Тыква, жаренная с перцем и луком

На 400г тыквы — 200г перца, 2-3 луковицы, подсолнечное масло для обжаривания.

Тыкву очищаем от кожуры и семечек и нарезаем кубиками, тушим в подсолнечном масле до полуготовности. Зеленые и красные стручки сладкого перца моем, удаляем плодоножку с семенами и нарезаем полосками, обжариваем в масле. Соединяем тыкву и перец, добавляем обжаренный до золотистого цвета нашинкованный репчатый лук и тушим еще 10-15'минут под крышкой на тихом огне. Для вкуса за несколько минут до конца готовки в овощную смесь добавляем приправы или бульонные кубики. Подаем к столу со сметаной и рубленной зеленью.

КАРТОФЕЛЬ С ТЫКВОЙ

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, моем и нарезаем крупными кубиками или брусочками. Картофель тоже чистим, нарезаем брусочками. На разогретую плиту ставим две сковороды. В одной жарим тыкву, а в другой -картофель. Для жарения используем топленое или растительное масло. На тарелку выкладываем жаренный картофель, сверху- тыкву, поливаем сметаной и посыпаем зеленью. Тыкву можно заменить кабачком (по желанию).

ГОЛУБЦЫ И ВАРИАНТЫ НАЧИНКИ

(её количество дано в расчете на кочан капусты среднего размера)

Овощная

Очищенные и промытые овощи (3-4 моркови, 1-2 кольраби, 2-3 луковицы,

пучок зелени укропа или петрушки) нарезаем - морковь и кольраби тонкой

соломкой, лук шинкуем полукольцами, зелень измельчаем. Все по

отдельности обжариваем в подсолнечном масле. Затем соединяем, добавляем

пряности и измельченную зелень, перемешиваем.

Овощная с н/б рисом

Начинку готовим по предыдущему способу, уменьшив количество моркови

ли лука и добавив неполный стакан отваренного н/б риса.

Тыквеннаясладкая

600-700г очищенной и промытой тыквы нарезаем кубиками или натираем на

крупной терке и обжариваем на сливочном масле или маргарине до

полуготовности.

К тыкве добавляем неполный стакан сваренного н/б риса , 3 ст. ложки без

верха сахара

и щепотку соли. Всё перемешиваем.

Грибная

600г свежих грибов очищаем, промываем и отвариваем в небольшом

количестве воды до полу готовности. Грибной бульон сливаем. Грибы

обсушиваем и измельчаем. Затем смешиваем с неполным стаканом

отваренного н/б риса, обжаренным на растительном масле нашинкованным

репчатым луком, добавляем пряности и перемешиваем.

Картофельная нежная

6-7 очищенных и промытых картофелин отвариваем, подсушиваем и

горячими растираем в пюре. Отдельно пассируем в масле измельченный

репчатый лук. Соединяем с картофелем, добавляем 1/3 стакана горячего н/б

молока и соль по вкусу.

Картофельно-луковую массу хорошо взбиваем миксером до пышности,

заправляем маслом.

Любую начинку раскладываем на подготовленные капустные листья,

заворачиваем их

в плотные * конверты* , обжариваем в хорошо разогретом масле с двух

сторон и плотно укладываем в кастрюлю.

Затем готовим заливку. Предпочтение отдаем сметанной - так как в отличие

от томатной

она хорошо подходит ко всем начинкам. Для этого 1,5 стакана воды или

овощного бульона соединяем с половиной стакана сметаны, по желанию

добавляем пассированный репчатый лук, солим и провариваем 5-7 минут.

После этого вливаем в кастрюльку к голубцам и тушим на тихом огне под

крышкой 30 минут.

Запеканка из цветной капусты.

Нашинковать капусту (мал.головку или половину средней), обжарить до мягкости периодически помешивая, посолить, поперчить, добавить 1-2 лавр.листа, влить томат (около стакана),можно чуть покапать.

Лодочки из баклажан.

Начинка это- лук, морковь, помидор и кабачок, мелко нарезать кубиками и

протушить.

сладкий перец разделить на 4 части очистить и заполнить начинкой поверх

ложечку майонеза и в духовку.

Кабачки фаршированные.

Понадобится:

кабачки

мука

майонез

чеснок, соль

помидиры, перец

Приготовление:

Кабачки порезать вдоль тонкими полосками, посолить, оставить на 10 минут.

кабачки окунуть в муку, и жарить на подсолнечном масле до готовности с

двух сторон.

Чеснок подавить, смешать с майонезом.

Кабачки промазать чесночной заправкой, в серединку положить кусочек

помидора или перца и завернуть в трубочку.

Можно добавить зелень.

ЛЕЧО С Н/Б РИСОМ

Продукты - 100г копченого шпика, 100г репчатого лука, 500г сладкого

перца, 300г помидоров, 40мл растительного масла, 200г н/б риса, 0,5л воды,

соль, молотый красный перец, 1 пучок петрушки.

Приготовление — шпик и лук нарезать. Перец, очистив от семян и

перегородок, нарезать кусками. Томаты пробланшировать, охладить,

очистить от кожицы. Затем разрезать на четыре части, удалить семена и

разрезать пополам.

Н/б рис отварить.

Поджарить шпик на раст. масле, добавить лук и жарить еще 1-2 минуты,

помешивая. Затем сюда же положить перец и помидоры, жарить 6 -8 минут

(до полной готовности),

посолить и поперчить по вкусу.

Выложить готовый н/б рис и лечо на тарелку, украсить мелко нарезанной

зеленью петрушки.

Наши рекомендации