Примерный перечень вопросов, подлежащих изучению на 1-м курсе

Федеральное государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

Саратовский государственный аграрный университет

Имени Н.И. Вавилова

Факультет менеджмента и агробизнеса

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета Проректор по учебной работе

___________ / Воротников И.Л./ ____________ / Ларионов С.В./

«___» __________2009 г. «___» ___________2009 г.

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Наименование практики: учебно-коммерческая в торговом предприятии

Для специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»

Кафедра «Товароведение экспертиза товаров»

Курс 1,2

Семестр 2,4

Продолжительность практики 2 недели

Форма итогового контроля: зачёт – 2,4 семестр

Программу составила: доцент Трыкова Т.А.

Саратов 2009 г.

Программа учебной практики рассмотрена и одобрена:

на заседании кафедры

«28» августа 2009 г., протокол № 1

Зав. кафедрой________________________ Богатырев С.А.

на заседании методической комиссии факультета
«22» октября 2009 г., протокол № 2

Председатель методической

комиссии факультета__________________ Богатырев С.А.

Программа производственной практики составлена в соответствии с требова­ниями Государственного образовательного стандарта высшего профессио­нального образования по специальности «Товароведение и экспертиза товаров»

Запись сотрудника УОКО
	(должность)		(фамилия и.о.)		(подпись)		(дата)

СОДЕРЖАНИЕ

1. Задачи учебно-коммерческой практики....................………………….… 4

2. Место и сроки прохождения практики.......................…………………… 5

3. Руководство практикой.............................………………………………… 5

4. Содержание практики...................................………………………………. 6

4.1. Ознакомление с магазином, его устройством и оборудованием.......................................……………………………………….. …………….. 7

4.2. Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса в магазинах и на складах.........................………………………………………... ….. 8

4.3. Ознакомление с современными формами продажи това­ров и торгового обслуживания покупателей...................……………………………………….. 9

4.4. Ознакомление со складским хозяйством в торговле, его задачами и функциями на современном этапе..................………………………………….12

5. Обязанности студента при прохождении практики.....…………………… 13

6. Итоги практики..................................................……………………………. 13

Приложения.........................................................………………………………. 14

1. ЗАДАЧИ УЧЕБНО-КОММЕРЧЕСКОЙ ПРАКТИКИ

Учебно-коммерческая практика является составной частью учебного процесса и проводится в соответствии с учебным планом после 1 и 2 курсов в летний период. Она организуется и проводится на основе «Положения о производственной практике студентов высших учебных заведений РФ», «Инст­рукции об организации производственной практики студентов высших учебных заведений Министерства сельского хозяйст­ва РФ», учебного плана по специальности 080401.

Задачами практики являются: приобретение навыков ком­мерческой работы в торговых предприятиях, ознакомление с современными формами и методами организации торгового процесса, подбор материалов о различных аспектах деятель­ности коммерческого предприятия для использования в учеб­ном процессе, приобретение опыта общественной, организа­торской и воспитательной работы.

Ознакомительная практика предполагает работу студентов в качестве дублера продавца продовольственных, непродо­вольственных или смешанных групп товаров, администратора, кладовщика, экспедитора в магазинах, на складах крупных предприятий, оптовых базах.

В качестве индивидуального задания могут быть предло­жены: организация работы коллектива по обеспечению над­лежащей культуры торговли, по изучению спроса покупате­лей, формированию оптимального ассортимента в магазине (на оптовой базе), по исследованию качества товаров, по со­вершенствованию хозяйственных связей и т. п.

Индивидуальная программа разрабатывается ведущим преподавателем - руководителем практики. Практика на 1-ми 2 курсах должна быть преимущественно групповой и носить ознакомительный характер.

2. МЕСТО И СРОКИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ

Местами прохождения практики могут быть магазины раз­личных форм собственности (федеральной, муниципальной, кооперативной, частной), а так же хладокомбинаты, плодо­овощные базы, базы бакалейных, гастрономических, непродо­вольственных товаров и т.п. Торговые предприятия могут входить в состав акционерного общества, товарищества от­крытого или закрытого типов, кооператива, торгового дома и т.п.

При прохождении учебно-коммерческой практики студен­ты распределяются по рабочим местам в должности дублеров продавцов по реализации товаров, экспедиторов по приемке и транспортировке товаров. Допускается зачисление студентов -практикантов на вакантные должности в соответствии с гра­фиком практики и оплатой труда по существующей тарифной ставке.

Практика проводится после 1 и 2 курсов в летний период времени в течение 4 недель. Примерное распределение време­ни: 22 дня в должности дублера продавца, работника склада или экспедитора. Возможна другая раскладка времени: 11 дней в должности дублера продавца и 11 дней дублером кла­довщика (или экспедитора). Оформление дневника по практи­ке и его защита - 2 дня.

Примерный перечень вопросов, подлежащих изучению и отражению в дневнике для 1 и 2 курсов приведен в приложе­нии 1.

3. РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ

Практикой руководят преподаватели кафедры «Товарове­дение и экспертиза товаров». На предприятиях торговли руко­водителями практики являются: директора (заведующие) ма­газинов, баз, товароведы, зав. отделами магазинов, имеющие высшее образование.

Руководитель практики от торговых предприятий устанав­ливает конкретный календарный план прохождения практики на каждом рабочем месте, а также уточняет рабочую програм­му практики с учетом специфики торгового предприятия. Ру­ководитель знакомит с передовыми методами работы, охраной труда, консультирует по производственным вопросам, осуще­ствляет постоянный контроль за работой практикантов, зна­комит с организационно - методической литературой по во­просам развития торговли.

На каждом рабочем месте студент обязательно ведет днев­ник, где отмечает выполненную за прошедший день работу (прил. 2). В дневнике студенты должны указать, какую работу они выполняли, какие документы изучали, в решении каких практических ситуаций участвовали. При этом отмечаются положительные стороны организации торгово - технологиче­ского процесса, недостатки и вносятся конкретные предложе­ния. Руководители практики не реже 1 раза в неделю проводят соответствующие отметки в дневниках, дают необходимые указания относительно дальнейшей работы.

В конце практики руководитель составляет заключение, где отмечает положительные стороны отработки программы по дублированию работы соответствующих должностных лиц, приобретению практических навыков оформления докумен­тов, принятию решений по разным вопросам торгово-технологического процесса, обоснованности выводов и пред­ложений. Руководитель отражает в отчете недостатки выпол­нения отдельных заданий программы практики, уровень ис­пользования теоретических знаний в практической деятельно­сти торгового предприятия.

В своем заключении лицо, возглавляющее практику от предприятия, проставляет зачет с дифференцированной оцен­кой. Заключение должно быть подписано руководителем и заверено печатью торгового предприятия.

4. СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

За период прохождения практики студент обязан ознако­миться с магазином, его устройством и оборудованием, при­емкой, хранением и подготовкой товаров к продаже, организацией продажи товаров и обслуживанием покупателей. Так­же необходимо узнать порядок работы склада, функции экс­педитора по приемке и доставке товаров, ознакомиться с ос­новными нормативно-хозяйственными документами, право­вым статусом торгового предприятия, организацией хозяйст­венных связей с поставщиками, другими сторонами организа­ционно-управленческой деятельности предприятия.

За время прохождения практики студент должен научиться подготавливать товар к продаже и проводить оценку их каче­ства, осуществлять реализацию товара, на высоком уровне об­служивать покупателей, работать с тарой, оформлять и читать коммерческо-правовые документы (заявки, акты, сертификаты соответствия, договоры, товарно-транспортные накладные, инвентаризационные описи, удостоверения качества, гигиени­ческие сертификаты, ветеринарные свидетельства, санитарные правила и нормы), принимать товар по количеству совместно с товароведами или экспертами бюро товарных экспертиз тор­гово-промышленной палаты, осуществлять организационные меры по соблюдению правил хранения товаров. Необходимо научиться работать на кассовых аппаратах и правильно ис­пользовать весоизмерительные приборы.

4.1. Ознакомление с магазином, его устройством и оборудованием

Изучите основные данные, характеризующие магазин: ме­сторасположение (адрес), правовой статус, архитектурно-планировочные данные, торговую площадь, кассовое, весоиз­мерительное и торгово-технологическое оборудование, струк­туру ассортимента (широта, глубина, насыщенность, гармо­ничность, новизна), формы продажи товаров, требования са­нитарии, охрану труда и технику безопасности, рекламно-информационную работу и др.

Сделайте выводы о соответствии технического оснащения магазина примерным нормам, требованиям торгово-технологического процесса и труда работников предприятия.

Студент должен знать типы торговых предприятий для го­родской и сельской местности.

В соответствии с номенклатурой основных типов магази­нов, с учетом ассортиментного профиля, размером торговой площади, определите к какому типу (основному или дополни­тельному) относится магазин. Приложите к дневнику схему планировки торгового зала магазина, расположение узлов расчета, оборудования, на­правление покупательских потоков.

Обратите внимание на факторы, определяющие условия труда, соблюдение санитарно-гигиенических норм и психофи­зиологических условий (режим труда и отдыха, эстетика оформления помещения, интерьер, оборудование). Внесите предложение по повышению уровня организации работы и обслуживания покупателей.

4.2. Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса

в магазинах и на складах

Технологический процесс в торговле с помощью совокуп­ности различных способов и средств призван завершить про­изводство и перемещение товарной массы, обеспечить ее реа­лизацию конечным потребителям.

Изучите принципы организации торгово-технологического процесса, его основные требования к подготовке товаров к продаже и реализации, к обслуживанию покупателей.

Примите участие в приемке и документальном оформле­нии 2-3-х партий товаров по количеству и качеству (совместно с товароведом или инспектором Роспотребнадзора, экспертом бюро товарных экспертиз или торгово - промышленной пала­ты). Одновременно определите участие в работе с тарой. Сде­лайте выводы о соблюдении сроков и правил приемки товаров и тары.

В дневник укажите дату поступления товаров, наименова­ние и номер документа, по которому получен товар, ассортимент продукции, лиц, принимавших участие в приемке това­ров (накладная, счет - фактура, товарно - транспортная на­кладная, акт на несоответствие товаров данным сопроводи­тельных документов, сертификат соответствия или акт экспер­тизы Роспотребнадзора и др.), приложите их к отчету.

Изучите документы, регламентирующие приемку товаров: инструкции Госарбитража о порядке приемки продукции по­требления по количеству и по качеству, ГОСТы и ТУ, техни­ческие регламенты, содержание требования по организации, маркировке, транспортированию, хранению, продаже.

При приемке товаров по качеству укажите номера стандар­тов и других нормативных документов, которыми руково­дствовались члены комиссии.

Укажите поставщиков товаров низкого качества, меры воздействия на них со стороны работников магазина. Отразите организацию оборота тары в магазине, его документальное оформление, мероприятия по сокращению потерь тары. Озна­комьтесь с наличием товарных запасов и режимов, сроками хранения товаров, основными видами потерь, образуемых при этом, и соответствием их нормам. Внесите конкретные пред­ложения по совершенствованию работы в магазине по прием­ке, хранению и подготовке товаров к продаже.

4. 3. Ознакомление с современными формами продажи товаров и торгового обслуживания покупателей

Основные вопросы для изучения: формы розничной продажи товаров, характеристика услуг, оказываемых покупа­телям в магазине, внемагазинное предложение товаров, задачи и подходы к изучению потребителей, система защиты прав потребителей, психологические аспекты деятельности продав­ца, рекламная деятельность.

При этом основное внимание уделите вопросам организа­ции, размещения и выкладки товаров в торговом зале, прода­жи, организации системы расчета с покупателями.

Проанализируйте соблюдение правил продажи товаров, порядок расчета с покупателями, качество оформления торго­вого зала магазина, витрин, выкладки товаров, наличие ценни­ков на товары и различных маркировочных данных. Проверьте выполнение правил обмена товаров. Покажите 2-3 ситуации из практики работы магазина по обмену товаров.

Повышению культуры торгового обслуживания населения, увеличению объема продажи товаров и росту прибыли спо­собствует рациональная организация предоставления покупа­телям разнообразных услуг. Необходимо изучить примерный перечень наиболее значимых и распространенных платных услуг. Покажите возможность внесения их новых видов про­кат товаров, кредитование покупки, страхование, безналичный расчет и т. д.

Перечислите дополнительные услуги, оказываемые поку­пателям в магазине, отметьте их эффективность, сделайте вы­воды о соответствии их примерному перечню.

Внемагазинное предложение товаров максимально при­ближает пункт продажи к потребителю: продажа товаров на ярмарках, через мелкорозничную сеть, в транспортных сред­ствах, путем посылочной торговли, по телефону, через авто­маты, на дому по каталогам, через сеть интернет и др. Внесите конкретные предложения по улучшению внемагазинной продажи товаров.

На современном этапе во главу угла ставятся проблемы изучения самого покупателя, его запросов, мнений, предпоч­тений. Основные вопросы, которые следует изучить: как реа­гируют потребитель на различные характеристики товара, це­ну, рекламу и прочее, кто покупает, как, когда, где и почему.

На покупательское поведение оказывают влияние факторы культурного порядка, а также социальные, личностные, пси­хологические. Необходимо уметь оценить влияние этих фак­торов на моделирование процесса покупки.

Для большей и полной удовлетворенности потребитель­ских запросов проводится дифференциация потребителей (ти­пология), т. е. выявление однородных групп (сегментация рынка) по полу, возрасту, национальным особенностям, рели­гиозным убеждениям, традициям, привычкам и т. п.

Изучение поведения покупателей является составной ча­стью формирования и прогнозирования спроса населения и, следовательно, оптимизации ассортимента товаров в произ­водстве и каналах торговли.

В процессе реформирования экономики в стране усилива­ется одновременно общественное влияние на улучшение каче­ства товаров, обслуживание населения, защиту прав и интере­сов потребителей, вырабатывается система защиты потребите­лей, создаются потребительские организации.

Необходимо ознакомиться с Законом РФ «О защите прав потребителей», который введен в действие с 1 мая 1992 г. Введенная в стране обязательная сертификация товаров и ус­луг направлена на обеспечение безопасности жизни, здоровья потребителей и охраны окружающей среды, предотвращение причинения вреда имуществу потребителей.

Следует изучить цели и задачи, а также особенности соз­дания и функционирования общества защиты прав потребите­лей в своем регионе.

Примите участие в обслуживании покупателей. Опишите ситуации, связанные с претензиями по вопросам организации продажи товаров и обслуживания, укажите роль работника магазина по их решению.

В процессе продажи товаров возможны конфликты между продавцами и покупателями. Продавец обязан обслуживать любого покупателя, иными словами, он вынужден общаться с силу своих обязанностей. Продавец должен научиться анали­зировать структуру и динамику конфликта для того, чтобы иметь возможность предотвратить развитие возникающих не­благоприятных ситуаций. Это такие средства как: объектив­ность и уступчивость, ясность и доброжелательность, дистан­ция и самообладание.

Профессиональная психологическая готовность продавца к работе характеризуется выполнением комплекса задач на каж­дом этапе купли - продажи. На предварительном этапе продавец должен подготовиться к встрече покупателей, обеспечить условия, благоприятные для купли-продажи. На начальном эта­пе продавец должен оценить покупателя, создать у него поло­жительное впечатление о магазине и о себе. На основном этапе продавец обязан стимулировать создание модели обладания, расширить при необходимости модель поиска, способствовать принятию решения о покупке. На завершающем этапе продавцу следует проявить заботу о положительной реакции покупателя на принятое им решение, предложить сопутствующие товары, смягчить недовольство при отсутствии товара.

Процесс купли-продажи служит основой анализа успехов или неудач, целенаправленному обогащению профессиональ­ного опыта продавца.

Эффективность управления психологическими аспектами розничной продажи товаров может быть оценена на основе сравнения уровня культуры торгового обслуживания, величи­ны доходности предприятий торговли и их конкурентоспособ­ности.

Проанализируйте уровень культуры обслуживания поку­пателей в магазине по следующим показателям: постоянство ассортимента товаров в соответствии с утвержденным переч­нем, использование современных форм продажи, дополни­тельные услуги, затраты времени покупателей на покупку, ка­чество труда коллектива. Изучите записи в книге жалоб и предложений.

4.4. Ознакомление со складским хозяйством в торговле, его задачами и функциями на современном этапе

Основные вопросы для изучения: роль, виды, функции складов в процессе товарного обращения; принципы размеще­ния и планирования складской сети; развитие складского хо­зяйства и его совершенствование.

Складское хозяйство торговли является составной частью ее материально-технической базы и играет важную роль в доведении товаров до розничной торговой сети. Основное на­значение складов - хранение запасов товаров и преобразова­ние товарных потоков для их рационального движения в рай­оны потребления, обеспечение бесперебойного снабжения розничных организаций и предприятий.

Дайте характеристику склада: район деятельности, товар­ный профиль, подчиненность, степень хозяйственной само­стоятельности, устройство складов, виды помещений, техни­ческое оснащение.

Изучите функции основных категорий работников склада, организацию охраны труда, техники безопасности и противо­пожарной защиты на складе.

В отчете дайте характеристику подъездных путей, выпол­няемые функции склада (подсортировочно-распределительные, транзитно-перевалочные, длительного хранения), его принад­лежность (индивидуального пользования, объединенный склад).

Сделайте вывод о технической оснащенности склада, эф­фективности использования различных видов оборудования, о проводимых мероприятиях по охране труда, инструктаже по технике безопасности, укажите применяемые средства проти­вопожарной защиты и сохранения экологической чистоты, определите уровень автоматизации и компьютеризации.

5. ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТА ПРИ ПРОХОЖДЕНИИ ПРАКТИКИ

В процессе прохождения практики студент обязан: полно­стью выполнить задания, предусмотренные программой прак­тики; подчиняться действующим на предприятии правилам внутреннего трудового распорядка; изучить и строго соблю­дать правила охраны труда, техники безопасности и производ­ственной санитарии; соблюдать высокую культуру в работе с потребителями; систематически отчитываться перед руково­дителем практики о проделанной работе за данный отрезок времени; нести равную ответственность за выполняемую ра­боту и ее результаты со штатными работниками (кроме материальной); вести дневник, в котором записываются необходи­мые цифровые материалы, данные о выполнении всех зада­ний, с последующим представлением на кафедру.

6. ИТОГИ ПРАКТИКИ

В конце практики студент завершает оформление отчета с критическими замечаниями, выводами и предложениями, го­товит дневник практики с ежедневным указанием проделан­ных мероприятий. Дневник заверяется подписью и печатью руководителя практики от предприятия.

Руководитель от торгового предприятия составляет также краткую характеристику на студента и проставляет зачет с дифференцированной оценкой.

Руководитель - преподаватель от кафедры - проверяет от­чет, пишет отзыв, проводит собеседование и организует защи­ту отчета, анализирует дневник, выявляет уровень приобре­тенных навыков и с учетом этих факторов выставляет оценку по 5-балльной системе.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Примерный перечень вопросов, подлежащих изучению на 1-м курсе

1. Ознакомление с магазином, его устройством и оборудова­нием

1.1. Характеристика торгового предприятия, правовой статуе, архитектурно планировочные данные

1.2. Характеристика торгово - технологического оборудования

1.3. Санитарные требования к магазину, обслуживающему персоналу, продавцам

1.4. Охрана труда и техника безопасности

1.5.Разработать планировку торгового зала магазина, расположение узлов расчета, оборудования, направление по­купательских потоков

2. Ознакомление с организацией торгово - технологического процесса в магазинах и складах 2.1. Разработать схему торгово-технологического процесса продажи товаров в магазине: приемка, хранение, подготов­ка к продаже, реализация товаров, обслуживание покупате­лей 2.2. Краткая характеристика поставщиков товаров и производителей 2.3. Ознакомиться с товарными запасами и их нормативами; режимом и сроками хранения товаров на складах магазина 2.4. Изучить виды операций по подготовке товаров к реализации, отходы, образующиеся при этом, их допустимые нормы 2.5. Обратить внимание на правила продажи отдельных видов товаров 2.6 Ознакомление с современными формами продажи товаров и торгового обслуживания покупателей 3.1. Основные формы розничной продажи товаров: выкладка товаров, организация продажи и расчета с покупателями 3.2. Формы внемагазинного предложения товаров 3.3. Задачи и подходы к потребителю: реакция на характеристики товара, цену, рекламу и т.д. (кто покупает, как, ко­гда, где и почему) 3.4. Ознакомление с Законом РФ «О защите прав потребителей» 3.5. Изучить нормативные документы на лицензирование торговой деятельности на территории Саратовской области 3.6. Личное участие в обслуживании покупателей, разборе претензий к качеству товаров, организации продажи 4. Ознакомление со складским хозяйством в торговле, его задачами и функциями на современном этапе 4.1. Характеристика склада: товарный профиль, устройство, техническое оснащение 4.2. Организация охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты на складе   Примерный перечень вопросов, подлежащих изучению на 2-м курсе   1. Ознакомление с магазином, его устройством и оборудова­нием 1.1. Анализ структуры ассортимента 1.2.Ознакомление с формами продажи товаров 1.3.Рекламно-информационная работа 1.4.Знакомство с номенклатурой типов магазинов 1.5. Изучить факторы, определяющие условия труда (режим труда и отдыха; эстетика оформления помещения и т.п.) 2. Ознакомление с организацией торгово - технологического процесса в магазинах и складах 2.1. Личное участие в приемке товаров по количеству и качеству; работа с тарой 2.2. Документальное оформление приемки: количество, вид сопроводительных документов и регламентирующих поря­док приемки, содержащих требования по организации, мар­кировке, транспортированию, к условиям и срокам хране­ния и продажи 2.3. Ознакомиться с правилами поставок товаров и с нормативно-технической документацией на соответствующий товар 2.4. Краткая характеристика поставщиков товаров и производителей 3.1. Характеристика услуг, оказываемых покупателям в магазине, как формы повышения культуры обслуживания 3.2. Задачи и подходы к потребителю: реакция на характеристики товара, цену, рекламу и т.д. (кто покупает, как, ко­гда, где и почему) 3.3. Ознакомление с Законом РФ «О защите прав потребителей» 3.4. Изучить нормативные документы на лицензирование торговой деятельности на территории Саратовской области 3.5. Личное участие в обслуживании покупателей, разборе претензий к качеству товаров, организации продажи 3.6. Анализ психологической деятельности продавца 3.7. Анализ культуры обслуживания покупателей: ассорти­мент товаров в магазине, форма продажи, вид услуги, за­траты времени покупателя, качество труда коллектива 4. Ознакомление со складским хозяйством в торговле, его задачами и функциями на современном этапе 4.1. Характеристика склада: товарный профиль, устройство, техническое оснащение 4.2. Назначение склада: хранение и преобразование ассортимента 4.3. Функции основных категорий работников склада

ПРИЛОЖЕНИЕ 2