Организация управления предприятием

К управленческому персоналу кафетерия «Арабуста» относятся директор, бухгалтер, технологи, администратор и шеф-повар.

В обязанностидиректора кафетерия «Арабуста» входит:

– организация работы предприятия;

– полная ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива; представление предприятия во всех учреждениях и организациях;

– распоряжение имуществом предприятия;

– заключение договора;

– поиск поставщиков материала;

– издание приказов по предприятию в соответствии с трудовым законодательством;

– применение меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия;

– открытие в банках счета предприятия.

Технолог кафетерия «Арабуста» несет ответственность за:

– выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование;

– разработку новых видов продукции;

– внедрение в производство новейших достижений науки и техники;

– механизацию и автоматизацию производственных процессов;

– соблюдение установленной технологии;

– использование новейшей техники и технологии; оперативный контроль за ходом производства;

– разработку календарные графики работы;

– устранение причин, нарушающих нормальный режим производства;

– осуществление контроля за комплексностью и качеством готовой продукции; контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.

Бухгалтер, являющийся также заместителем директора по экономическим вопросам:

– руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы;

– разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования;

– проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия;

– разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии;

– осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами;

– устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

– производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

Таблица 3.

Штатное расписание кафетерий «Арабуста»

Должность	Число рабочих	Оклад, руб.	ФОТ, тыс. руб.
Административно-управленческий персонал
Директор		25 500	25 500
Бухгалтер		23 500	23 500
Технолог		18 000	18 000
Администратор		16 000	32 000
Шеф-повар		22 000	22 000
Итого	121 000
Производственный персонал
Водитель		16 000	16 000
Бармен		15 000	30 000
Официант		14 000	84 000
Уборщица		9 000	9 000
Повара		16 000	48 000
Кондитер		15 000	30 000
Кухонный работник		10 000	10 000
Посудомойщик		10 000	10 000
Итого	237 000
Итого – общий фонд оплаты труда в месяц	358 000

Все остальные работники относятся к производственному персоналу. Это – водитель, бармены, официанты, уборщицы, повара, кондитеры, кухонный работник и посудомойщик. Все они имеют квалификационные требования к своей работе, представленные в табл. 4.

Таблица 4.