Лекция 3. Оборудование для оглушения скота и птицы.

1. Способы оглушения животных.

2. Оборудование для электрического оглушения животных и птиц.

3. Боксы и конвейеры для оглушения.

Оглушение выполняют с целью обездвиживания животного, лишения его чувствительных восприятий в период посадки на подвесной путь и проведения обескровливания.

Существуют следующие способы оглушения животных: поражение нервной системы электрическим током, поражение головного мозга механическим воздействием, анестезирование диоксидом углерода или иными химическими веществами.

Простейшим механическим способом оглушения животного является удар в лобную часть его головы молотом (деревянным или пневматическим), а также с помощью различных аппаратов, стреляющих пулями или специальными стержнями. Для оглушения свиней применяют гидравлические установки, в которых струя воды под давлением 150...200 МПа воздействует на лобную часть животного в течение 0,01...0,02 с. Одним из видов механического оглушения животных, при котором разрушается спинной мозг, является удар стилетом (специально изготовленный нож в виде кинжала) в промежуток между первым шейным позвонком — атлантом и затылочной костью.

Оглушение животных электрическим током получило наибольшее распространение.

Свиней оглушают током промышленной или повышенной частоты.

Таблица 5 - Режимы оглушения животных

Вид и возраст животных	Напряжение (В) и частота электрического тока (Гц)	Продолжительность оглушения, с
Крупный рогатый скот: до 1 года от 1 до 3 лет свыше 3 лет быки свыше 3 лет	70…90; 50 90…110; 50 100…120; 50 100…120;50	6…7 8…10 10…15 До 30
Свиньи	65…100; 50 200…240; 2400	6…8 8…10

Оглушение свиней газовой смесью проводят в специальных герметизированных камерах. В них подают смесь, состоящую из 65 % диоксида углерода и 35 % воздуха.

Аппараты для оглушения скота установлены в боксах, которые в зависимости от конструктивных особенностей и вида обрабатываемых животных делят на полуавтоматические и автоматические, одинарные и двойные, периодического и непрерывного действия, специализированные (для одного вида животных) и универсальные.

Бокс Г6-ФБА выполнен в виде камеры с внутренними размерами 3000 х 850 мм. Задняя и одна боковая стенки камеры выполнены глухими (рис. 3.1.), другая боковая стенка имеет дверцу, через которую в бокс загоняют животных. Дверца перемещается в вертикальной плоскости по направляющим. Подъем (открытие бокса) и опускание (закрытие бокса) ее осуществляются с помощью лебедки и противовеса. Пол бокса закреплен на поворотной оси, установленной в подшипниках скольжения. Передняя подвижная стенка (дверь) соединена с полом с помощью канатов и системы блоков и удерживает своей массой пол в горизонтальном положении.

У автоматического бокса Г6-ФБА нет специального приводного механизма, а опускание пола и подъем передней стенки происходят под действием тяжести оглушенного животного. При этом масса животного должна составлять не менее 120 кг.

Бокс Г6-ФБА работает следующим образом. Животное через боковую дверцу загоняют в камеру бокса. Боец, стоя на площадке, с помощью электростека оглушает животное и нажатием кнопки пульта управления включает электромагниты защелок. При этом передняя подвижная стенка поднимается, а пол бокса под тяжестью животного опускается, занимая крайнее наклонное нижнее положение. По наклонному полу оглушенное животное соскальзывает на площадку перед боксом, после чего передняя стенка за счет собственной массы опускается и занимает крайнее нижнее положение.

Рис. 3.1. Бокс Г6-ФБА для оглушения крупного рогатого скота: 1 — трос привода передней двери; 2 — передняя дверь; 3 — рама; 4 — лестница; 5 — площадка обслуживания; 6— боковая дверь; 7—пол; 8— боковая стенка; 9— электрооборудование; 10 — противовес; 11 — лебедка; 12 — спуск (пунктиром показана сборка бокса левого исполнения)

Боксы непрерывного действия карусельного типа применяют на мясокомбинатах большой мощности, они служат для обездвиживания как свиней, так и крупного рогатого скота.

Как правило, боксы такого типа представляют собой кольцевую площадку с вращающимся полом. Неподвижная наружная и подвижная внутренняя стенки кольцевой площадки образуют дугообразную камеру, куда подают животных на оглушение. Пол бокса жестко связан с внутренней стенкой. Вращающаяся часть бокса обычно оборудована роликовыми катками, закрепленными под полом и опирающимися на специальную беговую дорожку. Под полом бокса имеется цевочный венец, получающий вращательное движение от электродвигателя через редуктор, вал и звездочку.

В боксах для электрооглушения свиней привод вращающейся части (пола и внутренней стенки площадки) осуществляется от электродвигателя через редуктор и трубчатый вал (рис.3.2.).

Свиней электропогонялкой перемещают сначала в отсек, расположенный под углом к боксу, а затем в рабочую камеру бокса, вращающуюся с частотой 0,013 . В процессе вращения камеры животные поступают под панели с электродами. Электроды имеют свободное качание и подключены к установке ФЭОС (напряжение 220/250 В, частота 2200...2400 Гц), смонтированной рядом с приводом на перекрытии бокса. После оглушения свиньи отсекателем выбрасываются из бокса к роликовому элеватору ЭР-1,85. На заднюю конечность оглушенного животного рабочий накладывает путы и при помощи элеватора подает на полосовой подвесной путь. Далее туши поступают на обескровливание.

Производительность участка оглушения 200...250 свиней в час.

Рис. 3.2. Схема карусельного бокса для автоматического оглушения свиней: 7 — электродвигатель; 2—редуктор; 3 — трубчатый вал; 4 — аппарат ФЭОС; 5 — отсекатель; 6— рольганг; 7— роликовый элеватор; 8 — полосовой подвесной путь; 9— вращающийся пол бокса; 10 — вращающаяся внутренняя стенка бокса; 11 — электроды; 12 — загон для свиней; 13 — сигнально-осветительные лампы

Аппараты для электрооглушения птицы.В аппаратах для электрооглушения птицы ток подводится чаще всего к ногам и голове, но существуют способы подвода тока с двух сторон к голове или к шее и голове птицы. Электрооглушение проводят при движении подвешенной за ноги птицы на конвейере первичной переработки, при этом аппараты устанавливают под конвейером. Унифицированный аппарат (рис.3.3.) предназначен для электрооглушения кур, бройлеров, уток, гусей и индеек. Аппарат имеет станину 1, на которой установлен внешний корпус 2, открытый сверху и с торцов. Аппарат регулируют по высоте в зависимости от размера птицы двумя винтами 9с маховиками 8. Внутри корпуса на фарфоровых изоляторах устанавливают контактные кожухи 3, число которых изменяется от одного до шести в зависимости от производительности аппарата. Кожухи изолированы между собой. На верхней части корпуса смонтированы направляющие 20, положение которых регулируется зажимом 5. Подвеска, на которой закреплена птица, скользит по направляющим, голова касается дна кожухов и находится между двумя контактными полосами 7. Электрический ток от электрошкафа 6подается с одной стороны на корпус и направляющие, а с другой — на каждый кожух.

Напряжение оглушения регулируют в пределах от 350 до 950 В, продолжительность оглушения кур и цыплят 15 с, водоплавающей птицы 30 с. Производительность аппарата составляет 500, 1000 или 2000 голов в 1 ч в зависимости от числа кожухов.

Рис. 3.3. Унифицированный аппарат для электрооглушения птицы: 1 — станина; 2 — внешний корпус; 3 — контактный кожух; 4 — изолятор; 5 — зажим; в — электрическийшкаф; 7 — контактная полоса; 8 — маховик; 9 — винт; 10 — направляющая; 11 — переключатель напряжения

Контрольные вопросы по лекции:

1. Какие виды оглушения бывают?

2. Какие преимущества применения боксов для оглушения?

3. Для чего применяют стеки?

Литература, используемая для лекции:

1. Ивашов В.И. Технологической оборудование предприятий мясной промышленности. Часть 1. Оборудование для убоя и первичной обработки/В. И. Ивашов. – М.: Колос, 2001. - 552 с.

2. Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства/А.А. Курочкин, В.В. Ляшенко. – М.: Колос, 2001. – 443 с.