Какие плоды убирают в период физиологической зрелости?
а.плоды, способные дозревать после уборки
б.плоды, предназначенные для переработки
в.плоды, предназначенные для получения семян
г.плоды не способные дозревать после уборки
Наиболее экономичный способ съема плодов для длительного хранения?
а.ручной
б.с применением платформ
в.с примененим встряхивателе
г.способ не влияет
Плоды каких деревьев по урожайности наиболее лежкоспособны?
а.среднеурожайных
б.малоурожайных
в.высокоурожайных
г.урожайность не влияет на лежкость плодов
Наилучшее время суток для съема плодов с дерева на хранение?
а.утро
б.вечер
в.ночь
г.день
Как называют разборку плодов по качеству?
а.калибровкой
б.упаковкой
в.сортировкой
г.транспортировкой
Как называют разборку плодов по размеру?
а.сортировкой
б.калибровкой
в.упаковкой
г.транспортировкой
Где размещаются крупные яблоки при упаковке их в тару?
а.на дне тары
б.в верхней части
в.в средней части тары
г.в боковой части
Какой недостаток картонной тары при упаковке плодов?
а.большой объем
б.большой вес
в.высокая стоимость
г.потеря прочности из-за отсыревания
В какую тару упаковывают морковь?
а.в картонные коробки
б.деревянные ящики
в.в полиэтиленовые мешки
г.тканевые мешки
В какую тару упаковывают картофель?
а.деревянные ящики
б.в тканевые мешки и сетки
в.стеклянные банки
г.картонные коробки
В какую тару упаковывают ягоды?
а.жестянные банки
б.в решета
в. полиэтиленовые мешки
г.картонные коробки
Наиболее совершенные вагоны для транспортировки плодов?
а.изотермические
б.вагоны-ледники
в.открытые
г.«красные»
Самый дешевый вид транспорта перевозки плодов и овощей?
а.авиатранспорт
б.железнодорожный транспорт
в.водный транспорт
г.автотранспорт
Причина отсутствия лежкости листовых овощей?
а.отсутствие кутикулы
б.слабая водоудерживающая способность
в.большая поверхность испарения?
г.отсутствие состояния покоя
Какой процесс наиболее благоприятно влияет на лежкость плодов?
а.высокая интенсивность дыхания
б.водоудерживающая способность
в.отсутствие послеуборочного дозревания
г.послеуборочное дозревание
Внешний фактор наиболее неблагоприятно влияющий на интенсивность дыхания плодов?
а.расположение плодовой тары
б.вентиляция
в.температура
г.освещенность
Какие основные внешние условия хранения плодов и овощей положительно влияют на их лежкость?
а.вентиляция
б.расположение плодовой тары в хранилище
в.температура, влажность, состав газовой среды
г.освещенность
Какие вещества положительно влияют на устойчивость растений к патогенным микроорганизмам?
а.дубильные и красящие вещества
б.белки
в.кислоты
г.сахара
Основной принцип правила Вант-Гоффа?
а.повышение влажности на 10% увеличивает скорость биохимических реакций в 2 раза
б.повышение температуры на 10 увеличивает скорость химических реакций в 5 раз
в.повышение дыхания увеличивает скорость биохимических реакций
г.при снижении температуры на 100, скорость биохимических реакций снижается в 2 раза
Как плоды и овощи оказывают сопротивление замерзанию при хранении?
а.используют часть энергии на дыхание на падение температуры
б.используют дубильные и красящие вещества
в.используют органические кислоты
г.используют сахара
23.Что сопровождает образование кристаллов льда в клетках плодов при понижении температуры в хранилищах?
а.дозревание плодов
б.выделение тепла и повышение температуры
в.повышение биохимических реакций
г.изменение состава газовой среды
Каким должен быть темп охлаждения плодов и овощей в холодильниках?
а.быстрый
б.постепенный
в.средний
г.ступенчатый
Какая температура в хранилищах должна быть для хранения чеснока?
а.ниже 00
б.выше 00
в.00
г.-100
Вариант 3
К какой группе процессов, происходящих в плодах при хранении можно отнести к дыхание?
а.микробиологическим
б.биохимическим
в.биофизическим
г.физиологическим
Что является основой дыхания плодов при хранении?
а.поглощение микроэлементов и выделениетепла
Б.поглощение кислорода воздуха и выделение углекислоты
в.поглощение азота и выделение кислорода
г.поглощение фосфора и выделение тепла
Какой элемент играет роль регулятора интенсивности дыхания?
а.водород
б.азот
в.кислород
г.фосфор