Формирование и размещение ассортимента товаров в магазинах_________95

варов, изменения покупательского спроса требуют своевременной пе­рестройки внутригруппового ассортимента.

I Формируя ассортимент товаров, необходимо учесть и такой фак­тор, как сезонность спроса. Сезонность спроса на продовольственные товары связана с сезонностью производства сельскохозяйственных продуктов. Однако по мере увеличения продовольственных ресурсов, обеспечения длительности хранения и сохранности качества товаров она будет сглаживаться. Между тем сезонность спроса, связанная с физиологическими особенностями питания в разные времена года, останется и, следовательно, ее следует учитывать. Так, летом увеличи­вается спрос на молочные продукты, растительную пищу, напитки и т. д., а зимой — на мясо, жиры и т. п.

Изменения спроса, которые необходимо учитывать при формиро­вании ассортимента, связаны также с праздниками, национальными традициями и т. п.

При формировании ассортимента товаров следует обеспечить пра­вильное сочетание товаров с различной стоимостью, постоянного и периодического характера потребления. Продовольственные товары имеют относительно высокую товарооборачиваемость, так как многие из них являются скоропортящимися, с ограниченным сроком реа­лизации, и для них характерен небольшой объем товарных запасов. Увеличение объема товарных запасов, замедление товарооборачивае-мости могут быть вызваны как недостатками в формировании внутри­группового ассортимента нескоропортящихся товаров, без учета час­тоты спроса на отдельные их разновидности, так и несоответствием качества, свежести товаров требованиям покупателей, а иногда и предлагаемой расфасовкой. При формировании ассортимента необхо­димо учитывать и эти факторы, что особенно важно в условиях разви­тия самообслуживания.

Нормальное функционирование магазина требует формировать ас­сортимент не только с учетом спроса покупателей, но и с учетом обес­печения рентабельности его работы. Этому способствует правильное соотношение в ассортименте магазина товаров с высокой и низкой из-держкоемкостью, но не в ущерб интересам покупателя. Многие про­довольственные товары имеют высокую издержкоемкость, однако, они должны быть постоянно в продаже. В этих условиях важно в мага­зинах с преимущественно универсальным ассортиментом продоволь­ственных товаров продавать и непродовольственные товары частого спроса, что как уже отмечалось способствует улучшению обслужива­ния покупателей и повышению рентабельности магазина.

Юсновой формирования ассортимента служит ассортиментный перечень основных групп товаров и их разновидностей, которые должны быть в продаже постоянно. Ассортиментные перечни разрабатывают для каждого магазина, их периодически пересматривают. Фактический ассортимент товаров в магазине шире установленного ассортимент­ного перечня. За пределами ассортиментного перечня его формируют на основе тщательного подбора внутригрупповых разновидностей с учетом рациональных факторов, влияющих на спрос покупателей. Предлагаемый ассортимент должен максимально отвечать интересам покупателей и экономическим требованиям.

Число разновидностей товаров в магазине зависит от широты ас­сортимента, площади торгового зала и установочной площади, выде­ляемой для продажи отдельных товаров. Число разновидностей това­ров по каждой товарной группе (подгруппе) определяют по формуле

Pj-P^KxT, где Р₀ — оптимальное число разновидностей товаров на один квадрат­ный метр площади торгового зала;

К — коэффициент изменения размеров установочной площади; Т - площадь торгового зала, которая выделяется для продажи данной группы (подгруппы) товаров, м².

Число разновидностей товаров на один квадратный метр площади торгового зала зависит от размера товара (упаковки), частоты спроса, формы торгового обслуживания.

Коэффициент изменения размеров установочной площади рассчи­тывается как отношение фактического показателя коэффициента установочной площади (К.) к установленному показателю (К ).

В ассортиментный перечень должны быть включены только те раз­новидности товаров, которые выпускает отечественная промышлен­ность и поставляет сельское хозяйство в количестве, достаточном для удовлетворения спроса. Сезонные товары включаются в ассортимент­ный перечень в период их массовой реализации.

Существуют: твердо сформулированный спрос, т. е. спрос на конк­ретный товар, с определенными потребительскими свойствами, при отсутствии которого не происходит взаимозаменяемости; альтерна­тивный спрос, т. е. спрос, формирующийся на основе сопоставления имеющихся товаров, допускающий широкую взаимозаменяемость при совершении покупки; импульсивный спрос, когда потребность в покупке отдельных товаров заранее не возникла, а появилась под влиянием предложения.