Зразок завдання на дипломний проект
Вищий навчальний заклад Укоопспілки
„Полтавський університет економіки і торгівлі”
Кафедра технології та організації ресторанного господарства
ЗАВДАННЯ НА ДИПЛОМНИЙ ПРОЕКТ
| “Затверджую” “___”____________ 20__ р. Зав. кафедрою __________ | Студенту_____________________ ______________________________ ______________________________ (прізвище, ім'я по батькові) |
Тема проекту ______________________________________________________
____
Затверджено наказом по університету
“____”____________________ 20___ р. № _________
Вихідні дані до проекту______________________________________________
__________________________________________________________________
____
ВИКОНАННЯ ПРОЕКТУ
| № | Зміст розділів проекту | Кільк. граф. мат. | Консультанти з розділів проекту | Виконання проекту | ||
| проц. | за планом | факт. | ||||
| Вступ | ||||||
| Обґрунтування проекту | ||||||
| Організаційно-технологічний | ||||||
| Інженерно-будівельний | ||||||
| Заходи щодо охорони праці і навколишнього середовища | ||||||
| Організаційно-економічний |
Дата видачі завдання ________________________________________________
Строк здачі студентом виконаного проекту_____________________________
Завдання прийняв до виконання_______________________________________
Керівник дипломного проекту________________________________________
Додаток В
Зразок основного надпису
|
|
|
|
Додаток Г
Зразок специфікації обладнання
Додаток Д
Зразок експлікації приміщень
Додаток Е
Характеристика основних факторів, що формують
зовнішнє макросередовище
| Назва групи факторів | Перелік факторів певної групи |
| Демографічні | Динаміка чисельності населення Віковий і статевий склад населення Співвідношення міського і сільського населення Рівень міграції населення Сімейний стан населення |
| Економічні | Динаміка валового внутрішнього продукту Рівень зайнятості і доходів населення Рівень інфляції Купівельна спроможність населення Рівень цін та товари і послуги Попит на послуги підприємств гостинності Рівень доходів певних соціальних груп населення |
| Природні | Кліматичні умови Екологічний стан регіону Рекреаційні особливості регіону Туристична привабливість регіону |
| Соціально-культурні | Соціальні правила і духовні цінності Національні особливості і традиції |
| Науково-технічні | Новітні технології, сучасне технологічне обладнання Інтеграція комп’ютерної техніки і засобів телекомунікацій Використання комп’ютерних систем централізованого управління готельними комплексами |
| Політико-правові | Законодавчо-правові акти, які регулюють готельно-ресторанний бізнес Законодавчі і нормативні документи, що стимулюють малий і середній бізнес Рівень політичної стабільності |
Додаток К
Перелік характеристик середовища підприємства, які складають його сильні і слабкі сторони, потенційні можливості і загрози
| Особливості внутрішнього і зовнішнього середовища | Характеристика середовища підприємства |
| Сильні сторони | Наявність необхідних фінансових ресурсів Статус визнаного лідера ринку Висока репутація у клієнтів (сприятливий імідж закладу) Унікальність пропонованих продуктів Захищеність від сильного тиску конкурентів Повноцінне використання виробничого потенціалу Достатній інноваційний потенціал Наявність переваги по витратах Високий рівень маркетингової діяльності Надійний професійний менеджмент і т.д. |
| Слабкі сторони | Відсутність чіткої стратегії Недостатній фінансовий потенціал Слабка уява про ситуацію на ринку Незахищеність від конкурентного тиску Наявність внутрішніх виробничих проблем Відставання в галузі досліджень і розробок Занадто вузька продуктова лінія Несприятливий або недостатньо сформований імідж Висока стосовно конкурентів питома собівартість Незадовільно організований збут Наявність проблем у менеджменті Непродуманість рекламної кампанії Недостатній контроль якості обслуговування |
| Можливості | Перспективи виходу на нові ринки або сегменти ринку Розширення продуктової лінії з метою більш повного задоволення потреб клієнтів Ріст місткості ринку Зменшення бар’єрів на ринках Поява нових технологій Можливості стимулювання попиту і т.д. |
| Загрози | Поява на ринку нових конкурентів Ріст продажів продуктів-замінників Зниження темпів росту ринку Спад в економіці Несприятливі зміни в обмінних курсах валют Зміни в смаках і потребах споживачів Несприятливі демографічні зміни Посилення тиску з боку споживачів і постачальників Несприятлива політика держави |
Додаток Л
Особливості сегментації ринку за певними ознаками
| Назва ознак | Характерні особливості сегментації ринку |
| Географічні | Розподіл ринку на певні географічні одиниці: регіони глобального масштабу, країни, адміністративні одиниці (область, район), регіони національного значення, місто, мікрорайон і селище міського типу, приміське поселення, сільське поселення. Сегментація здійснюється з метою виявлення споживачів з однаковими чи схожими потребами, які залежать від проживання на певній території |
| Соціально-демографічні | Сегментація ринку на групи споживачів, які відрізняються за потребами, вподобаннями, здійснюється на основі таких ознак: вік, стать, склад сім’ї, сімейне становище, рівень доходів, соціальна приналежність, релігія, національність, рівень освіти |
| Психографічні | Сегментація ринку на окремі групи споживачів здійснюється з урахуванням: їхнього способу (стилю) життя з певними вподобаннями і звичками; приналежності до суспільного класу; типу особистості |
| Поведінкові | Поведінкові ознаки сегментації ринку дозволяють виділити відносно однорідні групи споживачів в залежності від їхніх знань, відношення до готельних послуг, кваліфікації та інформованості як користувачів готельних послуг Системоутворючими ознаками поведінкової сегментації виступають спонукаючі мотиви подорожі споживча: дозвілля і відпочинок, відвідування знайомих і родичів, професійна діяльність, лікування, релігійні мотиви, транзитний проїзд та інші |
Додаток М
Зразок схеми технологічного процесу зустрічі,
реєстрації і розміщення гостей
Додаток Н
Зразок схеми взаємозв’язків функціональних зон готелю
|
шлях руху гостей шлях руху персоналу
1 – приймально-вестибюльна група приміщень; 2 – житлова група приміщень; 3 – група приміщень підприємств харчування; 4 – група приміщень торговельного і побутового обслуговування; 5 – група приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення; 6 – група приміщень культурно-дозвіллєвого призначення, для заходів конгресного туризму; 7 – група приміщень адміністрації і управління; 8 – група господарських і виробничих приміщень
Додаток П
Норми площі приміщень для відпочинку та розваг
| Найменування приміщень | Площа на одного відвідувача, м2, не менше | Додаткові вказівки |
| Вітальня | 1,6-2,4 | Площею не менше 30 м2 |
| Зимовий сад | 2,4-3,6 | Площею не менше 30 м2 |
| Настільних ігор | 1,6-2,4 | Площею не менше 30 м2 |
| Більярдна | 2,4-3,6 | Площею не менше 30 м2 |
| Танцювальна зала (дискотека) | 1,5-2,0 | На площі зали необхідно передбачати естраду не менше 3 х 4 м |
| Допоміжні приміщення танцювальної зали (дискотеки) місткістю 150 осіб і більше*): | ||
| комора меблів | 0,05 | Площею не менше 10 м2 |
| комора музичних інструментів та сценічної апаратури | – | Площею не менше 6 м2 |
| кімната музикантів (артистична) при естраді | – | Площею не менше 15 м2 |
| адміністративне приміщення | – | Площею не менше 12 м2 |
| художнього керівництва | – | Площею не менше 12 м2 |
| комплекс звукоапаратної, світлоапаратної та відеопроекційної | – | Площею не менше 25 м2 |
| *) За місткості більше 200 місць необхідно передбачати окремий вестибюль з гардеробом та санвузлом, буфет (їдальню), кулуари. |
Додаток Р
Зразок загальної схеми технологічного процесу організації