Расчет отделения производственных силосов

Количество производственных силосов устанавливается путём анализа технологических схем. Количество силосов должно совпадать с количеством устройств, куда необходимо дозировать муку. Производственные силоса должны обеспечивать бесперебойную подачу муки в дозирующие устройства в течение 2-8 часов.

Таблица 17 – Расчетные данные по определению количества и времени загрузки производственных силосов

Сорт муки, технологическая операция	Часовой расход муки, кг/ч	Срок хранения, ч	Запас муки с учетом сроков хранения, кг	Количество производ. бункеров, марка, шт
Линия № 1 для производства Хлеба “Знаемы” формового
Приготовление заварки
				ХЕ-63-В(500)
Мука ржаная сеяная	52,5		208,8
Приготовление теста
Мука ржаная сеяная	83,4		333,6	1х2
Мука пшеничная 1 с	124,8		499,2	1х2
Линия № 2 для производства Батона “Маковик”
Приготовление опары
Мука пшеничная в/с	19,47		155,76
Приготовление теста
Мука пшеничная в/с	19,47		155,76
Линия № 3 для производства Хлеба “Житейский витаминизированный”
Приготовление заварки
Мука ржаная сеяная	6,64		53,12
Приготовление теста
Мука ржаная сеяная	23,16		182,28
Мука пшеничная 1 с	7,74		61,92
Итого

Таким образом, необходимо 10 силосов ХЕ-63-В вместимостью 500кг.

6.1.4 Расчёт емкостей для хранения сырья в жидком виде

Вместимость емкости для жидкого сахара:

где – суточный расход сахара, кг;

– коэффициент увеличения объема чанов (1,25);

– срок хранения жидкого сахара, сут;

– концентрация сахара, кг/100л

л

Принимаем емкость МГ-2000 вместимостью 2000л. (2 емкости МВР-1000, вместимостью 1000л)

Вместимость емкости для дрожжевого молока:

где – коэффициент увеличения объема чанов (1,2);

– содержание прессованных дрожжей в 1л концентрата, кг

л

Принимаем емкость ХЕ-43 вместимостью 3000л.

Вместимость емкости для хранения жидкого жира:

,

где – относительная плотность жира ( = 0,98)

л

Принимаем емкость МВ-500 вместимостью 500л.

Для проектируемого предприятия целесообразно бестарный способ хранения соли.

Подбор солевого бассейна

Объём солевого раствора, , рассчитывается по формуле:

(78)

где G_с – количество компонента с учётом норм запаса, т;

k – коэффициент увеличения объёма (k=1,2);

ρ – плотность раствора, кг/м^{3 (}ρ=1,2);

A – концентрация раствора, % (А=26%).

м³

Объем солевого бассейна рассчитывается по формуле:

(79)

где а_СБ – длина солевого бассейна, м;

b_СБ – ширина солевого бассейна, м;

h_СБ – глубина солевого бассейна, м.

Принимаем h_СБ = 1,5м, b_СБ = 2м, тогда , рассчитывается следующем образом:

(80)

м

Окончательный объем солевого бассейна составляет:

м³

Расчетные данные по складу хранения сырья в жидком виде приведены в таблице 18.

Таблица 18 - Расчетные данные по складу хранения сырья в жидком виде

Наименование сырья	Количество сырья с учетом сроков хранения, м³	Тип емкости для хранения	Геометрические данные по расчету, м³	Количество емкостей
Жидкий сахар	1177,06	МГ-2000	-
Дрожжевое молоко	2900,24	ХЕ-43	-
Жидкий жир	458,45	МВ-500	-
Солевой раствор	8,69	Солерастворитель собственной конструкции Т1-ХСБ	3,0x2,0x1,5