Вопрос 3. Статистика сельскохозяйственной деятельности

Показатель продукции сельского хозяйства отражает стоимость сырых продуктов растениеводства и животноводства независимо от того, где они произведены: на специализированных сельскохозяйственных предприятиях, на фермах, в подсобных хозяйствах населения и т.д. С другой стороны, стоимость несельскохозяйственной продукции сельскохозяйственных организаций включается в стоимость продукции других видов деятельности.

При определении стоимости продукции сельского хозяйства в ее состав помимо готовых продуктов растениеводства и животноводства включается прирост остатков незавершенного производства, который определяется стоимостью работ, произведенных в данном году под урожай следующего года, и стоимостью работ, произведенных в предыдущем году под урожай данного года. В состав продукции животноводства входит прирост поголовья скота.

Статистика растениеводства рассматривает вопросы посевных площадей, многолетних насаждений, системы агротехнических мероприятий и валового сбора и урожайности сельскохозяйственных культур.

Валовой сбор продукции растениеводства зависит от посевных площадей и урожайности сельскохозяйственных культур.

Под посевной площадью понимают площадь пашни, занятую посевами сельскохозяйственных культур. Статистика ведет сбор, разработку и анализ данных о размерах посевных площадей во всех хозяйствах, выращивающих сельскохозяйственные культуры.

Вследствие качественного своеобразия каждой культуры посевные площади учитываются дифференцированно по культурам.

В растениеводстве выделяют четыре основные группы сельскохозяйственных культур:

1) зерновые;

2) технические;

3) картофель, овощные и бахчевые;

4) кормовые.

По продолжительности вегетационного периода выделяют три группы сельскохозяйственных культур: однолетние; двулетние; многолетние.

В статистике по многолетним травам различают:

1) посевы беспокровных многолетних трав (высеиваются на самостоятельной площади);

2) посевы подпокровных многолетних трав (высеиваются на площади, занятой другой однолетней культурой, и обычно дают продукцию не в год посева, а лишь со следующего года, когда занимают самостоятельную площадь);

3) укосные площади многолетних трав прошлых лет (на сено, семена, выпас и зеленый корм).

В статистической работе различают разные виды сельскохозяйственных посевов.

1. Уплотненными, или междурядными, посевами называются посевы в междурядьях пропашных культур (например, фасоль по кукурузе) или в междурядьях сада. В практике междурядные посевы в общий итог посевной площади не включают, а учитывают отдельно в пересчете на сплошные посевы, исходя из средних норм высева.

2. Пожнивные, или повторные, посевы – это посевы, производимые на площади, с которой в данном году убраны основные культуры для получения в этом же году второго урожая (например, посев кукурузы на силос по убранной площади озимых). Основные культуры включают в общий размер посевной площади, а повторные учитываются самостоятельно.

3. Под промежуточнымиподразумеваются посевы озимых культур, использованных на зеленый корм, на которых до окончания заключительного учета посевных площадей проведены посевы яровых культур. Промежуточные посевы в итог всей посевной площади не включаются. Площади же яровых зерновых, использованные на зеленый корм, не считаются повторными, их учитывают как основные посевы.

Предварительные культуры высеиваются на распаханных лугах и пастбищах с целью подготовки почвы для посева многолетних трав под залужение (залужение – это посев трав для повышения эффективности сельскохозяйственных угодий). Их включают в общую посевную площадь соответствующей культуры.

Смешанными называются одновременные посевы двух или нескольких культур на одной и той же площади. Их убирают одновременно, а полученный урожай рассматривают как единый продукт (например, смесь вики с овсом). При учете их, как правило, выделяют самостоятельным показателем.

В зависимости от характера и назначения различают следующие категории посевных площадей:

1) обсемененная площадь – площадь пашни, на которую высеяны семена. В обсемененную площадь одна и та же площадь может входить дважды. Например, если на определенной площади к основной культуре – пшенице – подсеяны многолетние травы, в обсемененную площадь включают и посев пшеницы, и посев многолетних трав. При этом раздельно учитывают обсемененную площадь под урожай данного года и площадь, обсемененную в данном календарном году;

2) весенняя продуктивная площадь – вся площадь, занятая посевами к моменту окончания весеннего сева, с которой в данном году предполагается получить продукцию.

В весеннюю продуктивную площадь не включают подпокровные многолетние травы, повторные, промежуточные и междурядные посевы (кроме междурядий садов), а также посевы на зеленое удобрение (сидеральные культуры). Таким образом, в ее состав одна и та же площадь может быть включена в весеннюю продуктивную площадь только один раз.

Весенняя продуктивная площадь является основной категорией посевной площади. Данные о ней используются для определения валового сбора и урожайности сельскохозяйственных культур;

3) площадь, занятая посевами – площадь, обсемененную к концу весеннего сева. Она определяется добавлением к весенней продуктивной площади непересеянных площадей погибших озимых и посевов на зеленые удобрения.

Размеры площади, занятой под посев, служат для расчетов, связанных с использованием пашни;

4) уборочная площадь – площадь, с которой в текущем году должен быть собран урожай сельскохозяйственных культур.

Показатель уборочной площади применяется для определения необходимого количества рабочей силы, сельскохозяйственных машин для проведения уборочных работ в кратчайшие сроки;

5) фактически убранная площадь – вся площадь, на которой проведены уборочные работы. Данные о фактически убранной площади имеют значение и при определении размеров сбора урожая сельскохозяйственных культур.

Многолетними насаждениямисельскохозяйственного назначения называются насаждения искусственной посадки, выращиваемые для получения продукции в течение длительного периода времени.

При анализе данных о многолетних насаждениях исчисляются следующие показатели:

1) выполнение бизнес-плана закладки новых многолетних насаждений (сопоставляются фактически заложенные насаждения с планом);

2) структурные изменения по видам насаждений, возрастному и сортовому составу;

3) распределение землепользователей по размерам садов;

4) динамика площадей многолетних насаждений в соответствии с их классификацией;

5) распределение многолетних насаждений по землепользователям;

6) коэффициент изреженности (выпадов) насаждений – это отношение числа погибших деревьев (выпадов) к числу первоначально посаженных;

7) фактическая плотность (густота посадки) насаждений, т.е. средняя численность плодовых деревьев или ягодных кустов на гектар сада или ягодника. Среднюю фактическую плотность однородных насаждений определяют делением числа деревьев или кустов на площадь насаждений.

Главным условием повышения урожайности и увеличения валовых сборов сельскохозяйственных культур является внедрение в хозяйствах научно обоснованной системы мероприятий по земледелию.

Под агротехникойпонимается система приемов возделывания сельскохозяйственных культур с целью получения высоких и устойчивых урожаев, повышения плодородия почвы, уменьшение затрат на производство продукции.

К системе агротехнических мероприятий относят: введение и освоение правильных севооборотов; подготовку почвы для посева сельскохозяйственных культур; обеспечение растений достаточным количеством органических и минеральных удобрений и правильную систему их применения; обеспечение хозяйств семенами высокоурожайных сортов, приспособленных к местным климатическим условиям; сроки и способы сева сельскохозяйственных культур; уход за посевами; сроки и способы сбора урожая; широкое применение мелиорации земель; выполнение всех сельскохозяйственных работ в оптимальные сроки.

Для характеристики вложений средств и работ применяются следующие показатели:

1) объем вложений (количество удобрений и семян, фактические нормы полива и т.п.) и объем работ (число междурядных обработок, опрыскиваний, боронований и т.д.) на всю площадь и на единицу площади посева (на 100 га или на 1 га);

2) качество вложений (состав удобрений, их качество, состояние и сортовой состав семян и т.п.) и качество работ (глубина обработки, равномерность выполнения работы на всей площади, степень очистки поля от сорняков, степень рыхления и т.п.);

3) способы проведения работ и вложений (запашка удобрений или подкормка, перекрестный или рядовой посев, дождевание или полив по бороздам, уборка прямым или разделенным способом и т.д.);

4) сроки выполнения работ (общая, средняя продолжительность работ, объем работ, выполненных в оптимальный срок).

В практике статистики различают урожай и урожайность. Урожаем культуры, или валовым сбором, называют общий объем продукции, полученный со всей площади посева культуры.

Под урожайностью понимают количество продукции, полученной с единицы посевной площади данной культуры (обычно в центнерах с гектара).

В зависимости от содержания, которое вкладывается в понятия урожай и урожайность, используют следующие показатели:

1) видовой урожай (виды на урожай) и видовая урожайность;

2) урожай и урожайность на корню;

3) фактический сбор урожая и фактическая урожайность.

Видовой урожай(виды на урожай) и видовая урожайность – представляет ожидаемые размеры валового сбора и урожайности в период вегетации растений.

Урожай на корню перед началом своевременной уборки характеризует выращенный, но еще не убранный урожай

Фактический сбор урожаяи фактическая урожайность определяются непосредственно взвешиванием и измерением в ходе уборки.

Статистика животноводства включает три раздела:

1) статистика численности и воспроизводства сельскохозяйственных животных;

2) статистика продукции животноводства и продуктивности сельскохозяйственных животных;

3) статистика кормовой базы.

К специфическим показателям состояния животноводства относятся:

1) наличие и состав скота;

2) воспроизводство скота и его движение;

3) продуктивность сельскохозяйственных животных;

4) уровень зоотехнических мероприятий;

5) выход продукции животноводства в целом и в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, на одного работника и др.

Выделяют следующие основные виды животных: крупный рогатый скот, свиньи, овцы и козы, лошади, олени, верблюды и др. Наряду со скотоводством широкое развитие имеет птицеводство. Особо выделяются кролиководство, пушное звероводство, пчеловодство, рыбоводство, шелководство и собаководство.

При делении скота по полу выделяют самцов, самок и кастрированных животных.

Возрастные группы выделяются в зависимости от биологических особенностей и хозяйственного использования отдельных видов скота. Например, по крупному рогатому скоту, лошадям, верблюдам возрастные интервалы определяют в годах, а по быстро развивающимся животным (свиньи, птица) – в месяцах. По каждому виду скота с учетом пола и возраста выделяют следующие группы: маточное поголовье, самцы-производители, ремонтный молодняк, молодняк рождения текущего года.

По характеру хозяйственного использования животных подразделяют на продуктивный и рабочий скот. К первой группе относятся животные, разводимые в целях получения молока, мяса, шерсти, яиц (крупный рогатый скот, свиньи, овцы и козы), ко второй, – используемые в качестве живой тягловой силы (лошади, рабочие волы, ослы, верблюды, упряжные олени).

Отдельно учитывают животных на откорме и нагуле. К этой группе относят выбракованных маток и производителей.

По характеру участия в производственном процессе взрослый рабочий и продуктивный скот относят к основным фондам, а молодняк всех возрастов и взрослый скот на откорме – к оборотным средствам. Для упрощения учета взрослое поголовье птицы, кроликов и пчел учитывают в составе оборотных средств.

Кроме этого, животных классифицируют по породности, продуктивности, живой массе и т.д.

Численность животных учитывается в разрезе половых и возрастных групп, а также в целом по каждому виду животных, прежде всего в натуральном выражении – в физических головах.

При определении общей численности разнородных и не поддающихся суммированию видов и групп животных используют условно-натуральные показатели, получившие название “условного поголовья” в пересчете на взрослый крупный рогатый скот, взятый в качестве эталона соизмерения с коэффициентом, равным единице.

Интенсивность развития животноводства характеризуется показателем плотности животных, который рассчитывается как отношение численности животных по видам (или суммарно в пересчете на условное поголовье) на единицу соответствующей земельной площади.

Численность скота в среднем на одно хозяйство характеризует степень концентрации поголовья.

В животноводстве в течение года происходит систематическое движение численности животных, называемое оборотом стада: получение приплода, переход скота из одной возрастной группы в другую, поступление скота со стороны, забой, выбытие за пределы хозяйства по различным каналам реализации, падеж.

Оборот стада составляют по отдельным видам животных – крупному рогатому скоту, свиньям, овцам, птице. Оборот стада составляют в виде балансовой таблицы, в которой показывают численность скота по группам на начало года, поступление и выбытие за год и численность на конец года.

Таблица оборота стада содержит абсолютные показатели, позволяющие с привлечением дополнительных данных получить важные показатели, характеризующие воспроизводство скота.

Воспроизводство скота – это процесс постоянного возобновления стада животных путем получения приплода, выращивания молодняка и замены этим молодняком выбывших животных.

Продукция животноводства состоит из двух частей:

1) продукция нормальной жизнедеятельности животных, получаемая в результате хозяйственного использования животных (молоко, шерсть, яйца, мед и др.); в создании этой продукции животные выступают в качестве средств труда;

2) продукция выращивания (производства) скота (продукция приплода, прирост молодняка, привес скота на откорме и нагуле); в этом случае растущие или откармливаемые животные выступают в производстве как предметы труда или как незавершенное производство мясного контингента; выращенный же взрослый скот, оставленный на племя, представляет собой законченную, готовую продукцию, используемую в роли средств труда.

К продукции животноводства в статистике не относят продукты убоя скота – шкуры, мясо, сало, а также продукты переработки молока – масло, сыр и пр., их учитывают в составе продукции промышленности.

Под продуктивностью скота понимают выход продукции на одну голову за определенный промежуток времени (день, месяц, квартал, год).

К основным показателям продуктивности относят:

- средний удой молока на одну корову;

- средний настриг шерсти на одну овцу;

- средняя яйценоскость на одну курицу-несушку;

- средний суточный привес скота на откорме и нагуле, молодняка при выращивании;

- средний объем производства (выращивания) скота данного вида в расчете на одну матку или на одну голову скота.

Показатели продуктивности сельскохозяйственных животных характеризуют качественный уровень животноводства. Их исчисляют по отдельным животным, группам животных, хозяйству, их категориям, району, области, в целом по стране.

Показатели выхода продукции животноводства подразделяются на натуральные и стоимостные. Натуральные показатели носят частный характер и дают представление о выходе молока, шерсти, продукции выращивания скота. Стоимостные показатели используются обычно для обобщенной характеристики выхода продукции животноводства в целом.

В процессе разведения скота и птицы в хозяйствах в течение года получают приплод животных, происходит увеличение (прирост) веса выращиваемого молодняка животных и увеличение веса (привес) скота и птицы на откорме и нагуле. Общее количество приплода, прироста и привеса животных за определенный период называется продукцией выращивания (производством) скота.

Продукция выращивания продуктивного скота учитывается в живом весе и в денежной оценке, а рабочего скота – только в денежной оценке.

Живой вес всего поголовья скота на определенную дату называют мясным потенциалом.

Обобщающими показателями продуктивности выращивания отдельных видов скота являются:

- средний живой вес одной головы скота в момент перевода в основное стадо, съема с откорма, реализации на мясо;

- реализация на убой в расчете на голову скота, имевшуюся на начало года;

- упитанность животных;

- выход продукции выращивания скота в процентах к величине мясного потенциала на начало года;

- производство продукции выращивания в среднем на одну матку к началу года;

- среднесуточный привес молодняка и взрослого скота на откорме – отношение валового прироста живой массы за месяц (год) к числу кормо-дней за месяц (год).

Кроме объема производства (выращивания) скота и птицы, статистика животноводства определяет производство мяса, хотя продукты убоя скота и птицы не входят в состав продукции животноводства. Под производством мяса понимают реализацию скота для забоя на мясо.

Продукцию выращивания скота и птицы учитывают в живом и убойном весе. Под убойным весом понимают вес туши животного, включая сало, без веса кожи, головы, внутренностей, нижней части ног и других побочных продуктов. Примерный выход мяса и жира в процентах к живому весу составляет по крупному рогатому скоту – 48%, свиньям – 66%, овцам и козам – 42%.

Для характеристики мясной продуктивности скота используются следующие показатели: средний живой вес и предполагаемый убойный вес головы в момент реализации на мясо; отношение убойного веса к живому.

В статистике животноводства большое значение уделяется показателям производства продукции животноводства в расчете на 100 га земельной площади. Показатели выхода продукции животноводства подразделяются на натуральные и стоимостные. Натуральные показатели носят частный характер, они дают представление о выходе молока, шерсти, продукции выращивания скота. Стоимостные показатели используются обычно для обобщенной характеристики выхода продукции животноводства в целом.

Из натуральных показателей наиболее широко применяются:

- выход молока на 100 га сельскохозяйственных угодий;

- выход продукции выращивания скота в живом или убойном весе на 100 га сельскохозяйственных угодий, в том числе на 100 га пашни и 100 га прочих угодий;

- выход товарной мясной продукции в убойном весе на 100 га сельскохозяйственных угодий;

- выход товарной свинины в убойном весе на 100 га пашни;

- выход яиц на 100 га посева зерновых.

Помимо общей базы, в качестве которой используется площадь сельскохозяйственных угодий, для некоторых видов скота берется специфическая база: для свиней – пашня, для птицы – посевная площадь зерновых.

Корма являются одним из важнейших условий развития животноводства. Под кормовой базой понимают состав и размеры источников поступления кормов, объем и качество кормовых ресурсов, систему производства и использования кормов в животноводстве.

Все корма подразделяются на три группы: корма растительного, животного происхождения и минеральные.

В зависимости от способа вскармливания скота различают стойловые и пастбищные корма.

К стойловым относятся корма, собранные и подвезенные к животноводческим помещениям для кормления животных при стойловом содержании. К ним относятся корма, даваемые скоту в качестве подкормки.

Пастбищные – подножные корма, потребляемые животными на месте пастьбы.

Учет кормов ведется дифференцированно по каждому виду и группе кормов в весовых единицах (кг, ц, т). Общий размер кормов определяется в кормовых единицах. Нормы для перевода различных кормов в кормовые единицы установлены на основе сравнения значений питательности и усвояемости отдельных видов кормов. В нашей стране за кормовую единицу принята питательность 1 килограмма овса. Питательность кормовой единицы по продуктивному действию при скармливании крупному рогатому скоту равноценна отложению 150 г жира.

Для перевода различных кормов в кормовые единицы применяются специальные таблицы. Например, питательность килограмма ячменя – 1,2, картофеля – 0,3, свеклы кормовой – 0,12 кормовой единицы. Пересчитав все виды кормов в кормовые единицы, можно определить структуру кормов в хозяйстве.

Для изучения движения кормовых ресурсов составляют кормовые балансы. Кормовой баланс – это расчет прихода и расхода кормов. Кормовые балансы составляют в натуральных и кормовых единицах. Кормовой баланс должен обеспечить выполнение плана производства продукции, нормальное воспроизводство стада и создание резервного фонда.

Одной из основных задач статистики является обеспечение достоверного учета продукции, произведенной на сельскохозяйственных предприятиях, в крестьянских (фермерских) хозяйствах и хозяйствах населения, т.е. сельскохозяйственной продукции.

По степени готовности по виду экономической деятельности «Сельское хозяйство» также различают готовые изделия (продукцию) и незавершенное производство. Первая может быть реализована или использована в самом хозяйстве. Незавершенное производство представляет собой затраты, от которых в данном году продукция не получена, однако будет получена в последующем.

В соответствии с ОКВЭД к сельскому хозяйству относятся организации и предприятия, оказывающие сельскохозяйственные услуги (услуги по обработке почвы, внесению удобрений и т.д.), поэтому в стоимость сельскохозяйственной продукции входит также стоимость сельскохозяйственных услуг.

Продукция сельского хозяйства делится на основную и побочную. Основной называется продукция, ради получения которой организовано производство (зерно, овощи, молоко, приплод, прирост молодняка и др.). Побочнойназывается продукция, которая получается одновременно с основной (солома, ботва, навоз и др.).

Общий объем производства продукции сельского хозяйства как вида экономической деятельности можно определить лишь в стоимостном выражении, т.е. в денежной оценке в текущих и сопоставимых ценах.

До 1998 г. в систему стоимостных показателей объема сельскохозяйственной продукции на уровне предприятий (или отраслевых групп предприятий) входили валовой оборот, валовая продукция, товарная продукция, реализованная продукция, чистая продукция.

Современная система стоимостных показателей продукции сельского хозяйства не столь обширна, как прежняя, но более универсальна, носит сквозной характер. Стоимостными показателями продукции сельского хозяйства являются:

1) выпуск товаров и услуг в фактических ценах (без НДС и акциза) – формируется путем суммирования сведений об объемах выпущенной продукции растениеводства и животноводства, а также оказанных услугах всех сельхозпроизводителей, включая индивидуальный сектор (население, крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели). Этот показатель определяют органы государственной статистики;

2) «Отгружено товаров собственного производства, выполнено работ и услуг собственными силами»;

3) «Произведено сельскохозяйственной продукции, зачисленной в отчетном периоде в основные средства» - стоимость сельскохозяйственной продукции собственного производства (рабочий, продуктивный и племенной скот и многолетние насаждения), зачисленной в отчетном периоде в основные средства предприятия, по цене зачисления в состав основных средств согласно бухгалтерской отчетности (без НДС).

4) «Передано сельскохозяйственной продукции собственного производства своим несельскохозяйственным подразделениям» - стоимость сельскохозяйственной продукции собственного производства, переданной своим несельскохозяйственным подразделениям для дальнейшей переработки по фактической себестоимости. Например, молоко-сырец, переданное для переработки цеху по производству молочных продуктов; зерно, переданное на собственную мельницу для производства муки и т.п.

По сельскохозяйственной деятельности по показателю «Отгружено товаров собственного производства, выполнено работ и услуг собственными силами» отражается вся стоимость проданной (отгруженной) продукции собственного производства другим юридическим и физическим лицам. По этому показателю также учитывается продукция: проданная непосредственно своим работникам (в том числе по льготным ценам), привлеченным лицам со стороны и населению через собственные столовые, буфеты, ларьки и магазины; выданная в порядке натуральной оплаты труда и в счет арендной платы за арендованные земельные доли; отпущенная по договору мены, товарного кредита; проданная в Федеральный фонд семян. Также включается сдача в аренду животных и возврат полученных натуральных ссуд.

Продукция собственного производства, использованная для внутрихозяйственного потребления (зерно, пошедшее на семена и корм скоту и птице, инструменты, изготовленные для собственного использования, и пр.), по этому показателю не показывается.

В России стоимость продукции сельского хозяйства исчисляется по методу валового оборота, т.е. при этом учитывается стоимость произведенных и потребленных в данном хозяйстве семян и кормов.

Следует отметить, что в странах Европейского Союза (ЕС) при исчислении стоимости продукции сельского хозяйства применяется метод «национальной фермы», согласно которому сельское хозяйство страны рассматривается как одна большая «национальная ферма», и поэтому все потоки продукции между отдельными фермами, а также внутри ферм исключаются при определении общего объема сельскохозяйственной продукции страны. Другими словами, продукция сельского хозяйства по методу «национальной фермы» включает поставки сельскохозяйственным торговым организациям для продажи конечным потребителям, поставки продукции производственным предприятиям для переработки, поставки продукции на экспорт, конечное потребление фермерами, прирост запасов готовой, но не реализованной продукции, а также прирост незавершенного производства.

В отечественной статистической и экономической литературе можно найти ссылки на показатель конечной продукции сельского хозяйства, который по содержанию схож с показателем продукции сельского хозяйства, определенным по методу «национальной фермы». Однако показатель конечной продукции сельского хозяйства не распространен в официальной статистике России. Как правило, он применяется для некоторых аналитических разработок, а также в международных сопоставлениях продукции сельскохозяйственного производства.

Если раньше сельскохозяйственные предприятия изучались в рамках отраслевой статистики, то сейчас статистическое наблюдение ведется с широким использованием унифицированных форм и показателей (формы П-1, П-2, П-3, П-4, П-5(м)). В то же время использование унифицированных форм и показателей недостаточно для всесторонней характеристики сельскохозяйственных предприятий и крестьянских (фермерских) хозяйств.

Данные текущей статистической отчетности по этим формам передаются в статистические органы, а также используются для внутренних целей анализа деятельности крупных и средних сельскохозяйственных предприятий. Сводные данные передаются сельскохозяйственным органам управления на всех уровнях власти.

Таблица 3