З яких елементів склад. вартість готе-льного обслуговув. та собівартості послуг розміщення

Структура вартості ро-зміщ. гостей включає повну собівартість пос-луг розміщення, при-буток, кілька видів по-датків і зборів, комер-ційних надбавок і зни-жок.

1) Розрахов. загальні операційні витрати го-телю, що включ., загал. суму прямих і зага-льних витрат, в т. ч. по експлуатації номерно-го фонду, адміністрат. та інші загальногоспод. витрати, витрати на ма-ркетинг, амортизацію будівлі, обладнання, меблів, білизни, обов'я-зкові податкові та стра-хові платежі.

2. Визнач. прийнятна сума прибутку відпо-відно до цінової полі-тики готелю та зага-льна планова вартість основних і додаткових послуг.

3. Визнач. планова вар-тість послуг розміщ. як різниця між загальною вартістю продукції, ро-біт, основних і додатк. послуг готелю та пла-новою сумою доходів (виручки) ресторану, кафе і барів, інших до-ходів.

4. Розрахов. плановий обсяг реалізації послуг розміщ. як добуток максимальної пропуск-ної спроможності готе-лю на плановий кое-фіцієнт завантаження номерного фонду.

51. Наведіть структу-ру собівартості това-рів та послуг підп-ств харчування.Собівáрт. продýкції - це сумарні витрати підп-тва на ви-робництво і реалізацію продукції, виражені у вартісній формі.

Собівартість визнач. як сума сукупних витрат, поділених на к-сть ви-робленої продукції, то-бто як середні витрати на одиницю продукції.

Повна собіварт. проду-кції громадськ. харчув. включ. виробничу собі-вартість продукції вла-сного виробництва та витрати обер­тання, які склад. з чистих витрат обігу та витрат по орг-ції споживання.

В підп-вах харчування склад. планову кальку-ляцію цін на страви у калькуляційних карт-ках, для чого використ. не собівартість, а розд-рібну ціну громадсь-кого харчування на ок-ремі види сировини.

При цьому ціноутво-рюючими факторами є вартість сировини й націнка, котру встанов-люють у відсотках від вартості сировинного набору страви. На ос-нові собівартості окре-мих видів сировини й товарів легко визначи-ти й собівартість будь-якої страви чи іншого виробу, реалізації при-дбаних товарів. Собі-варт. страви чи виробу розрах. як суму витрат і закупів. вартості про-дуктів, норму вкладен-ня яких визнач. за зат-вердженими рецепту-рами.

52. Як розраховується прибуток на тур. під-п-твах?Прибуток - це та частина виручки, що залишається після від-шкодування всіх вит-рат на виробн. і коме-рційну дія-сть підп-тва. Залежно від формув. та розподілу розрізняють декілька видів при-бутку. Насамперед - загал. прибуток і при-буток після оподат-кування.

Загал. прибуток - це прибуток підп-тва, оде-ржаний від усіх видів дія-сті, до оподаткув. та розподілу. Такий прибуток інакше назив. балансовим.

Прибуток, що залиш. після оподаткування, - чистий прибуток.

Осн. джерелами фор-мув. прибутку тур. під-п-тва є: - прибуток від надання тур. послуг або від продажу тур. продукту.; - прибуток від позареалізац. опе-рацій; - прибуток від продажу майна.

Останнім часом все частіше викорис. такі поняття, як валовий, операційний та маржи-нальний прибуток.

Чим відрізняється номінальний прибу-ток від реального?

Прибуток, як економ. показник, є різницею між чистим доходом і собівартістю продукції. Прибуток є кінцевим резул. дія-сті підп-тва.

Прибуток - позитивний фінан. результат основ-ної дія-сті тур. підп-тва. Це - різниця між грошовими надходже-ннями та повною собі-вартістю реалізованих послуг.

3а хар-ром інфляційної «очистки» прибутку виділ. номінальний і реальний його види.

Реальний прибуток ха-р-зує розмір номіналь-но отриманої його су-ми, скоректований на темп інфляції у відпо-відному періоді. Реаль-ний прибуток – це номінальний прибуток, перерахований з огля-ду на інфляцію. Він хар-зує реальну купіве-льну спроможність чи-стого доходу, отри-маного підприємством.

Номінал. приб. хар-зує фактично одержану величину прибутку.