получение продуктов

в) дневной заборный лист

г) требование на получение продуктов

18. По данным отчета о движении продуктов на кухне:

поступило товаров по накладной – 42 000 руб., отпущено продукции в буфеты на 18 650, по книге кассира-операциониста показания счетчиков ККМ на начало дня – 148 249, показания счетчика ККМ на конец дня – 165 387. Остаток товаров на конец дня составил 9 257 руб. Определить остаток на начало дня:

а) 2 848; б) 4045; в) 5 639; г) 3 045.