Задача 3. Расчет мясорубки
Расчетная схема дана на рисунке 3, а исходные данные – в таблице 5.
3.1 Требуемая производительность мясорубки
Требуемая производительность может быть определена с учетом количества потребителей, обслуживаемых за 1 час и дифференцированной нормы расхода сырья на одно посадочное место
(3.1) |
где N - количество посадочных мест, шт.;
k - оборачиваемость места, ч-1;
η - коэффициент средней загрузки зала, η =0,6... 0,8;
рн - норма расхода мяса для централизованной выработки
полуфабрикатов, кг (рн =0,078 кг);
η y - условный коэффициент использования оборудования ПОП
(ηy = 0,3...0,5).
Рисунок 3 – Расчетная схема мясорубки
Фактическая производительность мясорубки, кг/ч
(3.2) |
где F0i,- суммарная площадь отверстий в первой ножевой решетке,
ближайшей к шнеку, м2
(3.3) |
где d0i, - диаметр одного отверстия, м;
z0i, - количество отверстий в решетке, шт.;
v0 - скорость продвижения продукта через отверстие первой ножевой
решетки, м/с
(3.4) |
где n - число оборотов шнека, мин-1;
гн , гв - наружный и внутренний радиусы последнего витка шнека, м;
kв - коэффициент объемной отдачи продукта (kв = 0,35...0,4);
βп - угол подъема последнего витка шнека (βп = 7...10°);
ρ - плотность продукта, кг/м³ ( ρ = 1000 кг/м );
φ - коэффициент использования площади отверстий первой ножевой
решетки (φ = 0,7...0,8).
Необходимое количество машин и механизмов для разрезания мяса определяется из выражения, шт.
( 3.5 ) |
Полученное значение округляют до ближайшего большего целого числа.
Определение мощности
Мощность, необходимая на разрезание продукта в режущем механизме определяется с учетом заданного комплекта рабочих инструментов. Для
полного комплекта - подрезная решетка, два двухсторонних вращающихся ножа, две неподвижных решетки выражение имеет вид
( 3.6 ) |
где kпр, kp1, кр2 - коэффициенты использования площади подрезной решетки,
решеток с крупными и мелкими отверстиями, кпр = 0,42;
Fр - площадь ножевой решетки, м2
( 3.7 ) |
( 3.8) |
где dр - наружный диаметр решетки, м;
а - удельный расход энергии на перерезание продукта, Дж/м2
(a =2,5*103...3,5*103Дж/м2);
z - общее количество перьев (режущих кромок) у подвижных ножей, шт.
Мощность, необходимая на преодоление трения в режущем инструменте, Вт
(3.9 ) |
где р - давление рабочих кромок ножей на решетки, Па (р=2*106...3*106 Па);
rmax, rmin| - наружный и внутренний радиусы вращающегося ножа, м;
b - ширина площади контакта лезвия ножа и решетки, м;
f - коэффициент трения скольжения ножа о решетку (f = 0,1);
φ - количество плоскостей резания, шт.
Определение мощности необходимой на преодоление трения диска о продукт и на продвижение продукта, Вт:
(3.10) |
где ро - давление за последним витком шнека, Па
(ро = 3,0*105...5,0*105 Па)
m - количество витков шнека, шт;
rн, rв - наружный и внутренний радиусы шнека, м;
βcp - средний угол подъема витка шнека, (βcp = 12°);
f1 - коэффициент трения продукта о шнек (f1 = 0,3. ..0.5).
Мощность электродвигателя с учетом КПД привода (η = 0,75...0,85), Вт
(3.11) |