Исторический и современный анализ проблемной ситуации
Эпоха гостиничного бизнеса началась с постоялых дворов, таверн и трактиров. В каждую эпоху они отвечали своим главным требованиям – предоставляли гостям возможность остановиться на ночь. Первые прототипы отеля были обнаружены во время раскопок в южном Ираке. Так называемые «ханы» имели вид двух, а то и трёхэтажных строений, и представляли собой место временного проживания (рис.1.1).
В Египет вели многие дороги. Так возникали гостиницы, постоялые дворы и прочие сооружения, вокруг которых зарождалась сфера гостиничного бизнеса и характерная инфраструктура: харчевни, бани, парикмахерские и пр. ( рис 1.2).
Огромный толчок развитию отелей дала древняя Греция. Околицы Олимпа застраивались павильонами для проживания атлетов и палатками, в которых оказывались разнообразные услуги. Пристанище в подобных отелях предоставлялось всем без исключения (рис.1.3).
Особой вехой развития отелей стала Римская Империя. Благодаря разветвлённой сети дорог, количество перемещающихся по ним людей возросло. В такой отель ("hospitium") поселялся только тот, кто не имел поблизости родственников (рис.1.4).
В Старой Турции возникла целая сеть отелей. Каждый путешествующий получал трёхдневный ночлег, с пропитанием и медицинским обслуживанием, а бедняки снабжались новой обувью – всё за счёт государства (рис.1.5).
В христианском мире свою роль в развитии гостиниц сыграло паломничество. Гостиницы выглядели долгое время примерно следующим образом: двухэтажное строение с местом, где можно оставлять лошадей и других животных (рис.1.6). Гостиницы того времени служили своеобразным центром культурной жизни, здесь можно было пообщаться, узнать о происходящих событиях, выпить. В таких заведениях как таверна, зародились петушиные бои, тут играли в дартс (рис.1.7).
Но современный вид гостиницы приобрели в США. Исследователи считают, что это произошло примерно в середине 19 века, тогда начали полноценные номера с удобствами в виде отдельного туалета.
Зарождением гостиничного бизнеса в России принято считать 11-13 века. Именно в это время стали появляться постоялые дворы (рис.1.8). В СССР толчком развития гостиничного бизнеса стали проводимые общественно-политические мероприятия. Примером можно назвать гостиничный комплекс «Космос» был построен для обслуживания XXII летних Олимпийских игр, проходивших в Москве в 1980 году (рис.1.9) [2].
Гостиница отель. Таким термином, как правило, называют те отели, которые располагаются в центре города или городской черте, предлагают широкий набор услуг.
База предприятия ООО «Витпринт» включает в себя кирпичное здание мини-отеля «Foog», которое представляет из себя бывшее промышленное сооружение г. Витебска ,построено в 1990 году на улице 3-я Чепенская,40в. Общая площадь 2-этажного здания составляет 1395 квадратных метров, объём здания равен 5126 метров кубических (рис. 1.9). Имеется собственная стоянка (рис.1.10). Количество звёзд - три.
Рисунок 1.1.Бюйюк-хан.Ирак. Рисунок 1.2 Гостиница в др.Египте
Рисунок 1.3 Гостиница в др. Греции Рисунок 1.4 Рим. Постоялый двор
Рисунок 1.5 Караван-сарай Рисунок 1.6 Гостиница средневековья
Рисунок 1.7 13 в.Таверна Рисунок 1.8 Постоялый двор. Хлынов
Рисунок 1.9 Гост. комплекс «Космос» Рисунок 1.9 Объект проекта
Функциональный анализ
Функция выступает как технология деятельности, пространственная конструкция, которая, в конечном счете, диктуется технологическим устройством и оснасткой среды. Функциональное зонирование — разбивка сооружения на зоны из однородных групп помещений, исходя из общности их функции. Различают горизонтальный, вертикальный и горизонтально — вертикальный типы функционального зонирования [4].
При разработке общественного интерьера учитывается прежде всего назначение интерьера, его функциональные требования. Целью функционального зонирования помещения является рациональная группировка мебели, помогающая созданию комфортных условий личного нахождения в пространстве этого помещения [4].
Виды и типы гостиниц. В зависимости от функционального назначения гостиницы различают на несколько типов: общего типа (для деловых людей), туристические, курортные, для спортсменов, для транзитных пассажиров, для совещаний [5].
Для того, чтобы легче определить уровень гостиницы, была введена звёздная система классификации (от одной до пяти звёзд). В общих чертах такая классификация выглядит следующим образом:
1. Одна звезда (Cat D) — дешёвая гостиница с минимумом услуг (ежедневная уборка номеров не всегда в них входит). Все номера одного типа.
2. Две звезды (Cat C) — малобюджетная гостиница, также с минимумом услуг, но с обязательной ежедневной уборкой номеров. Один-два типа номеров.
3. Три звезды (Cat B) — гостиница среднего класса со стандартным набором услуг. Наличие различных типов номеров, а также наличие своей электрической подстанции на случай внепланового отключения света в городе.
4.Четыре звезды (Cat A) — гостиница высокого класса, предоставляющие все вышеуказанные услуги, а также специальные (вроде спа, массажей, наличие нескольких баров, ресторанов и др.).
5. Пять звёзд (Cat De Luxe) — гостиница класса «люкс». Отличаются обширным набором услуг. Некоторые гостиницы (например Бурдж-эль-Араб) претендуют на 6 или даже 7 звёзд, однако пока это не вошло в повсеместную гостиничную практику и является скорее маркетинговым ходом (рис.1.11.).
По буквам существует 4 категории: A, B, C и D (соответствует уровню 4, 3, 2 и 1 звезды). Отели высшей категории обозначаются как «de luxe» [6].
Кроме обычных гостиниц-отелей, существуют и другие виды постоялых домов:
1. Классификация клубных отелей: HV — клубный отель,HV2 — клубный отель 3-4 звезды,HV1 — клубный отель 3-4 звезд.
2. Полупансион - небольшой частный дом, хозяева которого сдают несколько спален, а также обеспечивают завтраком
3.Моте́ль (англ. motel, от motor hotel) — гостиница, ориентированная на постояльцев, путешествующих на собственном автотранспорте, вход в номера которой осуществляется с улицы (с места парковки автомобиля).
4. Хо́стел — это гостиница, предоставляющая путешественникам на короткий срок жильё, — как правило, спальное место в общем номере без дополнительных удобств. В таких номерах одновременно проживают несколько посторонних людей.
5. Апарт-отели- созданы по принципу квартир (апартаментов), но при этом нет необходимости заключать договор с владельцем на определенный срок, а постоялец может выписаться практически в любой момент.
6. Апартаменты - представляют собой квартиры (реже — небольшие домики, виллы, полдома с отдельным входом), которые сдаются в аренду туристам на длительный и не очень срок.
7. Бутик-отель - как правило оформлением интерьера в них занимаются известные дизайнеры или студии дизайна интерьера, разрабатывая эксклюзивные дизайнерские концепции.
8. Горнолыжные отели представляют собой как традиционные здания гостиниц, так и уютные постройки в два-три этажа из бревен с покатой крышей — шале.
9. Мини-гостиницы — один из наиболее популярных типов размещения в России, в частности Санкт-Петербурге, Москве и других крупных городах. Мини-отели располагают 6-20 номерами, маленькой кухней и ресепшен.
10. Спа-отели также считаются относительно недавним появлением в мире туризма. Включает в себя: оздоровительные и омолаживающие процедуры, тренажерные залы, бассейны, массажные кабинеты, комфортные номера, спокойная атмосфера.
11. Гестхаусы представляют собой двух-трех этажные здания с 20-30 номерами, домашней атмосферой и малым количеством персонала. Как правило, в доме, помимо туристов, проживает и вся семья хозяина отеля.
12. Лоджи (Lodge) —отели находятся либо на территории национальных парков, либо рядом с ними. Отличительной их особенностью является то, что внешне они напоминают традиционные жилища местных жителей.
13. Кемпинги — лагеря для авто-, мото- и велотуристов, которые, как правило, находятся в загородной местности или неподалеку от моря [5].