В Уфе обсудили перспективы развития туризма

Перспективы развития туризма в Уфе обсуждались сегодня на депутатских слушаниях в городском Совете. В мероприятии приняли участие депутаты Госсобрания – Курултая Республики Башкортостан, городского Совета Уфы, Министерства образования РБ, Министерства культуры РБ, Государственного комитета РБ по предпринимательству и туризму, Администрации Уфы и других ведомств и организаций.
Председатель городского Совета Уфы Евгений Семивеличенко, открывая мероприятие, обратил внимание собравшихся на актуальность обозначенной темы.
- Этим летом в городе прошли крупные международные саммиты ШОС и БРИКС. На подготовку к ним были затрачены значительные силы и средства. Город в результате получил современные гостиничные комплексы, благоустроенные места для отдыха жителей и гостей столицы. Город стал более удобным, более красивым, более приспособленным для проведения культурного досуга, иными словами, более привлекательным в том числе и в отношении туризма. Сейчас важно не упустить момент и реализовать появившийся у города потенциал. Важно не допустить, чтобы полученные Уфой туристические объекты простаивали, постепенно приходя в негодность, или использовались бы не по назначению. Важно подумать, чем ещё мы можем привлечь туристов, как можем повысить привлекательность нашего города. И делать это надо максимально оперативно, пока Уфа остаётся на слуху, - считает Евгений Семивеличенко.
По мнению председателя городского Совета Уфы, у города достаточно высокий потенциал для развития туризма. Это и природные ресурсы, и удобное географическое положение, и обширное водное пространство. В Уфе и её окрестностях расположены музеи, памятники архитектуры, природные памятники.
– У нас есть и самобытная национальная культура, которая тоже может при определённой «раскрутке» вызвать интерес у туристов. Туристическая привлекательность Уфы очевидна ещё и в том отношении, что наш город логично может и должен служить стартовой площадкой для посещения людьми достопримечательностей и прохождения туристических маршрутов по всей республике, - отметил Евгений Семивеличенко.
По мнению главы Администрации Уфы Ирека Ялалова наиболее перспективным для Уфы может оказаться внутренний туризм. В пример он привёл Китай, где это направление очень развито. Также он обратил внимание участников слушаний на то, что в Уфе за два года подготовки к саммитам ШОС и БРИКС построили 21 гостиницу. Однако загрузка у них на данный момент очень низкая. В августе уфимские гостиницы были загружены в среднем на 20%. А для нормального функционирования необходимо хотя бы 50% - 55%.
Председатель Государственного комитета Республики Башкортостан по предпринимательству и туризму Вячеслав Гилязетдинов, продолжая тему гостиниц, отметил, что Уфе требуется хотя бы одна гостиница с очень низкими ценами, которая могла бы при этом размещать большие группы приезжих. Речь идёт в первую очередь о школьниках и студентах, для которых организуются коллективные поездки в Уфу. Если бы было подходящее место для проживания, то и поездок таких совершалось бы значительно больше.
- Проект такой гостиницы был разработан. Но он пока не утверждён, - отметил Вячеслав Гилязитдинов.
Он также поддержал высказанное Иреком Ялаловым мнение о необходимости делать ставку на внутренний туризм. Одними из основных способов заманить в Уфу туристов из нашей республики и других регионов страны Вячеслав Гилязетдинов назвал проведение межрегиональных и международных экономических форумов – это привлечёт деловую общественность, и зрелищных культурно-массовых мероприятий – это привлечёт широкую публику. В качестве примера массовых мероприятий он назвал джазовый фестиваль, который мог бы проходить в Уфе во время новогодних и рождественских праздников.
Вместе с тем Вячеслав Гилязетдинов отметил, что в ближайшие годы в Уфе предвидится увеличение потока иностранных туристов. В первую очередь это произойдёт за счёт туристов из Китая. Число граждан этой страны, приезжающих в Уфу, с каждым годом увеличивается в два раза. В связи с этим, председатель Госкомитета РБ по предпринимательству и туризму предложил подготовить Уфу к встрече китайских туристов. По его мнению, необходимо разместить в аэропорту и на улицах города надписи на китайском языке. А гостиницам, ресторанам, торговым центрам Уфы нужно присоединиться к федеральному проекту «China Frendly», который реализуется во многих городах России и направлен на создание комфортных условий для китайских туристов.
Об основных шагах, которые предпринимаются в Уфе для развития туризма, участникам слушаний рассказал заместитель главы Администрации города Ильдар Хасанов. По его словам, за последние несколько лет численность туристов увеличилась в Уфе в 2,5 раза. Произошло это благодаря крупным международным мероприятиям 2013 – 2015 годов. Это Чемпионат мира по хоккею с шайбой среди молодёжных команд, Международные зимние детские игры, саммиты ШОС и БРИКС. Только за текущий год Уфа приняла около 220 – 230 тысяч туристов. Правда, основная их часть – это так называемые «промышленные туристы», приезжавшие в Уфу по работе и останавливавшиеся на один – два дня. Число же туристов, для которых были организованы экскурсии по Уфе, составило 11 тысяч человек.
Экскурсии проводились в основном для жителей нашей республики, приезжих из других регионов России, для гостей из Чехии, Хорватии, Болгарии, Кубы, Великобритании, Саудовской Аравии, Молдовы, Румынии, Китая, Эфиопии, Индии, Бразилии, Филиппин, Турции, Украины, Белоруссии.
- О городе активно заговорили за рубежом. Можно с уверенностью утверждать, что возникли самые весомые предпосылки для того, чтобы краткое и броское имя «Уфа» стало узнаваемым для туристов, журналистов, инвесторов со всех уголков земли. За последние годы значительно вырос в Уфе и объём инвестиций, привлекаемых в сферу туризма – с 1,2 миллиарда рублей в 2011 году до 8,5 миллиарда в 2014 году. Наблюдается рост турфирм, особенно тех, которые работают именно на внутренний и въездной туризм по Уфе. Разрабатываются и внедряются новые экскурсионные маршруты, - сказал Ильдар Хасанов.
Он отметил также, что для повышения уровня и качества туристических услуг и поднятия престижа профессии экскурсовода в этом году в Уфе планируется проведение Открытого городского конкурса «Уфа туристическая». Конкурс предполагает состязание гидов-экскурсоводов, отбор лучших экскурсионных маршрутов по Уфе, презентацию проектов и программ по развитию туризма. В дальнейшем такое мероприятие будет проводиться ежегодно в сентябре-октябре.
Ильдар Хасанов рассказал участникам слушаний и о том, что в настоящее время разрабатывается проект по развитию международного сотрудничества Уфы с городами-партнёрами Китайской Народной Республики. Это Шэньян, Цицикар, Хэфэй и Наньчан. Такой международный культурно-познавательный проект ориентирован на учащихся Уфы и школ китайских городов-партнёров. Реализовывать проект планируют в формате летнего отдыха. В рамках программы школьники будут совершенствовать языковые навыки, изучать башкирскую и китайскую культуры, знакомиться с достопримечательностями Уфы и китайских городов.
В ходе слушаний было озвучено много предложений по развитию туризма депутатами городского Совета Уфы. Предлагалось в частности развивать школьный туризм, восстановить дом-музей Фёдора Шаляпина, проложить пеший туристический маршрут по южному склону Уфы от памятника Салавату Юлаеву до Мемориального дома-музея С.Т. Аксакова.
Интересную идею озвучил Ирек Ялалов. Он предложил установить в Уфе памятник саммитам ШОС и БРИКС. Кроме того, глава Администрации города отметил, что Уфа входит в первую тройку городов мира с наиболее благоприятным ландшафтом для дальнейшего развития. Такого мнения, по его словам, придерживаются ведущие архитекторы Европы.
Президент Федерации развития туризма Республики Башкортостан Раиль Газизов предложил создать общественный совет по развитию туризма при Администрации города. В то же время все участники слушаний сошлись во мнении, что туризмом заниматься всё-таки должны не органы местного самоуправления, а профессионалы – непосредственно турфирмы, выставочные компании и другие представители профильного бизнес-сообщества. Муниципалитет же может лишь создать благоприятные условия для туризма, но не заниматься им напрямую.
Евгений Семивеличенко в заключение отметил, что туризм сегодня является одной из самых динамично развивающихся сфер мировой экономики. Существуют целые государства, которые живут в основном за счёт туризма.
- Не нужно изобретать велосипед, - сказал он. – Всё уже давно придумано до нас: способы, направления развития этой отрасли. Нужно просто брать их, учиться у других, добавлять что-то от себя, опираясь на уникальные особенности нашего города, республики и просто работать. Как это делают другие.

2. Перспективы развития гостиничного бизнеса в г. Уфа, РБ и РФ.

Туризм является одним из факторов мировых интеграционных процессов, а туристический бизнес — основой экономики многих стран. По данным Всемирной туристской организации (UNWTO) и Международного валютного фонда, с конца 90-х годов прошлого века туризм вышел на первое место в мире по экспорту товаров и услуг (7,9 % от объема мирового экспорта) [4]. В настоящее время по данному показателю Россия занимает 28-е место в рейтинге 50 стран, хотя ее возможности позволяют принимать до 40 млн. иностранных туристов в год [2]. Помимо лидеров российского туристического рынка по въездному и выездному туризму — Москвы, Санкт-Петербурга, Казани и Нижнего Новгорода, новыми перспективными городами развития международного туризма становятся: Грозный (Чеченская республика), Екатеринбург, Саранск (Республика Мордовия), Пермь и Уфа (Республика Башкортостан). Уфа — столица республики Башкортостан, население составляет более 1 млн. человек. Город является важным промышленным, транспортным, научным и культурным центром. Стабильное социально-экономическое положение, наличие большого количества историко-культурных памятников, сохранившиеся национально-этнографические особенности быта и культуры, уникальные природные условия позволяют считать Республику Башкортостан одной из самых привлекательных российских туристских дестинаций. В 2015 году Республика Башкортостан вошла в число лидеров в Приволжском федеральном округе по развитию гостиниц. Стоит отметить, что до 2015 года внутренний и въездной туризм в Башкортостане был развит недостаточно. Доля въездного туризма составляла не более 10 % объема туристского рынка Башкортостана. За последние пять лет выездной туризм возрос в 2,3 раза, в то время как число лиц, посетивших Башкортостан, увеличилось лишь в 1,11 раза — с 685,3 тыс. человек в 2006 году до 762,4 тыс. человек в 2010 году [4]. Загрузка отелей в Уфе зависит от проводимых в городе событий, которые сопровождаются прибытием в республику большого количества посетителей. Необходимо отметить фактор сезонности в бизнес-туризме, наибольший пик активности приходится на весенний (февраль-май) и осенний (сентябрь-ноябрь) периоды. В эти периоды проводится большинство выставок, встреч, конференций, которые генерируют потоки иногородних и иностранных приезжих. В это время загрузка многих гостиниц достигает 90–100 %. В низкий сезон уровень загрузки гостиниц снижается до 40–50 %. Среднегодовой показатель Уфы в год составляет 60–70 %. Таким образом, большую долю туристического потока составляют бизнес-туристы, на их долю приходится около 80–90 % всех прибывающих в город. Туристы, целью которых является познавательный туризм, составляют около 10–20 %. В данном сегменте наблюдается сезонность спроса, которая зависит от климатических условий посещаемого региона. Таблица 1 Предприятия гостиничного комплекса г. Уфы Название гостиницы Адрес Категория Количество номеров Административно-управленческий комплекс Менделеева, 154/3 5 14 Башкортостан Ленина, 25/29 4 126 Клеопатра Коммунистическая, 53 4 8 Президент Отель Авроры, 2 4 89 Уфа Карла Маркса, 25 4 52 Агидель Ленина, 16 3 114 Азимут Отель пр. Октября, 81 3 185 Айгуль Фрунзе, 34 3 24 АМАКС Турист-Отель Р.Зорге, 14 3 187 В столице республики функционировала только одна гостиница известной сети — «Азимут» на 204 номера. Среди основных небрендированных гостиниц наиболее востребованными были гостиницы — «Башкортостан» и «Президент Отель». Данные гостиницы прошли общероссийскую аттестацию Федерального агентства по туризму и имеют четырехзвездный статус. В табл.1 представлены основные гостиничные предприятия г. Уфа, имеющие категорию на 2014 г. (таб.1) [1]. Самая высокая стоимость размещения была зафиксирована в гостинице «Административно-управленческий комплекс». Цена номера класса сюит составляет 30 тыс. руб. в сутки. Самые дорогие в Уфе апартаменты на размещение в четырехзвездочном отеле зафиксированы в гостинице «Башкортостан» — 14 тысяч рублей в сутки с человека. При этом сохранились и такие, где можно поселиться за 560 рублей с человека — это в основном общежития гостиничного типа. Средняя цена за проживание составляет 2500–3500 рублей на человека за сутки, показано на рис. 1. Рис. 1. Динамика стоимости проживания в гостиницах г. Уфы На сегодняшний день в городе насчитывается около 55 гостиниц с общим номерным фондом 2000 номеров (половина из них представлена мини-отелями). Коэффициент обеспеченности составляет 1,4 номера на 1000 чел. Данный показатель относительно низкий среди городов — «миллионников» России [1]. В рамках проведения саммита ШОС и БРИКС в г.Уфе в 2015 году было завершено строительств 10 гостиниц, общий номерной фонд которых составил 1700 номеров [6]. В городе появились пятизвездочные гостиницы, находящейся под управлением международного гостиничного оператора, в том числе: Hilton и Holiday Inn, с общим номерным фондом 430 номеров (рис.2). В 2017 году планируется открытие отеля Radisson на 200 номеров [2]. Рис. 2. Распределение номерного фонда гостиниц Уфы, % от общего количества номеров (2015 г.) В сфере гостиничного хозяйства у Республики Башкортостан существует ряд проблем системного характера: - недостаток информации о туристско-рекреационном потенциале региона; - недостаточное развитие коммунальной (включая водо-, энерго-, газо- и теплоснабжение, водоотведение) и транспортной инфраструктур, а также высокая степень износа имеющихся инженерно-дорожной инфраструктуры и инфраструктуры обеспечения; - неразвитость финансовой инфраструктуры как совокупности рынков и институтов, используемых для заключения финансовых сделок, торговли активами и рисками: неразвитость рынков акций, облигаций и других финансовых инструментов, незначительное количество финансовых посредников, консалтинговых фирм; - недостаточный уровень качества предоставления туристских услуг населению, несоответствие цены и качества их предоставления; - слабая маркетинговая политика по продвижению Башкортостана как привлекательного туристского направления, отсутствие соответствующего имиджа, бренда территории; - неравномерное распределение туристско-рекреационных ресурсов по территории республики; - высокий уровень цен, не соответствующий качеству услуг в большинстве гостиниц региона [2]. Данные проблемы региона в значительной степени не позволяли развиваться рынку гостиничных услуг вплоть до 2014 года. Только после того, как стало известно, что саммиты ШОС и БРИКС пройдут в Республике Башкортостан в 2015 году, руководство страны и региона обратило внимание на существующие проблемы рынка и постаралось решить их в сжатые сроки. Однако даже после столь значимых мероприятий в городе Уфа, в самой республике остаются нерешенные проблемы в гостиничном бизнесе, связанные, прежде всего, с инфраструктурой и развитием небольших соседних городов. Кроме того, важно учитывать тот факт, что после проведения саммитов в Уфе не стоит рассчитывать на резкое увеличение числа туристов в республике. Мероприятия были моментными и их возможное повторение маловероятно. Безусловно, реклама в средствах массовой информации позволило Миру узнать о существование такого города, как Уфа, о его истории и достопримечательностях. Но для того, чтобы развивать регион, его инфраструктуру, архитектуру, необходимо постоянно стимулировать гостиничный и туристический рынок, по средствам привлечения новых туристов. Этого возможно добиться, организуя в республике культурные, спортивные и другие международные мероприятия. Большим преимуществом Республики Башкортостан является ее природа и экология, а значит, такое направление как «экотуризм», должно стать базовым элементом развития региона, с учетом последних тенденций на мировом рынке туристических услуг. Потенциалом гостиничного рынка столицы республики является и возможность формирования региональных отраслевых конгресс-событий. То есть нужно выбрать определенные тематические мероприятия, которые выделят Уфу относительно других городов-миллионников страны. Это могут быть конгрессы врачей, нефтяников и представителей других профессий. Необходимо усиливать локальные события: например, пресс-конференции мировых звезд, выступающих в Уфе. Кроме того, общегородские проекты могут быть драйверами, которые сгенерируют въездной поток туристов. И самое главное — необходимо развивать кооперацию между смежными участниками рынка. Достойным примером является Республика Татарстан, где ежегодно проходят различные мероприятия международного уровня, и гостиничный рынок успешно развивается уже не один год. Таким образом, развивая на территории региона экотуризм, проводя международные массовые мероприятия и применяя активную маркетинговую политику, возможно активное развитие гостиничного рынка. В Республике Башкортостан увеличится число стандартизированных гостиничных предприятий, оказывающих качественные и разнообразные услуги, уровень цен на проживание станет соответствовать уровню в других туристических городах России, а неэффективные участники рынка перестанут создавать так называемую «ложную конкуренцию» и уйдут с рынка, предоставив его честным и профессиональным отельерам.

3. Характеристика средств размещения города Уфа.

4. Гостиничные корпорации и цепи.

Гостиничные цепи

Гостиничные цепи - явление не новое в гостиничном бизнесе. Гостиницы, управляющиеся из единого центра, появились более полувека назад. Однако в начале этот феномен управления не получил широкого распространения.

К концу Второй мировой войны количество гостиниц, входящих в цепи, стало возрастать, а после ее окончания на рынке действовали 3 гостиничные компании. Это были цепи Hilton, Sattler и Sheraton.

В наше время к известным гостиничным цепям можно отнести:

Хилтон - основана Конрадом Хилтоном. Штаб - квартира корпорации находится в Беверли - Хилз, штат Калифорния. Корпорация управляет 271 гостиницей, общий номерной фонд которых составляет 97 тысяч.

Холидей Инн - крупнейшая гостиничная цепь, основанная в 1952г. Управляет более, чем 1600 отелями в мире. В России этой цепи принадлежит отель «Виноградово» в Москве (открыт в 1998г.).

Шератон. Штаб - квартира в Бостоне, США. Имеет в управлении 418 отелей. В РФ к этой цепи относятся «Палас - Отель» (Москва); «Невский - Палас» (Санкт - Петербург).

Кемпински. («Балчуг», Москва), Гранд - Отель «Европа» (Санкт - Петербург).

Marriott. «Гранд - Отель», Москва.

Radisson. «Radisson - Славянская» Москва, «Radisson - Лазурная», Сочи.

Образование гостиничных цепей позволяет продвигать на мировой туристический рынок высокие стандарты обслуживания. Способствует созданию узнаваемого имиджа гостиничного обслуживания.

5. Модели международных гостиничных цепей.

Гостиничная цепь предполагает объединение нескольких гостиничных предприятий в коллективный бизнес, осуществляемый под единым руководством и одной торговой маркой. Преимуществом такого объединения является то, что потребители, пользующиеся услугами одной гостиничной цепи, достаточно четко представляют себе качество обслуживания и размещения, независимо от местонахождения конкретного объекта. Это позволяет существенно экономить на рекламе и продвижении нового объекта, поскольку наличие известной торговой марки не только позволяет судить о качестве предлагаемых услуг, но и включает гостиницу в уже действующую сеть бронирования и продаж.

Важное значение в развитии индустрии гостеприимства имеют гостиничные цепи. Они позволяют продвигать на мировой туристский рынок высокие стандарты обслуживания, а также способствуют поддержке гостиничного обслуживания туристов. Гостиничные цепи способствуют распространению и значительному повышению уровня организации производства и обслуживания туристов, созданию определенного образа гостиничного обслуживания, встретив который в другой стране, турист чувствует себя почти как дома, в знакомой и комфортной обстановке.

С 1950-х тт. в организационной структуре управления гостиницами в мировой гостиничной индустрии утвердились различные модели организации гостиничного дела.

Первая модель— модель Ритца, связана с именем швейцарско­го предпринимателя Цезаря Ритца. Многие престижные отели мира носят его имя. Например, отель «Ритц» в Париже.

Основная ставка в этих гостиницах делалась на европейские традиции изысканности и аристократизма. В настоящее время эта модель переживает кризис.

Вторая модельсвязана с именем американского предприни­мателя Кеманси Уильсона (гостиничная сеть «Холлидей инн»). Мо­дель отличается большей гибкостью в удовлетворении потребнос­тей клиента в сочетании с поддержанием достаточно высоких стан­дартов обслуживания.

Основные требования в гостиничных сетях, организованных по этой модели, сводятся к следующему:

единство стиля (архитектура, интерьер);

единство обозначений и внешней информации;

просторный и функциональный холл;

быстрота регистрации клиентов;

номера, предусмотренные для постоянных клиентов;

завтрак «шведский стол»;

наличие конференц-зала;

гибкая система тарифов;

единое управление, маркетинг и служба коммуникации.

Под контролем гостиничных сетей, построенных по второй мо­дели, находится более 50% гостиничных номеров в мире.

Третья модель— «независимые» гостиничные сети (например, «Best Western»), В этом случае под единой торговой маркой объеди­няют гостиницы по каким-либо однородным признакам, выдер­живающие определенные стандарты и наборы услуг, независимо от страны расположения.

Гостиницы — члены сети — платят взносы в единый фонд, который расходуется на совместную рекламную и маркетинговую деятельность, продвижение продукта. При этом полностью сохра­няется их финансово-экономическая и управленческая самостоя­тельность.

Возможно и сочетание второй модели с третьей. Пример — сеть гостиниц «Аккор». Это крупнейшая гостиничная сеть в Европе. Она предлагает отели различных классов и выступает на рынке под разными марками. Марки «Пульман», «Софитель», «Новотель» — это отели высшего класса. Марки «Алтеа/Меркур» — среднего клас­са.

При вступлении в сеть гостиница совсем необязательно долж­на стать ее собственностью. В этом случае, согласно договору, заключенному крупными гостиничными сетями (франшизодателями) и вступающими в сеть независимыми гостиницами, пос­ледним предоставляется право использовать в коммерческих це­лях фирменный знак сети, техническую и коммерческую инфор­мацию, информационные системы бронирования, техническую помощь, право на обучение персонала и др. Франшизное пред­приятие выплачивает за это обусловленную в договоре компен­сацию.

6. Понятие франчайзинга в гостиничной индустрии.

Гостиничные объединения могут быть образованы по принципу франчайзинга¹. Существуют десятки вариантов сотрудничества между франчайзинговой сетью и гостиницей, различающиеся взаимными обязательствами.

Франчайзинговый договор по продаже лицензии на использование торговой марки и прав на участие в системах сбыта и маркетинга сети считается одним из наиболее успешных в мировой практике («Мариотт Гранд», «Мариотт Роял», «Мариотт Тверская» («Marriott»), «Националь» («Le Royal Meridien»), «Виноградово» (Holiday Inn) и др.). При этом оператор не управляет гостиницами, не изменяется и собственник. Так, московские отели «Marriott» управляются американской компанией «Interstate», а «Националь» остается муниципальным предприятием.

Франчайзинг может базироваться на контракте на управление, включающем несколько договоров: на использование торговой марки, на предоставление персонала и know-how, на участие в системах бронирования, на техническое обслуживание и т.д. В качестве примера следует отметить «Шератон Невский Палас». Сеть принимает обязательства по внедрению эффективной модели менеджмента в отеле, и ее прибыль напрямую зависит от достигнутого уровня доходов гостиницы.

Наиболее распространен вариант договора, по которому оплата услуг отельного оператора складывается из вступительного взноса (для высококлассных отелей $100-150 тыс.), роялти (4-8% от валовой операционной прибыли), отчислений на маркетинговые цели и комиссионных за использование каналов сбыта.

В России получила широкое распространение практика создания совместных предприятий («Рэдиссон Славянская», «Балчуг Кемпински», «Марко Поло Пресня», «Новотель Шереметьево», «Шератон Палас» и др.). В этом случае сеть становится одним из инвесторов проекта, вкладывает свой капитал и технологии на условиях участия в прибылях отеля.

Гостиничный оператор может выступать владельцем отеля, но такая схема требует больших финансовых вложений, что сдерживает расширение сети. В таких моделях владение отелем считается залогом стабильности бизнеса.

Франчайзинговые сети охватывают более 70% всех отелей Северной Америки. В Европе в группы и консорциумы входят лишь 16% гостиниц².

Практика ведения бизнеса показывает, что средний доход входящих в цепь отелей на 60% больше, чем у независимых гостиниц, а их заполняемость, соответственно, больше на 8%³.

Наряду с франчайзингом для объединения в гостиничные цепи используются трастовые договоры, по которым владелец сохраняет права собственности на имущество, но передает активы в управление менеджменту данной цепи.

Гостиничные цепи отличаются высокими требованиями к качеству услуг, для чего осуществляется их регулярная сертификация, а также эффективностью хозяйствования.

Экономическая эффективность работы гостиницы отражается не только в рациональных затратах, экономичной технологии, надежных партнерских связях, но и в оптимальном использовании номерного фонда, стабильной его загрузке, гибкости тарифного плана.

Для увеличения загрузки применяется система мер по привлечению и удержанию постоянных клиентов, ориентированных на данное качество услуг, посредством системы скидок. Включение всех гостиниц цепочки в единую систему резервирования мест через Интернет также способствует увеличению загрузки.

Международная ассоциация франчайзинга выделяет 70 отраслей, в которых используют методы франчайзинга, в т.ч. рестораны, отели, туризм и развлечения.

Франчайзинговые взаимоотношения могут быть прибыльными для обеих сторон. Франчайзи заинтересован в максимальных продажах при минимальных затратах, для чего он должен следовать правилам ведения бизнеса по франшизе и участвовать в рекламных и маркетинговых компаниях, проводимых франчайзером. Франчайзер обеспечивает лидерство в конкурентной борьбе, имидж, узнаваемость брэнда, основной тренд развития, участвует в проведении международных рекламных компаний и т.д.

В мировой практике принято в зависимости от характера предпринимательской деятельности выделять несколько видов франчайзинга:

- сбытовой, используемый производителем товаров для построения единой разветвленной сбытовой сети, функционирование которой находится под его контролем;
- товарный, предполагающий передачу исключительных прав на реализацию продукции, выпускаемой франчайзером и под его товарным знаком, на определенной территории;
- производственный, предусматривающий передачу прав на производство и сбыт под торговым знаком франчайзера продукции с использованием запатентованной технологии производства, материалов, сырья или исходного компонента продукции (примером здесь может служить производство безалкогольных напитков компаниями «Coca-Cola» и «Pepsi», осуществляемое на территории разных стран);
- франчайзинг бизнес-формата. Данный вид подразумевает передачу комплексной системы ведения предпринимательской деятельности, в т.ч. товарного знака, технологии ведения бизнеса, отработанной и апробированной фирмой-франчайзером.

По определению Всемирной организации интеллектуальной собственности (ВОИС), франчайзинг бизнес-формата рассматривается как «продолжительные правоотношения между франчайзером и франчайзи, которые включают в себя предоставление не только товаров, услуг и торговых марок, но и комплексной предпринимательской системы – маркетинговой стратегии и плана, пособий и стандартов, контроля за качеством и постоянное двухстороннее общение»⁴.

Применение делового франчайзинга характерно для ресторанного, гостиничного бизнеса, деловых и профессиональных услуг и т.п. Франчайзи берет на себя обязательства действовать в соответствии с рыночной стратегией франчайзера, с его правилами планирования и организации управления. Он должен соблюдать технические требования, стандарты и условия обеспечения качества, участвовать в программах обучения и развития производства, отвечать за экономические результаты своей работы. Для этого необходим тесный контакт франчайзера и франчайзи, постоянный обмен информацией, детальная регламентация деятельности и высокая степень ответственности фирмы франчайзи.

При построении отношений франчайзера и франчайзи возможны два основных варианта⁵.

В случае прямого франчайзинга франчайзер продает франшизу напрямую местному предпринимателю (франчайзи); если образуется сеть международного франчайзинга, где географическое расстояние между франчайзером и франчайзи велико, то возникает проблема достаточной поддержки на местном уровне с учетом национальных, культурных и прочих особенностей, характерных для населения конкретных территориальных образований.

В случае косвенного франчайзинга (субфранчайзинга) международный франчайзер продает исключительные права на развитие всей системы на территории другой страны одному франчайзи, который в дальнейшем будет заключать субфранчайзинговые договора с другими франчайзи. Таким образом, первый франчайзи становится франчайзером в данной стране, продавая и предлагая франшизы другим предпринимателям и собирая с них сервисную плату (роялти).

При выборе прямого или косвенного франчайзинга важно учитывать финансовый фактор, т.к. расширение деятельности в международных масштабах требует от франчайзера значительных денежных инвестиций, которые нужны для ведения переговоров по заключению франчайзингового договора или открытию собственного представительства, а также адаптации к местным условиям. Приходится решать проблему найма местных менеджеров, знакомых с требованиями национального законодательства, традициями и вкусами конечного потребителя, которые проходят специальные курсы обучения и в последующем используются как консультанты.

Наличие в стране – объекте франчайзинга – предпринимательского состава, представители которого имеют практический опыт и обладают финансовыми и человеческими ресурсами, а также способны выполнять функции генерального франчайзи, всегда выгодно для центральной фирмы-франчайзера, так как позволяет ей не вкладывать значительные инвестиции в формирующуюся международную сеть и ускоряет проникновение на рынок этой страны.

Франчайзер обычно стремится к заключению прямых франчайзинговых договоров с соответствующими структурами сопредельных государств. Если же страны географически отдалены, то сотрудничество становится затруднительным и требует больших трансакционных издержек, следовательно, франчайзер будет склоняться ко второй форме франчайзинга (косвенной). При этом степень различий стран (разные языки, законы, религии, традиции, пристрастия потребителей, условия для предпринимательской деятельности) совместно с другими факторами оказывает влияние на выбор франчайзером формы франчайзинга. Решение проблем, связанных с развитием въездного туризма, как представляется, требует сегодня создания национальных гостиничных цепей, которые в последующем могут стать транснациональными.

7. Классификация гостиниц.

Классификация гостиниц определяет место той или иной гостиницы на рынке гостиничных услуг, облегчает клиентам и специалистам-профессионалам возможность получить представление о гарантированном наборе услуг, которые могут быть оказаны гостиницей определенного класса. Гостиницы классифицируются на основании их аттестации, которая, в свою очередь, может проводиться как на национальном, так и на международном уровне.

В настоящее время в мире насчитывается более 30 систем классификации гостиниц. В каждой стране приняты свои национальные стандарты. Их можно объединить в две основные группы: европейская, в основе которой лежит французская национальная система, и балльная оценка, в основу которой положена индийская национальная система (преобладает в странах Азии и Африки). Наиболее распространены следующие системы классификации:

• система звезд – европейская система классификации, базирующаяся на французской национальной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории по одной из пяти звезд. Уровень звездности прямо пропорционален максимальному уровню комфорта, который отель способен предоставить своим клиентам. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Бразилии и ряде других стран.

Однозвездный отель. Расположены такие гостиницы обычно на окраине, или рядом с центром, но в неприглядном месте. Как правило, это очень маленький отель, на 6-10 номеров, который обслуживает одна семья. Питание здесь не предполагается, вход после часа ночи запрещен. В маленьком номере - две кровати, тумбочка и стул.

Двузвездный отель. У таких гостиниц - удобств больше. Турфирмы предлагают размещение в таких отелях чаще всего на экскурсионных маршрутах, когда туристу нужны только постель и завтрак. Обстановка в номере - кровать, стол, стул, возможно, раковина. Иногда уровень двух звезд подразумевает наличие удобств в виде душа и телевизор, за пульт, от которого придется заплатить. Ограничений на вход в ночное время нет. Завтрак обычно присутствует.

Трехзвездный отель. Это самая распространенная во всем мире разновидность отелей. В номере такой гостиницы должны быть все удобства: телефон, телевизор, возможно, мини-бар. Номера бывают одноместные и двухместные как с одной большой кроватью, так и с раздельными. Есть трехместные номера для родителей с ребенком: обычно это двухместный номер с дополнительной кроватью или с раскладывающимся диваном. Сервис гостиниц различных стран мира может значительно отличаться друг от друга. Например, в Европе в отеле три звезды – меньше услуг, чем в греческих трехзвездных отелях. У них существуют определенные закономерности: обычно, чем выше комфорт и чем больше предоставляемых дополнительных услуг, тем дальше от центра располагается гостиница.

Четырехзвездный отель. Это отели с высоким уровнем сервиса, рассчитанные на людей, чьи заработки по европейским стандартам средние и выше среднего. Четырехзвездную гостиницу отличает повышенный уровень комфортности и удачное месторасположение, она может располагаться в центре города или на первой линии пляжа. Обязательно должна быть охраняемая автостоянка. У больших отелей есть свои такси и микроавтобусы. Эта категория предполагают множество дополнительных бесплатных услуг, возможность пользоваться тренажерными залами, кортами и бассейнами и различными отельными шоу, например, дискотеками. В четырехзвездном отеле номер меблирован как обычная жилая комната, со стандартной бытовой техникой. Цветной телевизор с дистанционным управлением, холодильник, мини-бар, кондиционер, охранная система, мини-сейф, обязательно телефон с выходом на межгород. В некоторых отелях предоставляют термопресс для глажения, и есть система дистанционного управления светом. В таких отелях можно заказать как стандартный одноместный или двухместный номер, так и номера с улучшенной планировкой, которая предполагает не только спальню, но и гостиную или кухню.

Пятизвездный отель - это город со всей необходимой для жизни инфраструктурой. В отелях есть несколько ресторанов (с европейской и национальной кухней), баров, ночной клуб и магазины. А также парикмахерские и прачечные, фитнес и бизнес центры, бассейны и косметические кабинеты. Номера в них бывают самые разные: от одноместных с одной кроватью до многокомнатных апартаментов. Самый скромный номер в пятизвездной гостинице - одноместный с одной двуспальной кроватью. Далее следуют двухместные, они бывают двух разновидностей: с двумя кроватями или с одной большой. Выше по рангу стоит двухместный номер, который может быть и двухэтажный, обычно со спальней или спальнями наверху. Есть двухъярусные номера, включающие в себя 2-3 спальни, пару гостиных и кабинетов и комнаты для прислуги или охраны. Для деловых людей в некоторых пятизвездных отелях есть бизнес номера - с многоканальной телефонной связью, компьютером, факсом и комнатой для переговоров. В любом номере пятизвездного отеля должен быть полный набор необходимых косметических средств в ванной, тапочки перед кроватью, мини-бар, телефон, цветной телевизор, кондиционер и другие предметы роскоши, облегчающие быт.

• система корон

Система корон распространена в Великобритании. Чтобы перейти к привычным звездам, нужно от общего числа корон отнять одну, т.е. в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу выше.

• система букв

Буквенная система классификации используется в Греции (хотя на фасадах гостиниц можно увидеть и привычные звезды.) Согласно этой системе все гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Высшая категория гостиниц обозначается de luxe и соответствует пятизвездочному уровню, гостиницы категории A – четырехзвездочному уровню, B – трехзвездочному, C – двухзвездочному, D – уровню гостиницы «одна звезда».

• система категорий

Система категорий характерна для Италии и Испании. В Италии гостиницы классифицируются на три категории: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездной; вторую – к трехзвездной, третью – к двухзвездной. Существует градация средств размещения по категориям:

- гостиницы – пяти категорий от 1 до 5 звезд;

- дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты и др.

– от 1 до 4 звезд;

- постоялые дворы – от 1 до 3 звезд;

- пансионы – трех категорий.

8. Гостиничные номера в российской системе классификации.

Вид номера	Описание
Российская классификация номеров
Сюит	Площадь не менее 75 м2. Состоит из трех и более жилых комнат. Отличительной особенностью такого номера является наличие нестандартно широкой двуспальной кровати (200×200 см) и дополнительного гостевого туалета.
Апартамент	Имеет от двух и более жилых комнат, площадью не менее 40 м2.
Люкс	Имеет площадь не менее 35 м2, предназначен для проживания одного-двух человек.
Студия	Имеет площадь не менее 25 м2, и как следствие, однокомнатный. В нем могут проживать от одного до двух человек. Планировка номера позволяет использовать свободное пространство как кабинет или столовую.
Номер первой категории	Состоит из одной жилой комнаты. В комнате находятся одна или две кровати, есть санузел. В номере могут проживать как один, так и два человека.
Номер второй категории	Состоит из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями. В нем могут проживать один или два человека. Санузел в таком номере, в отличие от номера первой категории, неполный.
Номер третьей категории	Состоит из одной жилой комнаты, где количество кроватей зависит от числа проживающих. Санузел неполный.
Номер четвертой категории	Состоит из одной жилой комнаты, имеющей количество кроватей в зависимости от числа проживающих. В номере имеется умывальник.
Номер пятой категории	Также имеет одну жилую комнату, имеющую количество кроватей в зависимости от числа проживающих. Умывальник располагается в коридоре. Номер предназначен для проживания двух человек.

9. Основные типы гостиничных предприятий и их характеристика.

Краткая характеристика основных видов гостиниц

В мировом гостиничном фонде выделяются две главные группы гостиниц: для постоянного проживания и для временного проживания. В свою очередь, они подразделяются на: 1) транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки; 2) гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; 3) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т. п.). Для всех этих гостиниц разработаны общие обязательные требования на период временного проживания клиентов, наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания, а также специфические требования, обусловленные необходимостью удовлетворять клиентов с учетом их запросов.

В зависимости от назначения гостиниц, особенностей категорий обслуживаемых туристов и некоторых других факторов различают такие виды гостиниц, как мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, туристский приют.

Подробнее рассмотрим следующие виды гостиниц:

Акватель - стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство и используется в качестве отеля.

Апарт-отель - отель, состоящий из квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное приготовление гостями еды, поэтому в номерах обязательны кухни с необходимым инвентарем. В Европе получила развитие разновидность апарт-оте-ля - «анонимный пансион» - форма, которая позволяет владельцам квартир заключать договор с агентством о сдаче своей жилплощади - одной из квартир обычного жилого дома. В качестве «анонимного пансиона» может предлагаться и небольшой частный дом; иногда владелец дома сдает несколько комнат, а в остальных живет его семья.

База туристская - туристский комплекс, расположенный на маршруте с активными способами передвижения, в состав которого входят помещения для активного отдыха туристов. Обычно принимает туристов, совершающих походы с активными способами передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные. Как правило, туристские базы располагаются в живописных местах, в ущельях, на опушке леса и т. п.

Бизнес-отель - специализированная гостиница для обслуживания бизнесменов. Первый бизнес-отель был открыт в 1908 году в Буффало (США) Элсвортом М. Статлером под названием «БУФФАЛО СТАТЛЕР» и предоставлял бизнесменам максимальные для того времени удобства: наличие индивидуальных дверных замков, водопровода, туалетных комнат, выключателей у дверей, ванных в каждом номере, бесплатной утренней газеты. Наиболее быстрыми темпами бизнес-отели начали развиваться в 20-е гг. Именно в это время был построен самый большой в мире отель «СТЕФЕНС» (1927 г.), позже переименованный в «КОНРОД ХИЛТОН» и ознаменовавший начало империи Конрода Хилтона в гостиничном бизнесе.

Ботель - небольшая гостиница на воде, в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно.

Бунгало - небольшое строение из легких материалов, используемое для размещения туристов. Широко распространено в международных молодежных туристских центрах.

Наиболее примитивными средствами размещения в мире являются так называемые гостевые дома, где предоставляется единственная услуга - размещение.

Гостиница конгрессная - гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании гостей конгрессов и выставок.

Гостиница курортная - гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании туристов, прибывших в данное место в целях отдыха и рекреации. Ее концепция включает предоставление помещений и дополнительных удобств для обслуживания индивидуальных посетителей, семей и групповых туристов, прибывающих на отдых в воскресные дни и на каникулы. В последние годы многие курортные гостиницы с целью выровнять загрузку в межсезонье стали обращать внимание на конгрессный и деловой туризм, являющиеся вторым и третьим по значению сегментами рынка.

Гостиница курортная городская - городской отель, имеющий специальную материальную базу для рекреации гостей: рекреационные центры со спортивными тренажерами, бассейнами, а также прямые связи с теннисными и плавательными спортивными клубами.

Гостиница курортная конгрессная - предприятие сферы гостеприимства, которое основными своими клиентами считает компании, участники которых участие в работе конгрессов сочетают с отдыхом. Наряду с помещениями для поведения конгресов и специализированным оборудованием может иметь собственные поля для игры в гольф, горнолыжные склоны и т. д., а также специальную службу досуга.

Дача - второе рекреационное жилище, принадлежащее частному лицу и им же используемое для отдыха. Первые дачи в России появились в конце XIX в., они были сконцентрированы вдоль железных дорог - основной транспортной артерии, которой пользовались дачники в маятниковых поездках из города на дачу и обратно. Дача используется главным образом в летний период и ориентирована на семейный отдых.

Двор постоялый - старейшие предприятия сферы гостеприимства. Известны с I в. до н. э. (Римская империя). Располагались вдоль главных дорог для обслуживания путешествующих чиновников и купцов, а затем и паломников. Основные услуги: размещение и питание.

Деревня экологическая - социально организованная территория, обеспечивающая отдых в естественной среде с использованием традиционных идя России средств размещения (изба) и питания. В России планируется создание экологической деревни под эгидой ВТО в Галическом районе Костромской области.

Экологическая деревня обеспечивает натуральное поведение туристов, наблюдение за домашними животными, другие элементы агрорекреационного комплекса.

Кемпинг - лагерь для авто-, мото-, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда - недалеко от мотеля. Туристам кемпинга предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями для индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами.

Мотель - гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги. Придорожный отель, в котором кроме комфортабельных номеров, автотуристам предоставляются места для стоянки автомашин с соответствующим обслуживанием. Мотель - средство размещения автотуристов, приспособленное для семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагают отели. Таким образом, мотели предлагают ограниченный набор услуг по более низким ценам, нежели отели.

Первые мотели появились в США в 50-е гг. XX века, когда Кем-моно Уилсон построил один из первых отелей для автомобилистов - «ХОЛИДЕЙ ИНН». В начале 90-х гг. доля мест размещения в мотелях США составляла 38%.

Отель - традиционный тип гостиничного предприятия, располагающийся, как правило, в крупном городе или значительном рекреационном месте, имеющий большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта. Самый крупный отель в мире - «Ambassador City Jomtien» находится в городе Патайя, Таиланд. Он насчитывает 5 100 номеров.

Пансион - предприятие размещения, получившее широкое распространение в мировой практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостиницах. Он не попадает под категорию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам, это свободная фирма. Традиционный пансион отличается небольшим количеством комнат и обычно рассчитан на проживание до 10-20 человек. Чаще всего он принадлежит одной семье, которая обслуживает постояльцев. В стоимость проживания включается только домашний завтрак. Для пансиона характерна атмосфера радушия и тепла, что наряду с низкими ценами привлекает клиентов.

Ротель - передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- или двухместными номерами - спальными отсеками, в которых имеются также помещения для переодевания, общая кухня и общий туалет.

Фотель - плавающая гостиница, большой отель на воде, специально оборудованное судно. Иногда его называют «курортом на воде». Кроме комфортабельных номеров, здесь туристам предоставляется большой набор услуг активного отдыха: бассейны, тренажерный зал, видеотеки, водные лыжи, оснащение для подводного плавания и т. п. Такие гостиницы оборудованы также залами для конгрессов и концертов, библиотеками, помещениями для временных офисов и средствами оперативной связи. Гостиницы на воде - зафрахтованные комфортабельные суда - в последнее время часто используются для организации специализированных путешествий и круизов, таких, как бизнес-туры, конгресс-туры, туры с обучением и т. п.

10. Основные показатели эффективности деятельности гостиницы.

Видос посмотреть

11. Организационная структура гостиничного предприятия.