Исследование ассортимента ножевых изделий

Ассортимент ножей интернет – магазина «Ножевой Двор» представлен следующими группами.

2.2.1 По видам стали ножи имеют разновидности: Ножи из булатной стали;

- Ножи из дамасской стали;

- Ножи из стали 440с;

- Ножи из стали D2;

- Ножи из стали 95х18;

- Ножи из стали Х12МФ;

- Ножи из алмазной стали;

- Ножи из стали Elmax;

- Ножи из стали 9хс;

- Ножи из ламинированной стали.

Рисунок 5 – полнота ассортимента ножей по виду стали

Рассмотрим некоторые категории подробнее.

Булатные ножи. Булатные ножиуникальные по свойствам клинкового материала. Изготавливается булат путем плавления металлов в тигле. Булатная сталь содержит от 1 до 2,5 углерода и высокое количество легирующих элементов: хрома, молибдена, что делает клинки устойчивым к коррозии.

Основные преимущества. Ножи из булата отлично подходят под любые задачи, от резки мяса до рубки кости. Булатные ножи очень долго держат заточку, благодаря высокой твердости и составу стали. Клинки данных ножейобладают высокой ударовязкостью и пластичностью, и не реагируют на перепады температур.

Эти свойства делают булатные ножи лучшими в своем роде.Твердость клинка булатной стали 63-64 HRC.

Ножи из дамасской стали. Дамасская сталь- кованная многослойная сталь. Способ изготовления. Набирается «пакет» из разных марок сталей и путем кузнечной сварки вытягивается в одну единую полосу затем это полоса делиться на несколько равных частей складывается и снова путем кузнечной сварки вытягивается в одну единую полосу: таким образом набирается более 1000 слоев метала. Это предает дамасским ножам неповторимый узор и превосходные режущие свойства.

Состав пакета дамасской стали ШХ-15 это шарикоподшипниковая сталь предает прочность и коррозионную стойкость. ХВГ – хромомарганцевая сталь содержит очень высокое количество углерода (дает великолепные режущие свойства). У8-углерод, предает вязкость, клинок становиться не хрупким. СТ 3-конструкционная сталь добавляется для вязкости, при работе заготовка легко поддается рихтовки.

Ножи из стали Х12МФ. Каждый нож из стали Х12МФ является кованным и полностью ручной работы. Данная сталь является достаточно популярной за счет хороших эксплуатационных качеств и умеренной цены. А так же хорошим выбором в качестве охотничьего или рыболовного ножа. Ножи Х12МФ достаточно универсальны: клинок из данной стали почти не ржавеет (нержавейка начинается с 13% хрома, а в данной стали 12%). Т.е ножи из стали Х12МФв принципе вообще не подвержены коррозии.

Так же преимущество кованных ножей Х12МФ - является достаточно хорошая вязкость и прочность стали, благодаря этому ножи хорошо держат удар по кости, дереву; а так же хорошо держат режущую кромку и обладают агрессивным резом.

Ножи из стали D2. Ножи из стали D2 это зарубежная сталь высокого качества, набирающая популярность у отечественного потребителя. Ножи из стали D2 имеют отличные режущие свойства, хорошо держат заточки и обладают высокой прочностью.Твердость клинка стали D2 - 61-62 HRC.

2.2.2 Ножи для дома и кухни имеют разновидности:

- Филейные ножи

- Кованые кухонные ножи

- Тяпки для мяса

- Кованые топоры

Рисунок 6 – полнота ассортимента ножей для дома и кухни

Рассмотрим некоторые категории подробнее.

Кухонные ножи. Кухонные ножи ручной работы являются отличным профессиональным инструментом для поваров. Кухонные ножи делаются из различных сталей, таких как булат, дамаск и другие.

Филейные ножи. Основная функция филейного ножа - филирование рыбы, а так же мяса. Из-за высокой гибкости и острой заточки, филейный нож будет чувствовать кости даже некрупной рыбы и у вас получиться действительно чистое филе от костей. Филейный нож изгибается как под прямым и острым углом. Филейные ножи так же относятся к разряду обвалочных ножей. Приобретая филейный нож у нас, вы можете быть уверены в его качестве и что он прослужит вам не один год на кухне и рыбалке.

2.2.3 Дополнительные категории, разновидности:

- Охотничьи ножи ручной работы

- Ножи для рыбалки

- Туристический нож

- Шкуросъёмные ножи

- Ножи танто

- Эксклюзивные ножи

- Подарочные ножи

- Ножи из кованой стали

- Цельнометаллические ножи

- Подарочные кейсы

- Клинки для ножей

Рисунок 7 – полнота ассортимента ножей дополнительной категории

Рассмотрим некоторые категории подробнее.

Рыболовные ножи. Покупка рыболовного ножа важный вопрос в жизни каждого рыбака, и важно не ошибиться с выбором. Мы предлагаем ножи для рыбалки из дамасской, булатной стали, а так же из сталей х12мф, D2 и 440 (аналог 95х18). Как правило, ножи для рыбалки берут с тонким клинком и полным спуском, для удобства и легкости разделки рыбы.

Охотничьи ножи. В раздел Охотничьи ножи входят самые популярные модели: для охоты, снятие шкуры и разделки туши. Нож для охоты достаточно широкое понятие, так как каждый покупатель выбирает его под свои задачи. Например, охотничий нож для снятия шкуры обычно берут с коротким широким клинком. А для рубки костей и разделки мяса, как правило уже выбирают нож с длинным клинком. Все ножи, которые имеют сертификаты и не являются холодным оружием.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В курсовой работе выяснена история ножевых изделий и прослежена со времен эпохи палеолита.

Изучена классификации ножевых изделий по целому ряду параметров: конструкции, универсальности и прочим важным параметрам.

Прояснены факторы, формирующие качество ассортимента ножевых изделий.

Выявлено, что установление требований к рациональности начинается с выявления запросов потребителей к товарам определенной ассортиментной принадлежности.

Проведен обзор факторов, влияющих на формирование ассортиментной политики организации.

В приложении А, Б, В, Г можно просмотреть сертификаты соответствия на основании которых интернет – магазин продает свой товар.