Тема 10. ОБЛІК ВМІСТУ ЖИРУ І БІЛКА В МОЛОЦІ КОРІВ

Мета заняття.Освоїти важливі господарські показники якісної оцінки молока, методи їх обліку і визначення в окремих тварин, використання в племінній роботі.

Теоретичне обгрунтування. Вміст жиру і білка в молоці є важливими складовими, які визначають його якість. Проби молока для аналізу від кожної корови стада необхідно відбирати не рідше одного разу в місяць протягом двох суміжних діб із кожного надою пропорційно його величині.

Дані щомісячних визначень вмісту жиру і білка дозволяють установити вміст цих компонентів у молоці в середньому за лактацію в окремих корів. При цьому вираховується середня врівноважена величина, а не проста середня. Для цього надій кожного місяця необхідно помножити на показник вмісту жиру за цей місяць, потім суму добутків (загальна кількість 1%-ного молока) розділити на фактичний надій за 305 днів лактації. Таким чином визначається і середній вміст білка та інших компонентів у молоці за 305 днів лактації.

Для більш повної характеристики продуктивних якостей корови необхідно визначати і кількість молочного жиру (білка) за лактацію. Для цього загальну кількість 1%-ного молока необхідно поділити на 100 (у 100 кг 1%-ного молока міститься 1 кг жиру чи білка).

Завдання 1.Вирахувати середній за лактацію вміст жиру, білка і сухих речовин у молоці 4-х корів, що належать навчальному господарству “Самарське”.

Вирахувати кількість молочного жиру, білка і сухих речовин за лактацію(табл.16-21).

Завдання 2.На основі даних таблиць (16-21) дослідити динаміку надою, вмісту жиру і білка протягом лактації 4-х корів. Для цього накреслити криві цих показників. Визначити типи лактаційної кривої за динамікою щомісячних надоїв.

Контрольні запитання

1. Як і коли необхідно відбирати проби молока для аналізу його компонетного складу протягом лактації?

2. Як технічно правильно вирахувати середній вміст жиру, білка і сухих речовин у молоці за лактацію?

3. Як вирахувати кількість молочного жиру і білка в молоці за лактацію?

4. Які типи лактаційних кривих виділяють у корів?

16. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”

Ммісяць лактації Клички корів
Сміла 884 Печера 1222 Бура 596 Зарниця 790
надій і компонентний склад молока
надій, кг жир,% білок,% суха реч.,% надій,, кг жир,% білок,% суха реч.,% надій,кг жир,% білок,% суха реч.,% надій,, кг жир,% білок,% суха реч.,%
3,5 2,8 11,7 3,0 2,7 11,2 3,8 2,8 12,0 3,8 2,7 12,5
4,6 2,9 12,9 3,0 3,2 10,9 3,6 2,9 11,9 4,0 3,2 12,3
4,0 3,2 12,9 3,4 3,2 11,5 3,9 2,8 12,1 3,7 3,2 11,5
3,3 3,7 11,6 3,7 3,2 11,9 3,1 3,0 11,3 4,31 3,2 12,7
3,4 2,9 12,0 3,3 2,9 11,4 3,6 2,8 11,5 4,3 3,1 12,7
3,6 3,6 11,7 4,4 3,4 13,0 4,1 2,7 11,7 3,3 3,2 11,4
3,8 3,6 12,1 3,5 3,6 12,0 4,2 3,5 12,6 3,4 2,9 11,2
4,4 3,6 12,6 3,3 3,4 11,7 4,1 3,6 12,9 3,5 3,0 11,5
4,5 4,0 12,7 3,5 3,2 11,3 3,9 3,7 13,3 3,7 3,1 11,9
4,6 3,9 12,8 3,7 3,3 11,7 4,0 3,7 12,9 3,9 3,2 12,2

17. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”

Ммісяць лактації Клички корів
Рама 1694 Барвиста 1778 Гармонія 9012 Гвоздика 1773
надій і компонентний склад молока
надій, кг жир,% білок,% суха речов., % надій, ,кг жир,% білок,% суха речов., % надій,, кг жир,% білок,% суха речов., % надій,, кг жир,% білок,% суха речов., %
4,2 2,6 12,4 3,7 3,7 11,9 3,4 2,8 11,7 4,4 4,1 13,4
3,2 2,4 10,7 4,2 3,1 13,3 3,1 2,3 10,8 4,4 3,3 13,2
3,7 2,6 11,5 4,4 2,4 13,6 3,4 2,6 11,4 4,2 2,9 12,7
3,7 2,6 11,4 4,0 2,9 12,6 3,7 2,6 11,3 3,9 2,5 12,1
4,8 2,9 13,1 3,4 2,4 11,8 3,9 3,0 12,0 4,0 3,2 12,3
4,7 3,0 13,1 3,6 2,4 11,5 4,3 3,1 12,6 4,2 2,8 12,7
3,9 3,2 12,4 4,0 3,4 12,4 4,8 3,5 13,4 3,8 3,6 12,1
3,9 3,2 12,2 4,0 2,9 12,6 4,2 3,5 12,6 3,7 2,9 12,0
3,8 3,2 12,1 4,0 3,7 12,5 3,6 3,6 11,9 4,2 2,7 12,7
5,0 4,0 14,1 4,0 3,8 12,5 4,1 3,5 12,7 5,0 4,2 13,7

18. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”

Ммісяцьлактації Клички корів
Горянка 1855 Ласкава 1784 Ракета 9017 Мушка 1677
надій і компонентний склад молока
надій, кг жир,% білок,% суха речов., % надій, кг жир,% білок,% суха речов., % надій, кг жир,% білок,% суха речов., % надій, кг жир,% білок,% суха речов., %
4,3 3,7 13,3 4,4 3,7 13,3 4,3 3,6 13,5 4,3 3,0 12,6
4,0 2,4 12,4 4,4 3,2 13,0 4,2 3,1 13,1 3,9 2,6 12,5
4,0 2,4 12,0 3,9 3,0 13,1 4,5 3,2 13,2 4,0 2,8 12,5
4,0 2,9 12,5 4,8 2,7 13,6 3,9 2,7 12,3 3,6 2,7 11,9
4,1 2,6 12,7 3,9 2,9 12,3 3,7 3,3 12,3 4,0 2,7 12,4
4,0 3,0 12,3 3,6 3,2 11,6 4,3 3,3 12,7 4,7 2,8 12,9
3,8 2,7 12,0 3,9 3,2 12,2 5,2 2,8 13,7 3,7 2,7 11,8
3,7 2,5 11,7 3,9 3,3 12,3 4,7 3,1 13,1 4,5 3,2 12,7
3,2 2,7 11,1 4,5 3,6 13,3 4,3 3,9 12,9 4,4 3,4 12,8
3,4 3,3 11,5 5,0 4,1 14,2 4,8 3,0 13,2 4,4 3,7 12,8

19. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”

Ммісяцьлактації Клички корів
Чаша 1892 Біологія 9018 Рана 1732 Чебурашка 1606
надій і компонентний склад молока
надій, кг жир,% білок,% суха речов., % надій, кг жир,% білок,% суха речов., % надій, кг жир,% білок,% суха речов., % надій, кг жир,% білок,% суха речов., %
3,6 3,4 12,1 3,8 3,4 12,2 3,3 3,1 11,5 3,3 2,9 11,9
3,8 3,4 11,7 3,8 3,2 12,0 4,2 3,1 12,6 4,2 2,9 12,4
3,8 3,0 12,2 4,1 3,2 12,1 4,1 3,5 12,6 5,4 3,2 13,9
4,4 2,9 13,0 4,1 3,2 12,8 4,1 2,9 12,7 4,2 2,8 12,4
3,5 3,3 11,9 4,1 2,9 12,9 3,1 3,4 11,2 4,2 3,2 12,6
3,8 3,4 12,3 3,1 3,6 11,0 3,6 3,9 12,0 4,7 3,5 13,4
4,1 3,5 12,7 3,4 3,6 11,4 4,1 4,4 12,8 5,0 3,9 14,0
4,6 3,8 13,2 3,8 3,3 11,9 3,5 2,9 11,7 4,5 2,9 13,0
4,1 2,8 12,5 4,2 2,8 12,4 3,3 2,7 11,9 4,5 3,2 13,1
4,7 2,9 13,6 4,2 3,1 12,7 4,6 3,4 13,0 4,5 3,5 13,1

20. Надій і компонентний склад молока помісних корів генотипу червона степова х червоно-ряба голштинська навчального господарства “Самарське”

Ммісяцьлактації Клички корів
Буря 1177 Ванилька 1473 Ласка 1861 Чайна1883
надій і компонентний склад молока
надій, кг жир,% білок,% суха речов., % надій, кг жир,% білок,% суха речов., % надій, кг жир,% білок,% суха речов., % надій, кг жир,% білок,% суха речов., %
3,9 3,4 12,8 4,1 2,6 12,6 4,1 2,5 12,3 3,5 3,1 11,9
3,8 3,0 12,5 4,3 2,6 12,9 3,9 2,1 11,9 3,3 2,7 11,9
4,4 2,8 12,8 3,4 2,4 11,4 3,8 2,5 11,6 3,0 2,5 11,0
3,6 2,9 12,1 3,3 2,3 11,5 3,6 2,5 11,6 3,0 2,8 11,0
4,1 2,5 12,6 3,7 2,3 11,6 4,1 3,1 12,3 3,5 2,8 11,7
3,4 2,7 11,6 3,3 2,9 11,5 4,1 2,7 12,3 3,6 3,2 12,0
3,5 2,7 11,7 4,0 2,4 12,5 4,0 3,1 12,1 4,2 2,6 13,0
3,9 2,7 11,9 3,3 3,0 11,4 3,9 2,9 12,0 3,0 3,1 11,1
3,9 3,7 12,4 3,6 3,1 11,8 3,8 2,7 11,8 3,6 3,2 12,0
4,9 3,4 13,8 3,8 3,0 12,1 4,8 3,2 13,5 4,3 3,3 13,0

21. Надій і компонентний склад молока помісних корів червона степова х червоно-ряба голштинська навчального господарства “Самарське”

Наши рекомендации