Доение кобыл и производство кумыса

СОДЕРЖАНИЕ ЛОШАДЕЙ

Цель занятия – изучить различные методы содержания, применяемые в коневодстве.

Материалы и оборудование: «Практикум по коневодству», рабочие тетради.

Содержание занятия.Для улучшения качества пле­менных, спортивных, рабочих и продуктивных лошадей, достижения более высокой их специфической продуктив­ности и повышения рентабельности коневодства, разрабо­таны соответствующие технологии, связанные с методами содержания лошадей.

Конюшенно-денниковый с индивидуальным содержа­нием метод предусматривает содержание спортивных ло­шадей и лошадей, используемых в прокате, в типовых ко­нюшнях в индивидуальных денниках размером от 14 до 16 м². Денники размещают в два ряда по наружным сте­нам конюшни с одним общим кормонавозным проходом между рядами. Имеются также проекты конюшен с четы­рехрядным размещением денников и двумя кормонавозными проходами. Полы в денниках глинобитные или ас­фальтированные. Перегородки между денниками и со стороны прохода высотой 1-1,4 м (для жеребцов-произво­дителей – 1,4 м) сплошные, выше – с прозорами не более 8 см; норма естественного освещения (отношение площади оконных проемов к площади пола) 1:10. По такой технологии разводят лошадей заводских пород универсального и призового направлений – орловскую и русскую рысистые, американскую стандартбредную, чистокровную верховую и другие.

Конюшенный, групповой с привязным содержанием и индивидуальным кормлением (зальный) метод. Данная технология отличается от первой тем, что конематок и молодняк содержат группами в конюшнях и залах при условии индивидуального кормления концентратами на привязи. В одной секции (зал) размещают до 20 голов молодняка в возрасте до полутора лет и до 10 голов лоша­дей старших возрастов. Площадь на одну голову не менее: для жеребят до 1,5 лет – 5,5-6 м², молодняка в возрасте 1,5-2,5 года – 6,5-7 м², для взрослых лошадей – 7-8 м². В маточной конюшне зального типа необходимо оборудо­вать денники для выжеребки и помещение со станком для ректального исследования кобыл. Групповое содер­жание жеребцов-производителей и тренируемого молод­няка не практикуется. Период содержания молодняка после отъема при групповом тренинге может быть растя­нут до 2,5-летнего возраста. Ипподромный тренинг и ис­пытания проходит только лучшая часть поголовья кон­ского молодняка, остальных лошадей продают после заездки или заводского тренинга. При таких условиях содержания лошадей достигается удешевление продукции за счет меньших затрат на строительство конюшен, уве­личения нагрузки на тренерский персонал по уходу за лошадьми. Используя данную технологию, выращивают лошадей большинства заводских пород – тракененскую, ганноверскую, латвийскую упряжную, советскую и рус­скую тяжеловозную и другие.

Конюшенно-пастбищное содержание. Пастбищное со­держание лошадей на конных заводах применяют в соче­тании с конюшенным. В зависимости от климатических условий, породы и направления выращивания лошадей в пастбищный период лошади могут находиться на пастби­ще круглые сутки или в течение светового дня, а на ночь их загоняют в конюшни. Для более интенсивного использования пастбищ устраивают ограждаемые левады с посто­янными или временными загонами. В левадах оборудуется крытый пригон для отдыха лошадей в жаркое время суток или в ненастье, а при круглосуточном содержании на паст­бище и в ночное время.

Общие требования конюшенно-пастбищного содержа­ния молодняка и племенных лошадей. Конюшни для пле­менных лошадей, оборудованные индивидуальными денни­ками, должны удовлетворять требованиям зоогигиены и санитарии. Они должны быть просторными, светлыми, су­хими, с хорошей вентиляцией. Рядом с конюшнями устраи­вают паддоки и левады. Комплекс коннозаводских постро­ек должен включать ветеринарный лазарет с карантинным отделением, манеж, складские помещения для фуража, кузницу, дорожки для группового и индивидуального тре­нинга, специальные площадки и оборудование для тренин­га спортивных и тяжеловозных пород лошадей, приспособ­ления для погрузки и разгрузки лошадей.

При кормлении и содержании лошадей, а также их использовании руководствуются распорядком дня, установ­ленным на период конюшенного или пастбищного содер­жания. В нем предусматривается время кормления, случ­ки, работы, тренинга и отдыха лошадей. Промежутки времени между кормлениями лошадей желательно уста­навливать равномерными. Во избежание заболеваний же­лудочно-кишечного тракта весной, в первые дни перед вы­пуском на пастбище, лошадей надо накормить сеном и выпасать неполный день. Летом маточное поголовье и мо­лодняк большее время суток содержат на выпасах. При выпасе по неогороженным пастбищам формируют табуны: маток – по 70-80 голов, нетренируемого молодняка – до 100 голов. Кобылок и жеребчиков содержат в разных табунах. При рациональном использовании пастбищ заболевае­мость и число абортов у кобыл снижаются, а выход жеребят в расчете на матку увеличивается. Особенно важно содер­жать на пастбище молодых кобыл, идущих первый раз в случку. В связи с этим многие конные заводы предпочита­ют забирать молодых кобыл с ипподромов сразу после окон­чания срока их испытания в конце лета, чтобы они смогли отдохнуть и поправиться на пастбищах и тем самым лучше подготовиться к предстоящему случному сезону.

Пастбищные участки следует использовать под выпас не более 60 дней в течение сезона, так как это благоприят­ствует сохранению в травостое наиболее урожайных, питательных и ценных трав и повышению их урожайности. Время пребывания лошадей на пастбище осенью постепен­но сокращают, а в конце пастбищного сезона им начинают давать концентрированные корма и сено. В период коню­шенного содержания во многих регионах страны распрост­ранены сено-овсяные рационы.

В зимний период в рационы племенных лошадей включа­ют преимущественно луговое сено и сено многолетних злако­вых и бобовых трав, овес, пшеничные отруби, подсолнечниковый или льняной жмых, морковь, травяную муку. Целесо­образно включать в рацион по 20-30 г льняного семени, предварительно заварив или измельчив его, что способствует лучшей усвояемости. В период конюшенного содержания по­лезно скармливать племенным лошадям, особенно растуще­му молодняку, жеребым и лактирующим кобылам минераль­но-витаминные добавки. Большое внимание следует обращать на качество кормов, а также на соответствующую их подго­товку к скармливанию. Всех лошадей необходимо ежедневно чистить, не реже 1 раза в месяц им следует расчищать копы­та. Кобылам и молодняку в этот период ежедневно предостав­ляют моцион в виде принудительных прогулок на расстояние не менее 8-10 км. Жеребцов-производителей необходимо тренировать в специальных экипажах (качалках), в русской упряжи или под седлом 6 раз в неделю, в хорошую теплую погоду рано утром и в послеобеденное время их можно выпускать в левады, оборудованные специальными навесами. Кроме того, для моциона племенных жеребцов и кобыл во многих передовых коневодческих хозяйствах применяют ме­ханические водилки, на которых одновременно могут нахо­диться до 8 голов. Такой моцион целесообразно проводить в течение не менее чем 1,5 часов в день.

Базово-сарайное содержание – метод, предусматрива­ющий групповое привязное содержание лошадей при ис­пользовании пастбищ летом и кормление сеном осенью и зимой. Для кормления лошадей используются пристенные кормушки. Кормление концентратами практикуется толь­ко для жеребцов-производителей и молодняка. Маток под­кармливают перед выжеребкой и при похудении. Молод­няк содержат после осеннего отъема в отдельном табуне, заезжают его перед началом использования в рабочих це­лях или перед реализацией. Такая технология практику­ется на большинстве коневодческих ферм при разведении лошадей рабоче-пользовательного направления.

Культурно-табунный метод– содержание лошадей та­бунами с использованием зимой затишей, сараев и пригонов при подкормке лошадей сеном, а жеребцов-производи­телей, лучшей группы молодняка и худых лошадей, кроме того, и концентратами. Жеребцов-производителей ценных пород в неслучной сезон целесообразно содержать в ко­нюшнях. Отъем молодняка происходит осенью. Эта техно­логия была разработана и успешно применяется при разве­дении донской, буденновской, кабардинской, кустанайской, новокиргизской пород.

Экстенсивно-табунный метод содержания лошадей прак­тикуется в условиях малоосвоенного земледелия (Восточная Сибирь, Якутия, Дальний Восток). При такой технологии лошадей содержат табунами без специальных помещений и искусственных затишей при подкормке только сеном и при отъеме жеребят в возрасте 1 года. По такой технологии раз­водят аборигенные породы лошадей монгольского корня (ка­захская, алтайская, якутская, киргизская, бурятская и др.).

Таким образом, все формы ведения коневодства и спо­собы содержания лошадей можно разделить на две большие группы: конюшенное и табунное, однако, справедливости ради, не следует забывать и о существовании переходных форм содержания лошадей.

Схематично современные технологии содержания ло­шадей можно изобразить следующим образом.

Технологии содержания лошадей:

1. Конюшенно-денниковая:

индивидуальное денниковое содержание; индивидуальное нормированное кормление, использо­вание искусственных пастбищ; ручная случка, применение искусственного осеменения, случной сезон — 1,02-1,07; содержание жеребят под матерью до 6-8 месяцев; групповой и индивидуальный заводской тренинг с 1,5-летнего возраста; испытание всего молодняка с 2-летнего возраста на ипподромах.

Основные разводимые породы: русская рысистая, ор­ловская рысистая, чистокровная верховая, арабская чис­токровная, ахалтекинская и другие.

2. Конюшенно-групповая:

групповое привязное содержание; индивидуальное нормированное кормление; ручная и варковая случка, применение искусственного осеменения, случной сезон – 1,02-1,07; содержание жеребят под матерью до 6-8 месяцев; групповой и индивидуальный заводской тренинг до 2,5-летнего возраста; испытание лучшей части молодняка с 3-4-летнего воз­раста.

Основные разводимые породы: тракененская, ганновер­ская, латвийская упряжная, торийская, русская тяжело­возная, владимирская, советская тяжеловозная.

3. Конюшенно-пастбищная:

конюшенное содержание в стойловый период (зима-осень); пастбищное содержание в пастбищный период (весна-лето); круглогодичное конюшенное содержание жеребцов-производителей; ручная и варковая случка, случной сезон – 1,02-15,06; содержание жеребят под матерью до 6-8 месяцев; групповой и индивидуальный заводской тренинг до 1,5-
2,5-летнего возраста; испытание лучшей части молодняка с 2-3-летнего воз­раста.

Основные разводимые породы: донская, буденновская, терская.

4. Базово-сарайная:

групповое привязное содержание с индивидуальным кормлением; использование пастбищ в летний период; групповая подкормка в осенне-зимний период; улучшенные условия кормления и содержания для жеребцов-производителей, молодняка и кобыл перед
выжеребкой; случка по хозяйственной необходимости; содержание жеребят под матерью до 6-8 месяцев; заездка молодняка непосредственно перед реализацией.

Основные разводимые породы: местные улучшенные, пользовательные и продуктивные лошади на ко­неводческих и товарных фермах.

5. Культурно-табунная:

круглогодичное содержание лошадей табунами или ко­сяками; использование зимой затишей, сараев и пригонов; подкормка сеном и концентратами лучшей части ло­шадей; улучшенное (конюшенное) содержание жеребцов-про­изводителей; косячная случка, случной сезон – 15,04-15,08; содержание жеребят под матерью до 6-8 месяцев; групповой заводской тренинг до 2-летнего возраста, индивидуальный – только для лучшей части молодняка; испытание лучшей части молодняка с 2-3-летнего возраста.

Основные разводимые породы: донская, буденновская, кабардинская, карачаевская.

6. Экстенсивно-табунная:

круглогодичное содержание лошадей табунами в условиях малоосвоенного земледелия; использование зимой только естественных укрытий; отсутствие подкормки или подкормка только ослабленных лошадей и производителей; косячная случка, случной сезон – 1,06-1,08; содержание жеребят под матерью до 1 года; заездка молодняка непосредственно перед реализацией.

Основные разводимые породы: казахская, алтайская, якутская, бурятская.

СИСТЕМА СОДЕРЖАНИЯ ЛОШАДЕЙ В ЛЕВАДАХ

Данную систему содержания лошадей можно отнести к разновидности пастбищного содержания, так как левады – это специально оборудованные, искусственные, культур­ные пастбища для лошадей. Их устраивают вблизи коню­шен или в местах летнего содержания лошадей с учетом максимальной приближенности к источникам полива. К ле­вадам относят всю территорию с непосредственно исполь­зуемой под выпас площадью, а также изгороди, ворота, прогоны, домики-навесы для жеребцов-производителей, летние конюшни для кобыл и молодняка, устройства и места для водопоя, сооружения для полива, площадки для техники по уходу за левадами и складирования сельскохо­зяйственных машин и удобрений. В комплексе все это со­ставляет левадное хозяйство конной части.

С учетом практики использования выработаны опреде­ленные нормы по устройству левад. При оптимальном ва­рианте – комбинированном использовании левад, т. е. ког­да на части загонов проводят выпас лошадей, а на других травы скашивают, – на заводскую кобылу с приплодом на выпас в 150-170 дней выделяют 1,5-1,6 га, а в степной зоне с более продолжительным пастбищным периодом – 2,3-2,5 га. В степи левады используют в системе зеленого конвейера, где часть из указанной выше нормы занимают однолетними кормовыми культурами: суданкой, кукуру­зой, зернотравяными смесями, однолетними травами.

Выпасают лошадей в постоянно огороженных или вы­деляемых переносными изгородями загонах. Для маточ­ных табунов в 60-80 голов они составляют около 5 га, для 30-40 голов молодняка – 2 га, жеребцам-производителям отводят отдельные загоны – паддоки – до 0,5 га на одну голову, в них же устраивают при необходимости домики-навесы для укрытия животных в жару или непогоду.

Хорошим считают загонное пастбище в том случае, если на каждый табун приходится не менее 12 загонов. При этом наиболее часто практикуют такие технологические приемы, как комбинированное использование, периодиче­ское перезалужение для обновления травостоев. Кроме того, соблюдается пастбищная гигиена животных (уменьшается зараженность гельминтами), мак­симально предоставляется время для отрастания травы к последующему циклу стравливания, обеспечиваются диф­ференцированное внесение удобрений и полив, возможно введение длительного пастбищеоборота во времени и пространстве, что увеличивает высокопродуктивное долголе­тие левад.

В каждом из элементов по устройству заложен опреде­ленный резерв либо в повышении урожайности пастбища, либо в улучшении качества подножного корма. К соору­жениям, способствующим выполнению загонного исполь­зования левад, относят изгороди, ворота и прогоны. Тре­бования к этим сооружениям предъявляют, прежде всего, по технике безопасности и безотказности их функциони­рования.

Изгороди обязательно устанавливают по периметру па­стбищного участка и затем территорию разбивают на заго­ны, одновременно оставляя основные и второстепенные прогоны. В зависимости от применяемых материалов изго­роди делают на железобетонных, металлических или дере­вянных опорах. На конских пастбищах наибольшее рас­пространение получила гладкая толстая проволока (катанка) сечением от 6 до 8 мм. В зависимости от местных условий допустимо применение жердей, досок, металлических труб. Для содержания особо ценных животных целесообразно проволоку заменить вольерной сеткой. Внешние изгороди обносят тремя рядами проволоки на высоте от поверхности земли 50, 95 и 140 см. На внутренних, межзагонных изго­родях число рядов проволоки сокращают до двух с высотой от поверхности земли 50 и 95 см. В левадах для жеребцов, тренируемого молодняка проволоку или заменяющие ее материалы закрепляют в 5-6 рядов через каждые 30-35 см.

По форме загоны делают прямоугольными с соотноше­нием сторон 2:1 или 3:1. Изгороди концевых загонов могут соответствовать конфигурации местности.

Чтобы обеспечить свободное передвижение табунов, сель­скохозяйственной техники и транспортных средств, шири­на основных прогонов должна быть не менее 10 м, ворот –7-8 м. Обрешетка ворот должна исключать застревание головы животного. Допустима одно- и двустворчатая кон­струкция ворот. Ворота с противоположным загоном необ­ходимо устраивать напротив для обеспечения маневра тех­ники, а для животных надо, чтобы ворота были в углу загона, тогда, подгоняя табун вдоль одной из сторон заго­на, легко и быстро можно выгнать его.

Требования к летним конюшням сводятся к тому, что­бы они обеспечивали укрытие животных от ветра и дождя, имели кормушки и водопой.

При закладке культурных пастбищ для лошадей пре­имущественно следует высевать смеси из бобовых и зла­ковых трав. Компоненты травосмесей для каждого конк­ретного участка подбирают с учетом особенностей и хо­зяйственного назначения создаваемого травостоя. Для бесперебойного поступления зеленой массы на пастбище следует иметь травостои с различными темпами отраста­ния, позагонно чередуя различные травосмеси.

На участках, планируемых на долголетний период ис­пользования – 7-10 лет и более, следует высевать травосме­си из 4-6 компонентов. Для скаковых лошадей, молодняка, находящегося в тренинге, используют в основном злаковые травосмеси, для маточных табунов рысистых и тяжеловоз­ных пород – бобово-злаковые. При составлении травосме­сей следует отдавать предпочтение районированным сортам.

Порядок стравливания в левадах. В теплый период года племенных лошадей содержат в левадах не менее 12-14 ча­сов. Только весной, когда животные в первые дни пастьбы жадно поедают молодую сочную траву, для предупрежде­ния кишечных заболеваний в течение первой недели их выпасают неполный день, не снижая дачу сухих кормов.

Весной выпас начинают, когда травы отрастут на 15-20 см; в последующих циклах стравливания его проводят при пастбищной спелости травостоя, если средняя высота трав составляет 20-25 см. В этот период зеленая масса трав обладает максимальной питательностью.

Свежий травостой путем смены загонов предоставляют животным каждые 3-6 дней. При таком режиме использо­вания левад лошади все время получают полноценный корм, а регулярная смена загонов служит лучшим профилакти­ческим средством против распространения инвазионных болезней.

Выпас прекращают, если основная масса травостоя стравлена до высоты 5-7 см.

Периоды между стравливаниями в среднем составляют до 30 дней. В первой половине лета они короче – 20-25 дней, а затем по мере снижения интенсивности роста трав с каждым последующим циклом стравливания их уд­линяют не менее чем на 5 дней. Таким образом, за паст­бищный период в каждом загоне будет проведено от 4 до 8 стравливаний.

Заканчивать выпас на левадах надо не позднее, чем за 25-30 дней до прекращения вегетации растений. Такой срок достаточен для накопления растениями запасных питательных веществ, обеспечивающих им нормальную пе­резимовку и развитие весной будущего года.

Задания:

1. Посетите конюшню, имеющуюся на терри­тории вашего учебного заведения, а также на госу­дарственной заводской конюшне, на ипподроме, в конно­спортивном клубе и т. п., расположенных в непосредствен­ной близи с вузом, и ознакомьтесь с принятыми там методами содержания лошадей.

2. Подробно опишите в рабочих тетрадях ме­тоды содержания лошадей, принятые в хозяйствах, кото­рые вы посетили в соответствии с заданием 1.

Практическое занятие 10

КОРМЛЕНИЕ ЛОШАДЕЙ

Цель занятия – изучить нормы кормления и освоить технику составления рационов для лошадей разного направления, разного физиологического состояния и половозрастных групп.

Материалы и оборудование: «Практикум по коневодству», рабочие тетради, калькуляторы.

Содержание занятия.В зависимости от породы, пола, возраста и физиологического состояния уровень обменных процессов у лошадей может разли­чаться. Соответственно меняется и потребность в питательных ве­ществах. Так, большей требовательностью к содержанию питатель­ных веществ в рационе отличаются жеребцы в периоды подготовки к случке и случной, кобылы в последние три месяца жеребости и первые три месяца лактации, а также интенсивно тренируемые ло­шади и жеребята в первый год жизни. Лошади тяжеловозных пород в расчете на 100 кг живой массы потребляют меньше питательных веществ, чем лошади рысистых и верховых пород.

Сотрудниками ВНИИ коневодства разработаны нормы кормле­ния, в которых потребности лошадей учитываются по 28-29 пока­зателям (табл. 8 и 9). Для определения качества корма и его хими­ческого состава образец корма подвергают лабораторному анализу или пользуются справочными данными.

Кормление племенных жеребцов.Потребность племенных жереб­цов в питательных веществах зависит от их живой массы, интенсив­ности использования в случке, выполняемой работы, темперамента и породы. В предслучном и случном периодах количество энергии в рационах жеребцов всех пород увеличивают примерно на 25%. Племенной жеребец должен быть выше средней упитанности. При­мерные рационы для жеребцов-производителей приведены в таб­лице 10.

Таблица 8 – Потребность жеребцов-производителей и племенных маток рысистых, верховых и тяжеловозных пород в питательных веществах

Показатель	Жеребцы-производители	Племенные кобылы
Предслучн. и случной периоды	Неслучной период	Холостые	Жеребые (с 9-го мес.)	Лактирующие
Сухое вещество на 100 кг живой массы, кг На 1 кг сухого вещества требуется: кормовых единиц, кг обменной энергии, МДж сырого протеина, г переваримого протеина, г лизина, % сырой клетчатки, г соли поваренной, г кальция, г фосфора, г магния, г железа, мг марганца, мг цинка, мг меди, мг кобальта, мг йода, мг каротина, мг витамина А (ретинола), тыс. ME витамина D3 (кальциферола), тыс. ME витамина Е (токоферола), мг витамина В1, (тиамина), мг витамина В2, (рибофлавина), мг витамина РР (ниацина), мг витамина В3 (пантотеновой кислоты), мг витамина В4 (холина), мг витамина Вс (фолиевой кислоты), мг витамина В6 (пиридоксина), мг витамина В12 (цианкобаламина), мкг	2,5   0,8 8,37 0,7 2,4 4,5 3,2 1,0 8,5 0,5 0,5 4,0 0,48 3,5 3,5 8,0 5,0 1,4 2,4 5,5	2,2   0,72 7,53 0,6 2,1 4,0 3,0 1,0 8,5 0,2 0,2 8,2 3,3 0,36 2,5 2,5 6,5 5,0 1,4 1,45 5,0	2,2   0,65 6,88 0,4 2,3 3,0 2,0 1,3 8,0 0,3 0,3 5,2 0,18 2,5 2,5 6,5 3,0 1,0 1,4 5,0	2,5   0,7 7,32 0,45 2,4 4,5 3,2 1,3 8,5 0,4 0,4 6,0 0,4 3,0 3,5 6,5 5,0 1,4 1,5 6,0	3,0   0,8 8,37 0,5 2,4 4,5 3,2 1,3 9,0 0,4 0,4 6,0 0,5 3,0 3,5 8,0 5,0 1,4 2,4 6,0

Таблица 9 – Потребность молодняка лошадей рысистых и верховых пород и спортивных лошадей в питательных веществах

Показатель	Молодняк рысистых и верховых пород (возраст, мес)	Спортивные
6-12	12-18	18-24	1-3 года	от 3 лет	В период тренинга и испытаний	В период отдыха
Сухое вещество на 100 кг живой массы, кг На 1 кг сухого вещества требуется: кормовых единиц, кг обменной энергии, МДж сырого протеина, г переваримого протеина, г лизина, % сырой клетчатки, г соли поваренной, г кальция, г фосфора, г магния, г железа, мг марганца, мг цинка, мг меди, мг кобальта, мг йода, мг каротина, мг витамина А (ретинола), тыс. ME витамина D3 (кальциферола), тыс. ME витамина Е (токоферола), мг витамина В1, (тиамина), мг витамина В2, (рибофлавина), мг витамина В3 (пантотеновой кислоты), мг витамина В4 (холина), мг витамина РР (ниацина), мг витамина В6 (пиридоксина), мг витамина В12 (цианкобаламина), мкг витамина Вс (фолиевой кислоты), мг	3,0   0,92 9,6 134,0 7,0 2,0 5,0 3,6 1,4 9,0 0,6 0,6 6,7 2,7 0,27 4,5 10,0 1,5 6,0 1,0	2,85   0,88 9,2 113,5 5,5 2,3 4,0 3,3 1,3 8,5 0,5 0,5 6,2 2,5 0,25 3,5 6,5 1,5 6,0 1,0	2,6   0,83 8,78 110,0 5,0 2,5 4,0 3,0 1,3 8,5 0,5 0,5 6,2 2,5 0,25 3,5 6,5 1,5 6,0 1,0	2,5   0,85 8,9 110,0 4,5 2,8 4,0 3,0 1,3 8,0 0,5 0,5 6,2 2,5 0,25 3,5 6,5 1,5 6,0 1,0	2,5   0,85 8,9 110,0 4,5 2,8 4,0 3,0 1,3 8,0 0,5 0,5 6,2 2,5 0,25 3,5 6,5 1,5 6,0 1,0	2,5   1,0 10,46 110,0 4,5 5,0 5,0 4,0 1,3 8,5 0,5 0,5 10,0 4,0 0,4 4,5 10,0 2,5 6,0 2,0	2,2   0,85 8,9 110,0 4,5 3,0 5,4 4,0 1,3 8,0 0,5 0,5 6,2 2,5 0,25 3,5 6,5 1,5 6,0 1,5

Таблица 10 – Примерные рационы для жеребцов-производителей

Компонент	Жеребцы верховых и рысистых пород живой массой 500-550 кг	Жеребцы тяжеловозных пород живой массой 700-750 кг
Период
предслучной и случной	неслучной	предслучной и случной	неслучной
Сено разнотравное, кг Трава разнотравная, лучше подвялен­ная до 56%-ной влажности, кг Овес, кг Ячмень, кг Отруби, кг Морковь, кг Жмых, кг Яйца куриные, шт. Соль поваренная, г Премикс, кг	– 1,5 4-5 0,15	–     1,5 – – – 0,15	– 3,0 – – 0,1	–     3,0 – – – 0,1

В пастбищный период жеребцов предпочтительнее содержать в левадах, где они могут двигаться и вволю потреблять зеленые корма.

Положительное влияние на спермопродукцию жеребцов оказы­вает введение в рационы разнообразных кормов растительного и животного (5-10%) происхождения. Овес дают целым или плюще­ным, зимой и ранней весной полезно часть овса проращивать. Яч­мень, кукурузу, просо и зерно бобовых культур дробят, отруби сма­чивают. Льняной и подсолнечниковый жмыхи дробят и смачивают, шроты смачивают. Дрожжи смачивают с зерном. Патоку разбавля­ют в 3-4 объемах воды и смешивают с зерном.

За месяц до начала случного сезона в рацион производителя включают молоко, обрат, творог, сырые куриные яйца, мясокост­ную муку. Свежее молоко или обрат смешивают с отрубями или ов­сянкой, постепенно увеличивая дозу до 6-8 л в день. Куриные яйца со скорлупой дают по 5-6 штук в день в смеси с овсом 2-3 раза в неделю. Мясокостную муку вначале дают по 20-40 г в смеси с дру­гими кормами и доводят до 200-300 г в день.

Кормление племенных кобыл. Потребность племенных кобыл в питательных веществах определяется их живой массой, физиологи­ческим состоянием и длительностью моциона (до 14 ч). При ис­пользовании жеребых кобыл на легких работах нормы увеличивают на 30%. В таблице 11 приведены примерные рационы для племен­ных кобыл.

Таблица 11 – Примерные рационы для кобыл

Компонент	Верховые и рысистые породы, живая масса 500-550 кг	Тяжеловозные породы, живая масса 600 кг
холо­стые	жеребые с 9-го месяца	лакти­рующие	холо­стые	жеребые с 9-го месяца	лакти-рующие
Сено разнотравное, кг
Солома овсяная, кг	–	–	–		–
Овес, кг
Кукуруза, кг	–			–
Ячмень, кг				1,5
Жмых, кг	0,5	–		0,5	–
Отруби, кг				–
Соль поваренная, г
Премикс, кг	0,1	0,2	0,4	0,4	0,5	0,5

Кормление племенных жеребых кобыл отличается от рациона, применяемого для рабочих лошадей, используемых на работе. Об­щий принцип состоит в том, чтобы в период жеребости они сохра­няли среднюю упитанность, но не жирели. Недостаточное кормле­ние ведет к удлинению беременности, появлению слабых жеребят, уменьшению молочности кобыл.

В летнее время жеребые кобылы обычно содержатся на паст­бище, а недостающее до нормы количество кормов получают в конюшне. В зимний период в их рацион вводят сено, комбикорм, силос, сенаж, морковь, можно давать корнеплоды. Желательно часть зерна давать в проращенном виде, а часть комбикорма дрожжевать.

Следует избегать смены корма в предродовой период. За 10 дней до выжеребки количество грубого корма уменьшают до 4-6 кг, а бобовое сено полностью исключают из рациона. Зерно желательно дробить или плющить, отруби давать в виде густой каши. За 1-2 дня до выжеребки общий размер суточной дачи уменьшают на одну треть.

В зимний период кормят жеребых кобыл в строго определенное время. Концентраты неработающим маткам дают 3 раза в день, гру­бые корма – 4-5 и сочные – 1-2 раза. Работающим кобылам уве­личивают количество концентратов и уменьшают дачу грубых кор­мов. В конных заводах обычно раздают корма в 6 ч утра, в 11 и в 22-23 ч (грубые корма).

После выжеребки кобыле полезно дать отвар из смеси пшенич­ных отрубей с льняным шротом. В первые дни лактации кобыле дают сено и 1,5-2 кг овсянки или отрубей в виде густой каши. По­степенно дачу кормов увеличивают и к 6-8-му дню переводят на полный рацион.

Подсосные кобылы дают значительное количество молока. По данным ВНИИ коневодства, рысистые матки дают в среднем 10-12 л молока в сутки и около 2500 л за лактацию. Примерно такая же продуктивность отмечена у маток верховых пород, тогда как у ко­был тяжеловозных пород она может достигать 6000 л и более. При­нято считать, что на 1 кг молока в дополнение к поддерживающему кормлению нужно давать 3,4 МДж (0,33 корм, ед.) и 35 г перевари­мого протеина. Кобылам, используемым на работе, необходимо да­вать еще 31-42 МДж (3-4 корм. ед.).

В зимний период потребность подсосной кобылы в питательных веществах может быть удовлетворена хорошим сеном и зерном. По­вышает молочность маток введение в рацион моркови, свеклы, хо­рошего силоса. Особое внимание следует уделять качеству кормов, ибо расстройство пищеварения у матери, как правило, ведет к воз­никновению желудочно-кишечных заболеваний и у жеребенка.

Основу летнего кормления лактирующих кобыл составляет трава естественных, злаковых и злаково-бобовых пастбищ или зеленый корм с полей, занятых сеяными травами. При скармливании зеле­ного корма в конюшне лошади иногда страдают от колик. Для предотвращения этого необходимо переходить на зеленый корм посте­пенно, начиная с небольших количеств травы взамен сена (3-4 час­ти травы вместо одной части сена). Кормить следует только свежескошенным, незавядшим кормом. Поить лошадей нужно перед дачей зеленого корма.

Кормление племенного молодняка. Исходные данные для расчетов потребности молодняка лошадей различных групп в питательных веществах приведены в таблице 9. (Потребность в сухом веществе дана на 100 кг живой массы, остальные нормируемые показате­ли – на 1 кг сухого вещества.)

Для контроля за обеспеченностью растущего молодняка раз­личных пород в питательных веществах существуют конт­рольные шкалы промеров и живой массы. Тем не менее можно считать, что животное получает необходимое количество пита­тельных веществ, если в 2-месячном возрасте его масса составля­ет 22-25%, в 6-месячном – 40-45, в 12-месячном – 55-60, в 1,5 года – 70-75, в 2-летнем – 75-85 и в 2,5 года – 90-92% массы взрослой лошади.

Потребность в питательных веществах у жеребчиков до 2-летне­го возраста на 10% выше, чем у кобылок. Примерные рационы для кобылок и жеребчиков рысистых и верховых пород приведены в таблице 12.

Таблица 12 – Примерные рационы для молодняка лошадей рысистых и верховых пород

Компонент	Возраст, мес.	Тренируемый молодняк, 2-3 г
6-12	12-18	18-24
Живая масса, кг
Сено злаково-бобовое, кг	4,5
Овес (зерно), кг
Отруби пшеничные, кг	0,5		0,6
Кукуруза (зерно), кг	–		I
Шрот соевый, кг	0,5	–	–	–
Морковь, кг
Лизин, г		8,4	6,7	–
Меласса, кг	–	0,4	0,4	–
Монокальцийфосфат, г			–	–
Премикс, кг	0,1	0,1	0,1	0,2
Соль поваренная, г

Кормление рабочих лошадей. Количество необходимых рабочей лошади питательных веществ зависит от ее живой массы, вида вы­полняемой работы и ее интенсивности. Основные виды работ – транспортные и полевые. Много лошадей используют также под верхом и вьюком.

Объем выполняемой работы зависит от силы тяги, которая со­ставляет 12-16% живой массы лошади. Различают легкую, сред­нюю и тяжелую работу лошади, что соответствует выполнению 0,75-1,5; 1,5-2,1; 2,1-3,0 млнкг/м работы. Эти объемы лошади выполняют соответственно за 4, 6, 8 ч. Работающим жеребым кобы­лам, начиная со второй половины жеребости, норму увеличивают на 2-3 кг сухого вещества, а лактирующим – на 4-6 кг. Глубоко­жеребых кобыл на тяжелых работах не используют. В качестве ори­ентировочных могут быть рекомендованы рационы для рабочих ло­шадей, приведенные в таблице 13.

Таблица 13 – Примерные рационы для рабочих лошадей живой массой 500 кг

Компонент	Выполняемая работа
легкая	средняя
I	II	III	I	II	III
Сено, кг		–	–		–	–
Солома яровая, кг	5,5		3,5			–
Концентраты, кг	2,5	3,5
Морковь, кг		–	–		–	–
Сенаж, кг	–		–	–		–
Трава, кг	–	–		–	–
Премикс «Успех», г		–
Соль поваренная, г

В практике коневодства часто применяют кормление, близкое к поддерживающему, например, при кормлении меринов, не выпол­няющих никакой работы, или холостых кобыл. В этом случае, если лошади находятся в состоянии средней упитанности, задача состо­ит в том, чтобы поддержать их без потери или увеличения живой массы с минимальными затратами корма. Считают, что норма под­держивающего кормления лошади живой массой 500 кг составляет 57,5 МДж (5,5 корм, ед.) и 300 г переваримого протеина.

Кормят лошадей не менее трех раз в сутки, а при тяжелой рабо­те – и во время перерывов. В каждое из кормлений вначале дают гру­бый корм, затем концентраты с таким расчетом, чтобы корм был съе­ден за 40-60 мин до работы. Половину грубого корма дают на ночь. Поят лошадей перед кормлением, особенно при даче концентра­тов, не менее трех раз в сутки. Разгоряченная после работы лошадь должна остыть в течение 1,5-2 ч, и только после этого ее поят. Для того чтобы лошадь лучше ела корм во время перерыва между рабо­той, можно за 30-60 мин до перерыва напоить ее и не давать ей сто­ять, поработать дальше.

Задания:

1. Составьте рацион для племенного жеребца американской стандартбредной породы живой массой 500 кг в случной период. Корма: сено злаково-бобовое, травяная мука люцерновая, овес, отруби пшеничные, жмых подсолнечниковый, морковь, яйца куриные, витаминно-минеральные добавки.

2. Составьте рацион для лактирующей кобылы живой массой 610 кг, выполняющей легкую работу на летний период.

3. Проанализируйте рацион спортивной лошади (представленный преподавателем), укажите возможные последствия неполноценности рациона по анализируемым показателям.

4. Составьте рацион для рабочей лошади живой массой 500 кг при средней работе в летнее время года. Корма подберите по своему усмотрению.

Практическое занятие 11

ДОЕНИЕ КОБЫЛ И ПРОИЗВОДСТВО КУМЫСА

Цель занятия – показать студентам все особенности про­изводства и переработки кобыльего молока.

Материалы и оборудование:таблицы, мультимедийный материал, лаборатор­ное оборудование для анализа состава молока.

Содержание занятия.Молочность кобыл определяется путем проведения кон­трольных доек и взвешиванием жеребят до и после соса­ния. Оба этих метода в коневодстве достаточно сложны и не всегда могут дать точные результаты. При установле­нии молочности кобылы по привесам жеребят принимается коэффициент 10, то есть на 1 кг прироста живой массы жеребенка в первый месяц его жизни необходимо 10 л материнского молока. Изучение молочной продуктивности кобыл, проводившееся в различных условиях, показало существенные расхождения в количественных показате­лях удоев и в составе молока.

Лактация у кобыл продолжается 6-7 месяцев, редко до 9 месяцев. Общая продуктивность кобыл различных пород по месяцам лактации приведена в таблице 14.

Таблица 14 – Продуктивность кобыл различных пород

Порода	Месяц лактации
1-й	2-й	3-й	4-й	5-й
Башкирская
Казахская
Якутская (рис. 43)
Киргизская
Новокиргизская
Локайская
Карабаирская
Тяжеловозо-казахские помеси

Рис. 43 Подсосные кобылы якутской породы

Для характеристики молочной продуктивности кобыл используется показатель «индекс молочности», который определяется как суммарная молочная продуктивность кобылы за 210 дней лактации, деленная на живую массу кобылы в центнерах.

Молокоотдача у кобыл всегда связана с нахождением рядом с ней жеребенка. Без жеребенка кобыла молока не отдает. Выделение молока из вымени кобыл происходит в две фазы: цистернальную (до 25% молока) и альвеоляр­ную – остальное молоко. Между этими фазами бывает пауза без выделения молока, обычно не более 30 секунд. Объем вымени у кобылы невелик, жеребенок высасывает все мо­локо из вымени достаточно быстро и сосет мать до 50 раз в сутки. При доении кобыл это надо учитывать и доить их следует через каждые 1,5-2 часа (до 7 раз в день). Ско­рость молокоотдачи кобыл определяется как отношение количества выдоенного молока в кг ко времени доения в секундах. Она относительно велика в сравнении с самками других сельскохозяйственных животных. Для доения кобыл машинным способом применяют доильную установку ДДУ-2 с использованием доильных аппаратов ДДА-2 (рис. 44, 45).

Рис. 44 Доильная установка ДДУ-2

В молочном коневодстве принято доить кобыл днем на протяжении 12 часов, отделяя на это время жеребят. Но­чью жеребят содержат с матерями, и они получают мате­ринское молоко, но не в полном необходимом для нихобъеме. На молочных фермах в связи с этим производят подкормку жеребят специальными молочными замените­лями или зелеными кормами.

Рис. 45 Процесс доения

Подкормка жеребят от дойных кобыл может произво­диться по схеме, показанной в таблице 15.

Таблица 15 – Подкормка жеребят разного возраста

Возраст жеребенка	Суточный рацион в кг
Обрат коровьего молока	ЗЦМ	Зеленая трава	Морковь и свекла
1 месяц	Круглые сутки на подсосе
2 месяца		1,3		—
3 месяца	—	2,8	1,5	—
4 месяца	—	3,9
5 месяцев	—	4,6	2,5	1,5
6 месяцев	—
Всего кормов за 6 месяцев

Для определения общего объема производимого кобы­лой молока используют формулу, предложенную И.А. Сайгиным. По ней общая молочная продуктивность в сутки равна фактическому суточному удою (по контрольным дой­кам), умноженному на 24 и деленному на время (в часах) нахождения кобыл в дойке (от момента отнятия жеребенка до окончания последней дойки).

Молоко кобыл может быть переработано в кисломолоч­ный продукт – кумыс – или высушено.

Кумыс – продукт, полученный путем сквашивания кобыльего молока специальными заквасками, в состав которых входят молочнокислые бактерии и молочные дрожжи. В кумысе проходит двойное брожение – молочнокислое и спиртовое, конечными продуктами которого являются молочная кислота, этиловый (винный) спирт и углекислый газ. Первое протекает под воздействием микроорганизмов типа болгарской палочки, а второе под действием дрожжей типа «торрула». Для луч­шего протекания спиртового брожения кумыс следует по­стоянно вымешивать или специально аэрировать. Кумыс является ценным пищевым продуктом, обладая отличной усвояемостью своих составляющих веществ, тонизирую­щим эффектом и приятным вкусом. Этот продукт имеет и определенное лечебное применение, способствуя борьбес рядом тяжелых инфекционных заболеваний, в частности с туберкулезом.

Питательной средой для внесенной микрофлоры служит молочный сахар, который под действием ферментов, бактерий и дрожжей расщепляется на моносахариды – глюкозу и галактозу. В результате сложных процессов, протекающих при брожении, в кумысе образуются также спирты (бутиловый, пропиловый), органические кислоты (пропионовая, пировиноградная, янтарная и др.), ферменты, глицерин, летучие кислоты, различные биологически активные и ароматические вещества. Эти химические соединения находятся в кумысе в небольшом количестве, однако они придают ему специфический вкус и запах.

Содержание молочного сахара в кумысе зависит от технологии его приготовления и изменяется от 0 до 3,2%. Характеристика кумыса, приготовленного разными способами представлена в таблице 16.

Таблица 16 – Характеристика кумыса, приготовленного разными методами

Сорт	Содержится, %
молочного сахара	молочной кислоты	спирта
С длительным созреванием
Односуточный	0,68–0,9	0,55–0,74	1,8–2,2
Двухсуточный	–	0,64–0,81	2,3–2,7
Трехсуточный	–	0,67–0,90	2,7–3,5
С ускоренным созреванием
Слабый	2,8–3,2	0,7–0,8	0,6–0,9
Средний	1,1–2,0	0,9–1,0	1,0–2,0
Крепкий	0,3–1,7	1,5–1,8	2,0–2,5

В период приготовления и созревания кумыса молочный жир практически не вступает в реакцию и не гидролизуется на составные компоненты – глицерин и жирные кислоты, так как в кумысе нет микроорганизмов, вырабатывающих фермент липазу. Кумысное брожение всегда сопровождается ферментативным гидролизом белков молока и переводом их в более низкомолекулярные азотистые соединения, полнее усваивающиеся организмом человека. В процессе кумысного брожения происходит значительное увеличение количества пептонов и свободных аминокислот. В кобыльем молоке и зрелом кумысе (1–2 суток) общее количество азота одинаково, но качество белков, их физико-коллоидное состояние существенно изменяются. Таким образом, наибольшие различия в химическом составе кобыльего молока и кумыса будут наблюдаться в содержании сахара, при одинаковом количестве белка, жира и золы. Общее количество сухого вещества в молоке колеблется от 10 до 11,4%, а в кумысе – от 6,2 до 8,6%. Калорийность 1 л кумыса 300–400 ккал.

Закваски, используемые для приготовления кумыса. Для изготовления кумыса традиционным способом применяли в прошлом, и применяют сейчас различные естественные закваски, состоящие из смеси пшеничной муки, меда и пивных дрожжей или пшена, солода и меда. В качестве закваски широко используют катык (айран) – национальный молочнокислый продукт из коровьего молока, популярный в Башкирии, Хакасии, Киргизии и Казахстане, а также катык с измельченным зерном ячменя и свежеприготовленный крепкий кумыс.

Казахи и киргизы часто используют в качестве закваски корбелковый осадок, откладывающийся на стенках мешков (саб, турсуков), в которых готовится кумыс.

Учитывая возрастающий спрос на кумыс высокого качества и необходимость унификации технологии его производства, в нашей стране разработаны и утверждены отраслевой стандарт на кумыс натуральный (приготовленный из кобыльего молока) и инструкция на его производство.

Методика приготовления закваски. Закваску готовят на чистых культурах молочнокислой палочки B. Bulgaricum и дрожжей, Saccharomyces lactis, сбраживающих лактозу и обладающих антибиотическими свойствами по отношению к B. Coli, B. Prodigiosum, B. Mycoides, B. Mesentericus, B. Subtilis. Чистые культуры высылаются ВНИИ коневодства в пробирках, в виде отдельных штаммов в стерильном обрате и скошенном сусловом агаре.

На основе чистых культур готовят лабораторную закваску. Производственную закваску готовят на основе лабораторной, для чего к ней при температуре 26-28° прибавляют 4 раза в сутки парное кобылье молоко в таком количестве, чтобы кислотность смеси снизилась до 65-70°Т. Эту процедуру повторяют в течение 4-5 суток до получения необходимых количества и качества закваски. При каждом прибавлении молока закваску вымешивают 15-20 мин. К началу использования закваски кислотность должна быть 120-130°Т. В последующем производственную закваску освежают 2-3 раза в сутки и используют до тех пор, пока она не потеряет активности. Показателем хорошей активности является пенообразование при перемешивании, а при микроскопировании в поле зрения наблюдается 8-10 дрожжевых клеток и обилие молочнокислых палочек.

Способы приготовления кумыса. В настоящее время существуют два способа производства кумыса: первый – кумыс выдерживают 2-3 суток и второй – ускоренный, с выдержкой до 1 – 1,5 суток. В кустарном производстве до сих пор распространен древний способ, основанный на длительном созревании кумыса при многократном «омолаживании» – добавлении свежего кобыльего молока к бродящей смеси. В таком кумысе нет молочного сахара, что предупреждает его перекисание. Готовят его так. Часть старого кумыса смешивают с 3-4 частями свежего кобыльего молока с таким расчетом, чтобы кислотность смеси была 40-50°Т. Смесь взбалтывают в течение 15 мин., а затем оставляют в покое на 2-3 ч. За это время кислотность смеси повышается до 60-70°Т, кроме молочного, в ней развивается спиртовое брожение.

Смесь приобретает кисловатый вкус и кумысный запах. К этому времени заканчивается вторая дойка, молоко добавляют к бродящей смеси и вымешивают. В течение дня смесь «омолаживают» столько раз, сколько раз доят кобыл. Вечером спустя 2-3 ч. после прибавления последней порции молоко опять тщательно вымешивают.

Рис. 46 Приготовление кумыса

Многовековой опыт народных мастеров свидетельствует о том, что чем дольше вымешивают кумыс, тем выше его качество. Киргизы считают, что зреющий кумыс надо вымешивать не менее часа. Однодневный кумыс считается неготовым к употреблению. К нему подливают немного молока, стимулируя спиртовое брожение и гидролиз белков. В течение всего второго дня кумыс периодически вымешивают. На третий день его еще раз «омолаживают», вымешивают и переливают в бочки для употребления.

В настоящее время с переходом на производство бутылочного кумыса в большинстве случаев продолжительность брожения и созревания укорочена до одних-полутора суток (рис. 46). Сначала разливали в бутылки двухсуточный, затем – односуточный, а в последнее время используют кумыс даже без «омоложения». В этом случае кумысную смесь готовят из 40-50% закваски и 50-60% свежего молока. После увеличения кислотности до 60–70°Т, что бывает почти сразу, смесь в течение 40-60 мин. хорошо вымешивают и разливают в бутылки, которые герметически закрывают. На бутылки наклеивают этикетки, после чего их помещают в холодильную камеру с температурой от 0 до 4°С для охлаждения, дальнейшего созревания и хранения. За период охлаждения происходит самогазирование кумыса. Через 24 ч., считая с момента заквашивания, кумыс готов к реализации.

В соответствии с требованиями стандартной технологии кумыс из кобыльего молока готовят трех категорий. В таблице 17 приведены требования к кумысу разных категорий.

Таблица 17 – Требования к кумысу разных категорий

Показатели	Характеристика кумыса
слабого	среднего	крепкого
Консистенция	Жидкая, однородная, газированная, пенящаяся
Вкус, запах	Чистый, специфический для кумыса натурального, без посторонних, несвойственных доброкачественному продукту привкусов и запахов, кисломолочный, слегка дрожжевой, щиплющий, со сливочным привкусом. Сладковатый – для слабого кумыса
Цвет	Молочно-белый
Кислотность общая, °Т	70–80	81–100	101–120
Содержание спирта, не более, %	1,0	1,5	3,0
Содержание жира, не менее, %	1,0
Плотность, г/см³	1,025–1,021	1,020–1,018	1,017–1,015
Температура при выпуске с предприятия, не выше, °С

Кумыс, приготовленный из одного и того же сырья, но разными методами, неодинаков по составу, вкусу и аромату. Кумыс – скоропортящийся продукт, поэтому хранить его можно не более двух суток при температуре, не превышающей 6°С.

Высушивание кобыльего молока позволяет широко ис­пользовать его в парфюмерной промышленности для изго­товления различных мазей и суспензий. В цельном виде молоко кобыл почти не используется, ввиду его плохой сохранности. Свежее молоко, однако, могло бы быть пре­красным заменителем женского молока, что пока не на­шло еще широкого применения.

Задания:

1. Рассчитать среднюю и по фазам скорость молокоотдачи кобылы, если в цистернальной фазе от нее было получено 0,28 кг молока за 17 секунд, после паузы в 25 секунд еще 1,36 кг молока за 40 секунд.

2. Рассчитать молочную продуктивность ко­былы за первые три месяца лактации, если живая масса жеребенка при рождении составила 53 кг, в 1 месяц – 90 кг, в 2 месяца – 130 кг, в 3 месяца – 149 кг. Во второй месяц жизни же­ребенок дает прирост живой массы на 92% за счет высо­санного молока, в третий – на 84%.

3. Рассчитать суточную молочную продуктив­ность подсосной якутской кобылы, у которой за 16 ча­сов доения было надоено 6,3 кг молока.