I. основні правила техніки безпеки при експлуатації холодильних машин

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ДЗ « ЛУГАНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ІМЕНІ ТАРАСА ШЕВЧЕНКА»

Інститут торгівлі, обслуговуючих технологій та туризму
Кафедра харчових технологій

ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ

з дисципліни «Холодильна техніка та холодильна технологія харчових продуктів»

Варіант № _6_

Тема:

1. Основні правила техніки безпеки при експлуатації холодильних машин.

2. Властивості найбільш поширених хладагентів.

Виконав студент Робейко Юрій Валерійович

Група 3-ПНХ

Перевірила к.п.н., доцент Сердюкова Олена Яківна

Луганськ. 2014 н. р.

ЗМІСТ

I.	Основні правила техніки безпеки при експлуатації холодильних машин
	1.	Загальні положення
	2.	Вимоги безпеки перед початком роботи
	3.	Вимоги безпеки під час роботи
	4.	Вимоги безпеки після закінчення роботи
	5.	Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
II.	Властивості найбільш поширених хладагентів
	Висновок
	Список використаних джерел

I. ОСНОВНІ ПРАВИЛА ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ ПРИ ЕКСПЛУАТАЦІЇ ХОЛОДИЛЬНИХ МАШИН

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

1.1. Інструкція з охорони праці для оператора холодильного обладнання поширюються на всіх суб’єктів, які займаються прийманням, зберіганням та охолодженням сировини, а також охолодженні готової продукції на підприємствах переробки мяса бройлерів.
1.2. Холодильне обладнання встановлюють згідно з технологічним процесом виробництва м’ясної продукції. Але дане обладнання не можна встановлювати на сходових майданчиках, під сходами, в коридорах. За невиконання даної інструкції працівник несе карну,матеріальну та адміністративну відповідальність. Оператор холодильного обладнання повинен постійно знаходитися на робочому місці протягом всієї зміни.
1.3. До самостійної роботи в якості оператора холодильного обладнання можуть бути допущені люди, що не мають медичних протипоказань, які пройшли навчання, перевірку знань та мають посвідчення, знають правила експлуатації холодильної установки та правила безпеки, котрим виповнилося 18 років та ті, що пройшли:

· вступний інструктаж;

· інструктаж з пожежної безпеки;

· первинний інструктаж на робочому місці;

· інструктаж з електробезпеки на робочому місці та перевірку його змісту.
Оператор холодильного обладнання повинен проходити:

· повторний інструктаж з безпеки праці на робочому місці не рідше, ніж через кожні три місяці;

· позапланований інструктаж: при зміні технологічного процесу або правил з охорони праці, заміні або модернізації виробничого обладнання, зміні умов та організації праці, при порушеннях інструкцій з охорони праці, перервах в роботі більш ніж на 30 календарних днів.

· диспансерний медичний огляд згідно наказу Міністерства охорони здоров’я.
1.4. Оператор холодильного обладнання повинен:

· дотримуватися правил внутрішнього трудового розпорядку, котрі встановлені на підприємстві;

· дотримуватися вимог інструкції, інструкції з пожежної безпеки, інструкції з електробезпеки;

· дотримуватися вимог безпеки при експлуатації холодильного обладнання;

· використовувати за призначенням видані засоби захисту.
Оператор холодильного обладнання повинен виконувати тільки доручену роботу та не передавати її іншим без дозволу майстра або начальника цеха. Під час роботи бути уважним, не відволікатися та не відволікати інших, не допускати на робоче місце осіб, що не мають відношення до роботи.
1.5. Основними небезпечними факторами при певних обставинах можуть бути:

· вузли аміачно-холодильного обладнання;

· аміак – горючий газ з різким запахом, подразнює верхні дихальні шляхи, збуджує центральну нервову систему;

· електрострум;

· підвищена рухливість повітря;

· наявність масла або води на підлозі;

· підвищений шум та вібрація.
1.6. Згідно з чинними нормами оператор холодильного обладнання повинен бути забезпечений: газонепроникним костюмом (термін носіння – 12 місяців), гумовими рукавицями (термін носіння – 2 місяці) та протигазом (термін носіння – до зносу), захисними окулярами, навушниками, спеціальним взуттям. Кожен протигаз повинен мати не менше двох запасних фільтрів та перевірятися на газопроникність аміаку не рідше одного разу в 6 місяців. Крім переліченого необхідна обов’язкова наявність аптечки.
1.7. Оператор холодильного обладнання повинен знати та дотримуватися правил особистої гігієни. Приймати їжу, палити, відпочивати тільки в спеціально відведених для цього приміщеннях та місцях. Пити воду тільки зі спеціально призначених для цього установок.

2. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПЕРЕД ПОЧАТКОМ РОБОТИ

2.1. Перевірити своє робоче місце. Переконатися, що проходи вільні та не захаращені сторонніми предметами.
2.2. Переконатися, що робоче місце освітлене. Оглянути спецодяг і переконатися в його справності. Надіти спецодяг, застебнути його на всі ґудзики, волосся прибрати під головний убір.
2.3. Перевірити наявність і справність:

· засобів пожежогасіння (вогнегасники, ящика з піском);

· переносного світильника;

· огороджень електроприводів (муфт, ременів);

· наявність і справність заземлення компресорів, ресиверів, двигунів, пускових пристроїв;

· манометрів і запобіжних клапанів;

· витяжної і припливної вентиляції;

· запасу масла і обтирального матеріалу.
Переконатися, що електрошафи закриті і замкнуті на ключ. Перевірити роботу телефонного зв'язку і аварійної сигналізації.
2.4. Балони з холодоагентом зберігати в спеціально відведеному приміщенні. Для переміщення балонів повинні бути спеціальні пристрої. Заповнюючи холодильну установку необхідно слідкувати, щоб сировина не торкалася охолоджуючих частин установки.
2.5. При виявленні несправностей обладнання, інструментів і інших недоліках або небезпеках на робочому місці негайно повідомити майстра або начальника цеху. Приступити до роботи можна лише з їх дозволу після усунення всіх недоліків.

3. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПІД ЧАС РОБОТИ

3.1. Виконання робіт особами, не пов'язаними з технічним обслуговуванням холодильного обладнання (ремонт приміщення, фарбування), повинно виконуватися після інструктажу і під спостереженням особи, відповідальної за експлуатацію холодильного обладнання. Експлуатація холодильних установок з несправними приборами захисту забороняється. Розкривати аміачні компресори, апарати та трубопроводи дозволяється тільки в протигазах та в гумових рукавицях після того, як тиск холодоагенту знизиться до атмосферного та буде залишатися таким протягом 30 хвилин. Заборонено палити. Освітлювати внутрішні частини компресорів та апаратів можна тільки переносними лампами напругою не більше 12 В.
3.2. Під час заповнення системи холодоагентом забороняється перевищувати тиск на нагнітальній стороні більш ніж на 1,2 МПа, а на всмоктуючій - не більше 0,6 МПа. При цьому забороняється нагрів балонів будь-яким джерелом тепла. Не можна залишати балони з холодоагентом, що прикріплені до холодильної установки після заповненням системи аміаком.
3.3. Балони з холодоагентом зберігають в спеціально оснащеному приміщенні. Переміщувати балони з холодоагентом можна тільки на ресорному транспорті в горизонтальному положенні обов’язково з прокладками між ними, переносити тільки на спеціальних пристроях.
3.4. Проходи біля машин та апаратів повинні бути завжди вільними, а підлога – рівною. Не можна експлуатувати холодильну установку, якщо її контрольні прилади зламані або на них відсутні пломби. Холодильні установки повинні бути укомплектовані приладами автоматичного захисту від небезпечних режимів роботи. Всі рухомі частини машини, а також апарати та трубопроводи в місцях, де вони можуть піддаватися ударам, повинні бути огороджені.
3.5. Під час роботи холодильної установки слідкують, щоб не було витоку аміаку. При виявленні його запаху миттєво приймають засоби для усунення несправності. Для визначення місць витоку аміаку використовують спеціальні хімічні індикатори.
3.6. Для захисту обслуговуючого персоналу від шкідливої дії аміаку при ремонтних роботах, а також у випадку виникнення несправності та аварій на холодильній установці необхідно мати протигаз, гумові рукавиці, спеціальне взуття, газонепроникний костюм. У випадку появи запаху аміаку в приміщені надягніть протигаз, ввімкніть вентиляцію та прийміть заходи щодо усунення його пропускання. При великому скупченню газу в приміщенні необхідно відкрити вікна та двері для провітрювання. Розкривати аміачні компресори, апарати та трубопроводи дозволяється тільки в протигазах та в гумових рукавицях після того, як тиск холодоагенту знизиться до атмосферного та буде залишатися таким протягом 30 хвилин.
3.7. Роботу холодильної установки необхідно припинити:

· при підвищенні тиску допустимої норми;

· при вибуху у відділеннях аміачних компресорів;

· при пожежі;

· при витоку аміаку;

· при раптовій появі стуку в циліндрі компресору;

· при несправності манометру та мановакуумметру.
3.8. Для запобігання вибуху або пожежі не можна користуватися відкритим вогнем (сірниками, свічкою) для освітлення відділень компресорів. Не можна переносити балони з холодоагентом на плечах. Переміщувати балони з холодоагентом можна тільки на ресорному транспорті в горизонтальному положенні обов’язково з прокладками між ними. Забороняється нагрів балонів будь-яким джерелом тепла. Палити дозволяється тільки в спеціально відведених для цього місцях.
3.9. На кожну холодильну установку заводиться журнал. В цей журнал заносять всі показники роботи холодильної установки, вказуються всі несправності та порушення в роботі. При виникненні нещасного випадку необхідно надати потерпілому першу медичну допомогу, а потім негайно повідомити про те, що сталося начальнику цеху, прийняти заходи щодо збереження обстановки випадку (стан обладнання), якщо це не створює небезпеки для оточуючих.

4. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПІСЛЯ ЗАКІНЧЕННЯ РОБОТИ

4.1. Очищують систему від масла та інших забруднень продувкою повітря температурою не вище +100 єC та тиском не більше 0,6 МПа. Снігові нарости з батарей безпосереднього випаровування видаляють спеціальними скребками. Інструменти прибрати в спеціально відведене для цього місце.
4.2. При здаванні робоче місце повинно бути прибраним. Проходи біля машин та апаратів повинні бути вільними. Необхідно повідомити працівнику наступної зміни про всі помічені неполадки в роботі обладнання.
4.3. Прибрати робоче місце від сторонніх предметів. Промаслену тканину прибрати в металеву тару з кришкою, щоб уникнути загорання.
4.4. Необхідно зняти та прибрати в спеціально відведене місце (шафу) спецодяг. Після роботи необхідно ретельно вимити руки та обличчя, прийняти душ.
4.5. Своєчасно повідомляйте адміністрацію про всі неполадки в роботі обладнання, які ви помітили та прийнятих заходах. Робіть відповідні записи в журналі.При можливості повідомляти час роботи,тривалість,а також з якого часу працівник покинув робоче місце.

5. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ В АВАРІЙНИХ СИТУАЦІЯХ

5.1. Не можна експлуатувати холодильні установки з несправними приборами захисту, контрольними приладами. Необхідно слідкувати за наявністю витоку аміаку. Для визначення місць витоку аміаку використовують спеціальні хімічні індикатори. Не можна користуватися відкритим вогнем (сірниками, свічкою) для освітлення відділень компресорів. Забороняється нагрів балонів будь-яким джерелом тепла, а також потрапляння на них сонячних променів. Не можна залишати балони з холодоагентом, що прикріплені до холодильної установки після заповненням системи аміаком. Переміщувати балони з холодоагентом можна тільки на ресорному транспорті в горизонтальному положенні обов’язково з прокладками між ними.
5.2. Для запобігання можливим аваріям, котрі описані в попередньому пункті, необхідно дотримуватися всіх правил техніки безпеки.
5.3. При порушенні герметичності холодильної установки, відключити установку, для усунення несправності одягнути протигаз, що фільтрує (усувати несправність без протигаза забороняється). При виявленні дії електроструму на корпусі обладнання і при раптовому припиненні подачі напруги відключити обладнання і викличете електрика.
Для попередження ураження електричним струмом:

· не приближатися на відстань блищу ніж 10 м до обірваних проводів, котрі лежать на землі;

· не торкатися до відкритих струмоведучих частин обладнання, оголеним проводам;

· не виконуйте самостійно виправлень або підключень електропроводів та обладнання.
При виявленні загоряння або на випадок пожежі:
• відключити устаткування;
• повідомити в пожежну охорону і адміністрації;
• приступити до гасіння пожежі наявними в цеху первинними засобами пожежегасіння у відповідність з інструкцією по пожежній безпеці.
При загрозі життю - покинути приміщення.
5.4. Під час роботи холодильних установок необхідно робити записи в журнал. Також необхідно своєчасно повідомляти адміністрацію про всі неполадки, що ви помітили в роботі обладнання, аварії, що сталися.
5.5. Для екстреного відключення електроживлення всього устаткування холодильної установки і робочого освітлення мають бути змонтовані зовні кнопки аварійного відключення.
Даними кнопками користуються:

· при підвищенні тиску допустимої норми;

· при вибуху у відділеннях аміачних компресорів;

· при пожежі;

· при витоку аміаку;

· при раптовій появі стуку в циліндрі компресору;

· при несправності манометру та мановакуумметру.
5.6. При нещасному випадку надати потерпілому першу медичну допомогу.
При непритомності треба покласти хворого на спину, трохи підняти (на 15-20 см) нижні кінцівки для поліпшення кровообігу мозку. Потім вивільнюють шию і груди від одягу, який їх здавлює, поплескують по щоках, поливають обличчя, груди холодною водою, дають нюхати нашатирний спирт.
При отриманні термічних опіків необхідно швидко винести або вивести потерпілого з зони вогню. При займанні одягу треба негайно його зняти або накинути щось на потерпілого (покривало, мішок, тканину), тобто припинити доступ повітря до вогню. При опіках першого ступеня треба промити уражені ділянки шкіри асептичними засобами, потім обробити спиртом - ректифікатом. До обпечених ділянок не можна доторкатися руками, не можна проколювати пухирі і відривати прилиплі до місця опіку шматки одягу, не можна накладати мазі, порошки. Попечену поверхню накривають чистою марлею. Якщо потерпілого морозить треба зігріти його: укрити, дати багато пиття. При сильних болях можна дати 100-150 мл вина або горілки. У випадку зупинки дихання треба зробити штучне дихання.
При пораненні електричним струмом необхідно швидко знеструмити електролінію. Коли не можливо цього зробити, то для звільнення потерпілого від дії електроструму необхідно користуватися матеріалом, який знаходиться поблизу - сухою палкою, дошкою, одягом, гумовими рукавицями. Не можна брати металеві і мокрі предмети, а також торкатися до ділянок тіла потерпілого, яке не вкрите одягом. Коли потерпілий при пам'яті, його треба покласти зручно і до прибуття лікаря забезпечити спокій, розстебнути одяг, забезпечити приплив свіжого повітря. При втраті свідомості необхідно провести додаткові заходи: скропити водою обличчя, розстебнути і зігріти тіло, дати понюхати нашатирний спирт. При відсутності чи слабкому нерівному диханні треба зробити штучне дихання. Штучне дихання необхідно проводити до повного його встановлення чи прибуття лікаря.