С. ручное деление и формование тестовых заготовок

Д. ручное деление и округление тестовых заготовок

Е. ручное деление и разделка тестовых заготовок

26. Округление тестовых заготовок происходит в процессе

А. вращением шнека и конуса

В. вращением шнека

С. одновременным вращением конуса и спирали

Д. вращением спирали

Е. вращением конуса

27. Сдавливание тестовых заготовок можно предотвратить

А. переменной остановкой подачей тестовых заготовок

В. равномерной подачей тестовых заготовок

С. обдуванием воздухом

Д. обработкой маслом

Е. посыпкой муки

28. Тип печей в минипекарнях применяют

А. ротационный

В. тупиковый

С. туннельный

Д. секционный

Е. электрический

29. Обогрев пекарной камеры печи РЗ-ХПГ осуществляется

А. каналом

В. тенерами

С. пароводяными трубками

Д. топливом

Е. электронагревателями

30. Загрузка тестовых заготовок в печь ИЭТ-74И осуществляется

А. на цепном конвейере

В. на полу

С. на формах

Д. на стеллажной вагонетке

Е. на листах

1. Какое количество люлек имеет печь ФТЛ-2-66

А. 15

В. 40

С. 24

Д. 36

Е. 55

Вариант 4

2. К спецодежде не относится

А. головные уборы, наколенники

В. рукавицы, жилеты, перчатки

С. резиновые сапоги, каска, очки

Д. комбинезоны, плащи, нарукавники

Е. куртки, брюки, фартуки

3. Водой тушат

А. электропроводку

В. горючие жидкости

С. твердые сгораемые материалы

Д. электроустановки, находящиеся под напряжением

Е. некоторые химические вещества

4. Величина проездов не менее

А. 3,75м

В. 4,0м

С. 3,0м

Д. 2,8м

Е. 2,5м

5. Вид транспорта, применяемого для транспортировки муки

А. аэродинамический

В. вибрационный

С. аэрозольный

Д. механический

Е. гравитационный

6. Частоту вращения роторного питателя от 6,5 до 30 об/мин можно изменить с помощью

А. редуктора

В. рычага

С. вариатора скорости

Д. натяжения барабана

Е. ременной передачи

7. Точность дозирования автомукомеров

А. 10%

В. 2%

С. 35

Д. 85

Е. 1%

8. Тесто на машине Т2М-63 готовят

А. для сухарей

В. для кондитерских изделий

С. для булочных изделий

Д. для хлеба

Е. для бараночных изделий

9. Обогрев пекарной камеры печи РЗ-ХПУ обеспечивается

А. расположением электронагревателей вне камеры

В. расположением электронагревателей в середине камеры

С. расположением электронагревателей сбоку

Д. расположением электронагревателей под камерой

Е. расположением электронагревателей сверху и снизу в камере

10. Продолжительность окончательной расстойки тестовой заготовки

А. от 40 до 100 мин

В. от 30 до 90 мин

С. от 25 до 120 мин

Д. 1 ч

Е. 2ч

11. Чистить и налаживать машину следует

А. после остановки клапанов

В. после отключения привода

С. в любой момент

Д. после остановки привода

Е. после отключения энергии

12. Количество операций при разделке теста для формовых сортов хлеба

А. пять

В. одна

С. четыре

Д. две

Е. три

13. Зазоры между заготовками составляют

А. 1-5 мм

В. 20-25 мм

С. 5-10 мм

Д. 15-20 мм

Е. 10-15 мм

14. Структура теста для формового хлеба улучшается при проработке

А. камерой

В. фильтром

С. шибером

Д. мерником

Е. шнеком

15. Тесто ускоренным способом готовят на тестоприготовительном агрегате

А. Л4Х АГ -13

В. МТИПП РМК

С. ХТР

Д. И8-ХТА-6

Е. Ш2-ХБВ

16. Операции, выполняемые машиной А-2 ХЛС-9

А. формование

В. раскатка

С. деление и округление

Д. деление

Е. округление

17. Принцип формирования положенный в основу машины МПС-2

А. деление теста на дольки раскатка и укладка

В. скручивание

С. раскатка

Д. в виде сплошной ленты

Е. придание круглой формы

18. Преимущество расстойно - печных агрегатов

А. автоматическое управление

В. большая производительность

С. укладка

Д. общий конвейер

Е. механизация технологического процесса

19. Явление снятия внутреннего напряжения в тесте при предварительной расстойке

А. денатурация

В. релаксация

С. дозирование

Д. тиксотропия

Е. изоляция

20.Тестозакаточная машина для выборки изделий

А. Т1- ХТ2-3-1

В. А2-ТХ-2Н

С. Ш33-ХДЗУ

Д. РЗ-ХДП

Е. « Кузбасс» 68-2 М

Вариант 5.

21. Огнетушители ОУ-2, ОУ-5 заправляют

А. кислородом

В. инертными газами

С. химической пеной

Д. диоксидом углерода

Е. земля, песок

22. К средствам защиты от поражения током относят

А. куртки, брюки, фартуки

В. руковицы, жилетки, перчатки

С. комбинезоны, плащи, нарукавники

Д. головные уборы, наколенники