| Назва | Розміри, мм, місткість, см3, порцій | Призначення |
| Порцеляно-фаянсовий посуд |
| Тарілка пиріжкова | Ø 175 | Для подавання хліба при індивідуальному обслуговуванні. Для кісточок, шкуринок, насіння, при подачі фруктів. Для подавання кондитерських виробів індивідуально порціонованих | |
| Тарілка закусочна | Ø 200 | Те саме при гуртовому обслуговуванні. Для подавання холодних страв та закусок; використовується як підставна тарілка під однопорційні салатники тощо |
| Тарілка столова мілка | Ø 240 | Те саме при гуртовому обслуговуванні. Для подавання індивідуально оформлених других страв |
| Салатник (круглої, овальної форми) | 240, 480 (2, 6-порційні) | Для подавання салатів, натуральних овочів тощо |
| Лоток (з малими плоскими бортами) | (1-порційний) | Для рибних паштетів, закусок з твердих сирів, вершкового масла, лимона при індивідуальному обслуговуванні |
| Салатник (круглої форми) | | Як полоскальниця для пальців при подаванні певних видів страв | |
| Блюдо кругле | Ø 300 (5-6 порційне) | При гуртовому та бенкетному обслуговуванні для подавання м’ясних, овочевих асорті, холодних страв з птиці тощо |
| Блюдо кругле | Ø 500 (багато порційне) | Для гуртового обслуговування і подавання на бенкетах російським та французьким способами страв з птиці та овочів тощо |
| Блюдо овальне | 350x200 (8-10-порційне) | Для закусок з риби та рибної гастрономії, м’ясних тощо. При гуртовому та бенкетному обслуговуванні |
| Соусник (різної форми з відтягнутим носиком і ручкою) | 80,100,200,400 (1-6-порційні) | Для холодних соусів або сметани |
| Чашка бульйонна з блюдцем (круглої форми) | Ø 300 | 3 двома ручками – для подавання бульйонів без гарнірів чи з малою їх кількістю. 3 однією ручкою – для подавання заправних супів з дрібно нарізаними продуктами |
| Тарілка столова глибока | Ø 220, | Для заправних супів на півпорціями |
| Тарілка десертна мілка | Ø 200 | Для мусів, фруктів у вині, інших десертів, індивідуально порціонованих фруктів |
| Чайник для заварювання чаю | 250, 400, 600 | Для заварювання і подавання чаю |
| Чайник для окропу доливннй | | Для окропу при подаванні чаю «парами чайників» |
| Чашка чайна | | Для подавання чаю, кави з молоком |
| Блюдце чайне | Ø 185 | Під скляні стакани з підстаканниками |
| Кавник | 100, 400 (1, 4-порційний) | Для подавання чорної кави при індивідуальному та гуртовому обслуговуванні |
| Чашки кавові з блюдцями | 40 - 80 | Для подавання кави чорної, гарячого шоколаду |
| Вершківники | 25, 50, 100 (1, 2, 4-порційні) | Для вершків до чаю, кави при індивідуальному та гуртовому обслуговуванні |
| Розетки-блюдця | Ø 85 (1-порційні) | Для джему, меду, цукру при індивідуальному обслуговуванні. Для лимона. |
| Цукерниця | 100, 200, 400 | Для подавання рафінаду та цукру-піску при гуртовому обслуговуванні |
| Сільничка закрита | | Для солі «Екстра» |
| Перечниця | | Для молотого перцю |
| Гірчичниця з кришкою | | Для гірчиці |
| Прибор для спецій | | 3-предметний. При традиційному та бенкетному обслуговуванні |
| Попільниці | | Для паління цигарок |
| Ваза для квітів (різної форми та висоти) | | Для композицій з квітів чи однієї квітки |
| Ваза для серветок | | Використовується при обслуговуванні організованих груп споживачів |
| Металевий посуд, набори та додаткові прибори |
| Кокільниця (без ніжки) | | Для запікання і подавання гарячих закусок з риби та продуктів моря | |
| Порційна сковорідка з двома ручками й округленими бортами | Ø 140 | Для приготування гарячих закусок і других порційних страв з риби, м’яса, овочів тощо |
| Кроншель (порційна сковорідка з двома витими ручками і прямими бортиками) | Ø 140, 190 (1, 2-порційна) | Для приготування і подавання порційних гарячих закусок (фрикадельок у томатному соусі), других гарячих страв, гарнірів тощо |
| Блюда овальні | 650x350 (10-порційні) | Для других гарячих страв, до яких соус подається окремо при гуртовому обслуговуванні |
| Блюда круглі | 6-12-порційні | Для подавання при бенкетному обслуговуванні других натуральних смажених страв з м’яса, птиці, овочів |
| Відерце для охолодження шампанського та ігристих вин з двома ручками | 3 л | Для охолодження і подавання до столу шампанського та ігристих вин |
| Молочники | | Для подавання молока |
| Соусники (з носиком та ручкою) | 1-2-порційні | Для подавання гарячих соусів |
| Столовий набір: виделка, ніж, ложка | | Для сервірування столу при подаванні перших (ложка) та других (виделка, ніж) страв. Для розкладання страв з багатопорційного посуду (ложка, виделка). |
| Рибний набір: виделка і ніж | | Для сервірування столу при подаванні гарячих рибних страв |
| Закусочний набір: виделка, ніж | | Для сервірування столу при подаванні холодних страв та закусок усіх видів, деяких гарячих закусок |
| Десертний набір | | Для сервірування столу при подаванні солодких страв. Для сервірування столу при подаванні мусу тощо |
| Фруктовий набір | | Для сервірування столу при подаванні фруктів натуральних (яблук тощо) |
| Чайна ложка | | Для сервірування чаю |
| Кавова ложка | | Для сервірування кави |
| Ложка для морозива | | Для сервірування та подавання морозива |
| Ложка бульйонна | | Для сервірування та подавання бульйону в бульйонній чашці з блюдцем |
| Виделка кокотна | | Для сервірування та подавання різноманітних гарячих закусок (жюльєна у сметанному соусі тощо) |
| Лопатка рибна | | Для розкладання заливних та інших страв з риби та рибної гастрономії, а також деяких гарячих рибних страв | |
| Ложка для салатів | | Для розкладання салатів |
| Ложки для приготування змішаних напоїв | | Для приготування змішаних напоїв, у тому числі коктейлів, віскі з содовою водою та льодом |
| Лопатка кондитерська | | Використовується для розкладання тістечок, тортів |
| Щипці кондитерські | | Призначені для розкладання печених виробів |
| Щипці для харчового льоду | | Використовують для розкладання льоду |
| Спеціальні ножниці | | Для розрізання грона винограду на менші грона |
| Скляний багатопорційний та індивідуальний посуд |
| Графини різної конфігурації з вузьким горлом та притертою пробкою | 300, 500, 1000, 1300 | Для алкогольних та безалкогольних напоїв при подаванні на розлив | |
| Вази з круглою чашею на високій ніжці та без ніжки, типу човна | Ø 240 | Для фруктів, цитрусових тощо |
| Вази для квітів високі, циліндричні та іншої форми | 100-150 | Для букетів зі свіжого зрізу та квіткових композицій |
| Флакони різної форми з широким дном та скляною пробкою | | Для оцту, олії соняшникової або оливкової |
| Мірний посуд з пресованого скла: (склянка циліндричної форми) | 100-200 | Для вимірювання певних порцій напоїв. Має позначки, що відповідають об’ємам 25, 50, 100 та 200 см3. |
| Ракушка плоска | Ø 14, 27 | Для подавання холодних страв і закусок з риби і морепродуктів |
| Ракушка велика | Ø 33 | Для подавання холодних страв і закусок з риби і морепродуктів при банкетному обслуговуванні |
| Чарка лікерна на високій ніжці | | Для лікерів |
| Чарка коньячна (форми бочечки) | 30-150 | Для подавання коньяку до кави |
| Чарка горілчана | | Для горілки, настоянок | |
| Чарка мадерна | | Для міцних та десертних вин |
| Чарка рейнвейна, має подовжену форму | | Для білих сухих та напівсухих столових вин |
| Чарка лафітна | | Для червоних столових вин |
| Бокал (подовженої циліндричної форми та креманчастої форми) | 125-150 | Для шампанського та коктейлів з шампанським; ігристих та газованих вин |
| Фужери | 200-240 | Для безалкогольних напоїв (фруктових та мінеральних вод) та пляшкового пива |
| Бокали циліндричної форми на низькій ніжці | 300-500 | Для подавання пива у ресторанах і спеціалізованих барах |
| Креманки | Ø 90 | Для подавання свіжих ягід, фруктів і солодких страв |
| Склянки конічні високі (160-170 мм) з потов-щеним дном | 250-300 | Для подавання молочних, фруктово-ягідних коктейлів, кави-глясе, для глінтвейну |
| Склянки конічні з потовщеним дном | | Для подавання віскі з льодом, для мінеральної та содової води |
| Склянки конічні | | Для соків |
| Коктейльна чарка | | Для мартіні, коктейлів |
| Чарка для коктейлів «Пус-кафе» | | Для шарових коктейлів |
| Чарка-креманка «Маргарита» | 100-150 | Для коктейлю відповідного найменування та коктейлів з фруктами |
| Шароподібний бокал | | Для коктейлів з фруктами і десертних коктейлів |
| Бокал «Айріш кава» | | Для подавання деяких видів кави; виготовлений з термостійкого скла |
| Бокал «Порт-глас шеррі» | 150-200 | Для подавання гарячих коктейлів та напоїв |
| Склянка «Олдфешенд» | | Для віскі та натуральних (моно) напоїв з льодом; коктейлів |
| Склянка «Тумблер» | 150-200 | Для коктейлів (фліп), соків, мінеральної газованої та негазованої води, фруктових і солодких газованих напоїв з льодом |
| Склянка «Хайбол» | 250-300 | Для охолоджених і тонізуючих напоїв | |
| Стакан «Колінз» | 300-400 | Для подавання коктейлів |
| Пивні кухлі | 150-500; 1000 | Для пива на розлив |
| Бокал «Флютe» | 180-190 | Для подавання ігристих напоїв |
| Склянка «Шот глас» | 50-65 | Для міцних алкогольних напоїв, коктейлів |
| Посуд з полімерних матеріалів |
| Ланч-бокс прямокутний | 20x12x2,5 | Для фасування холодних страв і закусок, других страв | |
| Шпажки різних видів, форм з 1 або 2 зубцями | | Для канапе, страв з твердого сиру, дрібнопорційних страв з риби, м’яса, птиці тощо |
| Соломки прості, зі згином, що регулюється, з прикрасами (кольорові) | Ø 5 мм; 24 см; 34 см | Для коктейлів |
| Палички для розмішування коктейлів «Свізли» | 16; 18; 24 | Для розмішування коктейлів |
| Дерев’яний посуд |
| Хлібниці | | Для подавання хліба та хлібобулочних виробів | |
| Зубочистки в індивідуальній упаковці, ароматизовані | | Використання за призначенням |
| Серветки на 1-ну особу «Бамбук» | | Використовуються при індивідуальному сервіруванні столів |
