Организация размещения и выкладки товаров в торговом зале

На уровень торгового обслуживания и эффективность работы магазина в значительной степени влияют размещение и выкладка товаров в торговом зале.

Под размещением товаров понимают их распределение на площади торгового зала в соответствии с планом помещения, а под выкладкой - процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании.

При этом учитывается ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров, габариты товаров, затраты времени покупателя на осмотр и отбор, количество разновидностей товаров.

Определяющим фактором при распределении установочной и демонстрационной площади торгового зала между отдельными группами товаров является частота их приобретения. Чем выше частота приобретения товаров отдельных групп, тем большая установочная и демонстрационная площадь необходима для их размещения, такой принцип размещения товаров позволяет более равномерно пополнять товарные запасы в торговом зале и более рационально использовать площадь.

Важным фактором являются затраты времени покупателей на их осмотр и отбор. Чтобы не создавать излишнего скопления покупателей на отдельных участках торгового зала, под товары, требующие значительных затрат времени на их осмотр, следует отводить большую площадь.

Важную роль играет также широта ассортимента товаров, ем выше число разновидностей, предлагаемое для реализации покупателям в рамках отдельной группы, тем больше при прочих равных условиях должна быть площадь торгового зала, отводимая для их размещения.

Для крупногабаритных товаров отводится большая площадь торгового зала.

Основными принципами рационального размещения товаров в торговом зале являются:

- обеспечение наиболее благоприятных условий для осмотра и выбора товаров покупателями:

- создание условий для облегчения и повышения эффективности труда торговых работников в процессе продажи товаров;

- закрепление за товарами постоянного места и соблюдение товарного соседства;

- применение удобной схемы размещения товарных запасов с целью создания условий для своевременной подачи их в торговый зал.

При размещении отдельных групп товаров в торговом зале необходимо учитывать покупательские привычки и комплексность спроса на отдельные товары. Это дает возможность покупателям совершать комплексные покупки. Так, группы товаров с высокой комплексностью потребления следует располагать по возможности рядом (например, посуда и столовые приборы). Если какой-то товар временно отсутствует в продаже, его место должно быть заполнено другим товаров, заменяющим его.

Родственные взаимозаменяемые или сопутствующие товары располагают рядом с основными.

За всеми группами товаров должны быть закреплены постоянные места в торговом зале, что позволяет покупателю привыкнуть к месту расположения и ускоряет процесс продажи. Для реализации новых, модных и отдельных сезонных товаров, требующих специальных условий продажи, следует выделять наиболее заметные места в торговом зале на путях наиболее массового движения покупателей.

При размещении товаров необходимо соблюдать товарное соседство. Нельзя в одном холодильнике выкладывать рыбу и мясные продукты.

При размещении товаров необходимо учитывать следующие требования:

- для товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, выделяют зону в глубине торгового зала, где нет основных покупательских потоков; с соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частным спросом;

- крупногабаритные и тяжелые товары располагают в не около узла расчета или близко к выходу из торгового зала;

- товары, требующие длительного пополнения, размещают вблизи кладовых;

- выложенные товары должны обеспечивать свободный ход и доступ к ним покупателей;

- зона товарных групп, подготавливаемых к продаже непосредственно в магазине, должна примыкать к тем помещениям, в которых осуществляется подготовка этих товаров;

- товары дорогостоящие и в мелкой упаковке полагаются вблизи расчетно-кассовых узлов на специальных горках, в передвижных тележках и контейнерах;

- продовольственные товары, требующие нарезки, взвешивания и упаковки (мясные, рыбные и молочные продукты, овощи) размещают за прилавком обслуживания;

- отдельно на торцах островных горок или в специально изолированных от основной массы товаров необходимо размещать стиральные порошки, товары бытовой химии;

- товары пониженного спроса целесообразно располагать соответствующими группами товаров, имеющих повышенный спрос.

При распределении товаров на площади магазина важно создать условия для его хорошего обзора работниками магазина с тем, чтобы они могли следить за своевременным пополнением товаров.

Наряду с размещением товаров в торговом зале должна быть обеспечена рациональная выкладка на оборудовании.

При размещении товаров должен быть обеспечен выбор наиболее эффективных путей выкладки. В магазинах самообслуживания применяют основные приемы выкладки товаров:

¾ навалом;

¾ штабелем;

¾ расположением в ряд;

¾ подвешиванием;

¾ стопками и др.

Наиболее распространенным приемом является выкладка навалом. Особенно удобна выкладка навалом в контейнерах, корзинах, на полках горок, на прилавках - витринах. Однако такая выкладка не подходит для всех товаров.

В магазинах с универсальным ассортиментом наибольшую долю в обороте занимают товары повседневного спроса, поэтому их выкладка должна быть особенно удобной. Эти товары выкладывают в большом количестве таким образом, чтобы покупатель мог легко их взять. Если позволяет упаковка, то их удобнее выкладывать навалом, например, в корзинах.

Для скоропортящихся продуктов их размещают в охлаждаемых прилавках.

При размещении товаров на оборудовании используются два способа выкладки - горизонтальный и вертикальный.

Вертикальная выкладка предусматривает размещение товаров на всех полках данной горки по вертикали - сверху вниз. Этот способ более эффективен, чем горизонтальный, т.к. обеспечивает быстрое ориентирование в торговом зале и удобный отбор товаров покупателями различного роста.

При горизонтальной выкладке ту или иную разновидность товаров размещают вдоль полок оборудования, занимая при этом одну или две полки. Горизонтальный способ рекомендуется использовать при размещении крупногабаритных товаров или мелких товаров в кассетах.

На практике чаще всего применяют оба эти способа.

Товары, в реализации которых магазин особо заинтересован, следует размещать на полках, расположенных в наиболее удобных зонах для покупателей.

Наиболее удобной зоной выбора товаров является зона полок, расположенных на высоте 110-160 см над уровнем пола - так называемый «уровень глаз», менее удобными расположенных на высоте 80-110 (нижняя) см и 160-180 см (верхняя) от уровня пола.

Неудобными зонами - до 80 см и свыше 180 см.

При выкладке все товары укладываются этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателю. Запрещается выкладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке.

Товары, пользующиеся редким спросом, а также дорогие товары, выкладывают на верхних полках.

Дешевые товары целесообразно располагать внизу, в том числе навалом.

Двигаясь вдоль рядов оборудования, покупатели хуже замечают товары, находящиеся в начале и конце каждого ряда. Значит, на таких полках должно быть отведено место для товаров в яркой, обращающей на себя внимание упаковке. Рядом с ними целесообразно поместить рекламную информацию на плакатах, выложить красочные буклеты, листовки.