Україна
ПОСІБНИК
З ОБСЛУГОВУВАННЯ
ЄВРО-2012
ПОЛЬЩА–УКРАЇНА
ЧЕРВНЯ – 01 ЛИПНЯ 2012
І ВИ – ЙОГО ЧАСТИНА
ІМ’Я, ПРІЗВИЩЕ ____________________________
Зміст
| 1. | Ласкаво просимо! | с. 3 |
| 2. | Філософія DO & CO | с. 4 |
| 3. | Інформація про чемпіонат і дати проведення | с. 5 |
| 4. | Загальна інформація та правила | с. 9 |
| 5. | Розклад матчів | с. 12 |
| 6. | Команда DO & CO на відкритті EURO 2012 | с. 13 |
| 7. | Уніформа | с. 19 |
| 8. | Акредитація | с. 22 |
| 9. | Порядок обслуговування | с. 24 |
| 10. | Напої | с. 30 |
| 11. | Накривання столу | с. 36 |
| 12. | Їжа | с. 37 |
| 13. | Харчова гігієна та безпека | с. 43 |
1. Ласкаво просимо!
Ласкаво просимо у світ DO & CO!
«Ми – леді і джентльмени, які обслуговують леді і джентльменів».
Усі ми, команда DO & CO, раді вітати Вас на борту. Сподіваємося, Ви швидко ввійдете в курс справи і з приємністю виконуватимете завдання, що чекають на нашу команду, як один із членів нашого великого колективу.
Приготуйтеся до вражень, що залишаться на все життя: подорожі світом, зустрічі з цікавими людьми, яким Ваші гостинність і професіоналізм у складі об’єднаної міжнародної команди подарують дійсно незабутні хвилини в унікальних місцях, під час непересічних подій.
Тож нам залишається сказати тільки…
ХАЙ ЩАСТИТЬ – І ЛАСКАВО ПРОСИМО ДО НАШОЇ КОМАНДИ!
Ваша команда-організатор
2. Філософія DO & CO
DO & CO «The Gourmet Entertainment Group» є всесвітньою компанією ресторанного і готельного обслуговування найвищого рівня.
Ми дбаємо про нашого вітчизняного та іноземного гостя. Найвищий пріоритет для компанії з більш як 5000 працівниками у 22 країнах трьох континентів, яка постійно розвивається, – це бездоганне обслуговування наших клієнтів.
DO & CO
працює в секторі громадського харчування
на трьох основних напрямках:
Обслуговування авіаліній
Обслуговування міжнародних заходів
Ресторани, готелі та бари
Аттіла Доґудан
Засновник DO & CO
Голова Ради директорів
3. ІНФОРМАЦІЯ ПРО ЧЕМПІОНАТ
Дані про кількість гостей DO & CO:
| VIP | 12 500 гостей |
| Спонсори | 20 000 – 30 000 гостей |
| Місця проведення групових матчів | 1000 гостей |
| Півфінал Варшава | 2000 гостей |
| Фінал Київ | 5000 гостей |
| Корпоративні гості | 40 000 – 70 000 гостей |
| Місця проведення групових матчів | 1000 гостей |
| Варшава | 4000 гостей |
| Київ | 4000 гостей |
| Співробітники/Волонтери | 120 000 гостей |
| Журналісти | 10 000 гостей |
| Технічна зона | 2000 гостей |
ДАТИ ПРОВЕДЕННЯ
ПОЛЬЩА
| ВАРШАВА | 08.06.2012 | День першого МАТЧУ | ҐДАНСЬК | 10.06.2012 | |
| 12.06.2012 | 14.06.2012 | ||||
| 16.06.2012 | 18.06.2012 | ||||
| 21.06.2012 | 22.06.2012 | ||||
| 28.06.2012 | |||||
| ПОЗНАНЬ | 10.06.2012 | ВРОЦЛАВ | 08.06.2012 | День першого МАТЧУ | |
| 14.06.2012 | 12.06.2012 | ||||
| 18.06.2012 | 16.06.2012 |
УКРАЇНА
| КИЇВ | 11.06.2012 | ДОНЕЦЬК | 11.06.2012 | ||
| 15.06.2012 | 15.06.2012 | ||||
| 19.06.2012 | 19.06.2012 | ||||
| 24.06.2012 | 23.06.2012 | ||||
| 01.07.2012 | День останнього МАТЧУ | 27.06.12 | |||
| ХАРКІВ | 09.06.2012 | ЛЬВІВ | 09.06.2012 | ||
| 13.06.2012 | 13.06.2012 | ||||
| 17.06.2012 | 17.06.2012 |
Що потрібно знати
ПОЛЬЩА
Доброго дня / Дзєнь дОбри
До побачення / До відзЕня
Смачного / СмачнЕґо
Ваше здоров’я! / На здрОвє
Валюта Польщі – злотий (PLN)
1 EUR = 3,86 PLN
Населення: 38 149 886
Президент Республіки Польща – Броніслав Коморовський
Польща стала асоційованим членом ЄС у 1994 р., членом НАТО у 1999 р.
Часовий пояс: UTC/GMT + 1 год.
УКРАЇНА
Hello / ДОброго днЯ
Good bye / До побАчення
Enjoy your meal / СмачнОго
Cheers! / ВАшездорОв’я!
Валюта України – українська гривня (UAH)
1 EUR = 10,6322 UAH
Населення: 45 994 287
Президент України – Віктор Янукович
Україна є унітарною напівпрезидентською республікою
Це друга найбільша країна Європи. Ще не є членом ЄС.
Часовий пояс: UCT/GMT + 2 год.
Місця проведення
Національний стадіон у Варшаві Олімпійський стадіон у Києві
| Муніципальний стадіон у Вроцлаві | Арена Ґданськ | Муніципальний стадіон у Познані |
| Донбас-Арена у Донецьку | Стадіон Металіст у Харкові | Арена Львів |
4. Загальна інформація і правила
Цифри і факти про DO & CO
DO & CO – це компанія з головним офісом у Відні, яка працює в усьому світі. DO & CO складається з трьох основних підрозділів, що співпрацюють один з одним:
Обслуговування авіаліній (понад 60 міжнародних авіакомпаній, 21 кухня ексклюзивного харчування Gourmet у всьому світі)
Обслуговування масових заходів (Формула-1, ЄВРО-2008, змагання з пляжного волейболу на Кубок Америки, тенісні турніри АТП та ВТА у Мадриді, Візит Папи Римського до Маріацелля, Австрія, лижні змагання у Кіцбюхелі тощо)
Обслуговування в ресторанах і барах (Haas Haus: DO & CO Stephansplatz, Vienna Onyx Bar, k. u. k. Hofzuckerbäckerei Demel, Albertina, Casino Vienna, DO & CO at the Platinum, Casino Baden, BMW Welt Munich, DO & CO Hotel in Vienna)
Історія DO & CO:
1981: Заснування компанії, відкриття першого ресторану
1983: Початок обслуговування заходів національного масштабу
1987: Початок обслуговування авіаліній
1992: Початок обслуговування міжнародних подій на змаганнях Формула-1
2002: Придбання компанії K.u.K. Hofzuckerbäckerei Ch. Demels Söhne GmbH разом з кафе Griensteidl
2004: Менеджмент прийому та обслуговування VIP на ЄВРО-2004 у Португалії
2006: Відкриття готелю DO & CO на пл. Св. Стефана у Відні
Відкриття Demel Salzburg
DO & CO у Британському Музеї
2008: Прийом та обслуговування VIP на ЄВРО-2008 в Австрії та Швейцарії
2009: Фінал Ліги Чемпіонів, Гран-Прі Формули-1 в Абу-Дабі, відкриття навчального центру у Стамбулі («Турецькі Авіалінії»)
2010: Фінал Ліги Чемпіонів у Мадриді, Виставка квітів у Парку Таттон (В. Британія)
Акціонування на Стамбульській фондовій біржі
Відкриття мережі «Генрі – мистецтво жити»
2011: Фінал Ліги Чемпіонів у Мадриді, Гран-Прі Формули-1 у Нью-Делі
Правила
Наступні правила повинні виконуватися завжди і за будь-яких умов:
Пунктуальність
Будь-яка відсутність без поважної причини під час навчання або при від’їзді з місця роботи, нез’явлення перед початком заходу або на ньому є неприйнятними, це – додаткова робота для інших і запізнення.
Непунктуальність є неприпустимою і матиме наслідки.
Заборонені наркотичні засоби
Володіння та вживання заборонених наркотичних засобів суворо заборонено завжди і за будь-яких умов. Будь-яка спроба призведе до негайного звільнення, й цю особу буде відправлено додому її власним коштом.
Куріння та алкогольні напої
Вживати алкогольні напої в протягом робочого часу всього персоналу на проведенні заходу суворо заборонено. У разі встановлення факту вживання алкоголю або перебування в нетверезому стані в робочий час працівника буде негайно відправлено додому його/її власним коштом. Куріння сигарет дозволяється тільки під час встановлених перерв у зоні персоналу. Куріння у зоні кухні, зоні підготовки до подавання, у туалетах суворо забороняється.
Майно DO & CO
У разі будь-якої крадіжки майна DO & CO, незалежно від розміру, особу буде негайно звільнено і повідомлено поліцію. Крім того, до осіб, через халатність яких буде втрачено майно DO & CO, буде вжито дисциплінарних заходів. Про всяке пошкодження майна DO & CO працівники повинні негайно повідомляти відповідальних співробітників компанії.
Мобільні телефони
Користуватися мобільними телефонами у службових зонах в робочий час заборонено. Ви повинні залишати свій телефон у службовому наметі (разом з іншими своїми особистими речами). Пам’ятайте, що DO & CO не відповідає за загублені або вкрадені особисті речі.
Прийом їжі
Приймати їжу працівники можуть тільки у встановлених місцях зони персоналу після отримання дозволу відповідного керівника. Дозволені безалкогольні напої (не ті, що призначаються для гостей!) можна вживати у місцях підготовки до подавання. Зона персоналу – це єдине місце, де Ви можете приймати їжу.
DO & CO забезпечуватиме їжею та напоями протягом усього заходу. Їжа, приготовлена у службовій зоні, призначена тільки для гостей, і їсти її заборонено.
Перерви для персоналу
Взяти перерву можна тільки після відповідного дозволу співробітника компанії. Зона персоналу – єдине місце, де дозволяється приймати їжу та напої.
Професіоналізм
Заборонено просити у гостей будь-які сувеніри та автографи. Фотографувати також забороняється. (Ніде у службових зонах не дозволяється з’являтися з фото- або відеокамерою!)
Ви представляєте DO & CO і всюди повинні поводитися відповідно.
Взаємовиручка
Взаємовиручка – одна з найголовніших вимог. Допомога та дружнє ставлення до товаришів по команді очікується від усіх без винятку, як і чесний розподіл чайових між членами команди. Чайові автоматично передаються відповідальному співробітнику, який забезпечить, аби гроші було справедливо й порівну поділено на всіх.
Загальні правила
Якщо зовнішній вигляд персоналу на міжнародних заходах не відповідає встановленим стандартам, слід негайно виправити всі існуючі недоліки.
Будь-яку шкоду, завдану майну компанії внаслідок порушення правил працівником під час роботи на DO & CO, компенсує винний в цьому працівник. У разі серйозного порушення працівника буде відправлено додому власним коштом.
Ви повинні прийняти і власноручно підписати правила DO & CO. У разі порушення будь-якого з них буде вжито дисциплінарних заходів, а в деяких випадках наслідком буде негайне звільнення.