Значение обрезки виноградных кустов

У виноградного растения ярко выражена продольная полярность, которая проявляется в сильном росте зеленых побегов в частях стебля, наиболее удаленных от основания. В связи с этим побеги очень интенсивно растут и могут быстро достигать вершин самых высоких деревьев. Полярность обуславливается также уменьшением количества и размеров соцветий, в нижней части побега.

Полярность является весьма целесообразным приспособлением для жизни дикого винограда в лесных сообществах. Однако на культурный виноград она оказывает отрицательное влияние. Связано это тем, что для удобства ухода за растениями формы кустов должны быть компактными, не большими, а распределение зеленых побегов в пространстве должно быть равномерным. Поэтому в культуре винограда следует подавлять проявление продольной полярности на кустах. Устранение продольной полярности осуществляется, главным образом, с помощью обрезки.

Обрезка кустов винограда – один из основных агротехнических приемов, при котором ежегодно удаляют большую часть однолетнего прироста и часть многолетних рукавов виноградного куста. Молодые кусты обрезают с целью придания им определенной формы, соответствующей природным условиям местности и биологическим особенностям сорта.

На плодоносящих виноградниках основной задачей обрезки является регулирования роста и плодоношения куста в целом и отдельных его частей в приделах принятой формировки. Это достигается определенным количеством и длиной рукавов, сучков замещения, плодовых стрелок и зеленых побегов, а также размещением их в пространстве таким образом, чтобы были созданы наилучшие условия для работы листового аппарата, освещения и проветривания гроздей, а также для создания соответствующих предпосылок при внедрении механизированного возделывания виноградного растения.

Таким образом, обрезка является основным приемом культуры, определяющим переделку виноградного растения - лианы в сравнительно небольшой приземистый куст.

В практике виноградарства принято различать «сухую» или осенне-зимнюю обрезку, проводимую в период от опадения листьев до распускания почек (период относительного покоя винограда) и зеленую или летнюю обрезку, включающая четыре отдельных операций – обломка, прищипывание верхушек побегов, пасынкование и чеканка, которые выполняются в период вегетации винограда.

Правильная обрезка обеспечивает сильный рост кустов, высокие и равномерные урожаи винограда, сохраняет долговечность кустов и создает условия для широкого применения механизации на винограднике.

Молодые кусты при правильной обрезке, формировании и уходе начинают плодоносить на третьем году, вступая в полное плодоношение на четвертый или пятый год жизни.

Неправильная обрезка задерживает развитие кустов и вступление их в плодоношение. Поэтому особенно велика и ответственна роль обрезки в первые годы жизни виноградника, когда создается форма куста. Недочеты, полученные кустом в молодом возрасте при их формировании не всегда возможно исправить, а если и возможно, то со значительными потерями урожая. Однообразие силы роста кустов на участке молодого виноградника может быть достигнуто путем тщательного применения индивидуальной обрезки куста.

Чтобы правильно производить обрезку, нужно точно знать наименование и назначение отдельных частей взрослого вполне развитого виноградного куста, с которыми обрезчику приходится иметь дело.

Строение виноградного куста

Задание:

1. Изучить основные скелетные части виноградного куста и их назначение.

2. Показать и назвать на кусте многолетние стебли и однолетние вызревшие побеги, их отличительные особенности.

3. Показать на рукавах и рожках сформированное плодовое звено. Обратить внимание на правильное размещение на рукаве или рожке сучка замещения и плодовой стрелки.

4. Показать на кустах волчковые и порослевые побеги. Пояснить их значение при обрезке и формировании кустов.

Материальное обеспечение: виноградные кусты на участке; секаторы, ножовки.

Общие сведения. Виноградный куст состоит из подземной и надземной частей (рис.3 и 4).

Рис. 3. Штамбовый куст винограда: 1 – подземный штамб; 2 - росяные корни; 3 – корни среднего яруса (придаточные); 4 – пяточные (основные) корни; 5 – надземный штамб; 6 – плечи (рукава); 7 – рожок; 8 – плодовая стрелка; 9 – сучок замещения; 10 – волчковый побег; 11 – порослевый побег; 12 – сучок восстановления

Подземные части куста. К ним относятся - подземный штамб (ствол) и корни.Подземный ствол или подземный штамб, образовался из черенка культурного сорта при корнесобственной культуре винограда или подвойного черенка филлоксероустойчивого сорта при привитой культуре винограда. Другими словами, подземный штамб – это многолетний стебель, на котором образовались корни, а на узлах из спящих почек в течение вегетации винограда могут образовываться порослевые побеги.

Нижняя часть подземного штамба носит название пятки, от которой отходят (образуются) главные корни или пяточные. Отдельные пяточные корни уходят на большую глубину и снабжают виноградный куст водой и минеральными веществами.

В средней части подземного штамба располагаются корни среднего яруса.

Рис. 4. Бесштамбовый куст винограда

В верхнем слое почвы на глубине до 15-20см от поверхности почвы при благоприятных условиях влажности и температуры развиваются поверхностные или росяные корни, которые могут быть мощными и тормозить развитие основных – пяточных корней, поэтому их необходимо систематически удалять, применяя агротехнический прием - катаровку.

Корень выполняет ряд важных функций в жизни виноградного растения: якорную функцию, закрепляя виноградное растение в почве (субстрате); поглощает из почвы воду с растворенными в ней минеральными веществами; по проводящей системе корней осуществляется транспорт органических веществ; частично осуществляет синтез органических соединений; в корнях накапливается большое количество запасных питательных веществ (крахмал, углеводы, белок, жиры), которые вырабатывают листья в процессе фотосинтеза (весной они направляются к точкам роста надземных частей куста); корень выделяет в почву некоторые продукты метаболизма и способствует развитию в прикорневом слое почвы полезных микроорганизмов (грибов, бактерий и др.).

Надземные части. На неукрываемых на зиму кустах формируют надземный штамб - это многолетний стебель куста от поверхности почвы до первого разветвления, который является основой надземной части куста. Высота надземного штамба зависит от формы куста. Штамб придает кусту устойчивость и обеспечивает лучшее размещение в пространстве многолетних ветвей и однолетнего прироста. По сосудам древесины штамба поступает вода с растворенными в ней минеральными веществами из корневой системы, а по сосудам луба идет отток пластических веществ к корневой системе. В древесине и в лубе надземного штамба накапливается большой запас пластических веществ, который используется весной на развитие почек и молодых побегов. В зоне неукрывного виноградарства штамб, как правило, формируют вертикально по отношению к поверхности почвы. В зоне укрывного виноградарства надземный штамб часто отсутствует (бесштамбовые формы кустов). Однако в некоторых случаях формируют кусты с наклонным, по отношению к поверхности почвы, штамбом.

Голова куста – верхняя утолщенная часть надземного штамба, от которой начинаются разветвления. На кордонных формировках и молодых кустах она выражена слабо. Особенно она хорошо выражена на чашевидных и головчатых формах кустов.

Плечи или рукава – многолетние разветвления. Плечами они называются на кордонных формировках. На шпалере они размещаются горизонтально поверхности почвы. Рукавами называются чаще на веерных формах кустов и размещаются в пространстве под определенным наклоном к поверхности почвы.

На рукавах или на плечах кордона формируют рожки.Рожок образован из прошлогоднего сучка замещения, на котором к осени выросли однолетние вызревшие побеги.Обычно это ветвь, удлиняющая ежегодно на одно или два междоузлия. Поэтому периодически, через пять-шесть лет, требует омолаживания с целью их укорачивания. Рожки являются главной частью куста и обязательны для любой формы и являются конечным подразделением скелета куста.

На рожках, рукавах, плечах кордона, голове куста к осени вырастают однолетние вызревшие побеги, которые являются объектами обрезки. В зависимости от количества глазков, оставляемых при обрезке на однолетних побегах, способа подвязки и расположения в пространстве их называют по-разному:

-плодовая стрелка – однолетний побег, подрезанный на 5 и более глазков, является главной плодоносящей частью куста. Кроме того, однолетний побег в зависимости от способа его подвязки и размещения в пространстве называют полудугой, дугой, кольцом, спиралью;

-сучок замещения- однолетний побег с 2-3 глазками является главным объектом обрезки на всех формировках, построенных по принципу Гюйо. Сочетание плодовой стрелки вместе с сучком замещения на рожке называется плодовым звеном (рис.5). Плодовые звенья могут быть простыми, когда на рожке располагается одна стрелка и ниже сучок замещения и усиленными, когда на рожке формируют две плодовых стрелки и ниже их сучок замещения. Назначение сучка замещения в плодовом звене – сдерживание быстрого удлинения рожков и рукавов. Это один из способов устранения продольной полярности куста. Он должен всегда находиться ниже плодовой стрелки. Ежегодно после вегетации при обрезке кустов из побегов, развившихся на сучке замещения, формируют новое плодовое звено. Назначение стрелки в плодовом звене – получить основной максимальный урожай винограда.

Рис. 5. Плодовое звено; I - до обрезки, 2 - после обрезки, а - сучок замещения,

б-плодовая стрелка.

Сучок восстановления - волчковый побег после обрезки на длину 1-2 глазка, главное назначение которого заключается в замене удлинившегося, старого или погибшего рожка, рукава, плеча.

На плодовых стрелках, сучках, рожках, плечах (рукавах), голове, подземном и надземном штамбах в текущем году развиваются вегетирующие (зеленые) побеги, которые имеют различное происхождение, строение и назначение.

Вегетирующий побег(рис.6) – состоит из узлов и междоузлий. Узлы представляют утолщенную часть побега, на которых образуются все его органы. Расстояние между двумя соседними узлами, называется междоузлием. На узлах в супротивно чередующемся порядке на длинных черешках образуются по одному листу. В пазухе каждого черешка листа формируются (образуются) почки. У виноградного растения различают несколько типов почек и все они пазушные. В первую очередь образуются пасынковые (летние) почки, которые, как правило, не имеют периода покоя и в данную вегетацию из нее появляется побег второго порядка – пасынок.

Рис.6. Зелёный побег винограда: 1 – прошлогодняя плодовая стрелка; 2 – узел; 3 – междоузлие; 4 – лист; 5 – пасынок; 6 – пасынковая почка; 7 – соцветие; 8 – усик; 9 – коронка.

У основания пасынка формируется зимующий глазок, включающий в себя комплекс почек под двумя кроющими чешуями. Внутри глазка по центру находится главная (центральная) почка более развитая, а вокруг ее размещаются до трех штук и более замещающих (боковых) почек. Замещающие почки менее развитые, но более устойчивые к зимним морозам, по сравнению с главной. Почки зимующих глазков в течение текущей вегетации, как правило, не распускаются, а формируются (дифференцируются), оставаясь на зиму на однолетних вызревших побегах.

Плодоносные побеги – несут на себе листья, соцветия (грозди), усики, пасынки, зимующие глазки.

Бесплодные побеги – имеют такое же происхождение и несут на себе те же органы, кроме соцветий (гроздей).

Волчки – развиваются из спящих почек на надземных многолетних частях куста и несут на себе те же органы и редко соцветия (грозди).

Порослевые побеги – развиваются из спящих почек на подземном штамбе и имеют такое же строение, что и волчковые побеги, но, как правило, без соцветий.

Пасынок – побег второго порядка, развивается из пасынковой почки, находящейся в пазухе черешка листа. Пасынковый побег по своему морфологическому строению не отличается от основного побега, несет на себе листья, пасынковые почки, зимующие глазки, усики, редко соцветия

Однолетние вызревшие побеги, имеющие длину от 100см и более, диаметром в средней части 6-12мм (для сортов Витис винифера), нормальные размеры междоузлий, характерную для сорта окраску, с хорошо развитыми зимующими глазками, диаметр древесины у которых составляет не менее 2/3 диаметра побега, называются полноценными.

Слабый побег, или тощий, побег диаметром в средней части менее 6мм, длина незначительна, имеет частые междоузлия и резко утончается к верхушке.

В конце года весь вызревший прирост, состоящий из этих побегов, называется однолетней древесиной. Все части куста старше одного года объединяются под термином многолетняя древесина.