Водорастворимые витамины

Витамин В₁

(тиамин, антиполиневритный)

Состав:

1) пиримидиновое кольцо,

2) тиазоловое кольцо,

3) спиртовая группа.

Строение:

Биологическая роль:

· Выполняет коферментную функцию в составе ферментов и мультиэнзимных комплексов, катализирующих реакции декарбоксилирования кетокислот (например, в составе ПДК).

Признаки а- и гиповитаминозов:

· поражение ЦНС,

· поражение жкт,

· нарушение функции ССС,

Авитаминозы могут протекать с преобладанием одного из симптомов, но преимущественно поражается нервная система.

Источники:

как все витамины группы В, преимущественно в 3 группах продуктов:

· дрожжи,

· нешлифованные зерна злаков, отруби,

· печень, почки, молоко.

Суточная доза: 2-3 мг.

Назначение:

· нарушение кровообращения,

· почечная недостаточность.

Витамин В₂

(рибофлавин)

Состав:

1) гетероциклицеское соединение – изоаллоксазин,

2) остаток спирта – рибитола.

Строение:

Биологическая роль:

· Входит в состав более 60 ферментов в виде коферментов ФМН и ФАД.

Признаки а- и гиповитаминозов:

· поражение слизистой кишечника, трещинки на слизистой языка (глосситы) и в уголках губ («заеды»),

· общая мышечная слабость и слабость сердечной мышцы,

· нервные расстройства,

· поражение глаз (кератит роговицы и катаракта хрусталика),

· дерматиты.

Источники:

· дрожжи,

· злаки,

· зеленые части растений, ягоды.

Суточная доза: до 2 мг (с возрастом ­).

Назначение:

· при конъюнктивитах, катаракте,

· при кожных заболеваниях,

· при токсикозах.

Витамин В₃

(пантотеновая кислота)

Состав:

1) производное масляной кислоты (2,4-диокси-3,3-диметилмасляная кислота),

2) b-аланин.

Строение:

Биологическая роль:

Входит в состав 3 коферментов:

· КоА-SH – необходим для активирования жирных кислот и обмена липидов (состоит из 3 частей: 3'-фосфо-аденозин-5'дифосфата, витамина В₃ и b-меркаптоэтиламина, сокращенно _{3'-фосфо}-АДФ - Вит.В_3- - b-МЭА).

· 4'-фосфопантотеина (состоит из 4'-фосфо-витамина В₃ и b-меркаптоэтиламина, сокращенно 4'-фосфо- Вит.В_3--b-МЭА) – входит в мультиэнзимный комплекс синтаза жирных кислот, обеспечивающего синтез жирных кислот.

· кофермента d-аминолевулинат-синтазы, участвующей в синтеза гемоглобина.

Признаки а- и гиповитаминозов:

· дерматиты (поражение кожных покровов),

· дистрофические изменения эндокринной системы,

· нарушения ЦНС,

· дистрофические изменения в сердце, почках,

· истощение.

Чаще проявляется как комбинированная форма гиповитаминозов витаминов группы В.

Источники: дрожжи, печень, растительные корма, корнеклубнеплоды.

Суточная доза: до 7 мг, дефицит редко.

Назначение:

· при полиневритах,

· при язвенной болезни,

· при токсикозах.

Витамин РР

(никотинамид, никотиновая кислота, антипеллагрический)

Состав:

1) пиридиновое кольцо,

2) карбоксильная группа, или амидная.

Строение:

Биологическая роль:

· Коферментная функция в виде НАД⁺ или НАДФ⁺ в составе более 50 ферментов, которые участвуют более чем в 100 реакциях.

Признаки а- и гиповитаминозов – 3 «Д»:

· дерматит (симметрические покраснение и шелушение кожи на открытых участках кожи - пеллагра),

· диарея (расстройства кишечника),

· деменция (нарушение ЦНС).

Источники:

· экзогенный – те же, что и для других витаминов группы В,

· эндогенный – частично может синтезироваться из триптофана.

Суточная доза: 15-20 мг.

Назначение:

· при нарушении кровообращения головного мозга,

· при токсикозах у беременных,

· при нервных и кожных заболеваниях.

Витамин В₆

(пиридоксин, антидерматитный)

Состав:

1) производное пиридина,

2) спиртовая группа (-СН₂ОН),

3) 3 вида заместителей в 4-м положении: альдегидная, спиртовая, гидроксиамидная.

Строение:

Биологическая роль:

· Коферментная функция в составе декарбоксилаз и аминотрансфераз, участвующих в обмене аминокислот и белков.

Признаки а- и гиповитаминозов:

· дерматиты (похожие на гиповитаминоз РР, но не только на открытых участках кожи),

· нарушение ЦНС.

Источники: как для всех витаминов группы В.

Суточная доза: 2 -3 мг.

Назначение: обычно вместе с витамином РР.

Витамин Н

(биотин, антисеборейный)

Состав:

1) мочевина,

2) тиофен,

3) остаток валерьяновой кислоты (С₅).

Строение:

Биологическая роль:

· Коферментная функция – входит в состав карбоксилаз (необходим для синтеза пиримидиновых нуклеотидов и мочевины).

Признаки а- и гиповитаминозов:

· себорея (жирные дерматиты из-за нарушения функции сальных желез),

· боли в мышцах.

! Встречается крайне редко из-за распространенности витамина Н во всех продуктах, возможно при наследственной патологии, или поступлении с пищей сырого белка яиц, содержащего авидин (он выводит биотин, препятствуя его всасывание в ЖКТ).

Источники: присутствует во всех продуктах.

Суточная доза: не установлена.

Витамин фолиевая кислота (М, В_С)

(антианемический)

Состав:

1) птеридин,

2) пара-аминобензойная кислота,

3) глутаминовая кислота (витамин, выделенный из разных источников, может содержать 3-6 остатков глу).

Строение:

Биологическая роль:

· Входит в состав трансфераз, переносящих одноуглеродные фрагменты. Коферментную функцию выполняет восстанов-ленная форма витамина – тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК).

Признаки а- и гиповитаминозов:

· различные формы малокровия,

· лейкопения,

· макроцитарная анемия,

· задержка роста,

· поражение ЖКТ.

Источники: продукты растительного и животного происхождения.

Суточная доза: 0,05-0,4 мг.

Назначают:

· для стимуляции эритропоэза,

· в комплексной терапии онкологических заболеваний,

· при развитии лучевой болезни,

· при отравлении тяжелыми металлами.

Витамин С

(аскорбиновая кислота, антицинготный)

Состав:

Производное глюкозы (у многих животных, кроме человека, обезьян и морских свинок, может синтезироваться из глюкозы).

Строение:

Биологическая роль:

· Участвует в реакциях гидроксилирования (необходим для синтеза гидроксипролина и белков соединительной ткани, например, коллагена).

· Антиоксидант.

· Необходим для синтеза гормонов стероидной структуры (участвует в окислительно-восстановительных реакциях).

· Необходим для обмена железа в организме.

Признаки а- и гиповитаминозов:

· цинга,

· расшатывание зубов, кровоточивость десен, повреждение мелких капилляров, кровоподтеки, кровоизлияния,

· нарушение структуры костной ткани.

Источники: продукты растительного и животного происхождения.

Суточная доза: 50-75 мг.