Названия, сокращенные обозначения, формулы аминокислот
| Алифатические аминокислоты моноаминомонокарбоновые | ||
| Глицин (гли, Gly) |  | |
| Аланин (ала, Ala) |  | |
| Валин* (вал, Val) |  | |
| Лейцин* (лей, Leu) |  | |
| Изолейцин* (иле, Ile) |  | |
| Кислые аминокислоты моноаминодикарбоновые | ||
| Аспарагиновая кислота (асп, Asp) |  | |
| Глутаминовая кислота (глу, Glu) |  | |
| Основные аминокислоты диаминомонокарновые | ||
| Аргинин (арг, Arg) |  | |
| Лизин* (лиз, Lys) |  | |
| Гистидин (гис, His) |  | |
| Аминокислоты, содержащие амидную группу | ||
| Аспарагин (асн, Asn) |  | |
| Глутамин (глн, Gln) |  | |
| Серосодержащие аминокислоты | ||
| Цистеин (цис, Cys) |  | |
| Метионин* (мет, Met) |  | |
| Гидроксиаминокислоты | ||
| Серин (сер, Ser) |  | |
| Треонин* (тре, Thr) |  | |
| Карбоциклические ароматические аминокислоты | |
| Фенилаланин* (фен, Phe) |  |
| Тирозин (тир, Tyr) |  |
| Гетероциклические аминокислоты | |
| Триптофан* (три, Trp) |  |
| Пролин (про, Pro) |  |
*- незаменимые аминокислоты
Гидрофобные аминокислоты:
Валин, лейцин, изолейцин, метионин, пролин, триптофан, фенилаланин.
Гидрофильные аминокислоты:
Аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, аспарагин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, глутамин, лизин, серин, тирозин, треонин, цистеин.
Приложение 2
Физико-химические константы аминокислот
| Аминокислота | рКа1 (СООН) | рКa2 (α-NH3+) | pI | {α}D (в воде) |
| аланин | 2,35 | 9,87 | 6,1 | +8,5 |
| 4-аминомасляная кислота | 4,03 | 10,56 | 7,3 | - |
| аргинин | 1,82 | 8,99; 12,5 | 10,8 | +12,5 |
| аспарагин | 2,14 | 8,72 | 5,4 | +28.0 |
| аспарагиновая кислота | 1,99; 3,80 | 9,90 | 3,0 | +25 |
| валин | 2,29 | 9,74 | 6,0 | +28,3 |
| гистидин | 1,8 | 9,3; 6,0 | 7,6 | -39,7 |
| глицин | 2,35 | 9,78 | 6,0 | - |
| глутаминовая кислота | 2,10; 4,07 | 9,47 | 3,2 | +12,0 |
| глутамин | 2,17 | 9,13 | 5,7 | +6,3 |
| изолейцин | 2,3 | 9,8 | 6,1 | |
| лейцин | 2,33 | 9,74 | 6,0 | -11,0 |
| лизин | 2,16 | 9,06; 10,54 | 9,8 | +13,5 |
| метионин | 2,3 | 9,2 | 5,8 | |
| пролин | 1,95 | 10,64 | 6,3 | -86,2 |
| серин | 2,19 | 9,21 | 5,7 | -7,5 |
| тирозин | 2,20; 10,41(ОН) | 9,21 | 5,7 | |
| треонин | 2,09 | 9,10 | 5,6 | -28,4 |
| триптофан | 2,46 | 9,41 | 5,9 | -33,7 |
| фенилаланин | 2,20 | 9,2 | 5,7 | -34,5 |
| цистеин | 1,92; 8,37(SH) | 10,70 | 5,0 | -16,5 |
Приложение 3
Структурные формулы важнейших модифицированных аминокислот и биогенных аминов организма
Модифицированные аминокислоты
Биогенные амины
H2N-CH2-CH2-OH коламин (этаноламин)
H2N-CH2-CH2-COOH β-аланин
H2N-(CH2)3-COOH γ-аминомасляная кислота (ГАМК)
H2N-(CH2)5-NH2 кадаверин
H2N-CH2-CH2-SH меркамин
Приложение к теме VIII
БЕЛКИ
Изоэлектрические точки белков
| Белок | pI |
| Фиброин шелка | 2,0-2,4 |
| Казеин молока | 4,6 |
| Альбумин крови | 4,7-4,9 |
| Глобулины крови | 5,4-5,5 |
| Инсулин | 5,3 |
| Гемоглобин | 6,8 |
| Гистоны | 9,5-12,0 |
Приложения к теме IХ
Углеводы. МОНОСАХАРИДЫ
Приложение 1
Моносахариды
| Альдопентозы – формулы Фишера | ||
 D-Рибоза |  2-дезокси-D-рибоза |  D-Ксилоза |
Кетопентозы – формулы Фишера  | ||
| D-Рибулоза D-Ксилулоза |
| Альдогексозы – формулы Фишера | |||
 D –Манноза |  D-Глюкоза |  D-Галактоза | |
| Кетогексоза – формула Фишера | |||
 D –Фруктоза | |||
| Шестиатомные спирты – формулы Фишера | |||
 D-Глюцит, L-Сорбит(ол) |  D-Маннит(ол) | ||
| Формулы Хеурса (фуранозные циклы) | |||
 |  |  | |
| Формулы Хеурса (пиранозные циклы) | |||
 α-D-Глюкопираноза |  α-D-Галактопираноза | ||
 D-Глюкуроновая кислота (α-пиранозная форма) | |||
Приложения к теме X
Углеводы. ДиСАХАРИДЫ. ПОЛИСАХАРИДЫ
Приложение 1
Таблица 1
Дисахариды
| Дисахарид | Продукты гидролиза | Тип гликозидной связи | Способность дисахарида к окислению |
| лактоза | β–D-галактопираноза и D-глюкопираноза | β-(1→4) | редуцирующий |
| мальтоза | α-D-глюкопираноза | α-(1→4) | редуцирующий |
| целлобиоза | β-D-глюкопираноза | β-(1→4) | редуцирующий |
| сахароза | α-D-глюкопираноза и β-D-фруктофураноза | α-(1→2) | нередуцирующий |
| трегалоза | α-D-глюкопираноза | α-(1→1) | нередуцирующий |
Приложение 2
Таблица 2