Норми і якісні показники освітлення для виробничих приміщень підприємств громадського харчування

(СНиП П–4–79)

		Штучне освітлення	Природне освітлення, КПО, СШ, %
							При боковому освітленні
Виробничі приміщення	Площина (Г — горизонтальна, в — вертикальна), нормування освітлення та КПО — висота площини над підлогою, м	Освітлення, ЛК	Циліндрична освітленість, ЛК	Показник дискомфорту, не більше	Коефіцієнт пульсації, % не більше	При верхньому або верхньому боковому освітленні	У зоні з стійким сніговим покровом	На решті території
Цехи: доготівельний, заготівельний, холодні	Г — 0,8		—				0,8
Цехи кондитерські	Г — 0,8		—				0,8
Приміщення для різання хліба, мийні кухонного та столового посуду	Г — 0,8		—				0,4	0.5
Мийні тари	Г — 0,8		—			—	—	—
Приміщення для персоналу	Г — 0,8		—			—	0,4	0,5
Адміністративні приміщення	Г — 0,8		—				0,4	0,5
Обідні зали столових, чайних, закусочних, буфетів	Г — 0,8						0,4	0,5
Обідні зали ресторанів, кафе, барів:
столи для відвідувачів проходи між столами	Г — 0,8 Підлога	100-3001) не менше 30 при будь-яких джерелах світла	75 —	60 60	15 15	2 —	0,4 0,1	0,5 0,1
Танцювальні площадки	Підлога	100-400				—	—	—
Естрада	В — 1,75	3002) при будь-яких джерелах світла	—	—	—	—	—	—
Роздавальні	Г — 0,8		—				0,8
Загрузочні, кладові тари	Г — 0,8		—	—	—	—	—	—
Кладові продуктів в горючій упаковці	Г — 0,8		—	—	—	—	—	—
Кладові овочів, охолоджувальні камери	Підлога	203)	—	—	—	—	—	—
Експедиції	Г — 0,8		—		—	—	0,8
Вестибюлі та гардероби	Підлога		—	—	—	—	—	—
Коридори, проходи:
а) головні коридори та проходи б) інші коридори	Підлога Підлога	75 50	— —	— —	— —	— —	0,1 0,1	0,1 0,1
Санітарно-побутові приміщення:
а) умивальні, санвузли б) душові, гардероби	Підлога Підлога	75 50	— —	— —	— —	— —	0,2 0,2	0,2 0,2
Електрощитові	В — 1,5	503/	—	—	—	—	—	—
Приміщення кас	Г — 0,8		—				0,8
Диспетчерські	Г — 0,8		—			—	—	—

ПРИМІТКИ: 1) Приведені рекомендовані рівні освітлення, значення змінюються залежно від

прийнятого архітектурного рішення.

2) Вертикальна освітленість місць роботи артистів прожекторами (світильника ми), встановленими в середині та поза естрадою.

3) Освітленість вказане для ламп розжарювання.

Додаток 9

Т а б л и ц я 1

Норми санітарного одягу, санітарного взуття і санприладдя для робітників
підприємств громадського харчування (“Санітарно-гігієнічні правила для підприємств
громадського харчування включаючи кондитерські цехи і підприємства, які виробляють
м'яке морозиво“, затверджені Міністерством охорони здоров'я України 18.09.1991р.)

№ п/п	Найменування професій	Найменування санодягу, санвзуття та санприладдя	Термін носки в місяцях
	Директор (завідуючий) підприємства і його заступник, адміністратор залу, завідуючий виробництвом, начальники цехів, їх заступники	Халат білий б/п або куртка біла б/п
	Кухарі, кондитери, пекарi, тістоміси	Куртка біла б/п Брюки світлі б/п (спідниця світла б/п для жінок) Фартух білий б/п Ковпак білий б/п або косинка біла б/п Рукавиці б/п для кондитерів Рушник Тапочки або туфлі, або черевики текстильні чи текстильно-комбіновані на неслизькій підошві	4 4 4 4 4 6
	Буфетники, виробники гарячих напоїв, молочних коктейлів, бармени	Куртка біла б/п Шапочка біла б/п Фартух білий б/п Рушник Кiтель білий полотняний Блузка біла б/п Наколка біла	4 4 4 4 4 4 6
	Різальники хліба	Халат білий б/п Нарукавники білі б/п Шапочка біла б/п або косинка біла б/п	4 6 4
	Кухонні робітники	Куртка біла б/п Фартух б/п з водовідштовхуючою пропиткою Шапочка біла б/п або косинка біла б/п	4 6 6
	Збиральники посуду з столів	Куртка біла б/п Фартух білий б/п Косинка біла б/п	6 4 6
	Мийники посуду, машиністи мийних машин	Куртка біла б/п Шапочка біла б/п або косинка біла б/п	4 6
	Обжарювальники картоплі, сульфiтатники, виробники напівфабрикатів, морозива	Нарукавники білі б/п Куртка біла б/п Фартух б/п з водовідштовхуючою пропиткою Шапочка біла б/п або косинка біла б/п	6 6 6 6

Т а б л и ц я 2

Типові галузеві норми безкоштовної видачі спеціального одягу, спеціального
взуття та інших засобів індивідуального захисту робітникам торгівлі
(постанова Держкомпраці СРСР і Президії ВЦРПС від 20.02.1980 р. № 43
(П-2 зі змінами від 21.08.1985 р. № 289 (П-82))

№ п/п	Найменування професій та посад	Найменування спецодягу, спецвзуття та інших засобів індивідуального захисту	Термін носки (в місяцях)
Підприємства громадського харчування
	Кухонні робітники	Рукавиці комбіновані
	Мийник посуду; робочий, який миє котли	Фартух прогумований з нагрудником На мийці котлів додатково: рукавиці гумові	12 Чергові
	Чистильник плодоовочів	На чистці корнеплодів: фартух прогумований з нагрудником при мийці картоплі додатково калоші гумові	12 12
	Обвальник м'яса, жиловщик	Фартух б/п з водовідштовхуючою пропиткою Фартух робочий металевий Черевики кожані Рукавиці кольчужні	Черговий Черговий 12 Чергові
	Вантажник, робочий	При виконанні робіт в літній період:
		куртка брезентова брюки б/п з брезентовими наколінниками Рукавиці брезентові	12 12 1
		На зовнішніх роботах в зимовий період додатково:
		куртка б/п на утеплюючій прокладці брюки б/п на утеплюючій прокладці чоботи кирзові утеплені	36 36 24
		В інший час року:
		плащ непромокаємий	Черговий

* Розчин зберігають у ємностях з щільно закритою кришкою (пробкою) не більше 5 діб. Під час приготування вихідного розчину хлорного вапна треба користуватися респiраторами та захисним одягом.

** Розчин готують по мірі необхідності.