Механизация обработки и упаковки яиц

В массе яиц, поступающих после сбора на обработку, всегда есть мелкие и загрязненные яйца, в том числе с пов­режденной скорлупой, деформированные. Так, по данным ЧССР, за 1970 г. из общего сбора около 1,5 млрд. яиц 12,83% оказались бракованными. Это количество по виду брака рас­пределилось так: 60 % яиц было с насечкой, 34 % загрязнено, 3 % с нестандартной массой, 2% с кровяными пятнами и 1 % яиц деформирован. Перед отправкой в торговую сеть яйца предварительно обрабатывают: моют, отделяют бракованные, сортируют по массе и качеству.

В зависимости от типа хозяйств и их размеров, уровня механизации и назначения продукции птицеводства возможны следующие способы обработки яиц.

Ручная обработка. В небольших хозяйствах отбрако­вывают негодные яйца, отделяют яйца с насечкой, моют и сортируют их вручную непосредственно в птичниках. На отдельных операциях, например мойке, сортировке, можно ис­пользовать машины, это облегчает и ускоряет наиболее трудо­емкие операции обработки яиц. Однако производительность процесса в целом обычно невелика, так как подача яиц на обработку, их отвод от машины и передача с одной опе­рации на другую выполняются вручную. В этом случае сохра­няется значительный уровень ручного труда на погрузочно-разгрузочных и транспортных операциях. Так, если птичники разобщены, яйца укладывают в обменные ящики с проклад­ками, которые доставляют их на склад мобильным транспор­том. На складе яйца извлекают из тары, негодные отбирают, загрязненные направляют на мойку, а годные на сортировку. Поэтому труд птичниц облегчается, но освободить их от про­цесса обработки яиц нельзя.

Машинная обработка. На крупных специализирован­ных птицефабриках яйца обрабатывают в механизированных яйцескладах, оснащенных специальными машинами и оборудова­нием. Высший уровень механизации процессов обработки яиц достигается при блокировании яйцесклада с птичниками и тогда яйца специальными конвейерами от клеточных батарей по­даются в яйцесклад, оборудованный автоматической поточной линией. При такой технологии яйцо от несушки до склада готовой продукции не подвергается ручной обработке, а все процессы обработки выполняют машины.

Моют и сортируют яйца на специальных машинах.

Машина яйцемоечная ЯМ-ЗОООМпредназначена для мойки, дезинфекции и последующей сушки товарных яиц. Она состоит из опорной рамы, корпуса, в котором размещены механизмы мойки и сушки, привода, загрузочных лотков, выгрузного транспортера и электрооборудования.

Корпус сварной, к нему крепятся два алюминиевых боковых щитка, образующих вместе с верхним и нижним кожухом камеры мойки и сушки. В торцах корпуса установлены под­шипники валов механизмов мойки и сушки.

Машина имеет параллельный двухрядный механизм мойки и сушки яиц, установленный последовательно один за другим. Каждый моечно-сушильный ряд состоит из входного лотка, отсекателя, амортизаторов, подающего шнека и выходного ленточного транспортера.

Над подающими шнеками в камере мойки установлены грубые капроновые щетки и трубки с душевыми отверстиями для подачи моющее-дезинфицирующего раствора. Над линиями сушки смонтированы мягкие капроновые щетки, подогреваемые электронагревателями.

Привод предназначен для передачи вращения на щетки механизмов мойки и сушки, а также вращения насоса для подачи моюще-дезинфицирующего раствора в камеру мойки. Привод осуществляется от электродвигателя через систему шестерен и шкивов с клиноременной передачей.

Технологический процесс осуществляется следующим образом. Яйца, уложенные вручную на входной лоток, последователь­но отсекателем и плавно амортизатором опускаются по одному на каждый виток шнека. На шнеке, медленно перемещаясь и одновременно вращаясь, яйца обильно смачиваются моющим раствором из душевого устройства и очищаются от загряз­нений вращающейся капроновой щеткой. Из камеры мойки отмытые яйца поступают в камеру сушки, где они более мягкой капроновой щеткой протираются, подсушиваются и подаются на ленточный транспортер, который подает яйца на стол-накопитель. Со стола-накопителя яйца вручную укладывают в кассеты.

Производительность машины 3000 яиц в час, обслуживают два человека.

Более производительны моечные машины, у которых яйца очищаются по принципу поточной технологической линии. Та­кие машины удобно объединять специальными конвейерами и другими специальными по линии машинами или устрой­ствами.

Многорядная моечная установка для яиц ЯМУпредназна­чена для мойки, дезинфекции и сушки яиц с ручной укладкой их в ячеистую тару. Основные сборочные единицы установки: машина для мойки яиц; электрокалориферная сушилка; прием­ный стол для мытых яиц; ручной укладчик; кольцевой пере­кладчик яиц; шкаф управления с электрооборудованием.

Производительность установки 8000 яиц в час, обслуживают три человека.

Машина яйцесортировочная ЯС-1(рис. 88) предназначена для сортировки пищевых и инкубационных яиц на три весовые категории с одновременным их овоскопированием и маркиров­кой. Состоит из приемного стола, подающего и раздаточ­ного транспортеров, овоскопа, механизмов переноса, взвешива­ния и маркировки яиц, накопительного стола, литой станины и механизмов привода.

Яйца вручную подают на круглый вращающийся стол, ко­торый имеет уклон от центра, в результате чего они скаты­ваются к бортику стола и отсекателем по одному направ­ляются на подающий транспортер. Подающий транспортер представляет собой две замкнутые втулочно-роликовые цепи, соединенные осями с насаженными на них роликами. При движении транспортера ролики вращаются на осях и ориен­тируют яйца перпендикулярно направлению движения.

Под верхней ветвью подающего транспортера находится защищенная стеклом лампа овоскопа, с помощью которого оператор отбирает бракованные яйца, а остальные перемещают­ся к отсекателю. Отсекатель разделяет яйца и подает их с интервалами на приемный мостик рейки механизма переноса. Механизм переносит и укладывает яйца на приемную чашу весового механизма.

Весовой механизм выполнен в виде качающегося в верти­кальной плоскости двуплечего рычага-коромысла. На коротком плече рычага закреплена на призме опрокидывающаяся чаша

весов, а на длинном — противовес и угольник. Под угольником расположен сектор со сбрасывателем. На длинном конце ко­ромысла имеется планка, которая может входить в зацепление с сектором и специальным зацепом, отклоняющим длинный конец коромысла вниз. Весы отрегулированы на определенную массу яйца. Если яйцо тяжелее, то коромысло не входит в зацепление с сектором, и чаша с яйцом подается на следующий весовой механизм. Первые весы отделяют самые легкие (по массе) яйца, вторые — средние и третьи — самые тяжелые, от­носящиеся к первой категории.

Машина яйцесортировочная МСЯ-1Мпредназначена для авто­матической сортировки яиц массой свыше 36 г на пять ка­тегорий (по массе), их маркировки и контроля путем про­свечивания. Основные сборочные единицы машины (рис. 89): стол для несортированных яиц 5; приемный транспортер с овоскопом 4; механизмы — переноса яиц, весовой 3, сбрасывания и маркировки; транспортеров отсортированных яиц; левый 7 и правый 6 сортировальные столы с секциями; распредели­тельный механизм; привод.

Приемный транспортер состоит из двух цепей с резиновы­ми роликами (рольганги), которые перемещают яйца от за­грузочного стола до механизма переноса, а также ориентируют их в процессе перемеще­ния. На раме приемного транспортера помещен узел люминесцентных ламп для просвечивания (овоскопирования) яиц. Над транспортером уста­новлен экран с зерка­лом и полкой для про­кладок, в которые кладут отбракованные яйца.

Механизм переноса служит для переноса яиц с приемного мости­ка на весовые чаши и состоит из четырех реек со штырьками, жестко соединенных между собой стой­ками.

Весовой механизм состоит из восьми одинаковых весовых элементов по четыре с обеих сторон механизма переноса. Весовой механизм (рис. 90) представляет собой коромысло 4 с лезвиями 1 и 19. Коромысло может свободно качаться в вертикальной плоскости на призматической опоре 18. На корот­ком плече коромысла на призме установлен стержень 3 с ве­совой чашей 2, на длинном — противовес 5 со стержнем 75 для тонкой и точной настройки на требуемую массу. Чтобы яйца при взвешивании не раскачивались, стержень 3 с чашей соединен стрункой 17 с неподвижной цапфой 16, установлен­ной на корпусе. Для устранения влияния динамических усилий при взвешивании в момент укладки яйца на весовую чашу коромысло арретируется. При этом нижний винт арретира 14 прижимает коромысло к верхнему винту 6 арретира.

Рис 90.Весовой механизм

Механизм сбрасывания предназначен для сброса яйца с реек механизма переноса на наклонный лоток, по которому рас­сортированные яйца направляются в соответствующую секцию стола для укладки. Он состоит из десяти комплектов сбрасы­вателей, свободно качающихся на оси, тяг, установленных на призматических стойлах, и импульсных рычагов.

Механизм маркировки предназначен для постановки печати на рассортированные яйца. Он имеет десять печатных устройств (по пять с каждой стороны). Печатное устройство состоит из кривошипа, вилки, упора, регулировочного болта и штемпеля с зажимами, в которые установлены резиновые печати. Краску на печать наносят войлочным роликом.

Распределительный механизм обеспечивает синхронное взаимодействие и работу всех узлов машины. Он имеет при­водные конические шестерни, звездочки и распределительный вал, на котором установлен двусторонний кулачок привода механизма переноса и кулачок весового механизма.

Технологический процесс осуществляется следующим обра­зом. Яйца вручную укладывают на резиновые ролики прием­ного транспортера. Ролики, вращаясь, ориентируют яйца и перемещают их к овоскопу для просвечивания и далее к механизму переноса. Установленная в конце механизма пере­носа вилка, придерживая яйцо, плавно опускает его по на­правляющей на переходный мостик. Затем яйцо рейками •механизма переноса последовательно переносится на чаши ве­совых элементов и постоянный сбрасыватель, представляющий собой кронштейн с наклонно расположенной скобой. Если яйцо при переносе не попадает на весовые чаши или постоянный сбрасыватель, оно скатится в приемный лоток, находящийся за постоянным сбрасывателем. Такое яйцо следует вынуть из лотка и повторно, пропустить через машину.

Принцип сортировки заключается в сравнении массы яйца, поступившего на чашу весового элемента, с заранее установ­ленной массой противовеса на коромысле. Весовой механизм настраивают так, что вначале сбрасываются мелкие яйца, затем яйца второй и далее первой категории. Если масса яйца будет меньше массы, установленной противовесом, длин­ное плечо коромысла с противовесом отклонится в нижнее положение. В этом случае фиксатор 9 не подойдет под планку на коромысле. Планка коромысла, воздействуя на скобу им­пульсного рычага, поднимает второе плечо с рычага, зуб которого войдет в зацепление с зубом тяги сбрасывателя. Сбрасыватель не сможет опуститься вниз, и при опускании рейки переноса яйцо скатится по полкам сбрасывателя на наклонный лоток. Яйцо сбрасывается на следующей позиции, так как сбрасыватель первого весового элемента расположен на позиции второго, сбрасыватель второго — на позиции треть­его и т. д. Если же масса яйца будет больше массы проти­вовеса, то длинное плечо коромысла с противовесом подни­мется в верхнее положение и вертикальное плечо фиксатора 9 подойдет под планку, закрепленную на длинном плече коро­мысла. После снятия яйца с чаши весов фиксатор будет препятствовать опусканию коромысла вниз. Коромысло не сможет отклонить скобу импульсного рычага, второе плечо которого не войдет в зацепление с зубом тяги сбрасывателя, сбрасыватель при ходе рейки переноса опустится вниз и не будет мешать яйцу лечь на чашу весов. Цикл взвешивания повторится. Яйца, не сброшенные на четвертой весовой по­зиции, сбрасываются на пятой на наклонный лоток постоян­ным сбрасывателем. Скатываясь по наклонным деревянным лоткам, яйца проходят под печатающими устройствами, где на них резиновой печатью наносится категория яйца, дата сортировки, предприятие и т. д. Далее яйца ленточным транспор­тером подаются в отсек в соответствии с их категорией.

Весовые элементы регулируют независимо друг от друга при помощи эталонов. С машиной поставляются восемь эта­лонов, которыми осуществляется регулировка на три весовые категории: четыре эталона для регулировки при сортировке столовых яиц и четыре для регулировки при сортировке диетических яиц.