Требования к организации питания обучающихся в ДОУ
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
Детский сад комбинированного вида №58
Управление образования администрации Ангарского муниципального образования
665824 Иркутская область,город Ангарск , квартал 207/210 ,дом 19.Телефон 8(3955)547671,541586
Принято УТВЕРЖДЕНО
педагогическим советом Заведующий МБДОУ детский сад
МБДОУ детский сад комбинированного вида№58
комбинированного вида№58 _______________ Л.В.Куканова
Протокол № ___от 27.01.2014г. Приказ №_______от 27.01.2014г
Положение
Об организации питания детей в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детский сад комбинированного вида № 58, реализующего основную общеобразовательную программу.
Общие положения.
1.1. Настоящее положение регламентирует организацию питания в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детский сад комбинированного вида № 54 (далее - ДОУ).
1.2. Настоящее положение разработано в соответствии с Конституцией Российской Федерации, законом РФ «Об образовании в Российской Федерации», «Санитарно - эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.05.2013 г. № 26 (далее – СанПиН 2.4.1. 3049-13), Уставом организации и другими Федеральными законами и иными нормативными правовыми актами содержащие охрану здоровья обучающихся.
1.3. Настоящее Положение об организации питания устанавливает:
1.3.1. цели, задачи по организации питания в ДОУ;
1.3.2. основные направления работы по организации питания в ДОУ;
1.3.3.порядок организации питания детей, соблюдения условий для укрепления здоровья, обеспечения безопасности питания каждого обучающегося;
1.3.4. соблюдения условий хранения продуктов питания в ДОУ;
1.3.4. роль и место ответственного лица за организацию питания в ДОУ;
1.3.5. деятельность бракеражной комиссии;
1.3.6. деятельность ОАО «Комбинат детского питания» по вопросам питания (далее - «КДП»).
1.4. Настоящее Положение об организации питания вводится как обязательное для исполнения всеми:
- администрацией;
- руководителями подразделений;
- работниками пищеблока, педагогами, младшими воспитателями;
- ответственным за организацию питания.
1.5.Срок данного Положения не ограничен. Положение действует до принятия нового.
Цель, задачи по организации питания в ДОУ.
2.1. Целями настоящего Положения являются обеспечение гарантий прав детей раннего и дошкольного возраста, детей - аллергиков на получение питания в ДОУ, сохранение здоровья обучающихся;
2.2. Основными задачами организации питания обучающихся в ДОУ являются:
- создание условий, направленных на обеспечение обучающихся рациональным и сбалансированным питанием;
- гарантирование качества и безопасности питания, пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд;
- пропаганда принципов здорового и полноценного питания.
Основные направления работы по организации питания в ДОУ.
3.1.Изучение нормативно-правовой базы по вопросам организации питания в ДОУ;
3.2.Организация обучения руководителей по вопросам организации питания;
3.3.Материально-техническое оснащение помещения пищеблока;
3.4.Рациональное размещение технологического оборудования и сантехнического оборудования в помещении пищеблока;
3.5.Организация питания детей раннего возраста;
3.6.Организация питания детей дошкольного возраста;
3.7.Обучение и инструктаж сотрудников пищеблока;
3.8.Обучение и инструктаж воспитателей, помощников воспитателей;
3.9. Контроль и анализ условий организации питания детей раннего и дошкольного возраста, детей-аллергиков в ДОУ;
3.10.Разработка мероприятий по вопросам организации сбалансированного, полезного питания в ДОУ;
3.11. Разработка мероприятий по вопросам оснащения пищеблока современным технологическим оборудованием, инвентарем;
3.12.Организация обеспечения работников пищеблока средствами индивидуальной защиты, средствами дезинфекции;
3.13. Изучение и распространение опыта по организации питания в ДОУ, пропаганда вопросов здорового питания.
Требования к организации питания обучающихся в ДОУ.
4.1. Организация питания возлагается на администрацию ДОУ. Распределение обязанностей по организации питания между работниками пищеблока, педагогами, младшими воспитателями определено должностными инструкциями.
4.2. Заведующий ДОУ несет ответственность за организацию питания, осуществляет контроль за работой сотрудников.
4.3. При транспортировке пищевых продуктов необходимо соблюдать условия, обеспечивающие их сохранность, предохраняющие от загрязнения, с учетом санитарно-эпидемиологических требований к их перевозке.
4.4. Приём пищевых продуктов и продовольственного сырья из ОАО «Комбинат детского питания» в ДОУ осуществляется при наличии товаросопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность (ведомость на доставку продуктов питания, счет-фактура, удостоверение качества, при необходимости - ветеринарное свидетельство). Продукция поступает в таре производителя (поставщика) и в таре ДОУ. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии), сохраняются до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов (бракераж сырых продуктов) осуществляет ответственное лицо. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
4.5. Пищевые продукты хранят в соответствии с условиями их хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения температуры воздуха, холодильное оборудование – контрольными термометрами.
4.6. Устройство, оборудование и содержание пищеблока ДОУ должно соответствовать санитарным правилам к организациям общественного питания.
4.7. Всё технологическое и холодильное оборудование должно быть в рабочем состоянии.
4.8. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов.
4.9. Для приготовления пищи используется электрооборудование, электрическая плита.
4.10. В помещении пищеблока проводят ежедневную влажную уборку, генеральную уборку по утвержденному графику.
4.11. Работники пищеблока проходят медицинские осмотры и обследования, профессиональную гигиеническую подготовку, должны иметь личную медицинскую книжку, куда вносят результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки.
4.12. Ежедневно перед началом работы ответственное лицо, прошедшее специальный инструктаж проводит осмотр работников, связанных с приготовлением и раздачей пищи, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Результаты осмотра заносятся в «Журнал здоровья». Не допускаются или немедленно отстраняют от работы больных работников или при подозрении на инфекционные заболевания. Допускают к работе по приготовлению блюд и их раздачи работники пищеблока, имеющих на руках порезы, ожоги, если они будут работать в перчатках.
4.13. Работники пищеблока не должны во время работы носить кольца, серьги, закалывать спецодежду булавками, принимать пищу и курить на рабочем месте и на территории ДОУ.
4.14. В ДОУ должен быть организован питьевой режим. Питьевая вода, в том числе расфасованная в емкости и бутилированная, по качеству и безопасности должна отвечать требованиям на питьевую воду. Допускается использование кипяченой питьевой воды, при условии ее хранения не более 3-х часов.
4.15. Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в ДОУ и дома родителей информируют об ассортименте питания ребёнка, вывешивая ежедневное меню в каждой групповой ячейке. В ежедневном меню указывается наименование блюда и объем порции, а также замены блюд для детей с пищевой аллергией и сахарным диабетом.
4.16. Помещение пищеблока должно быть оборудовано вытяжной вентиляцией.