Ферментные препараты, разрешенные к применению в Российской Федерации

Ферментный препарат	Источник получения
Ферментные препараты животного происхождения
α-Амилаза	Поджелудочные железы крупного рогатого скота, свиней
Каталаза	Печень крупного рогатого скота, лошадей
Лизоцим	Белок куриных яиц
Липаза	Желудки, поджелудки, сычуги, слюнные железы крупного рогатого скота
Пепсин	Желудки свиней
Пепсин птичий	Преджелудок кур
Сычужный фермент	Желудки, сычуги крупного рогатого скота, телят, коз, козлят, овец, ягнят
Трипсин	Поджелудочные железы крупного рогатого скота, свиней
Фосфолипаза	Поджелудочные железы телят, ягнят, козлят
Химозин	То же
Ферментные препараты растительного происхождения
Бромелаин	Ананас (Ananas spp.)
Липозидаза	Соя
Мальткарбогидразы	Ячмень, ячменный солод
Папаин	Папайя (Carica papaya)
Химпапаин	То же
Фицин	Инжир (Ficus spp.)
Алкогольдегидрогеназа	Saccharomyces cerevisiae
α-Амилаза	Aspergillus niger Aspergillus oryzae Bacillus hcheniformis Bacillus stearothermophilus Bacillus subtilis Rhizopus delemar Rhizopus oryzae
β-Амилаза	Bacillus cere us Bacillus megaterium Bacillus subtilis
Арабинофуранозидаза	Aspergillus niger
α-Галактозидаза	Aspergillus niger Mortierella vinacea sp. Saccharomyces carlsbergensis
Гемицеллюлаза	Aspergillus niger Aspergillus oryzae Bacillus subtilis Rhizopus delemar Rhizopus oryzae Sporotrichum dimorphosporum Trichoderma reesei
β-Глюканаза	Aspergillus niger Bacillus subtihs Tnchoderma harzianum
Эндо-β-глюканаза	Aspergillus niger Aspergillus oryzae Bacillus circulans Bacillus subtihs Penicilkum emersonn Rhizopus delemar Rhizopus oryzae Tnchoderma reesei Disporotnchum dimorphosporum
Глюкоамилаза или амилоглюкозидаза	Aspergillus awamon Aspergillus niger Aspergillus oryzae Rhizopus amhizus Rhizopus delemar Rhizopus mveus Rhizopus oryzae Tnchoderma reesei
β-Глюкозидаза	Trichoderma harzianum
Экзо-α-глюкозидаза	Aspergillus niger
Глюкозизомераза	Actinoplanes missounensis Arhtrobacter sp Bacillus coagulans Streptomyces albus Streptomyces olivaceus Streptomyces olivochromogenes Streptomyces rubigmosus Streptomyces sp Streptomyces violaceoniger
Глюкозоксидаза	Aspergillus species
Декстраназа	Bacillus subtihs Klebsiella aerogenes Penicillium funiculosum Penicillium lilacinum
Изомераза	Bacillus cereus
Инвертаза	Aspergillus niger Bacillus subtilis Kluyveromyces fragilis Saccharomyces carlsbergensis Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces sp
Инулиназа	Aspergillus niger Kluyveromyces fragilis Sporotnchurn dimorphospomm Streptomyces sp
Каталаза	Aspergillus niger Micrococcus lysodeicticus
Ксиланаза	Aspergillus niger Sporotnchurn dimorphosponum Streptomyces sp Tnchoderma reesei
Лактаза	Aspergillus niger
(β-галактозидаза)	Aspergillus oryzae Kluyveromyces fragilis Kluyveromyces lactis Saccharomyces sp.
Лактопероксидаза	Согласно ТИ
Липаза	Aspergillus flavus Aspergillus niger Aspergillus oryzae Brevibacterium lineus Candida hpolytica Mucorjavanicus Mucor miehei Mucor pusillus Rhizopus arnhizus Rhizopus delemar Rhizopus nigrican Rhizopus niveus
Мальтаза или α-глюкозыдаза	Aspergillus niger Aspergillus oryzae Rhizopus oryzae Trichoderma reesei
Мелибиазз	Mortierella vinacea sp. Saccharomyces carlsbergensis
Нитратредуктаза	Micrococcus violagabnella
Пектиназа	Aspergillus awamori Aspergillus foetidus Aspergillus niger Aspergillus oryzae Penicillium simplicissium Rhizopus oryzae Trichoderma reesei
Пектинлиаза	Aspergillus niger
Пектинэстераза	Aspergillus niger
Полигалактуроназа	Aspergillus niger
Протеаза (включая молоко-свертываюшие ферменты)	Aspergillus melleus Aspergillus niger Aspergillus oryzae Bacillus cereus Bacillus licheniformis Bacillus subtilis Brevibacterium lineus Endothia parasitica Lactobacillus casei Micrococcus caseolylicus Mucor miehei Mucor pusillus Streptococcus cremoris Streptococcus lactis
Пуллуланаза	Bacillus acidopullulyticus Bacillus subtilis Klebsiella aerogenes
Ферментный препарат	Источник получения
Серинпротеиназа	Bacillus acidopullulyticus Streptomyces fradiae
Танназа	Bacillus hcheniformis Aspergillus niger Aspergillus oryzae
Целлобиаза	Aspergillus niger Trichoderma reesei
Целлюлаза	Aspergillus niger Aspergillus oryzae Rhizopus delemar Rhizopus oryzae Sporotrichum dimorphosporum Trichoderma reesei Thielavia tenestris
Эстераза	Muccor miehei
Декарбоксилирование яблочной кислоты	Leuconostoc oenos