В.Н. Шаршов, С.В. Шахов, А.С. Белозерцев

Лабораторный практикум по курсу

«холодильная техника»

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

ВОРОНЕЖ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ГОУВПО
«ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХОНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ»

В.М. Кравченко, В.В. Пойманов, В.Ю. Овсянников,

В.Н. Шаршов, С.В. Шахов, А.С. Белозерцев

Лабораторный практикум по курсу «холодильная техника»

Утверждено

редакционно-издательским советом академии

В качестве учебного пособия

ттттттттттттттттттт

ВОРОНЕЖ

УДК 621.56/.59

ББК З 392 я 7

Л12

Научный редактор профессор С. Т. АНТИПОВ

Р е ц е н з е н т ы:

кафедра технологий хранения, переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции Воронежского государственного университета имени К. Д. Глинки;

гл. инженер Д. И. Корольков

(ОАО «Хлебозавод №1» г. Воронеж)

Печатается по решению

редакционно-издательского совета

Воронежской государственной технологической академии

Л12	Лабораторный практикумпо курсу «Холодильная техника»[Текст]: учеб. пособие / В. М. Кравченко, В. В. Пойманов, В. Ю. Овсянников и др.; Воронеж. гос. технол. акад.- Воронеж: ВГТА, 2010. – 56 с. ISBN 5-89448- Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям 260600 – «Пищевая инженерия», 151000 – «Технологические машины и оборудование». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний по дисциплине «Холодильная техника» цикла СД. Рассмотрены устройство и принцип действия различных видов холодильных машин, даны общие рекомендации по выполнению лабораторных работ, приведены контрольные вопросы и рекомендуемая литература.
Без объявл.	УДК 621.56/.59 ББК З 392 я 7
ISBN 5-89448-	© Кравченко В.М., Пойманов В.В., Овсянников В.Ю., Шаршов В.Н., Шахов С.В., Белозерцев А.С., 2010 © ГОУВПО «Воронеж. гос. технол. акад.», 2010

Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежской государственной технологической академии, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия академии запрещается.

Предисловие

Лабораторный практикум по курсу «Холодильная техника» предназначен для студентов, обучающихся по направлению 260600 – «Пищевая инженерия», 151000 – «Технологические машины и оборудование», дневной и безотрывной форм обучения.

Цель лабораторного практикума – дать общие рекомендации по выполнению лабораторных работ и обработке результатов, рассмотреть устройство и принцип действия различных видов холодильных машин, что поможет студентам в углубленном изучении теоретических и практических основ эксплуатации холодильного оборудования, овладении методами проектирования, усвоении техники расчетов и получении навыков моделирования с использованием ЭВМ.

Курс «Холодильная техника» относится к специальным дисциплинам и является одним из завершающих при подготовке инженеров пищевого профиля.

Основная цель изучения дисциплины заключается в подготовке студентов к производственно-технической деятельности в области эксплуатации холодильной техники в различных отраслях пищевой промышленности.

Задачи дисциплины:

- изучение термодинамических процессов, происходящих в машинах и аппаратах для получения искусственного холода и естественного охлаждения пищевых продуктов;

- изучение принципиальных схем, конструкций основных типов холодильных машин, теплообменных и вспомогательных аппаратов холодильных компрессорных установок, систем охлаждения с учетом отечественного и зарубежного опыта эксплуатации;

- изучение особенностей эксплуатации, автоматизации холодильной техники и систем охлаждения, допустимых нагрузок, техники безопасности и требований охраны окружающей среды;

– изучение применения холода в различных отраслях пищевой промышленности путем совершенствования холодильной техники систем охлаждения.

Методические рекомендации

Учебное пособие включает 8 лабораторных работ и состоит из предисловия, методических рекомендаций, заключения, приложений и библиографического списка.

Каждая лабораторная работа составлена по единому плану: цель работы, теоретическая часть, описание устройства и принципа действия установки, техническая характеристика, порядок выполнения работы, протокол испытаний, расчетная и графическая части, контрольные вопросы.

Предварительно студенты должны изучить теоретический материал по предлагаемой литературе или по лекциям, ознакомиться с предстоящей работой, оформить титульный лист, вычертить схему установки.

Включать машину разрешается только в присутствии преподавателя.

В процессе выполнения работы студенты делают необходимые замеры, заполняют протоколы испытаний (измерений), производят соответствующие расчеты. Окончив лабораторную работу, студенты должны выключить оборудование и предъявить преподавателю протокол испытаний.

Отчет о работе защищается студентом в конце текущего занятия или в начале следующего.

К выполнению лабораторных работ допускаются студенты, прошедшие инструктаж по технике безопасности с регистрацией в специальном журнале. Перед началом лабораторных работ студенты должны ознакомиться с основными правилами по технике безопасности при эксплуатации холодильного оборудования:

- проверить наличие и исправность защитного заземления (зануления) и ограждений изучаемого оборудования, а также исправность пусковых устройств;

- при работающем оборудовании категорически запрещается дотрагиваться до движущихся и вращающихся деталей, а также разбирать машину;

- ремонт следует производить после выключения оборудования и полной остановки электродвигателя.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 1