Таким образом, биотехнологические методы активно допол-

няют, а в некоторых случаях являются единственными традици- онными методами горнодобывающей промышленности. Методами кучного и подземного выщелачивания сегодня добывают медь, уран, кобальт, марганец. С помощью чанового выщелачивания добывают

драгметаллы – золото, серебро.

Применение биотехнологических методов позволяет увеличить сырьевые ресурсы, обеспечить комплексность извлечения металлов, при этом не требуется сложная горная техника, процессы поддаются

регулированию и автоматизации, позволяют решать многие природо-

охранные задачи. Важным направлением биотехнологических иссле- дований является разработка новых технологий защиты окружающей среды от загрязнения отходами различных промышленных произ- водств и очистка уже загрязненных территорий.

Извлечение нефти

Биотехнологии, основанные на использовании различных групп микроорганизмов, находят все большее применение при добыче нефти

и при очистке объектов окружающей среды от нефтяного загрязнения.

Острота проблемы разработки новых методов повышения нефтеотдачи объясняется тем, что при современном уровне технологии нефтедобы- чи средняя величина нефтеотдачи составляет всего от 40% до 45% от разведанных нефтяных запасов. А на месторождениях с карбонатными коллекторами нефтеотдача составляет часто лишь от 8% до 10% от за- пасов нефти. Микробиологические методы повышения нефтеотдачи основаны на способности микроорганизмов продуцировать такие неф- тевытесняющие вещества как газы, растворители и т.д. Кроме того, многие микроорганизмы окисляют нефтяные углеводороды с образо- ванием углекислоты и низкомолекулярных органических кислот, кото-

рые растворяют карбонатные минералы нефтяного пласта коллектора, увеличивая его пористость, что также благоприятно влияет на повы- шение нефтеотдачи. Закрепленные на поверхностях раздела (жидкость

– твердое тело и жидкость - жидкость) микроорганизмы применяют для увеличения добычи нефти. Интенсификация добычи нефти осуще- ствляется микроорганизмами и продуктами их жизнедеятельности. Для этого используют стимуляцию деятельности природной микрофлоры путем введения в скважины питательных растворов (мелассы, молоч- ной сыворотки), микроорганизмов, продуцирующих нужные метабо- литы, а также введением определенных биопродуктов, выработанных вне месторождений. Ксантан, внеклеточный полисахарид бактерии Xanthomonas campestris, может применяться для извлечения нефти из иссякающих месторождений. Ксантан был первым микробным полиса- харидом, который начали производить в промышленном масштабе

(1967 г.). Остаточные порции нефти обычно адсорбируются на различ- ных породах, содержащихся в нефтеносных пластах, и не вымываются из них водой. Раствор ксантана в воде обладает высокой вязкостью и при закачке в пласты под повышенным давлением высвобождает капли нефти из всех трещин и углублений нефтеносных пород.

Бактерии - деэмульгаторы, например Nocardia sp, разделяют вод- ную и нефтяную фазы, что может быть использовано как для кон- центрирования нефти, так и для очистки сточных вод от нефтяных

примесей, создающих угрозу для окружающей среды.

Безопасность биотехнологических процессов

Биотехнология должна служить на благо человека и повышать его уровень жизни. Всегда ли биообъекты, созданные по заранее задан- ным параметрам служат на благо? Современный потенциал биотехно- логии - это обоюдоострый меч, который может принести не только пользу, но и вред при бесконтрольном, неосторожном неумелом и тем более злонамеренном применении.

Так в распространении методов генной инженерии видят угрозу заражения людей болезнетворными "генетическими монстрами", со- здание разновидностей злостных сорняков и даже выведения "стан- дартных людей" по заранее заданным программам.

Потенциальную угрозу биотехнологии нельзя ни преувеличивать, ни преуменьшать. Она в значительной степени определяется этически- ми и социально-политическими факторами.

ВОПРОСЫ ДЛЯ КОНТРОЛЯ

Глава 1

1. Микробиология, объект изучения, этапы развития науки

2. Морфология и систематика микроорганизмов

3. Различие в строении эукариот и прокариот

4. Функции и строение цитоплазматической мембраны

5. Химический состав и функции цитоплазмы

6. Роль митохондрий, рибосом, лизосом, комплекса Гольджи в живой клетке.

7. Ретикулум, его функции в живой клетке

8. Явление пино-и фагоцитоза

9. Строение и функции клеточной стенки

10. Ядро, его роль в живой клетки

11. Строение вирусов, вирусные заболевания

12. Морфология и классификация фагов

13. Титр фага, роль фагов.

14. Бактерии, их классификация

15. Кокковые формы бактерий

16. Палочковидные бактерии

17. Извитые бактерии

18. Нитчатые формы бактерий

19. Споры, их устойчивость к неблагоприятным факторам

20. Спорообразование у бактерий

21. Движение бактерий, классификация бактерий по расположению жгутиков

22. Размножение бактерий

23. Классификация микроорганизмов по типу питания

24. Полиморфизм и мономорфизм

25. Морфология актиомицет

26. Грибы, морфология дрожжевых форм, их роль в природе и в произ-

водстве

27. Грибы, морфология плесневых форм. Их роль в природе и в произ-

водстве

28. Водоросли, их характерные светочувствительные пигменты, клас-

сификация

29. Зеленые водоросли их строение, роль в природе

30. Диатомовые водоросли, особенности строения, роль в природе

31. Простейшие, их классификация, способ размножения

32. Морфология амеб

33. Морфология эвглены, особенности поведения в различных услови-

ях.

34. Инфузории их строение, и роль в природе

35. Морфология и роль коловраток

Главы 2, 3

1. Биотехнология, объекты биотехнологии

2. Что изучает биоинженерия

3. Пять периодов в истории развития биотехнологии

4. Перспективы развития биотехнологии

5. Преимущества биотехнологических процессов

6. Виды биохимической деятельности микрообъектов используемые в биотехнологии.

7. Назвать основные стадии биотехнологических производств

8. Перечислить подготовительные стадии биотехнологических произ-

водств

Глава 4

1. Дать определение понятий биокатализ, биотрансформация

2. Дать определение понятий биодеградация, биоокисление, био-

сорбция

3. Дать определение понятий биокомпостирование, бактериальное выщелачивание

4. Биокатализ, преимущества и недостатки биокатализа

5. Ферменты, их классификация

6. Механизм действия ферментов, модель Фишера, модель Кошленда

7. Иммобилизация ферментов, три характеристики иммобилизо-

ванного фермента

8. Способы иммобилизации ферментов

Глава 5

1. Ферментация, классификация процессов ферментации

2. Понятие абсолютной и относительной скорости роста

3. Кривая роста, фазы периодической ферментации

4. Преимущества периодической ферментации

5. Недостатки периодической ферментации

Глава 6

1. Аэробные методы очистки воды, активный ил и биопленка в со-

оружениях аэробной очистки воды

2. Очистка воды в аэротенках

3. Очистка воды в биофильтрах

4. Процесс нитрификации

5. Процесс денитрификации

6. Аэробная стабилизация осадка

7. Биометаногенез, химизм процесса, микробная ассоциация

8. Аппаратура и технологические режимы метанового брожения

9. Сапробность водоемов по Никитиноскому

10. Описать полисапробную и мезасапрбную зоны водоема

11. Дать характеристику олигосапробной зоны, токсобность, зоны ток-

собности

12. Применение биотехнологии в медицине, основные продукты био-

технологии применяемые в диагностики и лечении заболеваний

13. Биотехнология и энергетика, альтернативные источники энергии

14. Основные продукты биотехнологии в пищевой промышленности

15. Основные виды брожений, химизм процессов

16. Биотехнология приготовления пива

17. Роль биотехнологических процессов в химической промыш-

ленности

18. Сельское хозяйство и биотехнология

19. Процессы биогеотехнологии

ГЛОССАРИЙ

Биотехнология- это организованная человеком деятельность мик-

роорганизмов, направленная на получение определенного продукта.

Микробиология- это наука о микроорганизмах, относящихся к различ- ным систематическим группам - вирусам, бактериям, водорослям, грибам, про- стейшим, имеющим бесконечно малый размер.

Эукариоты и прокариоты.Клетки эукариотов имеют обособленное яд- ро, отделенное от цитоплазмы мембраной. В клетках прокариотов истинное ядро отсутствует, но есть ядроподобные образования – нуклеоиды.

Морфология– наука, изучающая внешний вид, структуру, форму и раз-

меры организмов.

Протопласт- цитоплазма и ядро клетки в совокупности образуют прото-

пласт,окруженный снаружи цитоплазматической мембраной,

Цитоплазматическая мембранаобладает избирательной проницае- мостью - пропускает внутрь клетки и отводит из нее определенные вещества. Благодаря такой способности мембрана играет роль органнеллы, концентри- рующей питательные вещества внутри клетки и способствующей выведению наружу продуктов жизнедеятельности.

Ретикулум(эндоплазматическая сеть) пронизывает всю цитоплазму клет- ки, образуя многочисленные каналы и полости. Ретикулумсостоит из цито- плазматических мембран.

Рибосомыимеют вид мелких зернышек, локализованных во внутрикле-

точных мембранах, образующих эндоплазматическую сеть. Рибосомы богаты рибонуклеиновой кислотой (РНК). В них осуществляется синтез белка.

В митохондрияхпротекают окислительные процессы, сопровож-

дающиеся образованием энергии (дыхание).

Комплекс Гольджипредставляет собой тельца серповидной или палоч- ковидной формы. Важнейшей функцией комплекса Гольджи является накопле- ние продуктов обмена перед выводом их из клетки. Одним из продуктов ком- плекса являются лизосомы – округлые включения диаметром около 1 мкм, внутри которых сосредоточены ферменты, способные расщеплять питательные вещества.

Лизосомы– клеточные структуры (маленькие мембранные пузырьки), содержащие ферменты, способные расщеплять органические вещества. Они способны переваривать не только пищу, попавшую в клетку, но и части самой

клетки, вышедшие из строя. При разрыве мембраны лизосом ферменты прони-

кают в цитоплазму и вызывают растворение клетки.

Явления пиноцитоза и фагоцитоза.Сущность этих явлений состоит в переносе небольших капелек жидкости (пиноцитоз) или твердых частиц (фаго-

цитоз) в клетку в результате втягивания участка цитоплазматической мембраны внутрь, отрыва образовавшегося мешочка и превращения его в вакуоль, которая сливается с лизосомой, при этом вещества, попавшие в клетку, подвергаются гидролизу.

Вирусы(от лат. virus – яд) отличаются от других микроорганизмов отсут- ствием клеточной структуры. Они не имеют ни ядра, ни оболочки, ни цитоплаз- мы. Размеры структурных единиц вирусов (вирионов) колеблются от 10 до 300 нм.

Фаги, развивающиеся в клетках бактерий, называются бактериофагами,

актиномицет – актинофаги,грибов – микофаги, водорослей – альгофаги.

Бактерии.Размер клеток бактерий обычно изменяется от 0,4 до 10 мкм. По форме клеток бактерии делятся на группы шаровидные, палочковидные и извитые.

Классификация бактерий шаровидной формы(кокков). Если после де- ления клетки отходят друг от друга, то образуются одиночные клетки – микро- кокки.При делении, происходящем в одном направлении, кокки могут оста-

ваться соединёнными попарно, образуя диплококки, объединяться по четыре –

тетракокки, по восемь и более клеток. Кокки, соединённые в цепочку, называ- ются стрептококками. При делении клеток в трёх взаимно перпендикулярных направлениях происходит образование групп клеток, отличающихся плотной упаковкой – сарцин. Если же деление клеток идёт беспорядочно, то образуются группы бактерий, напоминающих по внешнему виду виноградную гроздь – стафилококки.

Палочковидные бактериипо наличию жгутиков классифицируются на

монотрихи -имеют один жгутик, лофотрихи -жгутики располагаются пучками на одном или обоих концах клетки, амфитрихи -имеется по одному жгутику на обоих концах клетки, перитрихи -жгутики покрывают всю поверхность клетки. Клостридии(от англ. closter – веретено) - веретенообразные спороносные

палочковидные бактерии.

Бациллы- спороносные палочковидные бактерии.

Извитые формыотличаются количеством витков и классифицируются на три группы. Бактерии, имеющие небольшой изгиб - до ¼ витка, называются вибрионами; с одним или несколькими витками – спириллами; длинные, тон-

кие клетки с большим количеством витков – спирохетами.

Нитчатые бактерииразмножаются при помощи гонидий и конидий – особых спороподобных овальных телец, возникающих из концевых клеток ни- ти. Гонидии– подвижные тельца, имеющие жгутики. Конидии– неподвижные клетки.

Автотрофы(autos – сам; trophe – пища) – бактерии использую-

щие углерод неорганических соединений. Они в свою очередь подраз-

деляются на: фотоавтортрофы – получают энергию при фотосинтезе; хемоавтотрофы - энергию получают при хемосинтезе (окисление NH4+; O2-; S; Fe2+)

Гетеротрофы(heteros – другой) – бактерии для синтеза своего

тела требуют готовые органические вещества;

Паратрофы(паразиты) – нуждаются в живом белке, т.е. питают-

ся органическим веществом, входящим в состав живого организма.

Фотосинтезирующие пигменты водорослей: зеленый — хлорофилл,

синий - фикоциан, бурый - фукоксантин, красный - фикоэритрин, оранжевые

- каротин и ксантофилл.

Биотехнология- это интегрированное использование биохимии, микробиологии и инженерных наук с целью технологического при- менения способностей микроорганизмов. Многоликость биотехноло- гии видна из того, что она охватывает многие науки, такие как: генети- ка, микробиология, технология пищевых продуктов, химическая тех- нология, электроника.

Задачи Биоинженерии:создание аппаратуры биотехнологиче- ских процессов (биореакторов, специфичных систем аэрации, тепло- обмена, перемешивания, стерилизации питательных сред и воздуха),

разработка контрольной и измерительной техники, а также масштаби-

рование и моделирование биотехнологических процессов.

Объектами биотехнологииявляются отдельные части клеток

(митохондрии, рибосомы, хромосомы, мембраны и т.д.), сами клетки и их коллективы - клеточные культуры, отдельные микроорганизмы

(грибы, водоросли, бактерии, простейшие, вирусы и т. д.), и их коло-

нии, а также - самостоятельные многоклеточные растительные и жи-

вотные микроорганизмы.

Периоды развития биотехнологии. На третьем съезде Европей- ской ассоциации биотехнологов (Мюнхен, 1984г) голландский ученый Е. Хаувинк разделил историю развития биотехнологии на пять пе- риодов, учитывая основные открытия, способствующие ее развитию: допастеровская эра (до 1858г); послепастеровская эра (1858 г. – 1949 г.); эра антибиотиков (1941 г. – 1960 г.); эра управляемого биосинтеза

(1961 г.- 1975 г.); новая эра (после 1975 г.).

Биотрансформация— процесс изменения химической структуры вещества под действием ферментативной активности клеток микроорга- низмов или готовых ферментов.

Биотрансформация- процесс, в результате которого под воздейст- вием биохимической деятельности микроорганизмов или ферментов про- исходит изменение химического состава исходного химического вещества.

Кроме того, в процессе биотрансформации используют обычно уже го- товый биологический агент — клетки микроорганизмов или ферменты, в ходе самого процесса биотрансформации они не образуются.

Ферментация– это процесс, в котором происходит преобразова- ние исходного сырья в продукт с использованием биохимической дея- тельности микроорганизмов или изолированных клеток.

Биокатализ— химические превращения вещества, протекающие с использованием биокатализаторов-ферментов.

Биоокисление— потребление загрязняющих веществ с помощью микроорганизмов или ассоциации микроорганизмов в аэробных усло-

виях.

Метановое брожение— переработка органических отходов с по- мощью ассоциации метаногенных микроорганизмов в анаэробных усло- виях.

Биокомпостирование— снижение содержания вредных органи- ческих веществ ассоциацией микроорганизмов в твердых отходах, кото- рым придана специальная взрыхленная структура для обеспечения дос- тупа воздуха и равномерного увлажнения.

Биосорбция— сорбция вредных примесей из газов или жидкостей микроорганизмами, обычно закрепленными на специальных твердых носителях.

Бактериальное выщелачивание— процесс перевода нерастворимых

в воде соединений металлов в растворенное состояние под действием специальных микроорганизмов.

Биодеградация— деструкция вредных соединений под воздей-

ствием микроорганизмов – биодеструкторов.

Ферментыспецифические катализаторы, имеющих белковую природу. Ферменты также называют энзимами. Наука, изучающая ферменты и фермен- тативные реакции называется энзимологией.

Классификация ферментов. Все ферменты могут классифицироваться

в зависимости от реакций которые они ускоряют: оксиредуктазы- ускоряют окислительно-восстановительные реакции; трансферазы- ускоряют перенос

атомной группы радикалов от одного соединения к другому; гидролазы- ус-

коряют процесс разложения, протекающие с участием воды; дегидрогеназы- осуществляют перенос Н; изомеразы– способны ускорять процессы внут- ренней перегруппировки молекул; синтетазы– определяют возможность син- теза сложных соединений из простых.

Иммобилизация- это прикрепление фермента к некоторому нерас- творимому носителю, причем таким образом, чтобы фермент мог обме- ниваться с раствором молекулами субстрата и продукта.

Методы иммобилизации ферментов: адсорбция на носителе, включе- ние в гель,ковалентное связывание с носителем, поперечная «сшивка» моле- кул фермента при помощи бифункциональных реагентов, адсорбция на но- сителе с последующей поперечной «сшивкой», вк л ю чение в по лу - пр о ницаемые капсулы , со п о лимер и зация фе рмента и по - лимера - но си т е л я , физи ческое см еш е ние .

Абсолютная скорость роста(валовая) характеризуется приростом биомассы за единицу времени V = dm / dt.

Относительная скорость роста(удельная) – это абсолютная ско- рость роста культуры отнесенная к единицы исходной биомассы M = V / m. Фазы периодической ферментации -лаг-фаза,фаза ускорения рос-

та, фаза экспоненциального роста,фаза замедления роста, стационарная фаза,фаза отмирания.

БПК - (биохимическая потребность в кислороде) - потребное для полного окисления органических веществ количество кислорода,

БПК является мерой количества органического вещества, способного окисляться бактериями в аэробных условиях.

Активный ил и биопленкапредставляют собой сообщество

микроорганизмов, основную часть которого составляют бактерии, в незначительном количестве присутствуют различные виды простей- ших, коловратки, некоторые виды червей.

Активный ил– это свободно перемещающиеся в очищаемой во-

де микроорганизмы. Активный ил применяется в аэротенках.

Биопленка– сообщество прикрепленных (иммобилизованных) на специальной загрузке микроорганизмов. Биопленка развивается в биофильтрах.

Сапробность– это комплекс физиологических свойств данного

организма, обуславливающий его способность развиваться в воде с тем или иным содержанием органического вещества, с той или иной степе- нью загрязнения».

Токсобность-это свойство гидробионтов выживать в водах с различной степенью загрязнения токсичными веществами.

Медицинская микробиологияизучает патогенные для человека микроорганизмы (бактерии, вирусы, грибы, простейшие), вызываемые

ими заболевания, а также разрабатывает технологию получения из

микроорганизмов разнообразных продуктов – антибиотиков, вакцин,

ферментов, белков, витаминов.

Нитрификация -удаление из сточных вод аммонийного азота осуществляется автотрофными бактериями, использующими для пита- ния неорганический углерод (углекислоту, карбонаты, бикарбонаты).

Денитрификация -удаление из воды окисленных форм азота -

нитритов и нитратов, в анаэробных условиях. Процесс осуществляется

в присутствии органических веществ, необходимых для жизнедеятель- ности бактерий. Сущность процесса заключается в том, что гетеро- трофные бактерии - денитрификаторы (Tluoresccus, Denitrificans,

Pyacvaneum) в процессе своей жизнедеятельности для окисления ор-

ганического вещества используют связанный кислород нитратов и нитритов, восстанавливая их до молекулярного азота. Биоэнергетика- это область биотехнологии связанная с эффективным использованием энергии, запасенной при фотосинтезе биомассой.

Биометаногенез- процесс анаэробного сбраживания жидких и твердых отходов, в результате, которого образуется биогаз (смесь ме- тана и углекислого газа). Для термофильных организмов процесс реа- лизуется при температуре от 50 оС до 60оС, для мезофильных – при температуре от 30 оС до 40оС и для психрофильных организмов – при температуре около 20оС.

Биофотолиз- процесс образования водорода Н2и кислорода О2из воды с помощью микроорганизмов.

Биоповреждение- это любое нежелательное изменение свойств како- го-либо материала, вызванное жизнедеятельностью различных микроорга- низмов.

Биодеградация- это разрушение какого - либо продукта, попавшего в окружающую среду при участии биоассоциации.

Биогеотехнологиязанимается вопросами добычи, обогащения и пере- работки руд, отделения и концентрирования металлов из сточных вод как вторичного сырья, экстракции остаточных порций нефти из иссякающих ме- сторождений.

Биоиндикаторы водоемов -санитарно-показательные организмы, ха-

рактерные для каждой зоны сапробности.

ЛИТЕРТУРА

1. Алиханян, С.И. Общая генетика. / С.И. Алиханян. – М.: Выс-

шая школа, 1985.–97 с.

2. Бароян, О.В. Блики на портрете./О.В.Бароян – 2-е изд. – М.:

Мол. гвардия, 1982. – 160 с.: ил.

3. Биотехнология: учеб. пособие для вузов в 8 кн./под ред.

Н.С. Егорова, В.Д. Самуилова – М.: Высш. шк., 1987. – кн.1: ил.

4. Биотехнология: принципы и применение./ Г. Бич [и др.]; пер. с англ./ – М.: Мир,1988. – 480 с.: ил.

5. Большая медицинская энциклопедия./гл. ред. Б.В.Петровский. -

3-е изд.: в 30-ти т. – М.: Сов. энцикл., 1975. -Т. 2.

6. Большая медицинская энциклопедия./гл. ред. Б.В.Петровский.-

3-е изд. : в 30-ти т. – М.: Сов. энцикл., 1976.-Т. 3.

7. Борисов, Л.Б. Медицинская микробиология, вирусология, им- муноология. / Л.Б. Борисов – М.: ООО «Медицинское информационное агентство», 2002. – 736 с.: ил.

8. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока./

С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. – М.: Колосс,

2003. – 400 с.: ил.

9. Брюков, В.В. Основы промышленной биотехнологии./

В.В. Брюков – М.: Колос, 2004.-296.: ил.

10. Гапонов, К.П. Процессы и аппараты. Микробиология произ-

водства/К.П.Гапонов. – М., 1981. – 256 с.

11. Горная энциклопедия: в 5 т. /гл. ред. Е.А.Козловский. – М.:

Современная энциклопедия, 1984 –Т.1.

12. Ельцев, В.Т. Микробиология./ В.Т. Ельцев , В.К. Шильникова

– М.: Агропромиздат, 1990. – 191 с.: ил.: – (Сер. Учебники и учеб. по-

собия для учащихся техникумов).

13. Зайчик, Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий./ С.Р.Зайчик. – М.: ДеЛи принт, 2001. – 62 с.

14. Кунце, Вольфган. Технология солода и пива /Вольфган Кунце;

пер. с нем. яз. – СПб.: Профессия, 2001. – 912 с.: ил.

15. Литвиненко, С.Н. Защита нефтепродуктов от действия ми-

кроорганизмов./ С.Н. Литвиненко - М.: Химия, 1997. – 143 с.: ил.

16. Мармузова, Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигие- ны производства хлебобулочных изделий./ Л.В. Мармузова – М.: ПрофОбрИздат, - 1995. - 268 с.: ил.

17. Нейман, Б.Л. Индустрия микробов./ Б.Л.Нейман - М.: Знание,

- 1983. – 86 с.

18. Самин, Д.К. 100 великих ученых./ Д.К. Самин - М.: Вече,

2000. – 592 с.

19. Самин, Д.К. 100 великих научных открытий./Д.К. Самин - М.:

Вече, 2002. - 480 с.

20. Сартакова, О.Ю., Чистая вода: традиции и новации: учеб. пос./ О.Ю. Сартакова, О.М. Горелова;- Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Позунова – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2002. – 178 с.

21. Саруханов, А.В. Оборудование микробиологического произ-

водства. Справочник/А.В.Саруханов, В.А. Быков - М., 1993. - 389 с.

22. Сассон, Альберт. Биотехнология: свершения и надежды

/Альберт Сассон ; пер. с англ.– М.: Мир, 1987. – 411 с.: ил.

23. Скулачев, В.П. Законы биоэнергетики// Соросовский образо-

вательный журнал. - 1997. - № 1. - С. 9–14.

24. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного произ-

водства.: в 2 т./ Л.И.Степанова. - СПб: ГИОРД, 2000. – Т. 1.

25. Торчилин, В. П. Иммобилизованные ферменты в медицине. -

М., 1986. – 37 с.: ил.

26. Хомченко, Г.Л. Химия для поступающих в ВУЗы: учеб. посо-

бие. - М.: Высшая школа, 1993. – 42 с.

27. Циганкова, Т.Б. Технология хлебопекарного производства. –

М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 428 с., ил.

28. Чубинидзе, Б.Н. Оборудование предприятий масложировой промышленности./Б.Н.Чубнидзе, В.Х. Паронян, А.В. Луговой – М.: Агропромиздат; 1985. – 304 с.

29. Шлегель, Г.Г. История микробиологии / Г.Г. Шлегель; пер. с нем. яз.– М.: Едиториал УРСС, 2002. – 302 с.: ил.

30. Щетинин, М.П. Технологическая линия производства сычуж-

ных сыров/Система машин и технологических комплексов/М.П. Щети-

нин ; Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Позунова– Барнаул: Изд-во АлтГТУ,

2000. – 126 с.: ил.

Подписано в печать 03.03.09. Формат 60×84 1/16.

Печать - цифровая. Усл.п.л. 10.

Тираж 100 экз. Заказ 2009 − 128

Отпечатано в типографии АлтГТУ,

656038, г. Барнаул, пр-т Ленина, 46

тел.: (8-3852) 36-84-61