Характеристика окремих складових модулів системи автоматизації D2 System.

Важливу роль в системі автоматизації “D2 System” відіграють окремі програмні модулі, що входять до станції менеджера (Manager Station)

D2 Setup – програмний модуль, що забезпечує управління базовими об’єктами обліку:

1. Конфігурація (введення в систему) артикулів:

- код, найменування, одиниця виміру, штрих-код (для артикулів, що підлягають безпосередньому продажеві через систему D2trade);

- калькуляційна картка блюд і напівфабрикатів (норми закладки по нетто і брутто, розрахунок на одну або 100 порцій, розрахунок по собівартості інгредієнтів, розрахунок у продажних цінах інгредієнтів у кожній ціновій категорії, розрахунок націнок, присвоєння продажних цін на блюдо в кожній ціновій категорії);

- реєстрації зміни облікових цін у журналі “історія цін” для автоматичного формування переоцінок.

2. Конфігурація (визначення) підрозділів:

- найменування, зв'язок з ціновою категорією;

- присвоєння одного з визначених типів (склад, кухня, бар, кондитерський цех).

3. Конфігурація (введення в систему) постачальників:

- найменування, реквізити; визначення контрагента як підзвітна особа; уведення зразка підпису;

4. Конфігурація (введення даних в систему) персоналу:

- найменування, реквізити, фотографія;

- права доступу (“касир”, “офіціант”, “адміністратор”, “менеджер”);

- установка пароля, присвоєння номера персональної картки, генератор номерів магнітних карток, роздруківка персональних штрихів-кодів;

- присвоєння погодинної денної і нічної ставки.

D2 Manage – основний програмний модуль, що забезпечує реєстрацію всієї господарської діяльності закладу і можливість оперативного перегляду поточної інформації:

1.Керування відкриттям і закриттям змін.

2. Перегляд операцій у різноманітних журналах за будь-який період змін.

3. Створення артикульних списків, автоматичне формування списків з операцій, додавання списків, застосування списків в операціях.
4. Облік руху товарів по постачаннях, ручне списання вибіркового постачання.

5. Облік руху товарів у вхідних і продажних цінах, точний облік руху націнки на будь-якому підрозділі.

6. Перегляд артикульних залишків у будь-якому підрозділі.
7. Реєстрація приходу / уходу персоналу за допомогою зчитувача магнітних карток або безпосередньо з клавіатури.

8. Реєстрація товарних операцій (реєстрація вхідних цін, виділення ПДВ, реєстрація в упакуваннях).

9. Повернення артикулів постачальникові.

10.Передача артикулів між підрозділами підприємства (у межах залишків на підрозділі - джерелі).

11. Списання артикулів (у межах залишків на підрозділі - джерелі).
13.Реалізація продукції клієнтові (з наступним списанням складових з підрозділу - джерела).

14. Автоматична реєстрація надлишків і нестач за результатами інвентаризації.

D2 Report - програмний модуль, призначений для формування звітів, що відображають результати діяльності закладу.

1. Звіт по рахунках (докладні дані рахунків за обраний період змін ).

2. Звіт по офіціантах (докладний звіт про ефективність роботи офіціантів).
3. Звіт про рух артикула (список операцій, у які включають обраний артикул).

4. Звіт про витрату артикулів (перелік артикулів, витрачуваних з обраного підрозділу з угрупованням по типах витрат).

5. Звіт про витрату продукції (перелік блюд, витрачуваних з обраного підрозділу з угрупованням по типах витрат).

6. Звіт про роботу касирів (зареєстрована касирами виручка, інкасаційні операції, залишки в касі).

7. Звіт про роботу персоналу (кількість відпрацьованих персоналом годин по денній і нічній ставці, заробіток).

8. Звіт про харчування персоналу (суми, що підлягають відрахуванню з зарплати персоналу в рахунок харчування).

9. Сальдова відомість (залишки артикулів у підрозділі).
11. Оборотно-сальдова відомість (оборот артикулів по підрозділі у вхідних цінах з урахуванням кожного постачання).

D2 AccountView – програмний модуль, призначений для оперативного перегляду стану рахунків в підсистемі D2 restaurant:

1. Настроювання параметрів виведення звітів на друк (розмір і шрифт символів, щільність друк).

2. Експорт звітів у MS WORD і MS EXEL.

3. Попередній перегляд звітів.

4. Вибір способів сортування даних.

5. Перегляд звітів як за обрану зміну, так і за будь-який проміжок змін.
6. Можливість перегляду артикульних звітів як по всіх артикулах, так і по одному артикулі, по групі артикулів, по категорії артикулів.

D2 Real View – програмний модуль, призначений для оперативного перегляду результатів продаж усіх підсистем (D2 restaurant, D2 fastfood, D2 netfood, D2 trade):

1. Зведене відображення поточних продажів усіх підсистем (“restaurant”, “fastfood”, “netfood”, “trade”) за поточну зміну.
2. Перегляд у розрізі касових операцій (дата, час, тип продажу, робоче місце, працівник, клієнт, форма оплати, сума, знижка).
3. Перегляд у розрізі товарів (дата, час, тип продажу, найменування блюда, ціна, кількість, кухня приготування).
4. Перегляд у розрізі касових робочих місць (робоче місце, кількість чеків, виторг по робочому місцю, внесення, вилучення, залишок у касі).

5. Фільтрація даних по кожному з параметрів.

D2 Chart – програмний модуль, що забезпечує графічне представлення даних:

1. Відображення даних у табличному виді.

2. Відображення даних у графічному виді (плоскі й об'ємні графіки, діаграми, сегменти і т.п.).

3. Друк звітів як у текстовому, так і в графічному виді.

Електронне меню

Однією із основних вимог сучасної індустрії ресторанного бізнесу є швидке і якісне обслуговування споживачів. Такі можливості реалізовані в системі інтерактивного електронного меню (eMenu). Цей новітній засіб комунікації є потужним інструментом, що дозволяє надавати клієнтам високий рівень обслуговування, а також більш ефективно керувати закладом. Електронне меню повністю замінює традиційне меню і пропонує цілий ряд додаткових функцій. Воно є не тільки каталогом продукції, яку пропонує заклад, але і прискорює процес обслуговування, виключає людський фактор (помилки) під час приймання замовлення. Меню представлене у вигляді візуально дуже схожому на паперовий прототип, що сприяє легкому сприйняттю інтерфейсу. Багатомовна підтримка поширюється не тільки на зміст меню, але і всі службові тексти інтерфейсу. Мови тексту перемикаються в будь-який момент роботи з меню, кількість мов не обмежена.

Для відвідувачів переваги використання eMenu є наступними:

- зручність замовлення, швидка і легка навігація по меню, пошук страв;

- меню є максимально інформативним: подаються описання і фото страв, інгредієнти, способи і строки приготування;

- по стравах автоматично пропонуються доповнення і добавки: гарніри, соуси і т. п.;

- наявність можливості швидкого виклику офіціанта і запиту рахунку;

- можливість доступу до Інтернету без використання власної комп’ютерної техніки;

- наявність доступу до великої кількості додаткових розважальних сервісів (ігор, музики, відео та інше);

- зручна форма зворотного зв’язку про якість обслуговування;

Використання електронного меню є достатньо корисним і для закладу ресторанного господарства. Зокрема, воно дозволяє:

- легко вносити зміни в меню без додаткових витрат і друкування;

- сортувати страви і напої за алфавітом, інгредієнтами чи іншими параметрами;

- знизити навантаження на персонал, економити ресурси через скорочення штату працівників;

- забезпечувати миттєвий зв’язок гостей з керівництвом закладу;

- розміщувати рекламу своїх постачальників за кошти чи додаткову знижку;

- влаштовувати акції і спеціальні пропозиції у будь-який проміжок часу;

- проводити інтерактивне опитування і влаштовувати конкурси;

- надавати відвідувачам доступ до Інтернету;

- пропонувати інтерактивні ігри, конкурси за участю присутніх у закладі клієнтів;

Можливим також є використання варіанту електронного меню з голосовим супроводом. За допомогою дотику до сенсорного екрану відвідувач може активізувати зображення страви, що його цікавить, почути розповідь про назву страви, його вартість, рецептуру, історію страви, калорійність і дізнатись про напої, що рекомендуються до неї.

Існує декілька можливих варіантів виконання і використання eMenu. Найбільш поширеними є електронні меню на базі стаціонарних моноблоків, закріплених на краю столу, або поряд з ним.

Набуває популярності варіант електронного меню (рис. 55) на основі ультратонких сенсорних планшетів і безпровідного зв’язку. Розмір такого мобільного меню сягає формату листка А4, воно має товщину до 1,5 см и вагу до 900 г. Екран меню виконаний розміром 10" і має розрішення 1024 х 600 точок. Повністю заряджений пристрій може працювати без додаткової підзарядки протягом 3-х годин, що цілком достатньо для виконання своєї функції. Таке меню може подаватися кожному гостю за столом окремо чи по одному на декількох відвідувачів.

Рис. 55. Мобільне електронне меню

Інноваційним варіантом застосування електронного меню є їх використання вбудованими в поверхню столу (в центрі) або барну стійку. При цьому використовується широкоформатний антивандальний сенсорний екран, що реагує тільки на дотик пальців, та дозволяє при необхідності ставити на його поверхню посуд і столові прибори. Інтерфейс цього меню легко повертається одним дотиком до сенсорного екрану.

Як свідчить практичний досвід, прибутки закладів ресторанного господарства після оснащення системою електронного меню зростають в середньому на 8…11 %.

Питання для самоперевірки

1. Що розуміється під системою автоматизації діяльністю закладів ресторанного господарства?

2. З яких підсистем складається система автоматизації “D2 System” ?

3. Дайте характеристику окремих модулів системи автоматизації “D2 System”.

4. Назвіть види електронного меню.