Глава 3. менеджмент обслуживания

ЭКОТУРИСТОВ………………………………………………………….53

3.1.Организация размещения экотуристов……………………………...53

3.2.Организация питания туристов в экологических и приключенческих турах……………………………………................58

3.3.Выполнение программы обслуживания туристов………………….63

Глава 4. БЕЗОПАСНОСТЬ В ЭКОТУРИЗМЕ

(на примере горных путешествий)........................................................................67

4.1.Определение безопасности в туризме……………………………….69

4.2.Виды опасностей в туризме………………………………………….72

4.3.Профилактика опасностей в горных экологических и приключенческих турах. Информированность туристов, подготовка маршрута и акклиматизация………………………………………….77

Глава 4. БЕЗОПАСНОСТЬ В ЭКОТУРИЗМЕ (на примере горных путешествий)

4.4. Структура и причины несчастных случаев в горном экологическом и приключенческом туризме в СНГ………………..80

4.5.Природные опасности в горном экологическом и приключенческом туризме и правила поведения………………………………………..83

4.6.Организация поисковых и спасательных работ в экологическом и приключенческом туризме…………………………………………...86

4.7.Опасности для иностранных туристов в Российской Федерации....89

4.8.Памятка безопасности для международных туристов……………..92

Глава 5. МЕНЕДЖМЕНТ ЧЕЛОВЕЧЕСКИХ РЕСУРСОВ

В ЭКОТУРИЗМЕ............................................................................................104

5.1. Связь управления персоналом со стратегией и структурой туристской фирмы………………………………………………………106

5.2.Определение потребности в персонале, текучесть кадров и производительность труда……………………………………………...112

5.3.Профессиональные (квалификационные) стандарты подготовки персонала в турбизнесе и гостеприимстве для экотуризма……….116

5.4.Отбор персонала в туристскую фирму……………………………..119

5.5.Заключение трудового договора…………………………………....126

5.6.Профориентация и трудовая адаптация……………………………126

5.7.Обучение персонала в туризме и гостеприимстве ………………...128

5.8.Оценка персонала в туристских организациях…………………….131

5.9.Высвобождение персонала, увольнение…………………………...132

Глава 6. ТЕХНОЛОГИИ МИНИМИЗАЦИИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ И ПРИКЛЮЧЕНЧЕСКОМ ТУРИЗМЕ…………………………………135

6.1.Приготовление пищи………………………………………………..136

6.2.Стирка белья и мойка посуды………………………………………136

6.3.Обустройство приютов, отелей, бивуаков…………………………137

6.4.Утилизация отходов…………………………………………………140

6.5.Транспортные туристские перевозки………………………………140

Глава 7. ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ И ПРИКЛЮЧЕНСЕСКИЙ ТУРИЗМ
КАК СРЕДСТВО СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО
РАЗВИТИЯ ГОРНЫХ РЕГИОНОВ
(на примере Западного Непала)……………………………………….…142

Глава 8. РАЗВИТИЕ ЭКОТУРИЗМА В ГОРНЫХ РАЙОНАХ МИРА …..152

8.1.Туристский регион Америка……………………………………….152

8.2.Туристский регион Африка………………………………………...157

8.3.Туристские регионы: Ближний Восток и Южная Азия…………..160

Глава 9. РАЗВИТИЕ ЭКОТУРИЗМА В ГОРНЫХ РАЙОНАХ

(на примере Западного Кавказа)………………………………………....166

9.1.Выделение и классификация горных туристских районов Западного Кавказа………………………………………………………………..166

9.2.Ресурсы и условия развития экотуризма в горных туристских районах Краснодарского края…………………………………………..168

Краснодарский туристский мезорайон……………………………..168

Апшеронский туристский мезорайон……………………………….171

Сочинский туристский мезорайон………………………………….173

Псебайский потенциально-туристский мезорайон ………………..175

9.3.Ресурсы и условия развития экотуризма в Майкопском туристском мезорайоне Республики Адыгея…………………………………….176

9.4.Ресурсы и условия развития приключенческого и экологического туризма в горных туристских районах Карачаево-Черкесской Республики…………………………………………………………...181

Архызский туристский мезорайон………………………………….181

Домбайский туристский мезорайон………………………………...184

Узункольский туристский мезорайон………………………………187

ЛИТЕРАТУРА…………………………………………………………………………

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1. Заключение Европейской подготовительной конференции 2002 года — Международного года экотуризма и Международного года гор………………………………………..190

Приложение 2. Заявление по утверждению Организацией
Объединенных Наций Международного года экотуризма……..194

Приложение 3. Проект квалификационных требований (профессиональных стандартов) для горных гидов в экологическом и приключенческом туризме……………………………………….198

Учебно-методическое издание

Храбовченко Владимир Владимирович

ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ

Заведующая редакцией Н. Ф. Карпычева

Ведущий редактор В. М. Щербакова

Художественный редактор Г. Г. Семенова

Технический редактор И. В. Завгородняя

Корректоры Н. П. Сперанская, Т. М. Васильева

Обложка художника В. Ю. Яковлева

ИБ № 4425

Сдано в набор 27.08.2002. Подписано в печать 27.01.2003

Формат 60x88/16. Гарнитура «Таймс». Печать офсетная