Організація і керівництво практикою

Відповідальність за організацію, проведення, контроль і підведення підсумків практики покладається на деканів факультетів і завідувачів кафедрами.

Призначення керівників практики від університету здійснюється кафедрою готельно-ресторанного бізнесу відповідно до обсягів навчального навантаження та карток навчального навантаження викладачів.

Навчально-методичне керівництво і виконання програми виробничої практики напрямів підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа», 6.030601«Менеджмент», 6.020106 «Менеджмент соціокультурної діяльності» забезпечує кафедра готельно-ресторанного бізнесу.

Загальний контроль за підготовкою і проведенням практики здійснюється завідувачем кафедри готельно-ресторанного бізнесу.

Безпосереднє керівництво практикою на окремих базах покладається на викладачів кафедри. До керівництва практикою студентів залучаються досвідчені викладачі кафедри готельно-ресторанного бізнесу.

Розподіл студентів за базами практики здійснюється факультетом готельно-ресторанного і туристичного бізнесу і затверджується наказом ректора.

Терміни проведення виробничої практики на четвертому курсі визначається графіком навчального процесу КНУКіМ.

Тривалість робочого часу студентів під час проходження практики регламентується Кодексом законів про працю України і складає:

- для студентів віком від 15-ти до 16-ти років – 24 години на тиждень;

- для студентів віком від 16-ти років – 30 годин на тиждень.

Для координації роботи з організації та проведення практик на кафедрі призначається керівник практики від кафедри, який підпорядковується завідувачу кафедри і декану факультету.

Під час практики за кожним студентом закріплюється робоче місце на одному із підприємств готельного господарства. Для студентів встановлюється відповідний режим роботи.

Студент-практикант повинен вивчити програмне завдання кафедри і виконати всі роботи, які випливають із завдання, повністю відповідає за точне й своєчасне виконання дорученої йому роботи.

Безпосереднє керівництво за виконанням програми практики покладається на керівника практики від кафедри готельно-ресторанного бізнесу.

Керівник практики від кафедри зобов’язаний:

- забезпечити проведення всіх організаційних заходів перед початком практики: інструктаж про порядок проходження практики та з безпеки праці, видача студентам-практикантам необхідного пакету документів та роз'яснення щодо їх оформлення;

- повідомити студентам про систему звітності з практики;

- забезпечити разом із керівниками практики (відповідно до розподілу навчального навантаження) якість проходження практики згідно з програмою практики;

- протягом тижня, після захисту практики, подати до навчального відділу письмовий звіт про проходження практики із зауваженнями та пропозиціями щодо її поліпшення;

- контроль підготовленості баз практики, з'ясування графіка роботи студентів на базах практики, визначення форм роботи та видів діяльності;

- контролювати разом із керівниками практики (відповідно до розподілу навчального навантаження) ведення щоденників, підготовку звітів із практики.

З метою забезпечення виконання програм і підвищення ефективності практики керівник від кафедри підтримує повсякденний контакт і взаємодіє з керівниками від баз практики.

Керівник практики від підприємства:

- організовує проходження практики закріплених за ним студентів, виділяє кожному практиканту певну ділянку роботи, забезпечує робочим місцем;

- складає для кожного студента графік роботи, погоджує його з керівником від кафедри;

- не пізніше як через три дні після прибуття студента на підприємство (організацію, установу) до ВНЗ надсилається повідомлення встановленого зразка про прибуття на практику студентів,

- знайомить студентів з організацією роботи на конкретних робочих місцях, допомагає їм правильно виконувати всі завдання, навчає практикантів раціональним способам роботи;

- здійснює постійний контроль за виробничою роботою практикантів і їхньою дисципліною,

- після закінчення практики на кожного студента складає виробничу характеристику, в якій повинна бути дана об'єктивна оцінка виконання програми практики, ставлення студента до роботи, підготовленості його до самостійної діяльності, якості набутих ним знань, дисциплінованості.

У разі, коли проходження практики на підприємстві відбувається групами з кількох осіб, з їх числа призначається старший групи, в обов'язки якого входить:

- щоденний облік явки студентів на практику;

- систематичний зв'язок групи практикантів з керівниками практики від кафедри і підприємства;

- сповіщення керівника практики від кафедри про всі непорозуміння під час практики (в той же день).

Обов’язки студентів під час виробничої практики:

- до початку виробничої практики студент проходить медичний огляд, що передбачений для працівників ресторанного господарства, на кафедрі одержує щоденник, програму практики, індивідуальне завдання;

- вчасно прибуває на базу практики;

- в повному обсязі виконує всі завдання, передбачені програмою практики і вказівками керівника практики;

- у процесі практики збирає, узагальнює й систематизує матеріал для звіту, розробляє пропозиції;

- вивчає і суворо дотримується правил охорони та безпеки праці і санітарії;

- відповідає за виконану роботу і достовірність всіх даних, зібраних для звіту та наведених в щоденнику, звіті.

По завершенню практики студенти зобов’язані своєчасно подати звітну документацію, що вимагається програмою практики.

Студент-практикант повинен працювати в тісному контакті із завідувачем виробництва, його заступниками, інженером-технологом, інженером з охорони праці.