Список рекомендованих джерел

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Львівське вище професійне училище

Ресторанного сервісу та туризму

«Затверджую»

Заступник директора з НМР

_____________ М.Т.Скоробогата

«___» ________________ 20__ р.

Підсумкова атестація

з «Технології»

для учнів 3 курсу, групи 3.75

професії 5142 «Покоївка», 9141 «Черговий по поверху»,

4222 «Адміністратор»

Розглянуто на засіданні

циклової комісії готельно-туристичного профілю

«___» ________________20___ р. Протокол №____

Зав. цикловою комісією _________ Кендюх Д.О.

Львів 2013

Теоретичні завдання

1. Автоматизовані системи бронювання.

2. Аналіз видів бронювання.

3. Аналіз роботи служби прийому та обслуговування.

4. Аналіз технологічної операції «Бронювання та резервування номерів та місць в готелях».

5. Види та послідовність прибирання номерів в готель.

6. Вимоги до утримання житлових приміщень.

7. Додаткові послуги та технологія їх надання.

8. Класифікація засобів розміщення за рівнем комфорту.

9. Комплекти та обіг в готелях постільної білизни та рушників.

10. Контроль та збереженням майна відшкодування завданих збитків.

11. Культура обслуговування та естетика зовнішнього вигляду обслуговуючого персоналу.

12. Методи оплати рахунків.

13. Моделі готельних ланцюгів. Найвідоміші готельні ланцюги світу.

14. Основні блоки приміщень готелю.

15. Основні і спеціалізовані засоби розміщення.

16. Основні служби готелю.

17. Охарактеризуйте процес обслуговування гостей у готелі.

18. Персонал СПО та його обов’язки.

19. Підготовка номерів до експлуатації.

20. Поняття готельного номеру. Характеристика номерів різних категорій.

21. Поняття та структура готельних послуг.

22. Послідовність прибирання номерного фонду.

23. Правила користування готелями в Україні.

24. Правила розрахунку за проживання та надані послуги.

25. Призначення та спеціалізація готельних підприємств.

26. Реєстрація, підтвердження та відмова бронювання.

27. Санітарно-гігієнічне оснащення номерів.

28. Службовий етикет.

29. Тарифи номерів в готелях.

30. Технічне забезпечення номерів різних категорій.

31. Технічне забезпечення поверхів.

32. Технологічні етапи виїзду проживаючих в готелю.

33. Технологічні операції та послідовність їх надання.

34. Технологія виїзду проживаючих з готелю.

35. Технологія забезпечення безпеки готелю.

36. Технологія здійснення генерального прибирання.

37. Технологія обслуговування туристів у відповідності до класу обслуговування.

38. Технологія прибирання в готелі приміщень загального користування.

39. Технологія прийому та розміщення в готелях різних категорій громадян.

40. Характеристика готельних послуг.

41. Особливості процесу надання додаткових послуг закладами розміщення.

42. Документи первинного обліку в готелях.

43. Професійні обов’язки працівників готелів.

44. Сертифікація готельних послуг.

45. Основні скорочення в готельній індустрії.

46. Поняття та особливості якості готельних послуг.

47. Типи та особливості організації підприємств харчування.

48. Класифікація та види сніданків.

49. Технологія надання послуг з харчування у номерах готелю.

50. Сутність та особливості готельних послуг.

51. Засоби розміщення готельного типу.

52. Класифікація готельних підприємств та її характеристика.

53. Міжнародна класифікація номерів у готелях.

54. Структура вартості послуг в готелях.

Практичні завдання

1. Заповнити бланк рахунку за надані послуги в готелі.

2. Заповнити карту обліку номерного фонду готелю.

3. Заповнити карту обліку, підготовки та заселення, розрахунок оплати.

4. Розробити анкету перевірки якості обслуговування в готельному комплексі.

5. Розробити візитну карту закладу розміщення.

6. Скласти графік виходів на роботу персоналу служби експлуатації номерного фонду на місяць.

7. Скласти графік виходів на роботу персоналу служби портьє на місяць.

8. Скласти графік виходів на роботу персоналу служби прийому та обслуговування на місяць.

9. Скласти графік роботи персоналу поверху на місяць.

Список рекомендованих джерел

1. Закон України «Про туризм» від 15.09.95 р.

2. Закон України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» від 24.02.94 р.

3. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надавання готельних послуг, затверджені наказом Державної туристичної адміністрації України від 16.03.2004 р. за № 19 та зареєстровані в Міністерстві юстиції України 02.04.2004 р. за № 413/9012.

4. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - К.: Дакор, 2006. - 288 с.

5. Бойко М. Г., Гопкало А. М. Організація готельного господарства: Підручник. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. -448 с.

6. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. - 348 с.

7. Волков Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания. -Ростов- на-Дону: Феникс, 2003. - 384 с. 213

8. Готелі ті інші місця для тимчасового проживання: Статистичний бюлетень. - К.: Державний комітет статистики України, 2007.

9. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного об- служивания. - М.: АСАДЕМА, 2002. - 207 с.

10. Роглєв Х. Й. Основи готельного менеджменту. - К.: Кондор, 2004.- 405 с.

11. Роглєв X. Й., Маркелов В. М. Організація обслуговування в готельних комплексах. - К.: КУТЕП, 2004. - 174 с.

12. Сокол Т. Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах: Підручник. – К.: Альтерпрес, 2009. – 447 с. 214

13. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учеб. пособие. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. - 304 с.