Европа: механизмы на нижнем пределе обменов

¹⁰

Imbert G. Des Mouvements de longue durée Kondratieff. 1959. " Случай сохранил нам несколько изображений рынка в Пюилубье, маленькой деревушке Прованса, в 1438—1439 и 1459—1464гг. Там продавали пшеницу, овес, вино, баранов, холощеных козлов, шкуры и кожи, мула, осла, жеребенка, свиней, рыбу, овощи, разное растительное масло, кули с известью. См.: Coulet N. Commerce et marchands dans un village provençal du XVIe siècle. La leyde de Puyioubier.—"Études rurales", № 22, 23, 24, juillet-décembre, 1966, p. 99—118; Everitt A. The Marketing of Agricultural Produce.— The Agrarian History of England and Wales. (Ed. Finberg M. P. R.), IV: «/500—1640». 1967, p. 478. 12 Huvelin P.-L. Essai historique sur le droit des marchés et des foires. 1897, p. 240. Раннее развитие колебаний цен в Англии По данным Д. Л. Фармера: Farmer D. L. Some Prices Fluctuations in Angevin England.— "The Economic History Review", 1956—1957, p. 39. Отметим совпадающий подъем цен на разные зерновые вслед за плохим урожаем 1201 г. 13 В Лукке, на площади Сан-Микеле имелось 144 нумерованных торговых места. A. d. S. Lucca, Officio sopra la Grascia, 196 (1705).

Итак, прежде всего Европа. Еще до XV в. она элиминировала самые архаичные формы обмена. Цены, которые мы знаем или о существовании которых догадываемся,— это начиная с XII в. цены колеблющиеся ¹⁰: доказательство того, что наличествуют уже «современные» рынки и что они, будучи связаны друг с другом, могут при случае наметить очертания систем, связей между городами. В самом деле, практически только местечки и города имели рынки. В редчайших случаях деревенские рынки существовали еще в XV в.", но то была величина, которой можно пренебречь. Город Запада поглотил все, все подчинил своим законам, своим требованиям, своему контролю. Рынок сделался одним из его механизмов ¹².

ОБЫЧНЫЕ РЫНКИ, ТАКИЕ ЖЕ, КАК СЕГОДНЯ

В своей простейшей форме рынки существуют еще и сегодня. Они самое малое получили отсрочку, и в определенные дни они на наших глазах возрождаются в обычных местах наших городов, со своим беспорядком, своей толчеей, выкриками, острыми запахами и с обычной свежестью продаваемых съестных припасов. Вчера они были примерно такими же: несколько балаганов, брезент от дождя, нумерованное место для каждого продавца, заранее закрепленное, надлежащим образом зарегистрированное, за которое нужно было платить в зависимости от требований властей или собственников ¹³; толпа покупателей и множество низкооплачиваемых работников, вездесущий и деятельный пролетариат: шелушилыцицы гороха, пользующиеся славой закоренелых сплетниц, свежеватели лягушек (лягушек

Европа: механизмы на нижнем пределе обменов

==13

¹⁴

Brackenhoffer E. Voyage en France, 1643—1644. 1927, p. 47. " B. N., Ms. Fr., 21633, 133 (речь идет о рынке у кладбища Сен-Жан). 16 Fournier E. Variétés historiques et littéraires. 1855—1863, V, 249(1724). " B. N., Ms. Fr., 21633, 153. " Pournier E. Op. cit., II, p. 124 (1735). 19 Below G., von. Probleme der Wirtschaftsgeschichte. 1926, S. 373. 20 Boileau E. Livre des métiers. (Ed. Depping), 1837, p. 34—35. Цит. в: Claval P. Géographie générale des marchés. 1962, p. 115, n. 9 et 10; p. 125. 21 Sombart W. Der moderne Kapitalismus. IS Aufl., 1928, II, S. 482. 22 Gestrin F. Le Trafic commercial entre les contrées des Slovènes de l'intérieur et les villes du littoral de l'Adriatique du XIIIe au XVI° siècle. 1965 (резюме на французском языке, с. 265). * Тимгад — древний город в Северной Африке, основан при императоре Траяне в 100г. н. э.— Прим. перев. 23 Huvelin P.-L. Op. cit., p. 18. 24 Chalmetta Gendron P. "El Senor del Zoco" en Espana. 1973 (предисловие M. Родэнсона), р.XXXI,note 46 (ссылка на Diaz del Castillo В. Historia verdadera de la conquista de la Nueva Espana). n Labat J.-B. Nouvelle Relation de l'Afrique occidentale. 1778,II,p. 47. 26См. Messing S. D.— "Markets in Africa". Ed. Bohannan P., Dallon G. 3e éd. Evanston, 1968, p. 384 ff.

доставляли в Женеву ¹⁴ и Париж ¹⁵ целыми вьюками на мулах), носильщики, метельщики, возчики, уличные торговцы и торговки, не имеющие разрешения на продажу своего товара, суровые контролеры, передающие свои жалкие должности от отца к сыну, купцы-перекупщики, крестьяне и крестьянки, которых узнаешь по одежде; буржуазии в поисках покупки, служанки, которые, как твердят богачи, большие мастерицы присчитывать при закупках (тогда говорили «подковать мула») ¹⁶, булочники, торгующие на оптовом рынке хлеба, мясники, чьи многочисленные лотки загромождают улицы и площади, оптовики (торговцы рыбой, сыром или сливочным маслом ¹⁷), сборщики рыночных пошлин... И наконец, повсюду выложены товары: куски масла, кучи овощей, сыры, фрукты, рыба, с которой стекает вода, дичь, мясо, которое мясник разделывает на месте, непроданные книги, страницы которых служат для завертывания товара ¹⁸. А кроме того, из деревень привозят солому, Дрова, сено, шерсть и даже пеньку, лен — вплоть до домотканых холстов.

Если этот простейший рынок, оставаясь самим собою, сохранялся на протяжении столетий, то наверняка потому, что в своей грубой простоте он был незаменим, принимая во внимание свежесть поставляемыхим скоропортящихся видов продовольствия, привозившихся прямо с близлежащих огородов и полей. А также принимая во внимание его низкие цены. Ибо простейший рынок, где продают главным образом «из первых рук» ¹⁹, есть самая прямая и самая наглядная форма обмена,; за которой легче всего проследить, защищенная от плутней. Самая ли она честная? «Книга ремесел» Буало, написанная около 1270 г.²⁰, настойчиво твердит об этом: «Ибо есть резон, чтобы съестные припасы попадали прямо на открытый рынок и можно было бы видеть, доброго ли они качества и честно ли изготовлены или нет... ибо к вещам... продаваемым на открытом . рынке, имеют доступ все: и бедный и богатый». В соответствии с немецким выражением это торговля из рук в руки, глаза в глаза (Hand-in-Hand, Auge-in-Auge Handel ), прямой обмен: все, что продается, продается тут же; все, что покупается, забирается тут же и оплачивается сразу же. Кредит почти не играет роли между рынками ²². Этот очень старый тип обмена практиковался уже в Помпеях, в Остии или Тимгаде Римском *, да и веками, тысячелетиями раньше: свои рынки имела Древняя Греция, они существовали в Китае классической эпохи, как и в фараоновском Египте и в Вавилонии, где обмен был столь ранним явлением ²³. Европейцы расписывали красочное великолепие и устройство рынка «в Тлальтеко, что прилегает к Теночтитлану (Мехико)» ²⁴, и «упорядоченные и контролируемые» рынки Черной Африки, порядок на которых вызывал у них восхищение, невзирая на скромные масштабы обменов ² . А в Эфиопии истоки рынков теряются во мраке времен ²⁶.

ГОРОДА И РЫНКИ

Городские базары обычно бывали раз или два в неделю. Для их снабжения требовалось, чтобы у деревни было время

==14

14 7 Savary des Bruslons J. Dictionnaire universel du commerce. 1761, III, col. 778. ·'» "Diarii delta citta di Palermo, dal secolo XVI al XIX", 2, p. 61.— "Siblioteca storica e letteraria di Sicilia". Ed. G. di Marzo. 29 Couturier M. Recherches sur les structures sociale', de Châteaudun, 1525—1789. 1969, p. 191. 30 Сведения получены от Жана Нагля, который готовит исследование о Сен-Жерменском предместье в XVII в. 31 Everitt A. Op. cit., р. 488, n. 4. 32 Grohmann A. Le Piere del regno di Napoli in età aragonese. 1969, p. 28. 33 The Autobiography of William Stout of Lancaster, p. 162, цит. в кн.: Willan S. T. Abraham Dent of Kirkby Stephen. 1970, p. 12.

произвести и собрать продовольствие и чтобы она смогла отвлечь часть своей рабочей силы для поездки на рынок (что поручалось преимущественно женщинам). Правда, в крупных городах рынки обнаруживали тенденцию к тому, чтобы стать ежедневными, как то было в Париже, где в принципе (а часто и фактически) они должны были функционировать лишь по средам и субботам ²⁷. Во всяком случае, действуя с перерывами или постоянно, эти простейшие рынки, связующее звено между деревней и городом, из-за своего числа и своей непрестанной повторяемости представляли самый крупный из всех знакомых обществу] видов обмена, как это заметил Адам Смит. К тому же и городские власти прочно взяли в свои руки их организацию и надзор за ними: для городов это был жизненно важный вопрос. А это ведь были «ближние» власти, скорые на расправу, на регламентацию, власти, которые жестко контролировали цены. Если на Сицилии продавец запрашивал цену, хоть на «грано» превышавшую установленный тариф, его запросто могли послать на галеры! Такой случай и произошел в Палермо 2 июля 1611 г.²⁸ В Шатодёне булочников, в третий раз уличенных в нарушении правил, «нещадно сбрасывали с повозки перевязанными, как колбасы» ²⁹. Такая практика восходила к 1417 г., когда Карл Орлеанский дал городским магистратам (эшевенам) право досмотра (визитации) пекарей. Только в 1602 г. община добьется отмены такого наказания.

Но надзор и разносы не мешали рынку расширяться, разрастаться по воле спроса, укореняться в самом сердце городской жизни. Посещаемый в определенные дни рынок был естественным центром общественной жизни. Именно там люди встречались друг с другом, договаривались, поносили друг друга, переходили от угроз к [обмену] ударами. Именно здесь зарождались инциденты и затем судебные процессы, выявлявшие пособников; здесь случались довольно-таки редкие вмешательства стражи, эффектные, несомненно, но и осторожные ³⁰. Именно здесь распространялись политические и иные новости. В 1534 г. на рыночной площади в Фекенхэме, графство Норфолк, открыто критиковали действия и планы короля Генриха VIII ³¹. Да и на каком английском рынке не услышишь пылкие речи проповедников? Налицо была восприимчивая толпа, готовая на любые дела, даже на добрые. Рынок был также излюбленным местом для заключения сделок и устройства семейных дел. «В XV в. в Джиффони, в провинции Салерно, мы видим по нотариальным реестрам, что в рыночные дни, помимо продажи съестных припасов и изделий местного ремесла, наблюдался повышенный [против обычного] процент заключенных договоров о купле-продаже земельных участков, о долгосрочных ипотечных операциях, о дарениях, брачных контрактов, составления описей приданого» . Все ускоряется благодаря рынку, даже сбыт в лавках (что достаточно логично). Так, в Ланкастере, в Англии, в конце XVII в. Уильям Стаут, который держал там лавку, нанял дополнительного приказчика «на рыночные и ярмарочные дни» ("on the market and fair days") . Это, вне сомнения, было общим правилом. Естественно, при условии, что лавки не бывали официально закрыты в дни рынка или ярмарок,

Европа механизмы на нижнем пределе обменов

==15

" Pigeonneau H Histoire du commerce de la France 1889, ρ 197 15 Aquilina A Comparative Dictionary of Maltese Proverbs 1972 36 Bastide R , Verger P Contribution sociologique des marchés Nago du Bas Dahomey —- Cahiers de l Institut de science économique appliquée N» 95 novembre 1959, p 33—65, в частности с 53

как это случалось во многих городах .

Доказательством тому, что рынок находился в самом сердце целого мира отношений, может служить сама мудрость пословиц. Вот несколько примеров: «Все продается на рынке, кроме молчаливой осторожности и чести»; «Покупая рыбу в море до ее вылова], рискуешь получить только ее запах» ³⁵. Ежели ты недостаточно знаком с искусством покупать или продавать — что же, «рынок тебя обучит». На рынке никто не бывает один, посему «думай о себе самом и думай о рынке», т. е. о других. Итальянская поговорка гласит, что для рассудительного человека «лучше иметь друзей на рынке, чем монеты в сундуке» ("val ριυ avère amici in piazza ehe denan nella cassa"). Для сегодняшнего дагомейского фольклора противостоять соблазнам рынка — это признак мудрость. «Если торговец кричит: «Зайди и купи!», разумно будет ответить: „Я не трачу сверх того, что имею!"»

Хлебный и птичий рынки в Париже на набережной Августинцев около 1670 г Париж, Музеи Карнавале фото Жиродона

РЫНКИ МНОЖАТСЯ И СПЕЦИАЛИЗИРУЮТСЯ

Став достоянием городов, рынки растут вместе с ними. Они множатся, взрываясь в городском пространстве, слишком стесненном, чтобы их сдержать. А так как они — сама движущаяся вперед новизна, ускоренное их развитие почти что не ведает преград. Они безнаказанно навязывают свою толчею, свои отбросы, свои упрямо [собирающиеся] скопища людей. Решением проблемы было бы отбросить рынки к воротам города, за городские стены, в предместья. Что и делали нередко, когда создавался новый рынок — как это было в Париже

Орудия обмена

==16

³⁷

В. N., Ms. Fr., 21633, 49, octobre 1660. 38 В. N.. Ms. Fr., 21633, 49, 20 septembre 1667. 39 B. N., Ms. Fr., 21782, 191. Высшее должностное лицо, возглавлявшее полицию в Париже и в крупных городах.— Прим. перев. 40 В. N.,Ms. Fr., 21633,43, 19 septembre 1678. 41 B. N,Ms. Fr., 21633,44, 28 juin 1714. 42 B. N,Ms. Fr., 21782,210, 5 avril 1719. 43 B. N.,Ms. Fr.,21633,46, 67.

на площади Сен-Бернар в Сент-Антуанском предместье (2 мар1 1643 г.); как было «между воротами Сен-Мишель и рвом наше] города Парижа, улицей д'Анфер и воротами Сен-Жак» в октябре 1660 г.³⁷ Но старинные места скоплений народа в самом цент! городов сохранялись, было уже трудным делом даже слегка в потеснить, как, например, с моста Сен-Мишель к оконечности этого моста в 1667 г.³⁸ или полувеком позднее, в мае 1718 ι с улицы Муффтар на близлежащий двор особняка Патриархов. 39 Новое не изгоняло старого. А так как городские стены раздвигались по мере того, как росли поселения, рынки, благоразумно размещенные по периметру стен, в один прекрасный день оказывались в пределах крепостной ограды да там и оставались

В Париже Парламент, члены городского магистрата и лейтенант полиции * начиная с 1667 г. отчаянно пытались удержать их в надлежащих границах. Тщетно! Так, в 1678 г. улица Сент-Оноре была непроезжей по причине «рынка, каковой против« законно разместился вблизи приюта слепых и перед мясной лавкой по улице Сент-Оноре, где по базарным дням некоторые женщины и перекупщицы, как сельские, так и городски выкладывают свои товары прямо посреди улицы и препятствую проезду по оной, хотя и должна она быть всегда свободной как одна из самых многолюдных и значительных в Париже» ⁴ Беззаконие явное, но как с ним справиться? Очистить одно место означает загромоздить другое. Почти пятьюдесятью годами позднее небольшой рынок у [приюта] Кэнз-Вэн существе вал по-прежнему, так как 28 июня 1714 г. комиссар Брюссег писал своему начальнику в Шатле: «Сударь, сегодня получи я жалобу от обывателей малого рынка у Кэнз-Вэн, куда отправился я за хлебом, на торговок макрелью, кои выбрасывают жабры своих макрелей, что причиняет немалое неудобство из-за зловония, каковое от сего происходит на рынке. Было бы благом... предписать сим женщинам складывать эти жабры в κορзины, дабы затем их опрастывать в тележку, как то делали с гороховой шелухой» . Еще более возмутительной была потому что происходила она на страстной неделе на паперти собора Парижской богоматери — «Сальная ярмарка» (Foire û Lart), фактически большой рынок, на который парижские бедняки и не совсем бедняки приходили покупать ветчину и кусок шпига. Коромысло общественных весов размещалось на само паперти собора. И возникала неслыханная толкотня, стоил кому-то попытаться взвесить свои покупки раньше соседа. И повсюду насмешки, кривлянья, мелкое воровство. Королевские гвардейцы, наблюдавшие за порядком, и те вели себя не лучше прочих, а факельщики из расположенного по соседству Отель-Дьё позволяли себе грубые шутовские проделки⁴². Все это не помешало в 1669 г. дать шевалье де Грамону разрешена устроить «новый рынок между церковью Богоматери и островом Пале». Каждую субботу возникали катастрофические заторы. Как проложить путь церковным процессиям или карет королевы через площадь, где черно от народа? ⁴³

Само собой разумеется, едва какое-нибудь пространство освобождается, как им завладевают рынки. Каждую зиму в Москве когда Москва-река замерзала, на льду размещались ларьки

Европа механизмы на нижнем предан.· обменов

==17

Ярмарка на Темзе в 1683 г Эта гравюра, воспроизведенная в книге Эдварда Робинсона "The Early English Coffee Houser", изображает празднество ярмарки, которая происходит на замерзшей реке Слева — лондонский Тауэр, на заднем плане — Лондонский мост Фототека издательства А Колэн <4 Contanni A Volage en Perse en l'année 1473, col 53 — Voyages faits principalement en Asie dans les années XIIe — Х11Г — XIV et XV· siècle II, 1785 45 Atkinson, Walker Manners and Customs of the Russians 1803, ρ 10 "' Α Ν , A E, С Ρ Angleterre, 122, l° 52 Лондон, 14 января 1677 г

балаганы и лавки мясников⁴⁴. Это было как раз то время года, когда благодаря удобству санных перевозок и замораживанию прямо под открытым небом [разделанного] мяса и [туш] забитых животных на рынках накануне и сразу же после рождества неизменно наблюдался рост оборота торговли ⁴⁵. В Лондоне в необычно холодные зимы XVII в. праздником бывала возможность вынести на покрытую льдом реку веселье карнавала, который «по всей Англии длится с рождества до богоявления». «Будки, что служат кабачками», огромные части говяжьих туш, что жарятся на открытом воздухе, испанское вино и водка привлекают все население, а при случае — и самого короля (например, 13 января 1677 г.) ⁶. Однако в январе и феврале 1683 г. дела обстояли не так весело. Неслыханные холода обрушились на город; в устье Темзы огромные ледяные поля грозили раздавить скованные [льдом] суда. Продовольствия и товаров не хватало, цены возросли втрое-вчетверо, а улицы, заваленные снегом и льдом, сделались непроезжими. И тогда жизнь переместилась на замерзшую реку: она служила дорогой для повозок, везших в город все необходимое, и для наемных карет. Купцы, лавочники, ремесленники строили на ней палатки, балаганы. Возник громадный импровизированный рынок, позволяющий измерить могущество числа в огромной столице, настолько громадный, что он, как писал очевидец из Тосканы, имел вид «величайшей ярмарки». И, разумеется, тотчас же появились «шарлатаны, шуты и мастера на всяческие штуки и проделки с целью выудить хоть сколько-

==18

⁴⁷

¹⁸

Лондон, 28 января — 7 февраля 1684 г. A.d.S. Firenze, Medice 4213. 48 Robinson E. The Early english coffee houses. 1893 (1-е издание), 1972 (2-е издание), р. 176—177. 49 Martineau J. Les Halles de Paris, des rigines à 1789. 1960. 50 Caillet R. Foires et marchés de Carpentras, du Moyen Age au début du XIXe siècle. Carpentras, 1953, p. 11. 51 Carrère С. Barcelone, centre économique à l'époque des difficultés, 1380—1462. 1967, p. 498. 52 Sombart W. Op. ci(., II, S. 484—485. 53 RamsayG.D. The City of London, 1975, p. 37. 54 Prêche G. et. G. Le Prix des grains, des vins et des légumes à Toulouse (1486—1868). 1967, p. 28. 55 Sombart W. Op. cit., I, S. 231. 56 Everitt A. Op. ci·(., p. 478, 482. 57 Deyon P. Amiens, capitale provinciale. Étude sur la sociologie urbaine au XVIIe siècle. 1967, p. 181. 58 Baudot M. Halles, marchés et foires d'Evreux.— "Annuaire du département de l'Eure", 1935, p. 3. 59 Babeau A. Les Artisans et les domestiques d'autrefois. 1886. p. 97. δ0 Tassini G. Curiosità veneziane. (4-е издание) 1887. p. 75—76.

нибудь денег» ⁴⁷. И память об этом невероятном сборище сохранилась именно как память о ярмарке (The Fair on the T harne 1683). Неумелая гравюра воспроизводит этот случай, не nept давая его живописной пестроты ⁴⁸.

Рост торгового оборота повсеместно вынудил города строи! крытые рынки (halles), которые часто бывали окружены рынками под открытым небом. Чаще всего эти крытые рынки был постоянными и специализированными. Нам известны бесчисленные суконные рынки ⁴⁹. Даже такой средней величины горо) как Карпантра, имел свой рынок ⁵⁰. Барселона устроила свои ala dels draps над Биржей ⁵¹. Лондонский крытый рынок Блэкуэл; холл (Blackwell Hall), построенный в 1397 г., перестроенные в 1558-м, уничтоженный пожаром в 1666-м и построенные заново в 1672 г., отличался исключительными размерами⁵ Продажи, долгое время ограниченные несколькими днями в » делю, в XVIII в. становятся ежедневными, и сельские торговц тканями (country clothiers) завели обыкновение оставлять в не на хранение непроданные штуки тканей до следующего рыночного дня. К 1660 г. Блэкуэлл-холл имел своих комиссионере своих постоянных служащих и целую сложную организации Но и до этого расцвета Бэсинг-холл-стрит, где возвышаете этот комплекс сооружений, была уже «сердцем делового квартала» в куда большей степени, чем был им для Венеции Н< мецкий двор («Фондако деи Тедески» ⁵³).

Вполне очевидно, что были разные крытые рынки в зависимости от товаров, которыми там торговали. Так, рынки бывали зерновые (в Тулузе—с 1203 г. ), винные, кожевенные, башмачные, меховые (Kornhaüser, Pelzhaüser, Schuhhaüser w немецких городов). И даже крытый рынок для пастели в Гёрлиц районе, культивировавшем [это] драгоценное красящее растение⁵⁵. В XVI в. городишки и города Англии стали свидетелями строительства многочисленных рынков под разным названиями, нередко на средства какого-нибудь богато! местного купца, оказавшегося в милостивом настроении ⁵⁶. XVII в. в Амьене ниточный крытый рынок располагался в само центре города, позади церкви Сен-Фирмен-ан-Кастийон, в двух шагах от главного, или хлебного, рынка. Каждый день ремесленники запасались здесь шерстяными нитками, так называемыми саржевыми, «обезжиренными после чесания и, ка правило, пряденными на малой прялке»; речь шла об изделии поставлявшемся городу прядильщиками из прилежащих к нем деревень⁵⁷. Точно так же тесно стоявшие одна к другой по навесом лавки мясников были, по правде говоря, крытыми рынками. Так обстояло дело в Эврё ⁸; так же было и в Тру где они помещались под скромным навесом ⁵⁹. А в Венеции, скажем, крупные мясные лавки (Beccarie) с 1339 г. были собран в нескольких шагах от площади Риальто, в старинном Дом Кверини (Ca'Querini), на улице и канале, носящих то же название (Beccarie), и возле церкви Сан-Маттео, церкви [цеха мясников, которая будет разрушена лишь в начале XIX в.

Слово halle могло, таким образом, иметь несколько значений, от простого крытого рынка до крупного городского coopужения и до сложной организации парижского Центрального

==19

Крытый рынок в Ле-Фауэ, в Бретани (конец XVI в.). фото Жиродона. " В N, Ms. Fr., 21557, f» 4 (1188) " Marlmeau J.Op at, p. 23 83 Ibid, p. 150. 64 Lopeî R. S. Economie et architecture médiévales Cela aurait-il tué ceci' —"Annales ESC", 1952, p. 433—438

рынка (Halles), который очень рано стал первым «чревом Парижа». Эта огромная махина восходит ко времени Филиппа II Августа⁶¹. Именно тогда был построен обширный ансамбль на пустоши Шампо по соседству с кладбищем Невинных, которое будет упразднено лишь много позже, в 1786 г.⁶² Но во время большого спада, длившегося в общем с 1350 по 1450 г., произошло и явное запустение Центрального рынка по причине, вполне естественной, самого спада, а также по причине конкуренции соседних лавок. Во всяком случае, кризис рынка не был только парижским явлением. Он был налицо и в других городах королевства. Заброшенные постройки разрушались. Некоторые становились свалками нечистот для соседних кварталов. В Париже крытый рынок ткачей, «согласно счетам с 1484 по 1487 г., служил, по крайней мере частично, каретным сараем для повозок артиллерии короля» ^6Л. Известны соображения Роберто Лопеса о той роли «индикаторов», какую играли религиозные сооружения ⁶ . Когда их строительство прерывалось, как, например, собора в Болонье в 1223 г., собора в Сиене в 1265 г. или церкви Санта-Мария-дель-Фьоре во Флоренции в 1301—1302 гг., это было верным знаком кризиса. Можно ли возвести в тот же ранг «индикаторов» и крытые рынки, историю которых еще не пытались рассмотреть в целом? Если да, то в Париже новый подъем обозначился бы в период 1543—1572 гг., притом скорее в последние годы этого периода, нежели в ранние. И в самом деле, эдикт Франциска I от 20 сентября 1543 г.,

К оглавлению

==20

²⁰

⁶⁵

Martineall J. Op. cit., p. 150. О восстановлении Крытого рынка с 1543 по 1572 г. см.: Biollay L. Les anciennes halles de Paris.—"Mémoires de la Société de l'histoire de Paris et de l'Ile-de-Françe". 1877, p. 293—355. 116 Savary des Bruslons J. p. cit.. Ill, col. 261. * Собственно само слово "hallage" означает «рыночный сбор, рыночная пошлина».— Прим. перев. 67 Journal du voyage de deux jeunes Hollandais (MM. de Villers) à Paris en 1656—1658. P. p. A.-P. Faugère, 1899, p. 87.

зарегистрированный Парламентом 11 октября того же года. был только первым жестом. За ним последовали другие. Их целью явно было скорее украсить Париж, нежели дать ему мощный [торговый] организм. И все же возврат к более активной жизни, рост столицы, уменьшение вследствие восстановления Крытого рынка числа лавок и торговых точек по соседству придали этой операции исключительное торговое значение. Во всяком случае, с конца XVI в. Крытый рынок, который предстал в новом обличье, вновь обрел свою былую активность времен Людовика Святого. Там тоже имело место «Возрождение» ⁶⁵.

Никакой план парижского Крытого рынка не может дать верной картины этого обширного ансамбля: крытые и открытые пространства, опоры, поддерживающие аркады соседних домов, и торговая жизнь, захлестывающая все окрест, которая одновременно пользуется беспорядком и толчеей и создает их к своей выгоде. По утверждению Савари (1761 г.), этот разношерстный рынок больше не менялся с XVI в. ⁶⁶ Не будем слишком верить этому: происходили постоянное движение и внутренние перемещения. Плюс в XVIII в. два нововведения: в 1767 г. хлебный рынок был перемещен и воссоздан на месте снесенного Отель де Суассон, а в конце века произойдут перестройка рынка морской рыбы и кожевенного рынка и перенос винного рынка за ворота Сен-Бернар. И не переставали появляться проекты благоустройства и — уже тогда! — переноса крытого рынка. Но огромный (50 тыс. кв. метров) комплекс построек остался на месте, и вполне логично.

В крытых помещениях находились только суконный, полотняный и рыбные рынки — «посольный» (соленая рыба) и свежерыбный. Но вокруг этих построек, прилепившись к ним, поднялись под открытым небом рынки: хлебный, мучной, сливочного масла (в кусках), свечной, кудельно-веревочный. Возле опор, расположенных вокруг, устраивались, как могли, старьевщики, булочники, сапожники и «прочие бедные мастера из числа парижских торговцев, которые имеют право на торговлю на крытых рынках (hallage*)». Первого марта [1657 г.], рассказывают два голландских путешественника, «мы видели ветошный ряд, каковой находится возле Рынка. Это большая крытая галерея на столбах из тесаного камня, в которой помещаются скупщики и продавцы старого тряпья... Там дважды в неделю бывает открытый рынок... И вот тогда-то все эти старьевщики, между коими, по-видимому, немалое число евреев, выкладывают свои товары. В какое бы время ты там ни проходил, тебе досаждают их непрерывные крики — о добром деревенском плаще, о прекрасном камзоле — и подробности, с какими они расписывают свой товар, хватая людей за руки, дабы затащить в свои лавки. Трудно поверить, какое громадное количество одежды и мебели у них есть: там можно увидеть и очень красивые вещи, но покупать их опасно, ежели ты в них не очень разбираешься, ибо торговцы, обнаруживая удивительное искусство, отчищают и латают старье так, что оно кажется новым». А так как лавки эти были плохо освещены, то «вы полагаете, что купили черный кафтан, но, выйдя на яркий дневной свет, находите его зеленым или фиолетовым, [а то и] пятнистым, как леопардовая шкура» ⁶⁷.

==21

Торговка сельдью и прочие торговки рыбой

в разгар своей деятельности

в рыбном ряду Крытого рынка в Париже.

На переднем плане — торговец вафлями.

Анонимный эстамп времен Фронды. Кабинет эстампов.

фото Национальной библиотеки.

==22

⁶⁸

Piganiol de La Force J. A. Description de Paris. 1742, III, p. 124. ^ Battifol L. La vie de Paris sous Louis Xlll. 1932, p. 75.

B 1742 r. Пиганьоль де ла Форс признавал, что прекрасный Рынок, представляя совокупность прижатых друг к другу базаров, где скапливались отбросы, сточные воды, гнилая рыба, был «также самым мерзким и самым грязным из парижских кварталов» ⁶⁸. И в не меньшей мере был он средоточием шумных скандалов и «блатной музыки». Торговки, куда более многочисленные, чем торговцы, задавали тон. Они пользовались славой «самых хамских глоток во всем Париже»: «Эй ты, бесстыдница! Поговори еще! Эй, шлюха, сука школярская! Иди, иди в коллеж Монтегю! Стыда у тебя нет! Старая развалина, сеченая задница, срамница! Двуличная дрянь, залила зенки-то!» Так без конца перебранивались базарные торговки в XVII в.⁶⁹И, несомненно, в позднейшее время.

ГОРОДУ ПРИХОДИТСЯ ВМЕШИВАТЬСЯ

Каким бы сложным, каким бы своеобразным ни был в целом этот Центральный рынок Парижа, он лишь отражал сложности и нужды снабжения крупного города, очень рано превысившего обычные пропорции. Со времени, когда Лондон стал таким, каким он известен, по тем же причинам, имевшим те же следствия, английскую столицу заполонили многочисленные и неупорядоченные рынки. Будучи бессильны удержаться в отведенном им старом пространстве, они выплескиваются на соседние улицы, каждая из которых делается своего рода специализированным рынком: рыбным, овощным, птичьим и т. д. Во времена Елизаветы они с каждым днем все больше и больше загромождали самые оживленные улицы столицы. Только Великий пожар 1666 г. (the Great Fire) позволит навести общий порядок. Тогда власти построили просторные здания вокруг обширных дворов, чтобы освободить улицы. Таким образом, то были рынки замкнутые, но под открытым небом; одни из них были специализированными, скорее оптовыми рынками, другие — более разнообразными.

Именно самый большой из всех (утверждали, будто самый большой в Европе) — Леденхолл — являл взору зрелище, сравнимое с парижским Крытым рынком. Но, несомненно, на нем было больше порядка. Леденхолл вобрал в четыре здания все рынки, что до 1666 г. отпочковывались от него, располагаясь вокруг прежнего его местонахождения,— рынки Грейсчерчстрит, Корнхилл, Паултри, Нью-Фиш-стрит, Истчип. В одном из дворов в сотне лавок мясников продавалась говядина, в другом — 140 лавок были отведены для мяса других видов; еще в одном месте продавались рыба, дальше сыр, масло, гвозди, скобяной товар... А в целом — «рынок-чудище, предмет гордости горожан и одно из главных зрелищ в городе». Разумеется, порядок, символом которого был Леденхолл, просуществовал лишь какое-то время. Продолжая расти, город перерастал собственные разумные решения, вновь оказываясь лицом к лицу с прежними затруднениями. С 1699 г. (и, без сомнения, раньше) лавки снова заполняли улицы, размещались под порталами домов, торговцы расползались по всему городу, несмотря на запреты, направленные против бродячих купцов. Самыми живописными

==23

" Davis D. A History f Shopping. 1966, p. 74-79, 89—90. " Voyage en Angleterre. 1728. Victoria and Albert Museum, 86 NN 2, f° 5. 72 Savary des Bruslons J. p. cit., III, col. 779. По поводу сливочного масла, яиц и сыров см.: Pradel A., du. Le Livre commode des adresses de Paris pour 1692. Éd. E. Fournier, I, 1878, p, 296 sq. " Martineau J. Op. cit., p. 204. 71 Savary des Bruslons J. Op. cit., IV, col. 1146. 75 Babelon J. Demeures parisiennes sous Henri IV et Louis XIII. 1965, p. 15—18. 76 Journal du voyage de deux jeunes Hollandais, p. 98. «Конный рынок в конце предместья Сен-Виктор». — См.: Pradel A., du. Op. cit., I. p. 264.

из этих уличных торгашей были торговки рыбой, чей товар находился в корзине, которую они носили на голове. О них шла дурная слава, над ними насмехались и их же эксплуатировали. Если день бывал удачным, вечером их наверняка можно было обнаружить в кабачке. Они, вне сомнения, были столь же задиристы и так же сквернословили, как и торговки рыбой с парижского Крытого рынка ⁷⁰.

Но возвратимся в Париж. Чтобы обеспечить свое снабжение, Парижу пришлось организовать [хозяйственное использование] огромной области вокруг столицы. Рыба и устрицы доставлялись из Дьепа, из Ле-Кротуа, из Сен-Валери. Путешественник, который в 1728 г. проезжал вблизи двух последних городов, рассказывает: «Мы встречали сплошные устричные поля (sic!). Но невозможно охватить взором,— продолжает он,— рыбу, что следует за нами со всех сторон... Ее всю везут в Париж» ⁷¹. Сыры привозили из Mo, сливочное масло — из Гурнэ, возле Дьепа, или же Изиньи. Животных для забоя гнали с рынков Пуасси, Со и издалека, из Нёбура; хороший хлеб — из Гонеса; сушеные овощи — из Кодбека, в Нормандии, где базары бывали каждую субботу ⁷². Из этого вытекала надобность в серии мер, которые нужно было без конца возобновлять и видоизменять. Главное, надо было взять под защиту зону непосредственного снабжения города, создать благоприятную обстановку для деятельности там производителей, скупщиков и перевозчиков, всех скромных действующих лиц, чьими трудами не прекращалось снабжение рынков великого города. Посему свободная деятельность профессиональных купцов допускалась лишь за пределами этой ближней зоны. Полицейский ордонанс Шатле от 1622 г. довел до 10 лье радиус круга, вне которого купцы могли заниматься закупками зерна; закупка скота разрешалась не ближе семи лье от города] (ордонанс 1635 г.), а для закупки телят, выращенных на пастбище (broutiers), и свиней была установлена граница в 20 лье (1665 г.). С начала XVII в. за четыре лье была отнесена зона закупок пресноводной рыбы ⁷³, а оптовые закупки вина разрешались не ближе 20 лье ⁷⁴.

Немало было и других проблем; одной из самых жгучих было снабжение лошадьми и скотом. Оно производилось при посредстве шумных рынков, которые по возможности оттесняли на периферию или за пределы городских стен. То, что впоследствии станет площадью Вогезов — заброшенный пустырь возле Отеля де Турнель,— долгое время было конным рынком ⁷⁵. Париж был, таким образом, постоянно окружен венцом рынков, почти что «скоромных ярмарок». Закрывался один — на следующий же день открывался другой с тем же скоплением людей и животных. И вот в 1667'г. на одном из этих рынков, несомненно в предместье Сен-Виктор, было, по словам очевидцев, «больше трех тысяч лошадей [зараз], и это чудо, что их столько, ибо рынок бывает два раза в неделю» ⁷⁶. На самом деле торговля лошадьми шла во всех районах города: были лошади «новые», которых доставляли из провинции или из-за границы, но еще больше было лошадей «старых, т. е. таких, что уже послужили», в общем случайных, от которых «горожане хотят отделаться [порой], не отправляя их на рынок». Отсюда — рой маклеров и кузнецов, которые

==24

⁷⁷

Journal du citoyen. 1754, p. 306—307. 78 A. N.. G7, 1511. 79 A.N., G7, 1668—1670, 1707—1709. См.: "Annales E. S. С.", I, p. 304. 80 A.N.,G7, 1511. 81 См. Meuvret J.— "Revue d'histoire moderne et contemporaine", 1956. 82 A. N., G7, 1701, 222. Paris, 4 décembre 1713: «С того времени, как море стало свободным, все товары прибывают в Париж через Руан и выгружаются у пристани Сен-Никола». 83 Crousaz Cretet P., de. Paris sous Louis XIV. 1922, p. 29—31, 47—48. 84 Voyage en Angleterre. 1728, f° 36. 85 Ringrose D. R. Transportation and Economic Stagnation in Eighteenth Century Castille.—"The Journal of Economic History". March 1968. 86 Tirso de Molina (Gabriel Tellez). El Burlador de Seville. Théâtre de Tirso de Molina. "Le Séducteur de Seville", 1863, p. 54.

выступали посредниками на службе у барышников и купцов — хозяев конюшен. А кроме того, в любом квартале были свои люди, сдававшие лошадей внаем ⁷⁷.

Крупные рынки скота тоже вызывали огромные сборища: в Со (каждый понедельник) и по четвергам в Пуасси, у четырех ворот маленького городка — ворот 0-Дам, дю Пон, Конфланских и Парижских ⁷⁸. Там была организована весьма активная торговля мясом — организована цепью «откупщиков» (traitants), которые авансировали деньги на закупки на рынках (а потом получали возмещение), посредников, комиссионеров (griblins или bâtonniers), которые затем продавали животных по всей Франции, и, наконец, мясников, которые не все были жалкими розничными торговцами: из них иные даже основывали буржуазные династии ⁷⁹. Согласно одному реестру, каждую неделю на парижских рынках продавалось в 1707 г. (округленно) 1300 быков, 8200 баранов и почти 2000 телят — 100 тыс. голов в год. В 1707 г. откупщик