Вимоги охорони праці на робочих місцях
6.3.1. Обладнання, пристрої за допомогою яких здійснюється робота, повинні знаходитися у полі зору робітника, а прилади управління (кнопки, рубильники та інше) треба розміщувати згідно ГОСТ 12.2.032-78 і ГОСТ 12.2.033-78.
6.3.2. Контрольно-вимірювальні прилади (ваги) необхідно розміщувати так, щоб робітник міг скористатися ними, не здійснюючи зайвих рухів, нахилів та пошуків.
6.3.3. Оптимальна висота технологічного обладнання і робочої поверхні з урахуванням антропометричних розмірів людини повинна бути: при роботі сидячи — від 700 до
750 мм, при роботі стоячи — від 1000 до 1100 мм. (ГОСТ 12.2.032-78, ГОСТ 12.2.033-78).
6.3.4. Кожне робоче місце повинно бути розміщене по руху технологічного процесу так, щоб не створювалося зустрічних, перехресних і зворотних рухів сировини, що обробляється.
6.3.5. Працівник повинен виконувати роботу в охайно заправленому сан- і спецодязі і з захисними пристроями, передбаченими чинними нормами, приведеними у додатку 9.
6.3.6. Заколювати спецодяг і тримати у кишені одягу булавки, скляні та інші гострі предмети, забороняється.
6.3.7. Виробничі ванни повинні бути без гострих кутів, з рівними поверхнями.
6.3.8. На підлозі поряд з картоплечисткою на відстані від станини не менше 0,5 м повинні влаштовуватися бортики висотою 0,1 м.
6.3.9. Робоче місце для доочистки картоплі обладнується спеціальним стільцем з
підліктьовиками.
6.3.10. Виробничі столи для обробки риби повинні мати жолоб і бортик.
6.3.11. При виготовленні помадки необхідно заповнювати ємність посуду не більше як на 40 %.
6.3.12. При ручній обробці необхідно дотримуватися слідуючих правил:
при роботі з ножем кухар повинен держати лезо від себе;
гострити ніж об мусат треба осторонь від робітників, зайнятих на інших операціях;
розкриття та розпаковку тари необхідно проводити з використанням спеціальних інструментів (цвяходери, кліщі);
розкриття консервних банок необхідно проводити спеціальними ключами або пристроями;
розробку мороженого м'яса та риби треба проводити після їх розмороження;
миття риби необхідно проводити трав’яними щітками, мочалками, скребками у спеціальних рукавицях;
для виймання риби з ванни повинні використовуватися дротяні черпаки;
при розробці риби необхідно користуватися розробними ножами, головорубами, скребками;
при обпалюванні птахів забороняється користуватися паяльними лампами. Виконання цієї операції проводиться в обпалювальному горні;
при смаженні напівфабрикати повинні укладатися на сковороди з нахилом від працівника;
установлювати наплитні котли на плиту і знімати їх повинні два робітники, використовуючи для цього сухий рушник;
миття і чистка посуду від залишків їжі, а також прибирання підлоги, стелажів повинно проводитися за допомогою щіток, скребків, йоржів, дерев'яних лопаток;
забороняється підігрівати їжу у герметично закритому посуду (молочні фляги, термоси т. і.);
при закладанні у киплячий жир картоплі та інших овочів не допускати попадання води;
кришки варочних котлів, кастрюль та іншого наплитного посуду з гарячою їжею, необхідно відкривати обережно, на себе.
6.3.13. Вимоги охорони праці при механічній обробці викладені у 7 розділі.
ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ДО ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГІЧНОГО ТА ХОЛОДИЛЬНОГО ОБЛАДНАННЯ
Загальні вимоги
7.1.1. Виготовлення обладнання повинно здійснюватися відповідно до ГОСТ 12.2.003-91, ГОСТ 12.2.061-81, НАОП 8.1.00-1.04-90, ГОСТ 12.2.092-94, НАОП 2.2.00-1.10-88, ДНАОП 0.00-1.20-90, ГОСТ 12.2.007.7-83, ГОСТ 12.2.032-94, Правил будови та безпечної експлуатації посудин, що працюють під тиском, Правил обладнання електроустановок, Правил технічної експлуатації електроустановок споживачів, Правил техніки безпеки при експлуатації електроустановок споживачів.
Сигнальне забарвлення обладнання та знаки безпеки повинні відповідати вимогам ГОСТ 12.4.026-76.
Експлуатація повинна здійснюватися згідно експлуатаційної документації виготівника.
7.1.2. Всі рухомі частини машин і обладнання, що викликають небезпеку травмування, повинні бути закриті суцільними або сітчатими огородженнями. Сторони вічка або діаметри отворів сітки огорожі повинні бути не більше 10 мм.
7.1.3. Огородження повинне бути достатньо тривким, легким, надійно закріпленим, без гострих кутів та ріжучих кромок.
7.1.4. З'ємні, відкидні та роздвижні огородження робочих органів, а також дверцята, що відкриваються, щитки, кришки у цих огорожах або корпусах обладнання повинні мати пристрої, що виключають можливість їх випадкового знімання або відкривання, або мати пристрої блокування, що забезпечують припинення роботи обладнання при зніманні або відкриваннi огороджень.
7.1.5. Відкидні кришки на обладнанні повинні мати пристрої, що утримують кришки у відкритому положенні.
7.1.6. Перекидні ємності повинні мати пристрої, що запобігають їх самоперекидання.
7.1.7. Емності з мішалкою повинні мати кришки, сблокованi з пусковим пристроєм електродвигуна мішалки.
7.1.8. Обладнання, у яке завантажуються пиловидні компоненти, повинне бути оснащене місцевими відсмоктувачами з наступною очисткою викиду повітря.
7.1.9. Перед початком роботи обладнання необхідно оглянути, перевірити правильність складення, надійність кріплення, наявність заземлення та його справність.
7.1.10. Регулювання швидкості при роботі машини допускається тільки при безступінчастих регуляторах швидкості. В усіх інших випадках переключення швидкостей повинно проводитися при вимкнутому електродвигуні.
7.1.11. Перед пуском обладнання після закінчення ремонту, зняті огородження повинні бути поставлені на місце, міцно і правильно закріплені.
7.1.12. Очищення, ручне змащення і ремонт обладнання під час його роботи категорично забороняється і допускається тільки після його повної зупинки.
7.1.13. Забороняється працювати на обладнанні з несправним або знятим огородженням рухомих частин.
7.1.14. Не повинні захаращуватися проходи до обладнання, до місць його включення та виключення.
7.1.15. Ремонт обладнання під час його роботи забороняється.
7.1.16. Пускові пристрої електродвигунів повинні мати захист від самовільного запуску при відновлені напруги у мережі після перерви у постачанні енергії.
7.1.17. При включенні електродвигуна привідний вал повинен обертатися у напрямку, зазначеному стрілкою, нанесеною на редукторі.
7.1.18. Засоби захисту повинні приводитися до готовності перед початком роботи обладнання і бути зблоковані так, щоб виконання робочого процесу було неможливо при відключенi засобів захисту або їх несправності.
7.1.19. Для запобігання виходу за встановлені межі рухомих частин обладнання повинні бути встановлені відповідні підпори, обмежувачі ходу, кінцеві вимикачі.
7.1.20. Обладнання повинно мати надійно діючі пристрої (пульт управління, кнопку і т. д. )для включення і зупинки, які розташовані так, щоб ними було зручно і безпечно користуватися з робочого місця і щоб була виключена можливість самовільного їх включення.
7.1.21. Після закінчення роботи необхідно вимкнути обладнання. При відключенні механічного і теплового обладнання вимикаються пакетні перемикачі та кнопочні станції, після цього вимикаються рубильники, магнiтні пускачi та станції управління. При виключенні газового обладнання необхідно перекрити подачу повітря до пальників, закрити їх крани і загальний кран на газопроводі.
7.1.22. Відповідальність за безпечну експлуатацію обладнання повинна покладатися наказом по підприємству на осіб з числа інженерно-технічних робітників, які мають спеціальну технічну освіту та пройшли перевірку знань цих Правил.
7.1.23. Робітники, які працюють на обладнанні повинні бути забезпечені стислими інструкціями по експлуатації обладнання, в яких викладені вимоги з охорони праці.
7.1.24. За обладнанням установлюється технічне обслуговування з боку фахівців ремонтно-монтажних комбінатів, в обов'язки яких входить участь в посвідченні, спостереженні за експлуатацією та здійсненні профілактичного ремонту.
Механічне обладнання
7.2.1. Перед вмиканням обладнання необхідно переконатися, чи нема у машині сторонніх предметів, чи надійне кріплення механізмів.
7.2.2. Запуск та зупинка обладнання, завантаженого продуктами, забороняється.
7.2.3. Забороняється проводити технологічне і технічне обслуговування, знімати машину, її з’ємні механізми до повної зупинки електродвигуна.
7.2.4. Забороняється залишати працююче обладнання без нагляду.
7.2.5. У неробочий час обладнання повинно знаходитися у положенні, що виключає можливість його запуску сторонніми особами.
7.2.6. Забороняється застосовувати обладнання для виконання операцій, які не передбачені інструкцією по експлуатації.
7.2.7. Якщо корпус обладнання опиниться під напругою, треба негайно припинити роботу і вимкнути електроенергію.
7.2.8. Знімати і установлювати терочні диски, ножі та гребінки треба тільки після повної зупинки машини.
7.2.9. Клубнi картоплі або овочів, що застряли в машині, треба виймати тільки після повної зупинки електродвигуна.
7.2.10. Забороняється працювати на картоплечистці, абразив якої має дефекти.
7.2.11. Для проштовхування продукту всередину бункера машини необхідно користуватися дерев'яним товкачем або лопаткою.
7.2.12. При виникненні у процесі роботи машини шуму, стуку, гудіння, її необхідно вимкнути і викликати механіка.
7.2.13. Очищення ріжучих ножів та решіток проводити тільки спеціальним дерев'яним скребком після вимкнення машини.
7.2.14. Не допускається експлуатація м’ясорубки без запобіжного кільця. На робочих поверхнях ножа та решіток не повинно бути тріщин, задирок, вибоїн.
7.2.15. Завантажувати продукт у робочу камеру куттера дозволяється тільки після повної зупинки машини.
7.2.16. Забороняється виймати фарш з завантажувального вікна фаршемішалки вручну або під час роботи.
7.2.17. При роботі на універсальному приводі необхідно:
вмикати привід тільки після закріплення змінного механізму;
установлювати змінний механізм у гніздо приводу до відказу і без перекосу.
7.2.18. При використанні рибочистки забороняється дотикатися до скребла у робочому положенні та працювати без запобіжного кожуха, що закриває зверху скребло.
7.2.19. Перед вмиканням у роботу тістомісильної машини необхідно перевірити надійність кріплення змінної діжi до платформи, після чого випробувати роботу машини на холостому ходу.
7.2.20. Лопать місильного важеля тістомісильної машини не повинна торкатися внутрішньої поверхні діжі.
7.2.21. Накочування та скочування змінної діжі з платформи машини треба проводити тільки при верхньому положенні місильного важеля і при вимкнутому електродвигуні.
7.2.22. Категорично забороняється працювати на тістомісильній машині без огороджувального щитка діжі, або з піднятим щитком, завантажувати продукти у діжу при роботі місильного важеля.
7.2.23. Під час роботи тісторозкатувальної машини забороняється протирати вальці, відчиняти облицьовку, проводити огляд і очистку механізмів.
7.2.24. Збивалка та резервуари на збивальній машині повинні бути надійно закріплені заколесником та установочним гвинтом.
7.2.25. Збивалка повинна бути встановлена так, щоб між нею та дном резервуару був зазор не менше 5 мм.
7.2.26. Продукти, що підлягають обробці, завантажуються тільки після повного складання збивальної машини. Добавляти продукти у резервуар під час роботи машини забороняється.
7.2.27. Забороняється знімати резервуар та збивалку до повної зупинки машини.
7.2.28. Забороняється переключати швидкості при роботі машини.
7.2.29. Кількість одноразового завантаження продуктами машини регламентується паспортними даними.
7.2.30. Перед вмиканням хліборізки необхідно перевірити вручну справність механізмів обертання маховика регулятора товщини різки і надійність кріплення рукоятки заточувального механізму у верхньому положенні.
7.2.31. Забороняється працювати на хліборізцi при неналагодженому кінцевому вимикачі електродвигуна або при знятому верхньому кожусі.
7.2.32. При роботі посудомийної машини для уникнення опіків забороняється відчиняти двері миючих камер.
7.2.33. Забороняється знімати з посудомийної машини запобіжні щитки, кожухи та огорожі, працювати з несправними приладами автоматики.
7.2.34. Перед вмиканням пельменного апарату необхідно перевірити надійність кріплення привода, конвейєра та огородження.
7.2.35. При роботі пельменного апарату забороняється виймати тісто або фарш з бункеру, очищати гвинтові шнеки, зачищати края бункерів, очищати вічка формуючих барабанів, класти на штампи руки або знімати на ходу пельменi.
7.2.36. Запобіжний щиток і кожух машини для нарізання гастрономічних товарів повинні бути надійно закріплені.
7.2.37. Заточувальний пристрій ножа машини для нарізання гастрономічних товарів повинен знаходитися у неробочому стані.
7.2.38. Кофемолка повинна знаходитися у стійкому положенні. Гвинти, скріплюючі жорнова і диск, повинні бути щільно затягнені.
7.2.39. Полотно стрічкових і дискових пилок повинно бути справним, надійно закріпленим, мати цілі зубці, без тріщин та щербин.
7.2.40. Полотно повинно забезпечуватися захисним уловлювачем частин кісток і знаходитися у середній частині ободів.
7.2.41. У розпушувача м'яса каретка повинна бути закріплена, а кришка установлена на корпусі за допомогою трьох штифтів. Болти, які закріплюють двигун редуктора, повинні бути затягнуті.
7.2.42. Фрези розпушувача м'яса повинні бути щільно стягнуті на валах гайками.
7.2.43. Всі болти, гвинти та гайки котлетоформувальної машини повинні бути затягнуті, прокручування їх не допускається. Зношення сферичної поверхні гвинтів кріплення не повинно перевищувати 2 мм.
7.2.44. Не допускається робота зубчатого та черв’ячного зацеплення котлетоформувальної машини зі зношеними зубцями та тріщинами.
7.2.45. Забороняється проштовхувати рукою або стороннім предметом фарш під шнек котлетоформувальної машини.
7.2.46. Болти, які закріплюють корпус шинкувальної машини на осі, повинні бути щільно затягнуті.
7.2.47. Запобіжна решітка, кришка просіювача повинні мати електроблокування, яке виключає можливість пуску машини при піднятій решітці або відчиненій кришці.
7.2.48. Всі змінні частини протиральної машини повинні легко насаджуватись на робочий вал і надійно закріплюватися.
Теплове обладнання
Газове обладнання
7.3.1.1. Пуск в експлуатацію газового обладнання дозволяється тільки після прийому його органами газової інспекції.
7.3.1.2. Перед початком роботи необхідно ввімкнути вентиляцію, перевірити положення газових кранів на колекторі, відчинити шибер на димоході, перевірити тягу.
7.3.1.3. Забороняється працювати на газовому обладнанні при відсутності тяги, перевіряти герметичність газопроводу полум’ям сірника.
7.3.1.4. Приміщення, у якому розміщено газове обладнання, повинно мати вентиляцію, яка забезпечує триразовий обмін повітря за годину.
7.3.1.5. У приміщенні, де відчувається запах газу, забороняється вмикати або вимикати електроприлади, запалювати сірники, палити.
7.3.1.6. Газові кип’ятильники, шафи, котли, сковороди, водонагрівачі, плити з витратою газу 1,5 м3/год і більше, повинні бути приєднані до індивідуальних витяжних утеплених димоходів, що забезпечують розрядження не менше 1 мм водяного стовпа.
7.3.1.7. Не слід залишати без догляду запалену газову апаратуру, а у разі припинення подачi газу, негайно зачинити крани пальників.
7.3.1.8. Не допускається робота обладнання з несправною автоматикою безпеки та регулювання.
7.3.1.9. На кожному газоході повинен бути вимикаючий шибер з просвердленими отворами (п'ять отворів загальним діаметром 15 мм) для постійної вентиляції топочного простору при зачиненому шибері.
7.3.1.10. Перед кожним апаратом на підвідній газовій лінії повинен бути пробковий газовий кран.
7.3.1.11. Відкривати крани пальників і запалювати газову апаратуру дозволяється тільки при палаючому запальнику.
7.3.1.12. Після закінчення роботи газового обладнання треба зачинити крани пальників, загальний газовий кран, шибер апарату та загальний кран перед лічильником.
Електричне обладнання
7.3.2.1. Кожний електротепловий апарат підключається до зовнішньої мережі окремою електропроводкою з індивідуальними плавкими вставками та пусковими пристроями.
7.3.2.2. Пускові пристрої повинні знаходитися у безпосередній близькості від робочого місця, забезпечуючи при цьому швидке і безпечне вмикання та вимикання апарату.
7.3.2.3. У виробничих приміщеннях електропроводка повинна бути прокладена в трубах для захисту від механічних пошкоджень та вологи.
7.3.2.4. Категорично забороняється мити та чистити обладнання, яке включене в електромережу.
7.3.2.5. Забороняється працювати на плитах, жарочна поверхня яких деформована.
7.3.2.6. Перед початком роботи електроплити необхідно перевірити справність терморегулятора та пакетних перемикачів.
7.3.2.7. Не дозволяється тримати конфорки електроплит включеними на повну потужність без їх завантаження.
7.3.2.8. Забороняється штучно охолоджувати розігріті конфорки водою.
7.3.2.9. Не дозволяється працювати на електроплитах, конфорки яких не мають додаткового захисного заземлення.
7.3.2.10. Перед вмиканням електрокотлів необхідно перевірити легкість піднімання та обертання клапана-турбінки, справність подвійного запобіжного клапану, електроконтактного манометру, наявність води у пароводяній сорочці.
7.3.2.11. Перед відкриванням кришки котла зменшують підведення тепла, підіймають клапан-турбiнку за кільце дерев'яним стрижнем та випускають пар. Після падіння тиску у котлі (клапан-турбiнка не обертається) можна приступати до відкручування болтів кришки котла.
7.3.2.12. Забороняється вмикати електрокотли і автоклави при відсутності води у пароводяній сорочці.
7.3.2.13. При митті котлів необхідно ретельно очищати клапан-турбiнку і паровідводну трубку.
7.3.2.14. Забороняється працювати на котлах і автоклавах з несправними приладами автоматики та манометрами.
7.3.2.15. Не можна встановлювати контакти манометра автоклаву на тиск більше
0,25 МПа.
7.3.2.16. Вивантаження продуктів з котлів, що перекидаються, треба проводити при вимкнутому джерелі нагрівання.
7.3.2.17. Перед вмиканням електрокип’ятильника необхідно переконатися у справності автоматики, поплавкового пристрою, заповненні його водою і безупинному її надходженні.
7.3.2.18. Забороняється працювати на фритюрниці при знятому столі.
7.3.2.19. Зливання олії з фритюрниці треба проводити не сильним струменем після її вимкнення з мережі.
7.3.2.20. Не дозволяється робота жарочно-кондитерських та пекарських шаф з несправними терморегуляторами, пакетними перемикачами, знятими кожухами, які закривають прилади та електрокомунікації.
Забороняється працювати біля шафи з голими руками.
7.3.2.21. Забороняється, працювати на кавоварці при несправних тепловому автоматі (регулятор тиску), водоавтоматі, манометрі та запобіжному клапані.
7.3.2.22. При застосуванні гiдрофорів (посилювачів тиску) до кавоварочних машин гідравлічної дії з блок-кранами дуплекс-вимикач тиску гiдрофора повинен бути налагоджений на вимикання насосу після досягнення тиску в резервуарі не більше 0,29 МПа.
7.3.2.23. Всі елементи, які входять у лінію прилавків самообслуговування, повинні мати індивідуальне захисне заземлення.
7.3.2.24. Не дозволяється працювати на стойках з пошкодженим облицюванням поверхні робочих секцій.
7.3.2.25. Перед початком робіт необхідно перевіряти справність терморегуляторів, пакетних перемикачів, приладів автоматики.
7.3.2.26. Не дозволяється тримати теплові стойки та електромармiти включеними на повну потужність без навантаження.
7.3.2.27. Перед початком роботи електромармiту і протягом робочого дня необхідно слідкувати за наявністю води у ванні, або у парогенераторі (у залежності від конструкції мармiту).
7.3.2.28. Під час роботи обертаючої жаровнi забороняється чистити ніж відсікача від млинцевої плівки, яка налипла.
7.3.2.29. Забороняється знімати під час роботи жаровнi щитки, що огороджують редуктор та кришки автоматичних вимикачів, а також працювати зі знятими кришками.
7.3.2.30. Не дозволяється заливати у сорочку жаровнi масло марок, які не вказані в експлуатаційній документації.
7.3.2.31. Забороняється працювати на сковородах при витіканні з сорочки масла або недостатньому його рівні.
7.3.2.32. Перед вмиканням сковороди необхідно залити у деко необхідну кількість жиру.
7.3.2.33. Забороняється встановлювати контакти електроконтактного термометра сковороди на температуру вище 260оС.
7.3.2.34. Електротермостат повинен мати штепсельний роз'єм з додатковим заземляючим контактом.
Не дозволяється вмикати термостат без рідини.
7.3.2.35. Не дозволяється користуватися електрорушником при несправному огородженні нагрівачів у горловині корпусу.
7.3.2.36. Забороняється працювати на автоматах для смаження пончиків у разі несправності приладів автоматики, сигнальних ламп, повітряного манометру.
7.3.2.37. У разі заклинювання лопаток барабану автомату при його обертанні необхідно негайно відімкнути автомат від мережі.
7.3.2.38. Звільняти лопатки від пончиків, що налипли або потрапили під лопатки, можна тільки виделкою зі стандартною ручкою при вимкнутому автоматі.
7.3.2.39. При появі у роботі автомату, магнiтного пускача або в інших приладах шуму або стуку, iскріння та тріску потрібно негайно відімкнути пончиковий автомат від електромережі.
7.3.2.40. Забороняється переповнювати жарочну ванну автомату жиром вище встановленого рівня.
7.3.2.41. Не дозволяється працювати на автоматі при несправній вентиляції.
7.3.2.42. Перед вмиканням автомату для приготування і жарення пиріжків необхідно зробити перевірку механізмів, переконатися у відсутності сторонніх предметів.
7.3.2.43. Забороняється вмикати пончиковий автомат для роботи з несправною автоматикою та сигналізацією.
7.3.2.44. Забороняється усунення виявлених дефектів при включеному автоматі.
7.3.2.45. Всі щитки кожуху, кришки і дверцята автомату під час роботи повинні бути зачинені.
7.3.2.46. Злив олії з пончикового автомату проводиться тільки після вимкнення та охолодження нагрівальних елементів.
7.3.2.47. У НВЧ-шафах шви між металевими листками, що утворюють у камері екран, і дверями камери по всьому периметру повинні мати надійний електричний контакт.
7.3.2.48. Дверцята камери повинні мати справне блокування, що перешкоджає їх відчиненню без зняття напруги.
7.3.2.49. Металеві частини та кожухи огорож НВЧ-шаф повинні мати заземлення.
7.3.2.50. Вода для охолодження деталей НВЧ-шаф повинна подаватися із шланга, зробленого з iзоляційного матеріалу.
7.3.2.51. Водоохолодження повинно здійснюватися безперервно з моменту вмиканням НВЧ-шаф до повного охолодження деталей після її вимкнення, при цьому обов’язкове блокування включаючих пристроїв з системою водоохолодження.
Холодильне обладнання
7.4.1. При експлуатації аміачних холодильних установок належить керуватися чинними Правилами будови і безпечної експлуатації аміачних холодильних установок, фреонових - Правилами будови і безпечної експлуатації фреонових холодильних установок.
7.4.2. Забороняється користуватися холодильним обладнанням, якщо струмоведучі частини рубильників, пускачів, електродвигунів не закриті захисними кожухами.
7.4.3. Не допускається знімати огородження з рухомих і частин агрегату, які обертаються.
7.4.4. Забороняється закладати і зберігати продукти безпосередньо на приладах охолодження (випарниках) і їх піддонах, а також на огородженнях агрегатів.
7.4.5. Забороняється використовувати скребки, ножі і інші предмети для вилучення снігової шуби з випарника.
7.4.6. Забороняється установка холодильних агрегатів і охолоджувального обладнання поблизу від опалювальних приладів.
7.4.7. Забороняється користуватися відкритим полум’ям біля агрегатів.
7.4.8. Не дозволяється закривати воду, яка надходить для охолодження конденсаторів холодильних установок при роботі компресора.
7.4.9. Всі холодильні установки групи А, які працюють на фреоні, необхідно розміщувати у спеціальному машинному відділенні висотою не менше 3,5 м, а при годинному об’ємі до 150 м3/год — висотою не менше 2,6 м. Проходи від електрощита до виступаючої частини машини повинні бути не менше 1,5 м, між стіною і машиною — 0,8 м.
7.4.10. Не допускається розташовувати фреонові установки на площадках сходів, під сходами, у коридорах, вестибюлях.
7.4.11. Експлуатація установок дозволяється тільки при наявності справних, перевірених і опломбованих запобіжних і контрольно-вимірювальних приладів.
7.4.12. При прориві аміаку компресор необхідно зупинити, відімкнути аварійну ділянку від всієї мережі, включити аварійну вентиляцію. Всі операції проводяться у протигазі з фільтруючим елементом КД і гумових рукавицях.
7.4.13. При прориві фреону слід включити вентиляцію і провести аварійні роботи (ізолюючі протигази типу АСВ, ІП).
7.4.14. В об'єкт охолодження треба поміщати продукти, температура яких не перевищує температури навколишнього повітря.
7.4.15. Холодильні агрегати і обладнання до них повинні бути установлені так, щоб мінімальна відстань від стіни була 0,25 м, від електрощитка — 1,0 м і вільний прохід до
них — шириною 1,0 м.
7.4.16. Всі трубопроводи холодильної установки повинні бути старанно закріплені на підвісці, з'єднанні накидними гайками, а також захищені від механічних пошкоджень.
7.4.17. Зупинка і запуск вимкнутого агрегату відбувається автоматично, тому проводити регулювання, чистку, ремонт можна тільки вимкнувши його від електромережi.
7.4.18. Перед включенням холодильного обладнання необхідно переконатися у справності огородження і відсутності сторонніх предметів, що заважають обертанню маховика і вентиляційної лопатi.
7.4.19. Не дозволяється накривати полиці холодильних шаф плоскими матеріалами які порушують циркуляцію повітря.
7.4.20. Для знаходження місця витоку аміаку дозволяється користуватися тільки спеціальними хімічними індикаторами (лакмусовим або фенолфталеiновим паперами).