Заключения о проделанной работе
Наше исследование показало, что:
Во-первых, работники супермаркета не достаточно квалифицированы, показывая своими действиями и общение при обслуживании клиентов.
Встречались грубые отношения с потребителями, незнание о товарах которые имеются в их ассортименте.
Во-вторых, не соблюдаются санитарные нормы, на полках, товарах, по углам торгового зала имеются грязь и пыль.
Один из покупателей (в результате социалистического опроса) подчеркнул, что в торговом зале был замечен таракан. Данный ответ подтверждает несоблюдение санитарно-гигиенических требований.
В-третьих, расстановка оборудования создает лабиринт и трудность в ориентации по торговому залу, тем самым, создавая неудобства покупателям.
При выкладки товаров используется принцип «золотой треугольник» (хлебобулочные изделия, молочные продукты, колбасные изделия). Но не используется принцип «золотых и серебряных полок», по брендовым позициям и различиям объемов. Грубое нарушение в товарном соседстве (рыба свежемороженая, сливочное масло и тесто) расположены в 2 м от бытовой химии.
В-четвертых, нарушены температурные режимы хранения товаров в алкогольном отделе и кондитерском.
Рекомендации
Данному магазину необходимо обучить рабочий персонал для повышения уровня квалификации.
Обеспечить соблюдение санитарных норм. Во избежание появление вредителей в подсобном и торговом помещении.
Расположить торговое оборудование с нормами стандартов и для направления эффективного покупательского потока по всему торговому залу.
Использовать все принципы мерчендайзинга. При использовании данных принципов повысится уровень продаж и комфорта для покупателей в поисках нужных товаров.
Соблюдение правил хранения в холодильных камерах и в алкогольном отделе (во избежание преждевременных порч товаров).
Уровнять цены относительно основных конкурентов для повышения уровня продаж.
Данные рекомендации помогут повысить качества обслуживания и качества самих товаров. При этом желания потребителей повысится для посещения супермаркета. Ведь потребители желают получить удовлетворение своих потребностей от покупок, а не для получения негативных эмоций.
2 Этап: Структурирование торгового ассортимента «плиточного шоколада» в супермаркете «ТОККО»
Была проведена работа 02.06.2014г. по структурирование ассортимента плиточного шоколада, в супермаркете «ТОККО» и «Универсам 1». Были сравнены самые основные показатели количество брендов, видов и цены.
Первый супермаркет «ТОККО» показал, что всего 45 разновидностей. Рассмотрим все это в табличном варианте.
Таблица 2.1.
Структурирование по бренду
| Бренд | Кол-во | Уд. Вес |
| Аленка | 11,1 | |
| Бабаевский | 11,1 | |
| Мишка косолапый | 2,2 | |
| Alpen Gold | 11,1 | |
| Nestle | 6,7 | |
| Вдохновение | 4,4 | |
| Россия | 2,2 | |
| Milka | 11,1 | |
| Nesquik | 2,2 | |
| Коркунов | 4,4 | |
| Gopland | 2,2 | |
| Ritter sport | 17,8 | |
| Воздушный | 6,7 | |
| Вальс | 2,2 | |
| Российский | 4,4 | |
| Итог | 100,0 |
Рис. 2.1. Структурирование по бренду
В данной таблице показано количество разновидностей в % варианте. Всего 15 брендов. Самый распространенный бренд является «Ritter Sport» составил 17.8% от общего ассортимента в количестве 8 разновидностей. На втором месте стоят «Аленка», «Бабаевский», «Alpen Gold» и «Milka», с 5-ю разновидностями. А все остальные представлены с 1, 2 или 3 позициями.
Таблица 2.2.
Структурирование по виду «десертный» шоколад
| Десертный | Кол-во | Уд. Вес %. |
| Бабаевский | 30,0 | |
| Alpen Gold | 20,0 | |
| Вдохновение | 10,0 | |
| Вальс | 10,0 | |
| Российский | 20,0 | |
| Ritter sport | 10,0 | |
| Итог | 100,0 |
Рис. 2.2. Структурирование по виду «десертный» шоколад
Здесь показаны количество брендов относящиеся к виду десертным шоколадам. Количество брендов составил 6 наименований. В количестве 10 разновидностей. На первом месте стоит «Бабаевский» составляет 30% по уд. весу, составляет в количестве 3 единиц. На втором месте «Российский» и «Alpen Gold» в количестве 2 разновидностей. Все остальные имеют по 1-му показателю.
Таблица 2.3.
Структурирование по виду «молочный» шоколад
| Молочный | Кол-во | Уд. вес %. |
| Аленка | 22,2 | |
| Alpen Gold | 11,1 | |
| Nestle | 11,1 | |
| Россия | 11,1 | |
| Milka | 11,1 | |
| Коркунов | 11,1 | |
| Российский | 11,1 | |
| Воздушный | 11,1 | |
| Итог | 100,0 |
Рис. 2.3. Структурирование по виду «молочный» шоколад
Количество видов относящиеся к молочному шоколаду составил 9 позиций. Всего 8 брендов. Самый распространенный бренд «Аленка» составил 22,2% в количестве 2 разновидностей. Все остальные по 1-ой разновидности.
Таблица 2.4.
Структурирование по виду «с начинкой» шоколада
| С начинкой | Кол-во | Уд. Вес %. |
| Аленка | 9,1 | |
| Alpen Gold | 27,3 | |
| Milka | 18,2 | |
| Nesquik | 9,1 | |
| Ritter sport | 18,2 | |
| Воздушный | 18,2 | |
| Итог | 100,0 |
Рис. 2.4. Структурирование по виду «с начинкой» шоколада
Шоколад с начинкой составил 11 видов. Разновидность 6 брендов. Наивысший показатель 27,3% бренд «Alpen Gold» в количестве 3 разновидностей. На 2 месте 18,2% относящиеся 3 бренда, «Воздушный», «Ritter Sport» и «Milka» в количестве 2 разновидностей. И на 3 месте стоят по 1 разновидности.
Таблица 2.5.
Структурирование по виду «с добавками» шоколада
| С добавками | Кол-во | Уд. Вес %. | |
| Аленка | 13,3 | ||
| Бабаевский | 13,3 | ||
| Мишка косолапый | 6,7 | ||
| Nestle | 13,3 | ||
| Россия | 6,7 | ||
| Milka | 13,3 | ||
| Коркунов | 6,7 | ||
| Ritter sport | 26,7 | ||
| Итог | 100,0 |
Рис. 2.5. Структурирование по виду «с добавками» шоколада
Плиточный шоколад с добавками по количеству брендов составил 8 наименований, по разновидности 15 видов. Наибольший показатель составил 26,7% «Ritter Sport» в количестве 4 видов. На втором месте стоят бренды с показателями 2 видов и на третьем месте с показателями 1 вида.
Таблица 2.6.
Структурирование по виду пористого шоколада
| Пористый | Кол-во | Уд.вес %. |
| Воздушный | 100,0 | |
| Итог | 100,0 |
Пористых видов оказалось очень мало всего 1 бренд «Воздушный» и в количестве 3 видов.
Таблица 2.7.
Структурирование по «объему» упаковки
| Масса | Кол-во | Уд. Вес %. |
| 100г. | 73,3 | |
| 90г. | 22,2 | |
| 200г. | 2,2 | |
| 75г. | 2,2 | |
| Итог | 100,0 |
Рис. 2.6. Структурирование по «объему» упаковки
Рассмотрим разновидность масс плиточных упаковок, «100г.», «90г.», «200г.» и «75г.». наиболее распространенный вид «100г.» в количестве 33шт. с уд. весом 73,3%. На втором месте «90г.» с показателями 22,2% в количестве 10шт. Далее все идут с 1 показателем в % ставке 2,2%.
Вывод:
По данным показателям видно, что в супермаркете «ТОККО» весьма распространенный ассортимент плиточного шоколада, различными видами вкусов и добавок. Были наедены несовпадения в цене, что по ценникам показывалась цена 65руб., а в индикаторе 35рб. К ним относиться «Nestle» с добавками.
Второй «Универсам 1» показал, что всего 5 разновидностей брендов. Так же рассмотрим все это в табличном варианте.
Таблица 2.1.
Структурирование по брендам
| Бренд | Кол-во | Уд. Вес %. |
| Аленка | 16,7 | |
| Alpen Gold | 22,2 | |
| Ritter sport | 22,2 | |
| Воздушный | 16,7 | |
| Milka | 22,2 | |
| Итог | 100,0 |
Рис.2.1. Структурирование по брендам
По данной таблице видно что ассортимент и количество брендов очень маленький. Всего брендов 5 и количество видов 18. Из них распространенные «Alpen Gold», «Ritter sport» и «Milka» каждый из них составляет 22,2% от общего ассортимента. «Воздушный» и «Аленка» в количестве 3 видов с уд. весом 16,7%.
Таблица 2.2.
Структурирование по виду «Десертный» шоколад
| Десертный | Кол-во | Уд. Вес %. |
| Alpen Gold | 33,3 | |
| Ritter sport | 33,3 | |
| Воздушный | 33,3 | |
| Итог | 100.0 |
Рис. 2.2. Структурирование по виду «Десертный» шоколад
В данной таблице показаны виды десертных плиточных шоколадов. Их составляет 3 наименования, количество 3шт. Каждый из них составляет 33,3% по уд. весу.
Таблица 2.3.
Структурирование по виду «с начинкой» шоколад
| С начинкой | Кол-во | Уд. Вес %. |
| Alpen Gold | 50,0 | |
| Воздушный | 50,0 | |
| Итог | 100,0 |
Рис. 2.3. Структурирование по виду «с начинкой» шоколад
Шоколад с начинкой составляет 2 наименования «Alpen Gold» и «Воздушный». В количестве 4шт, с удельным весом 50%.
Таблица 2.4.
Структурирование по виду «молочный» шоколад
| Молочный | Кол-во | Уд. вес %. |
| Аленка | 40,0 | |
| Milka | 40,0 | |
| Ritter sport | 20,0 | |
| Итог | 100,0 |
Рис. 2.4. Структурирование по виду «молочный» шоколад
Молочного шоколада составляет всего 3 наименования в количестве 5 разновидностей. На первых местах стоят «Аленка» и «Milka» в оличестве 2 разновидностей в % ставке 40,0%, а «Ritter sport» в количестве 1 и с уд. весом 20,0%.
Таблица 2.5.
Структурирование по виду «с добавками» шоколад
| С добавками | Кол-во | Уд. Вес %. |
| Аленка | 14,3 | |
| Milka | 28,6 | |
| Ritter sport | 28,6 | |
| Аленка | 14,3 | |
| Alpen Gold | 14,3 | |
| Итог | 100,0 |
Рис. 2.5. Структурирование по виду «с добавками» шоколад
Самая большая разновидность оказалась плиточного шоколада добавками количество брендов 5 в количестве 7 разновидностей. Самые распространенные это «Milka» и «Ritter sport» в % ставке составляет 28,6%. Все остальные по количеству 1 наименованию и 14,3%.
Таблица 2.6.
Структурирование по виду «пористый» шоколад
| Пористый | Кол-во | Уд. вес %. |
| Воздушный | 100,0 | |
| Итог | 100,0 |
Пористого шоколада составило такое же количество, что в супермаркете «ТОККО». В количестве 3 разновидностей и 1 бренда «Воздушный».
Вывод:
В «Универсаме 1» по сравнительному анализу выявило, что количество брендов всего 5 и разновидностей 18. Ассортимент плиточного шоколада с такими показателями не велики для данного универсама. Рекомендуется расширить количество брендов и разновидностей.
Заключение
По данной работе выяснилось, что сильно отличается ассортимент у двух конкурентов супермаркета «ТОККО» и «Универсам 1». Можно смело сказать, что лидером по ассортименту является супермаркет «ТОККО» т.к. широта брендов составляет 15 наименований и глубина в количестве 45-ти разновидностей. Когда у «Универсама 1» широта брендов в 3 раза меньше, т.е. 5 наименований, так же глубина разновидностей всего 18.
В каждом из магазинов широко представлены виды шоколада «с добавками», поэтому можно сказать, что потребители больше ценят данные виды плиточного шоколада.
Так же по количеству молочных, десертных и т.д. супермаркет «ТОККО» имеет больший ассортимент, кроме пористого шоколада, имеют одинаковое количество 1 бренд и 3 разновидности: «Воздушный».
У двух конкурентов имеются разницы в цене. К примеру «Alpen Gold» в супермаркете «ТОККО» по 48рб., а в «Универсам 1» по цене 47рб. «Ritter sport» «ТОККО» по 85рб., «Универсам 1» по 80рб.
По ценовой политике выигрывает «Универсам 1», а вот по широте ассортимента «ТОККО» превосходит своего конкурента.
3 Этап: Социологический опрос по товарной группе «плиточного шоколада»
В периоде с 07.06.2014г. по 10.16.2014 было проведено анкетирование, в котором было отвечено сто респондентов. Анкетирование по категории плиточного шоколада.
Работа была выполнена в нескольких этапах:
· Составление анкеты по теме плиточного шоколада
· Проведение пороса ста респондентов
· Анализ ответов
· Составление отчета по анкетированию
По данным ответам были построены диаграммы по каждому отдельному вопросу, всего 12 вопросов, но 2 вопросы не будут рассмотрены т.к. не имеют большой важности, это «Ваш пол» и «Понравился ли вам наше анкетирование?».
Рис. 3.1. Распределение респондентов по частоте покупки плиточного шоколада
На данный вопрос ответили 100 респондентов, на вариант ежедневно – 51 ответов, так же 51% от общего количества отвеченных. Большая часть отвеченных, приобретают плиточный шоколад ежедневно. Раз в неделю составляет 40%, а раз в месяц всего 9% из всех респондентов.
Рис. 3.2. Предпочтения респондентов по виду шоколада
В данном вопросе, наивысший % имеет молочный шоколад 27% отвеченных, на втором месте стоит шоколад с добавками 20%. По данным можно сказать, что потребители предпочитают больше молочный шоколад и шоколад с добавками. Десертный, шоколад с начинкой и белый имеют почти равные показали 13%, 11% и 12%. Самый малый показатель имеет пористый шоколад всего лишь 2%. А для 15% опрошенных не имеет значения какой вид, по их ответам было сказано, «Неважно ли ж бы было вкусно».
Рис. 3.3. Предпочтения респондентов по виду добавок
Самая доминирующая из вариантов это «Свой вариант» 35%, большая часть к этому относятся ответы как: «Любой», «Не люблю с добавками» или «С миндалем» и т.д. В средней позиции стоят добавки: «С печеньями» 14%, «С орехами и изюмом» 13%, «С орехами» 13% и «дробленые орехи» 18%. И на самом последнем месте «Цельный орех» 7%
Рис. 3.4. Предпочтения респондентов по виду начинки
Два начинки делят первое место, каждый из них занимает 31% от общего количество ответов, это «Кокосовая стружка» и «Фруктово-ягодная». С 26% стоит «Свой вариант». И «Йогуртовая» начинка с показателе 17%.
Рис. 3.5. Вопрос: Всегда ли вы находите нужный вид шоколада
Большая часть респондентов ответили, что всегда находят нужный вид шоколада, составляет 63%. И с 23% относятся те, которые ответила на данный вопрос «иногда» находят нужный вид. Самые расстроенные ответили «никогда» 14%.
Рис. 3.6. Оценка респондентов качества плиточного шоколада
По данному вопросу большинство ответило «Нет» 56%, значит, что большее количество шоколада в магазине имеет соответствующее качество. 18% ответили, что им частенько попадались шоколад с плохим качеством, и 20%, что только иногда такое попадалось.
Следует более лучше следить за товарами, чтоб избегать просрочки или браки.
Рис. 3.7. Предпочтения респондентов по бренду
По данному рис. 7. видно, что самый лучший бренд являет «Alpen Gold» 56% респондентов предпочитают данный бренд плиточного шоколада. На втором месте стоит шоколад «Воздушный» 18%. Третье место занимает ответ «Свой вариант», в данном варианте ответа мы услышали такие ответы: «Любой», «Nesqik», «Nestle». Большая часть ответили «Любой», им все равно какой-либо он был.
Рис. 3.8. Предпочтения респондентов по массе шоколада
На вопрос «Какую массу вы чаще всего приобретаете» 51% ответили, что приобретает с массой 90гр. а 42% приобретают 100гр. и всего лишь 7% покупают 200гр. плиточного шоколада.
Рис. 3.9. Отношение потребителей к информации на упаковке
Большая часть респондентов, обращают внимание только на «Срок годность» 42%, а 29% совершенно не обращают внимание на маркировку. На «Пищевую ценность» и на «Состав» обращают внимание лишь 15% и 14%.
По данному соц. опросу 29% респондентов не имеют представления, знании о товаре, что могут привести к плохим последствиям.
Рис. 3.10. Распределения респондентов по социальному статусу
По социальному статусу показались 45% это «Студенты», далее идут «Рабочие» 20%, затем «Учащиеся» 15% и 12% это «Пенсионеры», меньше всего занимают «Служащие» 4%.
Заключение
По соц. опросу большая часть респондентов приобретают плиточный шоколад ежедневно – 51 ответов. Раз в неделю составляет 40%, а раз в месяц всего 9% из всех респондентов.
Самый распространённый вид плиточного шоколада у респондентов показался: «молочный шоколад» - 27 ответов из 100.
На вопрос «какой вид добавок вы предпочитаете?», самая доминирующая из вариантов это «Свой вариант» 35%, большая часть к этому относятся ответы как: «Любой», «Не люблю с добавками» или «С миндалем» и т.д. за ним идет вид «дробленые орехи» 18%.
По виду начинки респонденты предпочитают такие виды как: «Кокосовая стружка» и «Фруктово-ягодная». Два начинки делят первое место, каждый из них занимает 31% от общего количество ответов.
Так же большая часть респондентов благосклонно относятся к ассортименту плиточного шоколада в супермаркете «ТОККО» т.к. 63% из 100 респондентов ответили, что, всегда находят нужный им вид шоколада. К этому и относиться что 56% ответили, что никогда не попадались шоколад с плохим качеством.
По предпочтениям респондентов по бренду показал, что самый лучший бренд являет «Alpen Gold» 56% респондентов предпочитают данный бренд плиточного шоколада. На втором месте стоит шоколад «Воздушный» 18%.
Заключение по социальному статусу показались 45% это «Студенты», далее идут «Рабочие» 20%, затем «Учащиеся» 15% и 12% это «Пенсионеры», меньше всего занимают «Служащие» 4%.