Визначення маркетингової політики
В умовах жорсткої конкуренції і зростання витрат неодмінною умовою виживання суб'єкта економіки стає маркетинг.
Маркетингова політика являє собою систему управління діяльністю підприємств, засновану на комплексному аналізі ринку. Включає вивчення і прогнозування попиту, цін, організацію по створенню нових видів продукції, рекламу, координацію внутрішньо-фірмового планування і фінансування та ін.
Маркетингова політика підприємства може включати чотири розділи:
1) товарну політику – комплекс маркетингових заходів та дій по впливу на ринок, направлених на підвищення конкурентних позицій фірми;
2) цінову політику – комбінацію різних видів цінової поведінки на ринку, визначення цінової стратегії і цінової тактики;
3) збутову політику – планування і формування каналів збуту товарів;
4) політику просування – планування та здійснення комплексу заходів, направлених на просування товару на ринок (реклама, гарантійне обслуговування).
Проектований заклад ресторанного господарства буде розташований у Шевченківському районі по Проспекту Перемоги 34. Заклад матиме в своєму складі тематичний ресторан та десертне кафе.
Ресторан розрахований на 80 місць і в меню будуть страви слов’янської кухні. Режим роботи ресторану з 12:00-24:00 години.
Десертне кафе матиме 40 місць, в меню буде представлена велика кількість десертних страв. Режим роботи десертного кафе з 10:00 години до 22:00 години.
Серед головних цілей закладу, це встановити ціну, яка буде психологічно приваблива для споживачів, тобто та, яка буде відповідати класу та типу закладу. Також, щоб встановлена ціна забезпечувала зростання реалізації продукції на ринку, отримання максимального прибутку і задовільного доходу і забезпечення беззбиткового існування на перших етапах функціонування закладу та знаходження сторонніх каналів збуту та реалізації продукції.
Характеристика маркетингової цінової політики комплексного закладу ресторанного господарства «Синглорія»
Під час розробки цінової політики важливо як визначити рівень цін, а й сформулювали стратегічну лінію цінової поведінки закладу над ринком у всій товарній номенклатурі і окремо по кожному виду товару.
Розрізняють наступні цілі при ціноутворенні на послуги:
· збереження стабільного положення на ринку;
· розширення частки ринку;
· максимізація прибутку;
· створення іміджу.
При аналізі способів ціноутворення ціна буде визначатися виходячи з:
1) Собівартості продукції;
2) Географічний фактор;
3) Рівень сервісу;
4) Ціни, обумовленої попитом на дану продукцію.
На основі собівартості буде оцінюватися мінімально можлива ціна продукції, що відповідає найменшим витратам виробництва. Нижній рівень ціни на послуги ресторанного господарства визначає собівартість, а верхній – попит.
Слід зазначити, що розвиток товарної стратегії комплексного закладу, що проектується буде змінюватися в процесі діяльності в залежності від:
· Стан конкурентного середовища;
· Ступінь насичення ринку;
· Вплив постачальників;
· Можливості споживачів;
· Попит на товар;
· Унікальність пропозиції;
· Тощо.
В залежності від стану ринку, цілі ціноутворення будуть корегувати діяльність закладу для досягнення цілей закладу:
- забезпечення беззбиткового функціонування закладу ресторанного господарства;
- максимізація прибутку;
- збільшення частки ринку;
- завоювання лідерства в своєму класі.
В цілому заклад матиме цінову політику яка буде покривати собівартість товарів та послуг і дасть змогу отримувати прибуток.
Характеристика маркетингової збутової політики комплексного закладу ресторанного господарства «Синглорія»
В умовах переорієнтації підприємств до потреб ринку найважливішим питанням є формування політики збуту відносно мінливих вимог споживачів та високого рівня конкуренції. Економічні показники збутової політики впливають на процес функціонування закладу в цілому, а їх аналіз дозволяє виявити проблеми, що виникають у його діяльності. Для усунення цих проблем необхідним є використання стратегічно спрямованого комплексу заходів щодо формування збутової політики, а також застосовування сучасних моделей і методів удосконалення етапів організації, планування та контролю за збутовою діяльністю закладу.
На формування збутової стратегії підприємства впливає багато факторів.Найважливіші серед них:
• продукція та послуги, які виробляє підприємство;
• мікросередовище підприємства (його цілі та ресурси – фінансові, технологічні, технічні, людські тощо);
• споживчі аудиторії (їх потреби, смаки та уподобання);
• умови конкуренції;
• зовнішні чинники.
Сучасний маркетинг вимагає набагато більше, ніж просто створити хороший товар (послугу), призначити на нього (неї) привабливу ціну і забезпечити його (її) доступність для цільових покупців. Підприємства вже повинні підтримати стосунки з своїми клієнтами.
Цілеспрямований і систематичний вплив на споживачів і безперервний збір інформації про їхню реакцію на цей вплив і саму послугу (товар) є обов'язковими елементами діяльності закладу.
Комплекс стимулювання збуту складається з трьох основних засобів впливу:
· Реклама;
· Зв’язки з громадськістю;
· Особистий продаж.
Для отримання кращих показників збуту також будуть впроваджуватися такі заходи, як дисконтні картки, організації заходів, бронювання столиків, впровадження бізнес ланчу та кави-брейк.
Характеристика маркетингової продуктової політики комплексного закладу ресторанного господарства «Синглорія»
Маркетингова товарна політика – це комплекс заходів, у межах яких один чи декілька товарів використовуються як основні інструменти виробничо-збутової діяльності фірми.
Товарна політика передбачає певний курс дій закладу або наявність у нього наперед обдуманих принципів поведінки. Вона покликана забезпечити прийняття рішень стосовно формування асортименту й управління ним; підтримання конкурентоспроможності товару на певному рівні; знаходження для товарів оптимальних товарних ніш (сегментів);
розробка та реалізація стратегії упаковування, обслуговування товарів.
Найважливішою частиною маркетингової товарної політики є розробка товарів (послуг). Це створення нових товарів, які дадуть змогу підприємству:
· здійснити прорив на ринок;
· перемогти конкурентів;
· зберегти й розширити свій ринок;
· збільшити доходи й прибуток.
За умов швидких темпів розвитку технологій та процесів глобалізації стає очевидним той факт, що для успішного розвитку підприємства загалом та його товарної політики маркетингу зокрема, необхідно спрямовувати основні зусилля в інноваційні процеси. Консервативні підходи залишилися в минулому, оскільки здебільшого виявилися неспроможними конкурувати з новітніми рішеннями. Тому саме завдяки інноваціям у товарній політиці маркетингу уможливлюється забезпечення конкурентоздатності підприємства на сучасному ринку.