Контроль за выполнением СРС

Курсовой проект выполняется по предварительно разработанному календарному плану и графику, разработанному на кафедре (см. Приложение А). Дата выдачи задания на курсовое проектирование - 1 неделя учебного семестра.

К защите представляется проект, выполненный в полном объеме выданного задания, подписанный и просмотренный руководителем; при сдаче курсового проекта должен быть подписан чертеж и пояснительная записка.

Защита проекта состоит из краткого сообщения студента о результатах выполнения курсового проекта и ответов студента на дополнительные вопросы. Продолжительность защиты – 10-15 мин, из которых 5-10 мин отводится на сообщение студента.

При защите студент может использовать презентационный материал, который наиболее полно отражает содержание и решение задач курсовой работы и проекта.

Защита проекта проводится аудиторно, в присутствии студентов. Оценка защиты производится по пятибалльной системе. При этом проект оценивается по следующей схеме:

- оценку «отлично» заслуживает студент, обнаруживший всестороннее, систематическое и глубокое знание учебно-программного материала, умение свободно выполнять задания, предусмотренные программой; усвоивший основную литературу, рекомендованную программой, и знакомый с дополнительной, а также выполнивший все разделы согласно графику календарно-тематического плана и предоставивший курсовой проект досрочно или в срок;

- оценка «хорошо» выставляется студентам, показавшим систематический характер знаний по дисциплине и способный к их самостоятельному пополнению и обновлению в ходе дальнейшей учебной работы и профессиональной деятельности, а также выполнивший все разделы курсового проекта согласно графику календарно-тематического плана, но с незначительным опозданием (не более 5 дней) или в срок;

- оценку «удовлетворительно» заслуживает студент, обнаруживший знание основного учебно-программного материала в объеме, необходимом для дальнейшей учебы и предстоящей работы по профессии, справляющийся с выполнением заданий, знакомый с основной литературой, рекомендованной программой. Как правило, оценка «удовлетворительно» выставляется студентам, допустившим погрешности в выполнении курсового проекта, но устранивший их под руководством преподавателя, а также выполнявший некоторые разделы с систематическим опозданием (более 14 дней) от графика календарно-тематического плана;

- оценка «неудовлетворительно» выставляется студенту, отстающему от графика календарно-тематического плана (более 21 дня) и не предоставившему в определенный срок готовый курсовой проект (работу).

В случае неудовлетворительной защиты или если будет установлено несамостоятельное выполнение курсового проекта, студенту выдается новое задание.

Рекомендуемая литература

1. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».

2. ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

3. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».

4. Гигиенические требования к микроклимату производственного помещения. СанПин 2.2.4.548 – 96. – М.: Минздрав России, 1997. – 20 с.

5. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01 «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

6. СниП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение».

7. СниП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения» (с изменениями 1991,1993, 1999 гг.).

8. СНиП 21-01-97 «Пожарная безопасность зданий и сооружений».

9. СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация».

10. СНиП 2.04.05-91 «Отопление, вентиляция и кондиционирование».

11. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания

12. МГСН 2.04-97 "Нормы допустимых уровней шума, виброизоляции и нормы звукоизоляции жилых и общественных зданий" (ТСН 23-315-2000 г. Москвы).

13. Дипломное проектирование предприятий общественного питания: Учеб. Пособие. 2-е изд., перераб. и доп. / Л.З. Шильман, А.И. Черевко, П.П. Пивоваров и др. – Саратов: Сарат. гос. ун-т им. Н.И. Вавилова, 2001. – 368 с.

14. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: КолосС, 2006. – 247 с.

15. Бартонь Н.Э., Чернов И.Е.Архитектурные конструкции: Учебник для техникумов. — М.: Высш. шк., 1986. – 451 с.

16. Вайс Г. История культуры народов мира. Пламенеющая готика. Европейское средневековье. – М.: Изд-во Эксмо, 2005. – 144 с.

17. Вайс Г. История культуры народов мира. Прекрасная Эпоха. Европа. XIX – XX вв. – М.: Изд-во Эксмо, 2005. – 144 с., ил.

18. Вестланд Памела. Букеты из живых цветов. / Пер. С англ. К. Кафиевой. - М.: ООО «АСТ-ПРЕСС КНИГА», 2003. – 127 с.

19. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. - Ростов-на-Дону: «Феникс», 2004 - 351 с.

20. Гармония цвета. Интерьер. Цветовые сочетания, которые работают. – М.: Харвест, 2006. – 320 с.: ил. – (Гармония цвета).

21. Гнедич П.П. История искусств. Западноевропейское барокко и классицизм. – М.: Изд-во Эксмо, 2005. – 144 с., ил.

22. Денисов Д.И. Как открыть кофейню. - М.: Ресторанные ведомости, 2005. -105 с.

23. Денисова Н.И. Ресторанный интерьер: Идеи и дизайн / Н.И. Денисова. - М.: Ресторанные ведомости, 2006. - (Энциклопедия ресторатора). Вып. 3. - 2006. - 191с.

24. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. - М.: Проспект, 2005. - 379 с.

25. Лоусан Фред. Рестораны. Клубы. Бары: Планирование, дизайн, управление: перевод с англ. - 2-е изд. — М.: Проспект, 2004. - 385 с.

26. Манчурова Н.Д. Меблировка и эстетическое оформление гостиниц. – Киев: 1973 г. – 233 с.

27. Нельсон Д. Проблемы дизайна. Пер. с анг. Куниной Э. и Сильвестрова Д.В. - М.: Высшая школа, 1971. – 297 с.

28. Профессиональная кухня: 100 лучших проектов: технический каталог / А.Д. Ефимов и др. - М.: Ресторанные ведомости, 2005. - 288 с.

29. Тейлор Джуми Д. Рестораны, бары, кафе: Лучшие мировые интерьеры. - М.: Ресторанные ведомости, 2004. - 192 с.

30. Денисова Н.И. Фаст-Фуд. Ресторан быстрого обслуживания. - М.: Ресторанные ведомости, 2003. - 232 с.

31. Журнал «Ресторанные ведомости».

32. Журнал «Ресторатор».

33. Журнал «Гостиница и ресторан: бизнес и управление».

34. Журнал «Дом и интерьер».

35. Журнал «Реклама: теория и практика»

ПРИЛОЖЕНИЕ А

График выполнения курсовой работы,

осенний семестр (17 недель)

№	Наименование раздела	Неделя семестра	Процент выполнения
	Выдача задания на выполнение курсовой работы
	Обзор рынка современных систем жизнеобеспечения и обоснование выбора типа оборудования
	Принцип устройства и работы системы жизнеобеспечения
	Технологический расчет системы жизнеобеспечения предприятия
	Эксплуатация и техника безопасности работы с оборудованием
	Оформление пояснительной записки курсовой работы
	Защита курсовой работы

ПРИЛОЖЕНИЕ А

График выполнения курсового проекта,

весенний семестр (19 недель)

№	Наименование раздела	Неделя семестра	Процент выполнения
	Выдача задания на выполнение курсового проекта
	Анализ рынка современных сервисных технологий
	Разработка (исследование) сервисной технологии (по теме курсового проекта)
	Особенности технического содержания технологического цикла услуги
	Выполнение графического материала
	Оформление пояснительной записки курсового проекта
	Защита курсового проекта