Методика розробки виробничо-експлуатаційної програми підприємств готельного господарства

Основні методи розрахунку планових показників виробничо-експлуатаційної програми ПГГ

Метод	Сутність методу	Алгоритм розрахунку
1. Прямих розрахунків 1.1. У нату­ральному вираженні	Передбачає розра­хунок обсягу надання основних послуг готельного господарства –роз­міщення (прожи­вання) з урахуван­ням пропускної спроможності готелю та планового коефіцієнта заван­таження окремих типів номерів готелю	ПСпл= , де ПСпл – пропускна спромож­ність планова, людино-діб; Ні – кількість номерів і-ї кате­горії в експлуатації у плановому періоді, од.; Мі – кількість місць у номері і-ї категорії в плановому періоді; Ті – тривалість експлуатації номерів і-ї категорії у плано­вому періоді, днів або ПСпл= , де Кз.і – коефіцієнт завантажен­ня номерів і-ї категорії плано­вий, од. або ПСпл= Пс – Кп.р – Кс.о – Кін , де Пс – пропускна спромож­ність, людино-діб; Кп.р – тривалість перебування номерів у простої під плановим (поточним) ремонтом, людино-діб; Кс.о – тривалість перебування номерів у простої з причин їх санітарної обробки та підго­товки до заселення, людино-діб; Кін – тривалість перебування номерів у простої під плановим ремонтом з інших об’єктивних причин, людино-діб
1.2. У вартіс­ному вира­женні	Передбачає розрахунок обсягу реалізації основних послуг готельного господарства – розмі­щення (проживання) з урахуванням пропуск­ної спроможності готелю та планового коефіцієнта заванта­ження окремих типів номерів готелю	Опл= х Ці пл або Опл= х Ці пл , або Опл= (Пс – Кпр – Ксо – Кін) х Ц пл , де Опл – плановий обсяг реаліза­ції основних послуг готелю, грн; Ці пл – ціна на відповідний тип но­мерів у плановому періоді, грн; – середня ціна на основні послуги готелю у плановому пері­оді, грн
2. Економіко-статистичних розрахунків (розрахунково-аналітичний

Закінчення таблиці

Метод	Сутність методу	Алгоритм розрахунку
2.1. У нату­ральному вираженні	Передбачає розраху­нок обсягу надання основних послуг готель­ного господарства – розміщення (прожи­вання) з урахуванням тенденцій їх змін у попередньому періоді	ПСпл= ПСо ´ : 100,   де ПСо – пропускна спромож­ність очікувана, людино-діб; – середньорічні темпи рос­ту фактичної пропускної спро­можності готелю, %
2.2. У вартіс­ному вираженні	Передбачає розрахунок обсягу реалізації основних послуг готельного господарства	Опл= ПСо х х : 100
3. Факторно-аналітичний 3.1. У нату­ральному вираженні	Передбачає розрахунок обсягу надання основних послуг готельного господарства – розмі­щення (проживання) з урахуванням їх зміни завдяки впливу основних факторів у плановому періоді	, де ΔПСф – розмір зміни про­пускної спроможності готелю під впливом основних факто­рів, людино-діб
3.2. У вартіс­ному вираженні	Передбачає розрахунок обсягу реалізації основних послуг готельного господарства
4. Програмно-цільовий 4.1. У нату­ральному вираженні	Передбачає розрахунок обсягу наданих основних послуг, що дозволяє отримати цільовий прибуток	* де ОПпл – плановий обсяг надання основних послуг готелю від опе­раційної діяльності, людино-діб; Вп – постійні витрати готелю від експлуатації номерного фонду, грн; – середня ціна за 1 люди­но-добу, грн; ВЗл.-д. – середні змінні опера­ційні витрати на одну людино-добу, грн
4.2. У вартіс­ному вираженні	х
5. Економіко­математичного моделювання	Розрахунок обсягу реалізації основних послуг з урахуванням впливу сукупності найбільш вагомих факторів у плановому періоді	Опл = f (х1 , х2 , х 3 ,…хп ), де х1 , х2 , х3 ,…хп – множина факторів впливу на обсяг реа­лізації послуг готелю з ураху­ванням факторів із найбільшим коефіцієнтом кореляції

* Підприємство готельного господарства може запланувати залежно від обсягу реалізації послуг обсяги цільового прибутку: О _{беззбиткової діяльності} → П_ціл = 0; О_min → П_ціл min; О_norm → П_ціл norm; О_max → П_ціл max; О_{необхідн} → П_ціл необхідний

У процесі обґрунтування обсягів надання послуг розмі­щення на плановий період доцільно додатково розраховувати показники порогу безпечності господарської діяльності та за­пас фінансової стійкості підприємства.

Часткові показники обґрунтування обсягів надання послуг проживання у плановому періоді

Показник	Призначення показника	Алгоритм розрахунку
1. Поріг безпечності господ­дарської діяльності	Характеризує допустимі межі зниження обсягу реалізації послуг проживання	ПБ = Опл – От.б, де ПБ – поріг безпечності госпо­дарської діяльності, грн; Опл – плановий обсяг реалізації основ­них послуг готелю від операційної діяльності, грн; От.б – обсяг реалізації основних послуг готелю в точці беззбитко­вості, грн
2. Запас фінансової стійкості підприємства	Характеризує допустимі межі зниження обсягу реалізації послуг розміщування (проживання)	де ЗФС – запас фінансової стій­кості підприємства, грн

Питання для самоперевірки

1. Розкрити сутність виробничої (операційної) діяльності ПГГ.

2. Дати визначення виробничо-експлуатаційної програми підприємства готельного господарства.

3. Назвати показники виробничо-експлуатаційної програми готелю та одиниці їх вимірювання.

4. Розкрити методику економічного аналізу показників вироб­ничо-експлуатаційної програми готелю.

5. Дати характеристику зовнішнім і внутрішнім факторам впливу на показники виконання виробничо-експлуатацій­ної програми ПГГ.

6. Назвати основні джерела формування бази даних для ана­лізу показників виробничо-експлуатаційної програми ПГГ.