Ноября 2015 г Подпись члена жюри _/ Поздняков А
Участник №___________ ФИО:______
| Ошибки и нарушения | ||||||||||||
| Подготовка | Внешний вид | |||||||||||
| Подготовка к выступлению: мax. штраф 6 баллов | ||||||||||||
| Нарушены принципы организации рабочего места | ||||||||||||
| Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю | ||||||||||||
| Соки, молоко, сливки не в кувшинах | ||||||||||||
| Забыты инструмент, компоненты, аксессуары | ||||||||||||
| Приготовление коктейля | Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами: | |||||||||||
| Неправильное обращение со стеклом | ||||||||||||
| Не продемонстрированы напитки, ингредиенты | ||||||||||||
| Нарушение техники охлаждения | ||||||||||||
| Уроненный лёд (за каждый факт) | ||||||||||||
| Технология приготовления | ||||||||||||
| Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами | ||||||||||||
| Соки, сливки, молоко не перемешаны | ||||||||||||
| Нарушение технологии приготовления | ||||||||||||
| Пролив напитка или уроненный ингредиент (за каждый факт) | ||||||||||||
| Соблюдение рецептуры: мах. штраф 12 баллов | ||||||||||||
| Не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом | ||||||||||||
| Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала | ||||||||||||
| Не правильное количество компонентов | ||||||||||||
| Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов | ||||||||||||
| Налив и украшение коктейля | Налив и украшение коктейля: мах. штраф 9 баллов | |||||||||||
| Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке | ||||||||||||
| Сборка украшения или украшение коктейля руками | ||||||||||||
| Использование искусственных или запрещенных украшений | ||||||||||||
| Упавшее украшение | ||||||||||||
| Презентация коктейля и окончание работы: мах.штраф 6 баллов | ||||||||||||
| Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование | ||||||||||||
| Упавшие инвентарь, бутылка, аксессуар | ||||||||||||
| Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки.. | ||||||||||||
| Уверенность в своих действиях | ||||||||||||
| Превышение лимита времени: | ||||||||||||
| Превышение на 1 минуту Превышение 2-3 минуты Превышение более 3 минут | ||||||||||||
| БОНУС | 1-5 баллов | |||||||||||
ИТОГО: 100 - Штраф (_______) + Бонус (_______)= _______________
Ноября 2015 г Подпись члена жюри _________________________/ Поздняков А.
 | BARTENDER STARS CHALLENGE Рязанский открытый ЧЕМПИОНАТ БАРМЕНОВ BSC 2015 г. Рязань |  | ||
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ДЕГУСТАЦИОННОГО ЖЮРИ НОМИНАЦИЯ «КЛАССИКА» | ||||
Участник №_______ ФИО:_____________________________ Название коктейля_______________________
| Критерии оценки авторского коктейля | Плохо | Хорошо | Очень хорошо | Отлично |
| Красота и стиль украшения (оценивается элегантность изготовленного украшения) | ||||
| Внешний вид коктейля (оценивается общее сочетание формы бокала, насыщенности цвета коктейля и его украшения) | ||||
| Аромат коктейля (приоритет в оценке отдается новым сочетаниям в аромате) | ||||
| Вкус коктейля (наивысшую оценку получают сбалансированные смеси) | ||||
| Необычный вкус (вкусовые качества коктейля не копируют популярные напитки, а создают свой неповторимый вкус) | ||||
| Название коктейля (оценивается насколько внешний вид, аромат и вкус коктейля соответствуют его названию) |
ноября 2015 г Подпись члена жюри _________________________/ Поздняков А.