Японский салат с курицей 200

Бенто сиояки 445/235

вакаме	0,07	Технология приготовления Делаем мини салатик из вакаме, чукки и лапши харусаме, вылаживаем в ячейку бокса. Во вторую ячейку выложить рис, и посыпать кунжутом. Окунь и лосось по 2 кусочка обвалять в муке и обжарить, затем добавить терияки соус, выложить рыбу в ячейку бокса, украсить лимоном. Собрать набор как на картинке, рядом подается ореховый соус К каждому бенто ланчу прилагается порция мисо-супа !!! Бенто маки и доп.гарнир добавляются на суши-баре Отдача как на фото.
гохан	0,1
чука	0,03
лапша харусаме	1 шт
ореховый соус	1 шт
лимон	1 шт
мисо суп
бенто маки	0,03
лосось	0,02
морской окунь	0,07
соус тереяки	0,002
кунжут
масло растительное

Бенто Бутанику сифудо 440/235

лапша харусаме		Технология приготовления Делаем мини салатик из вакаме, чукки и лапши харусаме, вылаживаем в ячейку бокса. Во вторую ячейку выложить рис, и посыпать кунжутом. Свиную шею нарезать пластиком 3/3 см. Обжарить в масле, добавить порезанные грибы шампиньоны. Обжарить все вместе, добавить лук порей и еще раз перемешать. Залить соусом Сифудо, довести до готовности. Выложить в ячейку ланч-бокса. К каждому бенто ланчу прилагается порция мисо-супа !!! Бенто маки и доп.гарнир добавляются на суши-баре Отдача как на фото.
чука
ореховый соус
вакаме
гохан
кунжут
мисо суп
бенто маки
шея свиная
лук порей
шампиньоны
соус сифудо
масло растительное

Бенто Тори терияки 425/235

лапша харусаме		Технология приготовления Делаем мини салатик из вакаме, чукки и лапши харусаме, вылаживаем в ячейку бокса. Во вторую ячейку выложить рис, и посыпать кунжутом. Куриное бедро нарезать кубиком (2см*2см) обжарить до готовности. Добавить фасоль, влить соус терияки. Не кипятить. Выложить в ячейку ланч-бокса К каждому бенто ланчу прилагается порция мисо-супа !!! Бенто маки и доп.гарнир добавляются на суши-баре Отдача как на фото.
чука
ореховый соус
вакаме
гохан
кунжут
мисо суп
бенто маки
куриное бедро
фасоль морож.
соус тереяки
масло растительное

Бенто Якидори 435/235

куринная грудка		Технология приготовления Куринную грудку слегка отбить посолить поперчить затем обваливаем в яйце, панируем в смеси сухарей панко и тертого сыра гауда, обжариваем во фритюре при температуре 1500 в течении 3-4 мин. Выложить готовое блюдо в ячейку бокса, украсить помидором черри. Картофель фри обжариваем во фритюре солим и выкладываем во вторую ячейку бокса. Суб овощной салат с имбирной заправкой выкладываем в третью ячейку бокса. Собрать набор как на картинке, рядом подается тайский соус. К каждому бенто ланчу прилагается порция мисо-супа !!! Бенто маки и доп.гарнир добавляются на суши-баре Отдача как на фото.
яйцо	1 шт
сыр гауда
сухари панко
соль
перец черн
фри
суб овощной салат
суб имбирная заправка
черри
мисо суп	1шт
бенто маки
масло растительное
тайский соус

Супы

Саке но мисо широ 245

Бульон мисо		Технология приготовления Бульон мисо доводим до кипения в сотейнике, добавляем лосось, варим. В мисо-супницу кладем грибы намеко, размоченные водоросли вакаме и творог тофу. Готовый суп наливаем в супницу. При отдаче посыпаем зеленым луком. Отдача как на фото.
Творог тофу
Грибы намеко
Лук зелен
Вакаме размочен
лосось

Суп удон 375

Бонито бульон		Технология приготовления В кипящий бульйон бонито ложим мелко нарезанную курицу(1.5*1.5). Добавляем соевый соус и хондаши, варим до готовности курицы. Вводим в кипящий суп сырое яйцо хлопьями. В супницу кладём отварную лапшу удон, заливаем готовый суп. Сверху кладем вакаме, зеленый лук. Отдача как на фото.
Куриное бедро
Яйцо	1шт.
Вакаме размочен
Лапша удон отварная
Хондаши
Соевый соус
Лук зелёный

Суимоно 205

Бонито бульон		Технология приготовления В кипящий бульйон бонито кладём соевый соус и хондаши. Вводим сырой лосось и окунь по 1-2 кусочка каждого, доводим до готовности. В супницу кладем вакаме, заливаем готовый суп. Цедру лимона тонким слоем срезаем с лимона и нарезаем мелкой соломкой, ложим в суп, сверху выкладываем зеленый лук. Отдача как на фото
Лук зелен
Лимон (цедра)
Филе лосося
Филе окуня
Вакаме размочен
Хондаши
Соевый соус

Саке чедзуке 215

бульон бонито		Технология приготовления В кипящий бульйон бонито кладём соевый соус и хондаши. Добавляем лосось доводим до готовности. В супницу кладем вакаме, лапшу чакин(соломкой) и заливаем готовый суп. Сверху выкладываем зеленый лук и кунжут. Лапшу чакин жарить строго в томаго сковородке: взбиваем одно яйцо и равномерным слоем распределем по горячей поверхности томаго-сковородки. Отдача как на фото.
Соевый соус
Хондаши
Вакаме размочен
лук зел.
кунжут
лапша "чакин"(яйцо курин 0,5шт)
лосось

Мисо суп 235

Бульон мисо		Технология приготовления В мисо-супницу кладем грибы намеко, размоченные водоросли вакаме и творог тофу. Готовый, горячий суп наливаем в супницу. При отдаче посыпаем зеленым луком Отдача как на фото.
Творог тофу
Грибы намеко
Лук зелен
Вакаме размочен

Суп кимчи 230

Бульон мисо		Технология приготовления В закипевший мисо бульон добавляем ширачи, кунжутное масло. В кипящий суп вводим яйцо, взбалтываем хлопьями. В супницу кладем тофу, вакаме(размоченные). Выливаем готовый суп. Отдача как на фото.
Вакаме размочен
Яйцо
Кунжутное масло
Творог тофу
Соус ширачи

Унаги сифудо 225

Угорь		Технология приготовления В кипящий бульйон бонито добавить сливки, хондаши. Далее угорь, порей, харусаме отварной, доводим до готовности. В супницу кладем вакаме, заливаем готовый суп. Сверху добавляем зеленый лук. Отдача как на фото
Бонито
Сливки
Лапша рисовая отварная
Порей
Вакаме
Лук зеленый
хондаши

Крем-суп грибной 190/5

сливки		Технология приготовления Заготовленый грибной крем-суп разогреваем в сотейнике. Добавляем сливки, доводим до загустения. Выливаем в супницу, украшаем зеленью. Рядом подаем сухарики. Отдача как на фото.
гренки
зелень
суб крем суп грибной

Крем-суп тыквенный 190/5

сливки		Технология приготовления Заготовленый тыквенный крем-суп разогреваем в сотейнике. Добавляем сливки, доводим до загустения. Выливаем в супницу, украшаем зеленью. Рядом подаем сухарики. Отдача как на фото.
гренки
зелень
суб крем суп тыквенный

Кани-широ 235

бонито		Технология приготовления Тонко нарезаные лук порей, паприку и морковь слегка обжариваем на сковороде. Добавляем темпурную муку, размешиваем до полного растворения. В кипящий бульйон бонито добавляем хондаши, куриный бульйон, мирин и соевый соус. В супницу выклаываем лапшу харусаме, заливаем готовый суп. Сверху выкладываем снежный краб, посыпаем кунжутом и полосками тонко порезаного нори. Отдача как на фото.
лапша рисовая отварная
соев соус
мирин
нори
хондаши
масло растительное
порей
паприка
кунжут
мука
снежный краб
морковь
бульон куринный

Салаты

Саке гурме сарада 175/30

Суб салатная заправка		Технология приготовления Нарезаем огурец, копченый лосось ,айсберг тонкой соломкой. Помидор очищаем от семян и так же нарезаем соломкой. Все ингредиенты перемешиваем и выкладываем на тарелку горочкой. Украшаем долькой лимона и зеленью. Рядом в соуснике подаем салатную заправку посыпаную кунжутом. Отдача как на фото.
Лимон
помидор
Огурец свежий
Лосось копченый
кунжут
зелень
Салат айсберг

Кани сарада 185

огурец		Технология приготовления Огурец и авокадо режем ромбиком (2*1 см). Помидор очищаем от семян нарезаем таким же ромбиком. Добавляем снежный краб, смешиваем ингредиенты добавляем майонез ,ширачи и кетчуп, перемешиваем. Выкладываем в форму на тарелке. Украшаем зеленым луком, долькой лимона и зеленью сверху. Отдача как на фото.
помидор
авокадо
снежный краб
кетчуп
шираче
майонез
лимон
зелень
Лук зеленый

Японский салат с курицей 200

капуста кит.		Технология приготовления Картофель нарезать на слайстере, промыть, просушить и обжарить во фритюре до золотистой корочки. Отварить куринную грудку и нарезать тонкой соломкой. Пекинскую капусту, морковку и маринованые огурцы также нарезаем соломкой. Все ингридиенты, кроме обжареного картофеля, перемешиваем, добавляем майонез, еще раз перемещиваем. При отдаче салат выкладываем горкой сверху посыпаем обжареным картофелем. Отдача как на фото.
курин грудка
картофель
масло растительное
майонез
огурцы марин
морковка

Кайеси сарада 180

огурец		Технология приготовления Огурец и авокадо режем ромбиком (2*1 см). Помидор очищаем от семян нарезаем таким же ромбиком. Добавляем салатные мидии, смешиваем ингредиенты добавляем майонез и кетчуп, перемешиваем. Выкладываем в форму на тарелке. Украшаем зеленым луком, долькой лимона и зеленью сверху. Отдача как на фото.
помидор
авокадо
салатные мидии
кетчуп
майонез
лимон
зелень
Лук зеленый

Тори сарада 145/30

Куриная грудка(отв)		Технология приготовления Нарезаем соломкой пекинскую капусту, паприку и огурец, добавляем отварную лапшу харусаме, перемешиваем. Выкладываем на тарелку в виде подушки. Заранее отваренное куриное филе нарезаем тонким слайсом и слега тушим в терияки соусе. Протушенное филе выкладываем на овощную подушку веером, сверху посыпаем кунжутом. Рядом подаем соус овощной. Отдача как на фото.
соус терияки
масло раст
овощная заправка
кунжут
капуста кит.
паприка
огурец
лапша рисовая отварная

Чукка сарада 110/30

Салат из водорослей чукка		Технология приготовления Все ингредиенты выкладываем на тарелку по отдельности, не перемешиваем. Соус выкладывается в спец ячейку. Отдача как на фото.
Вакаме размочен
Суб Ореховый соус
кунжут	0,02

Камо сарада 115

утка		Технология приготовления Утиное филе обжариваем на коже предварительно надрезанной. Слегка жарим со всех сторон, затем на этой же сковороде доводим до готовности в гриле. Нарезаем пластиком (должно получится минимум 5 кусочков). Овощи режем тонкой соломкой, перемешиваем и выкладываем на тарелку. На овощи веером выкладываем утку, поливаем соусом медово горчичным, посыпаем кедровым орехом и украшаем сверху зеленным луком. Отдача как на фото.
морковь
лук порей
дайкон
паприка
суб-соус медово-горчичный
орех кедровый
лук зеленый

Ясай сарада185/30

капуста кит.		Технология приготовления Нарезаем пекинскую капусту, паприку и огурец соломкой, добавляем отварную лапшу. Заправляем половину салата овощным соусом, выкладываем на тарелку, оставшийся салат выкладываем сверху. Украшаем помидором чери и посыпаем кунжутом. Отдача как на фото.
паприка
огурец
лапша рисовая отварная
Овощной соус
Помидоры черри
кунжут	0,02

Цезарь с курицей 165

помидор черри(1шт)		Технология приготовления Обжариваем куриное филе на растительном масле цельным куском, затем режем его тонким пластиком. Нарываем айсберг крупными кусками Смешиваем айсберг и половину сухариков с куриным филе. Добавляем соус цезарь, перемешиваем. Вылаживаем на тарелку. По бокам вылаживаем порезанные пополам помидоры черри и перепелиные яйца. Сверху посыпаем тертым сыром пармезан и оставшимися сухариками. Украшаем зеленью. Отдача как на фото.
гренки
яйцо перепелиное	2шт
сыр пармезан
Суб — соус цезарь
зелень
куринная грудка
айсберг

Цезарь с креветкой 145

креветка тигровая	3шт	Технология приготовления Тигровые креветки порезать вдоль пополам не дорезая хвост, чтобы креветки остались цельными, обжарить на растительном масле, затем просушить. Нарываем айсберг крупными кусками Смешиваем айсберг и половину сухариков с обжареными тигровыми креветками. Добавляем соус цезарь, перемешиваем. Вылаживаем на тарелку. По бокам вылаживаем порезанные пополам помидоры черри и перепелиные яйца. Сверху посыпаем тертым сыром пармезан и оставшимися сухариками. Украшаем зеленью. Отдача как на фото.
айсберг
помидор черри
гренки
Масло растительное
яйцо перепелиное	2шт
сыр пармезан
Суб — соус цезарь
зелень

Гютан ясай сарада 195

язык отварной		Технология приготовления Нарезаем соломкой паприку, дайкон, морковь и вареный говяжий язык, добавляем мелко порубленный чеснок, смешиваем с ореховым соусом и солим. Также соломкой нарезаем пекинскую капусту, слегка подсаливаем и вылаживаем на тарелку в виде овощной подушки. Выкладываем сверху на китайскую капусту, заправленные ореховым соусом овощи. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Украшаем зеленью. Отдача как на фото.
дайкон
морковь
паприка
капуста китайская
соус ореховый
зелень
чеснок
соль
лук зеленый

Тори ясай сарада 160

кура филе		Технология приготовления Куриное бедро порезаное кубиком (1,5*1,5см) обжариваем на растительном масле до полуготовности слить масло добавить сливки и соевый соус и довести до готовности. Помидор очищаем от семян режем соломкой, паприка , айсберг, китайка режем соломкой. Все овощи миксуем и выкладываем на тарелку в виде подушки. Сверху выкладываем куру посыпаем кунжутом. Отдача как на фото.
айсберг
помидоры
паприка
кунжутное семя
сливки
соевый соус
масло растит
китайская капуста

Кани ясай сарада 200

кит капуста		Технология приготовления Выкладываем на тарелку тонко нарезанный дайкон и комбу в виде подушки. Снежный краб обваливаем в муке обжариваем во фритюре. Половину краба замешиваем с кит. капустой, паприкой и соусом яки. Выкладываем замес на подушку. Оставшийся краб выкладываем сверху и посыпаем салатной креветкой Отдача как на фото
дайкон
комбу(разм)
паприка
растительное масло
мука темпурн
снежный краб
салатная креветка
суб соус яки

Закуски