Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства

Визначаючи роль ресторанного господарства в економіці, варто чітко розмежовувати поняття ефект і ефективність.

Ефект – це результат господарської діяльності. Однак одержати високі результати ще мало, треба досягти їх з найменшими трудовими, матеріальними та фінансовими витратами.

Ефективність діяльності – це її результативність, що досягається на основі раціонального і доцільного використання наявних ресурсів. Таким чином, на ефективність ресторанного господарства впливають з одного боку, величина отриманого результату (ефекту), а з іншого боку - розмір здійснених витрат. Тому, щоб визначити ефективність господарської діяльності, необхідно зіставити ефект з витратами.

Ефективність у загальному виді може бути виражена формулою:

Е = Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru

де, Е - ефективність;

е - ефект або результат;

В - витрати.

Такі показники як прибуток, оборот з продукції власного виробництва, загальний обсяг товарообороту є показниками ефекту. У якості витрат виступають матеріальні, трудові, фінансові ресурси.

У результаті ефективність характеризується рядом показників: продуктивністю праці, рівнем витрат і собівартості, фондовіддачею, рентабельністю й т.і.

П= Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru ; Фо = Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru ; Р == Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru ; Р= Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru ,

Де П- продуктивність,

Т- товарооборот,

Ч- чисельність працівників,

Оф- основні фонди,

П- прибуток,

Р- рентабельність.

       
  Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru
 
    Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru

Функції ресторанного господарства

Соціально-економічне значення ресторанного господарства

Ресторанне господарство в системі народногосподарських комплексів

Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства

1. Функції ресторанного господарства

 
  Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru

Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru ВИРОБНИЦТВО ОРГАНІЗАЦІЯ СПОЖИВАННЯ

РЕАЛІЗАЦІЯ

               
  Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru
 
    Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru   Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru   Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru
 

ПЛАТНА БЕЗКОШТОВНА ПІЛЬГОВА

2. Соціально-економічне значення ресторанного господарства

- Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru фактор відтворення робочої сили;

- економія суспільної праці;

- економія матеріальних ресурсів;

- науково-організоване харчування;

- організація допоміжного виробництва із

вторинної сировини;

збільшення вільного часу.

.

Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru 3.Ресторанне господарство в системі народногосподарських комплексів

Структура взаємодії ресторанного господарства з різними галузевими комплексами.

4. Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства

 
  Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства - student2.ru

ТЕСТИ

1. Показники ефективності не включають:

а) фондовіддачу;

б) прибуток;

в) продуктивність праці;

г) рентабельність.

2. Яка з функцій підприємств ресторанного господарства є основною:

а) виробництво;

б) реалізація;

в) організація споживання;

г) організація дозвілля.

3. Яка з функцій підприємств ресторанного господарства є домінуючою:

а) виробництво;

б) реалізація;

в) організація споживання;

г) організація дозвілля.

4. Назвіть підприємства соціальної спрямованості:

а) ресторани;

б) бари;

в) загальнодоступні їдальні;

г) шкільні їдальні.

5. Назвіть підприємства комерційної спрямованості:

а) їдальні при ВНЗ;

б) їдальні при школах;

в) їдальні при установах;

г) загальнодоступні їдальні.

6. До факторів внутрішньогалузевої ефективності не відносять:

а) ріст продуктивності праці на промислових підприємствах;

б) економію витрат;

в) зростання прибутку підприємств ресторанного господарства;

г) якість продукції ресторанного господарства.

7. До показників народногосподарської ефективності відносяться:

а) скорочення витрат споживання;

б) збільшення вільного часу населення;

в) економія суспільної праці;

г) ріст продуктивності праці працівників ресторанного господарства.

8. Соціально-економічні форми організації харчування не включають:

а) платну;

б) безкоштовну;

в) пільгову;

г) у кредит.

Наши рекомендации