Разработка инструкционно-технологической карты услуг
Технологические карты представляют собой таблицы, в которых указаны: последовательность операций и приёмов с соблюдением техники безопасности, их содержание и резултат; затраты времени на выполнение данного вида процедуры. Используемые материалы и инструменты. Этот раздел выполняется в соответствии с разделом «Технологическая последовательность проектируемой услуги»
Таблица 1 – Технологическая карта
Услуга:
| № п/п | Технологическая операция | Последовательность выполнения | Схемы | Инструменты, приспособления, материалы | Контроль |
| 1. Подготовительный этап | |||||
| 1.1 | |||||
| 2. Основной этап (наименование парикмахерской услуги) | |||||
| 2.1 | |||||
| 3. Заключительный этап | |||||
| 3.1 |
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Обоснование экономической части
В экономической части необходимо показать расчёт затрат на создание образа: затраты на основные и вспомогательные материалы, заработная плата парикмахерских услуг (основная), накладные расходы, калькуляция, прибыль и экономические обоснование модельной причёски.
1 Калькуляция затрат на модельную причёску
Калькулирование – это система расчётов, с помощью которых определяется себестоимость всей товарной продукции (услуги) и её частей, себестоимость конкретных видов изделий, сцмма затрат отдельных подразделений предприятия на производство и реализацию продукции.
Виды калькуляций
Различают плановую, нормативную, сметную и фактическую калькуляции.
Плановая калькуляция отражает планируемые затраты на изготовление продукции на предстоящий период. Нормативная калькуляция включает затраты, исчислённые на базе установленных (как правило, оптимальных, желаемых для достижения) норм материальных и трудовых затрат и смет по обслуживанию производства. Сметные калькуляции разрабатываются на новую продукцию, впервые выпускаемую предприятием, которая требует разработки соответствующей нормативной базы. Фактическая калькуляция – это отчётная калькуляция, отражающая общую сумму фактически использованных затрат на производство и реализацию продукции.
К дипломной работе предполагается расчёт себестоимости модельной причёски
С= М + Зп +Нз
М - материальные затраты
Зп - прямая заработная плата
Нз - накладные расходы
Объём текстовой части - 2 страницы
Расчёт цены основной модели
Для эффективной работы салона-парикмахерской важно правильно рассчитать затраты на функционирование салона и установить цены на услуги, обеспечивающие достаточную прибыль для развития салона.
Салон-парикмахерская в процессе своей деятельности совершает материальные и денежные затраты на приобретение оборудования, расходных материалов, рекламные мероприятия, оплату труда сотрудников салона, уплату налогов и иных обязательных платежей и т.д. Наибольшую долю всех расходов занимают затраты на оказание услуг. Для определения себестоимости услуги необходимо определить следующие параметры:
- себестоимость материалов, затрачиваемых на выполнение основной модели;
- расчет заработной платы мастера, выполняющего основную модель.
Таблица 1
Материальные затраты
| № | Наименование услуги | Используемые материалы | Ед. измерения | Норма расхода | Объём мл | Цена | Стоимость материала (руб) |
| Создание образа: Стрижка+ Окрашивание+ прическа | Шампунь «Бонакур» сияние цвета | мл | 7,14 | ||||
| Кондиционер «Бонакур» сияние цвета | мл | ||||||
| Игора Роял Металик | мл | ||||||
| Окислитель Игора 6% +3% | мл | 28,44 | |||||
| Лак для волос | мл | 54,4 | |||||
| Всего | 388,98 |
Расчет себестоимости материальных затрат для выполнения основной модели
2.Вспомогательные материалы
| № | Наименование вспомогательных материалов | Кол-во ед. | Цена ед. (руб) | Стоимость вспомогательных материалов (руб) | |||
| Воротничок | 5,5 | 5,55 | |||||
| Полотенце | |||||||
| Невидимка | |||||||
| Всего | - | - | 82,55 | ||||
3.Заработная плата парикмахерских услуг (основная)
Заработная плата парикмахерских услуг предполагает комиссионную форму оплаты труда.
Комиссионная форма – это заключения какой-либо сделки(договора) от лица предприятия в комиссионных процентах от суммарного размера этой сделки.
Заработная плата по данным парикмахеров исходя из графика работы за месяц составляет 36000т. р.(2 парикмахера)
График работы:
Парикмахер- с 9.00- 19.00 2/2
Норма времени на модельную прическу- 1.20
4.Накладные расходы
Накладные расходы- это те расходы , которые не могут быть непосредственно отнесены на себестоимость конкретной услуги.
К накладным расходам относятся расходы:
- заработная плата управляющего персонала;
-расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;
-амортизация;
-коммунальные услуги;
-услуги связи;
-охрана объекта;
-канцелярские расходы;
-стирка белья;
-аренда помещения;
-прочие хоз. расходы;
Накладные расходы(месяц)
| № | Наименование статей затрат | сумма |
| Заработная плата управляющего и вспомогательного персонала | 20 000 | |
| Начисление на заработную плату обязательные страховые платежи | ||
| Хозяйственные расходы | ||
| Транспортные расходы | ||
| Услуги связи | ||
| Коммунальные услуги | ||
| Охрана объекта | ||
| Канцелярские расходы | ||
| Стирка белья | ||
| Аренда помещения | ||
| Прочие хоз. расходы | ||
| Всего |
% накладных расходов = Зп осн ÷ Нр= 36 000÷121340*100%=29,7%
4.Калькуляция
| № | Наименование статей затрат | Сумма (руб) |
| Материальные затраты | 388,98 | |
| Вспомогательные материалы | 82,55 | |
| Основная заработная плата | ||
| Обязательные страховые платежки | 96,64 | |
| Накладные расходы 320*29,7%/100 | 95,04 | |
| Прочие хозяйственные расходы | 0,02 | |
| Полная себестоимость | 983,23 |
Изучив цены на модельные прически на рынке парикмахерских услуг в городе ………. .установили что цены колеблется варьируются от 600 -1800 рублей и выше, что позволяет заложить норму прибыли 25% от себестоимости
Прибыль составляет
Прибыль 983,23*25%=245,8
Цена модельной прически без НДС 983,23+245,8= 1229,03 р. без НДС
Цена с НДС
НДС= 1229,03 *18%=221
Цена с НДС 1229,03 +221=1450 руб.
Объём текстовой части - 3-4 страницы
ГРАФИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Рисунок своей выполненной прически на модели и образа в целом;
(4-5 страниц эскизных рисунков)
Эскиз проектируемого образа в соответствии с темой дипломной работы;
Выбранная модель представляется в виде художественного эскиза.
Эскиз выполняется в карандаше, в свободном жанре, в двух - трех проекциях: вид спереди, с боку и вид сзади, с учетом фактуры волос и направлением линий в прическе (см. приложение № 7,7а).
Рисунок должен быть выполнен в соответствии с требованиями к оформлению линий основных и вспомогательных. Располагается рисунок на листе формата А-4, согласно закона композиции, с видом спереди и сзади. На рисунке следует показать расположение основных характеризующих элементов в соответствии с видом услуги.