Вимоги пожежної безпеки до приміщень
5.5.1. Улаштування будівель і приміщень повинно відповідати вимогам Правил пожежної безпеки в Україні. Зразкові конструктивні характеристики будівель підприємств громадського харчування в залежності від ступені вогнестійкості приведені в додатку 3.
5.5.2. Залежно від ступені вогнестійкості будівлі необхідно застосовувати конструктивні елементи, які відповідають СНиП 2.01.02-85 і згідно з додатком 4. Тип і ступені вогнестійкості протипожежних перепон, які використовуються у будівлях приймаються згідно з додатком 5.
5.5.3. Забороняється проводити перепланування приміщень без узгодження з органами державного пожежного нагляду.
5.5.4. У разі перепланування приміщень, зміни їх функціонального призначення, технічного переозброєння необхідно дотримуватися протипожежних вимог діючих нормативних документів будівельного і технологічного проектування. Не дозволяється зниження проектних меж вогнестійкості конструкцій і погіршення умов евакуації людей.
5.5.5. Конструкції стін, перегородок, підлоги, перекриття, стелі, даху повинні відповідати нормам протипожежної безпеки згідно СНиП 2.01.02-85.
5.5.6. Конструкції підлог в усіх приміщеннях не повинні мати пустот, у покриттях підлог не допускається застосування дьогтю і дьогтьових мастик.
5.5.7. У підприємствах громадського харчування з кількістю місць у залах більше
50 передбачаються окремі входи і виходи для відвідувачів і персоналу.
До виходу для персоналу повинен бути забезпечений доступ відвідувачів в разі необхідності евакуації їх з залу.
5.5.8. Ширина сходового маршу повинна відповідати ширині виходу на сходову клітку з найбільш населеного поверху, але не менше 1,35 м — для будівель з кількістю людей, які перебувають у найбільш населеному поверсі більше 200 чоловік.
5.5.9. Сходові клітки повинні бути відокремлені від приміщень будь-якого призначення глухими або заскленими дверями.
5.5.10. Сходи для обслуговуючого персоналу повинні бути закритими (розміщуватися на сходових клітках).
5.5.11. Сходові клітки підприємства повинні бути обладнані пожежними кранами.
5.5.12. Сходові клітки для евакуації людей повинні мати природне освітлення.
5.5.13. Ширина сходових площадок повинна бути не менше ширини маршу, перед входами у ліфти з розпашними дверями — не менше суми ширини маршу і половини ширини дверей ліфту, але не менше 1,6 м.
Між маршами сходів треба передбачати зазор шириною від 0,05 м і більше.
5.5.14. У світлових прорізах сходових кліток, заповнених склоблоками, треба передбачати фрамуги, що відкриваються, на кожному поверсі.
5.5.15. Забороняється розташовувати фреонові установки на сходових площадках, під сходами, у безпосередній близькості до вхідних дверей будівель, у коридорах, вестибюлях і фойє.
5.5.16. Підприємства громадського харчування повинні мати запасний евакуаційний вихід.
5.5.17. У будівлях всіх ступенів вогнестійкості, крім V не допускається виконувати облицювання горючими матеріалами і обклеювання горючими плівчастими матеріалами стін і стелі у загальних коридорах, на сходових клітках, вестибюлях, холах і фойє, а також обладннання горючими матеріалами підлоги у вестибюлях, на сходових клітках і лiфтових холах (СНиП 2.01.02-85 п. 1.8.).
5.5.18. Число евакуаційних виходів з будівель повинно бути не менше двох, за винятком випадків, зазначених у відповідності до вимог СНиП. Евакуаційні виходи повинні розташовуватися розосереджено.
5.5.19. Ліфти та інші механічні засоби транспортування не вважаються шляхами евакуації.
5.5.20. Евакуаційні виходи не допускається передбачати через приміщення категорій А і Б та тамбур-шлюзи при них, а також через виробничі приміщення у будівлях IIIб; IV; IVa і V ступенів вогнестійкості (СНиП 2.09.02-85).
5.5.21. Допускається передбачати один евакуаційний вихід:
з будь-якого поверху будівлі I і II ступенів вогнестійкості з кількістю поверхів не більше чотирьох з приміщеннями категорії Д при числі працюючих у найбільш чисельній зміні, на кожному поверсі не більше 5 і площі поверху не більше 300 м2;
з приміщення, розташованого на будь-якому поверсі (крім підвального і цокольного), якщо цей вихід веде до двох евакуаційних виходів з поверху і відстань від найбільш віддаленого робочого місця до виходу з приміщення не перевищує 25 м, а кількість працюючих у найбільш чисельній зміні не перевищує:
5 чол. — у приміщеннях категорії А, Б;
25 чол. — у приміщеннях категорії В;
50 чол. — у приміщеннях категорії Г, Д;
з приміщення категорії Д з площею не більше 300 м2 і чисельністю працюючих у найбільш чисельній зміні не більше 5 чоловік, розташованого на будь-якому поверсі (крім першого), на зовнішні пожежні сходи, що відповідають вимогам п. 2.59 СНиП 2.09.02-85. Категорії приміщень приймати згідно додатку 6.
5.5.22. Огороджувальні конструкції сходів повинні бути вогнетривкими. При цьому відстань від найбільш віддаленого робочого місця до виходу на сходи не повинна перевищувати 25 м.
5.5.23. Евакуаційні виходи з підвалів з приміщеннями категорії Г і Д допускається організовувати у приміщення категорій Г і Д, розташованих на першому поверсі. Евакуаційні виходи з підвалів до приміщень категорії в треба, як правило, передбачати через відокремлені сходові клітки, що мають вихід безпосередньо назовні.
Допускається використання загальних сходових кліток з улаштуванням відособленого виходу з сходової клітки назовні, відокремленого на висоту одного поверху протипожежною перегородкою 1 типу.
5.5.24. Виходи з підвалів з приміщеннями категорії В, Г і Д треба передбачати поза зоною роботи підйомно-транспортного обладнання.
5.5.25. Евакуаційні виходи з підвалів з приміщеннями категорії В, які не примикають до зовнішніх стін, допускається передбачати на перший поверх з приміщеннями категорій Г і Д. При цьому сходи для виходу на перший поверх повинні бути відгороджені протипожежними перегородками.
5.5.26. Ширину евакуаційного виходу (дверей) потрібно розраховувати у залежності від загальної кількості людей, що евакуюються через цей вихід і кількості людей на 1 м ширини виходу (дверей), згідно таблиць 2, 4, 5 СНиП 2.09.02-85.
5.5.27. Ширина шляхів евакуації у просвіті повинна бути не менше 1 м, дверей — не менше 0,8 м.
5.5.28. Висота проходу на шляхах евакуації повинна бути не менше 2 м, висота дверей у просвіті на шляхах евакуації повинна бути не менше 2 м.
5.5.29. Висоту дверей і проходів, які ведуть у приміщення без постійного перебування у них людей, а також у підвальні, цокольні і технічні поверхи допускається зменшувати до
1,7 м, а дверей, що ведуть до виходу на горище, або безгорищне покриття — до 1,5 м.
5.5.30. Відстань від найбільш віддаленого робочого місця до найближчого евакуаційного виходу з приміщення, безпосередньо назовні або на сходову клітку, не повинна перевищувати показників, приведених у СНиП 2.09.02-85.
5.5.31. Евакуаційні виходи повинні розміщуватися розосереджено. Мінімальна відстань L між найбільш віддаленими один від другого евакуаційними виходами з приміщень потрібно визначати по формулі:
,
де П — периметр приміщення.
5.5.32. Виходи з підвалів і цокольних поверхів (приміщень) необхідно передбачати безпосередньо назовні.
5.5.33. Зовнішні евакуаційні двері будівель не повинні мати замків, що не можуть відкриватися з середини внутрішніх приміщень без ключа.
5.5.34. Ширина зовнішніх дверей сходових кліток і дверей у вестибюль повинна бути не менше розрахункової ширини сходового маршу.
5.5.35. Виходи з приміщень, що розміщуються у підвальних і цокольних поверхах, допускається влаштовувати через сходові клітки, за умови відсутності у цих приміщеннях складів горючих матеріалів.
5.5.36. З приміщення площею до 300 м2, розташованого у підвальному або цокольному поверхах допускається влаштування одного виходу, якщо кількість людей, що постійно знаходяться у ньому не перевищує 5 осіб.
5.5.37. Другим виходом при кількості працюючих не більше 15 чоловік у підвальному або цокольному приміщеннях допускається використання люків з вертикальними сходами, а також вікон розмірами не менше 0,75х1,5 м за умови улаштування спеціальних пристосувань, які полегшують вихід через вікна.
5.5.38. Двері на шляхах евакуації повинні відчинятися у напрямку виходу з будівель (приміщень). На шляхах евакуації не повинно бути розсувних або підйомних дверей, а також обертових дверей і турникетів.
5.5.39. У будівлях з горищами висотою до карнизу або верху парапету більше 10 м повинно передбачатися не менше двох входів на горище з крайніх сходових кліток будівлі по вогнетривких сходах з площадками перед входом на горище.
5.5.40. Слухові вікна для освітлення та провітрювання горищ, а також для виходу на покрівлю повинні передбачатися у кожній частині горища, відокремленою протипожежною стіною і мати розміри стулок не менше 0,6х0,8 м.
5.5.41. Шляхи евакуації не допускається захаращувати тарою, обладнанням, готовою продукцією, інвентарем та інше.
5.5.42. Приміщення підприємства громадського харчування повинні бути обладнані пожежною сигналізацією відповідно до СНиП 2.04.09-84.
5.5.43. Кількість автоматичних пожежних оповіщувачів визначається необхідністю виявлення загорань по всій контрольованій площі приміщень (зон).
5.5.44. Максимальна відстань між дублюючими димовими або тепловими пожежними оповіщувачами повинна бути рівною половині нормативної, визначеної у нижче приведених таблицях № 5.2 і № 5.3, якщо установка пожежної сигналізації призначена для управління автоматичними пристроями пожежогасіння, виведення диму та сповіщання про пожежу.
5.5.45. Димові і теплові пожежні оповіщувачі необхідно установлювати, як правило, на стелі. При неможливості установки оповіщувачів на стелі допускається установка їх на стінах, балках, колонах. Допускається також підвішування оповіщувачів на тросах під покриттями будівель зі світловими, аераційними, зенiтними ліхтарями, при цьому оповіщувачі необхідно розміщувати на відстані не більше 300 мм від стелі, включаючи габарити оповіщувача.
5.5.46. Димові та теплові оповіщувачі треба влаштовувати у кожному відсіку стелі, обмеженому будівельними конструкціями (балками, прогонами, ребрами плит і т. д.), що виступають від стелі на 0,4 м і більше.
5.5.47. Автоматичні пожежні оповіщувачі треба влаштовувати у кожному відсіку приміщення, обладнаному штабелями матеріалів, стелажами, обладнанням і будівельними конструкціями, верхні краї яких виступають від стелі на 0,6 м і менше.
5.5.48. Автоматичні пожежні оповіщувачі необхідно застосовувати відповідно до вимог технічних умов, стандартів і паспортів, з урахуванням умов середовища контрольованих приміщень.
5.5.49. Кількість автоматичних пожежних оповіщувачів, що включаються у один шлейф пожежної сигналізації, визначається технічною характеристикою станції пожежної сигналізації. У одному приміщенні треба влаштовувати не менше двох автоматичних пожежних оповіщувачів.
5.5.50. Площа, контрольована одним димовим пожежним оповіщувачем, а також максимальна відстань між оповіщувачами та оповіщувачем і стіною повинні відповідати даним таблиці 5.2, але не перевищувати величин, зазначених у технічних умовах і паспортах на оповіщувачі.
Т а б л и ц я 5.2
Нормативні показники установки димових оповіщувачів
| Максимальна відстань, м | |||
| Висота установки оповіщувача, м | Площа, яка контролюється одним димовим оповіщувачем, м2 | між оповіщувачами | від оповіщувача до стіни |
| До 3,5 | до 85 | 9,0 | 4,5 |
| більше 3,5 до 6,0 | до 70 | 8,5 | 4,0 |
| більше 6,0 до 10,0 | до 65 | 8,0 | 4,0 |
| більше 10,0 до 12 | до 55 | 7,5 | 3,5 |
У приміщеннях шириною 3 м відстань між оповіщувачами можна збільшити до
15 метрів.
5.5.51. Площа, контрольована одним тепловим пожежним оповіщувачем, а також максимальна відстань між оповіщувачами та оповіщувачем і стіною, визначається по
таблиці 5.3, але не повинна перевищувати величин, зазначених у технічних умовах і паспортах на оповіщувачі.
5.5.52. Температура спрацювання максимальних і максимально диференцьованих оповіщувачів повинна бути не менше ніж на 20оС вище максимально допустимої температури у приміщеннях.
Т а б л и ц я 5.3
Нормативні показники установки теплових оповіщувачів
| Максимальна відстань, м | |||
| Висота установки оповіщувача, м | Площа, яка контролюється одним димовим оповіщувачем, м2 | між оповіщувачами | від оповіщувача до стіни |
| До 3,5 | до 25 | 5,0 | 2,5 |
| більше 3,5 до 6,0 | до 20 | 4,5 | 2,0 |
| більше 6,0 до 9,0 | до 15 | 4,0 | 2,0 |
5.5.53. Персонал підприємства повинен проходити періодичне протипожежне навчання і повинен уміти до приїзду пожежної бригади використати існуючі протипожежні засоби для гасіння, перешкоджаючи тим самим розповсюдженню пожежі.
5.5.54. При проведенні вогневих, фарбувальних та будівельно-монтажних робіт на підприємствах громадського харчування, робітники повинні додержуватися Правил пожежної безпеки в Україні.
5.5.55. Оснащення підприємств громадського харчування первинними засобами пожежогасіння повинно проводитися згідно додатку 3 Правил пожежної безпеки в Україні.