Аналіз матриці бостонської консультаційної групи

Стратегічні рекомендації розробляють на базі аналізу матриці БКГ, які повинні містити:

Ø варіант стратегії: збільшення частки ринку, стратегія скорочення для даного виду бізнесу, зменшення інвестування в даний вид бізнесу, тощо;

Ø зміна об'ємів реалізації туристичних послуг за видами;

Ø зменшення рівня витрат.

Зразок виконання вправи

Завдання 1. Оцініть та дайте характеристику стратегічних зон гос­подарювання, використовуючи матрицю Бостонської консультаційної групи.

Розрахунок частки покриття витрат представлено в таблиці 2.2.

Таблиця 2.2 - Розрахунок частки покриття витрат

	Групові тури	Топ-тури
Фран-ція	Італія	Словач-ина	Франція	Італія	США
№ на матриці БКГ
Частка покриття витрат	0,1	0,5	0,33	0,4	0,5	0,2

Матрицю БКГ для стратегічних зон господарювання ПТІ «Інко-тур» представлено на рисунку 2. Горизонтальна вісь на рисунку - частка ринку, яку займає кожний продукт (логарифмічна шкала). Вертикальна вісь - річний темп зрос­тання продукту в даній галузі. Кола на матриці - становище продук­ту на осях «Зростання - частка ринку». Діаметр кола відповідає обся­гу продажу продукту.

Рис. 2.2 - Матриця БКГ для стратегічних зон господарювання ПТІ «Інко-тур»

Завдання 2. Виберіть перспективні стратегічні зони господарю­вання.

Аналіз матриці БКГ і розрахунок частки покриття витрат дає мож­ливість зробити висновок про перспективність таких стратегічних зон господарювання ПТІ «Інко-тур»:

Ø №1 - Групові тури до Франції

Ø №5 - Toп-тури до Італії;

Ø №3 - Групові тури до Словачини.

Завдання 3. Розробіть стратегічні рекомендації підприємству турис­тичної індустрії «Інко-тур» за кожною зі стратегічних одиниць бізнесу. Стратегічні рекомендації ПТІ «Інко-тур» наведено в таблиці 2.3.

Таблиця 2.3 - Стратегічні рекомендації ПТІ «Інко-тур»

Групові тури.	Стратегічні рекомендації
Групові тури до Франції (№1)	Збільшити об'єм реалізації. Зміцнювати цю зону господарювання за рахунок додаткових інвестицій.
Групові тури до Італії (№2)	Необхідно провести додаткові дослідження для вирішення питання про можливу стратегію для цієї зони господарювання. Можливі варіанти: - стратегія скорочення; - збільшення відносної частки на ринку туристи­чних послуг
Групові тури до Сло­ваччини (№3)	Політика підтримки цієї зони господарювання. Частину коштів від прибутку спрямувати на під­тримку стратегічних зон № 1 та № 5. Зменшити рівень витрат

Продовження таблиці 2.3

Топ-тури	Стратегічні рекомендації
Топ тури до Франції (№4)	Проводити політику підтримки об'єму реалізації цього виду туристичних послуг. Частину коштів від прибутку спрямувати на під­тримку стратегічних зон № 1 та № 5, можливо, № 2.
Топ-тури до Італії (№5)	Збільшити об'єм реалізації туристичного продук­ту. Зміцнювати цю стратегічну зону господарювання за рахунок інвестицій.
Топ-тури до США (№6)	Зменшити об'єм реалізації в цій зоні господарю­вання. Проаналізувати можливість застосування до зони № 6 стратегії ліквідації

Завдання № 2

На основі даних таблиці 2.4. необхідно оцінити нестабільність зовнішнього оточення та зробити висновок щодо вибору певного типу системи стратегічного управління підприємством.

Таблиця 2.4 - Оцінка нестабільності зовнішнього оточення підприємства ГРБ

Фактори зовнішнього середовища	Характеристика нестабільності зовнішнього середовища
Ступінь звичності	Темп зміни подій	Можливість прогнозування
1. Політико-правові:
1.1. Гальмування економічних реформ	Звичні	Зміни відбуваються швидше ніж відповідна реакція підприємства	Майбутнє передбачено частково за слабкими сигналами
1.2. Постійні зміни в законодавстві України	Звичні, в межах екстраполяції досвіду
2. Економічні:
2.1. Низький життєвий рівень населення	Звичні	Зміни відбуваються швидше ніж відповідна реакція підприємства	Майбутнє передбачено частково за слабкими сигналами
2.2. Жорстка податкова політика	Несподівані події, які мають аналоги у минулому
3. Технологічні:
3.1. Впровадження нових технологій	Нові несподівані події	Зміни відбува-ються швидше ніж відповідна реакція підприємства	Майбутнє не передбачено

Продовження таблиці 2.4

4. Соціально-демографічні:
4.1. Зниження рівня освіти	Несподівані події, які мають аналоги у минулому	Зміни відбуваються швидше ніж відповідна реакція підприємства	Майбутнє передбачено частково за слабкими сигналами
4.2. Зміни вікової структури населення

Завдання № 3

Теоретична частина.

SWOT-АНАЛІЗ. Класичним методом аналізу середовища організації є метод SWOT-аналізу, який дозволяє провести сумісне вивчення його зовні­шніх та внутрішніх факторів. Назва методу походить від перших лі­тер Strength (сила), Weakness (слабкість), Opportunities (можливості), Threats (загрози).

Аналіз зовнішнього середовища підприємства готельно-ресторанного бізнесу дає можливість визна­чити основні можливості та загрози для організації. Наприклад, приско­рення зростання ринку надає організації певних можливостей щодо розвитку бізнесу, а зростання продажу продукту-замінника криє в со­бі загрозливі тенденції. Необхідно пам'ятати, що самі по собі можли­вості організації не надають їй конкурентних переваг у бізнес-середовищі. Можливості реальні тільки тоді, коли вони мають відпо­відну цінність для споживача.

Для реалізацій можливостей або ліквідації загроз підприємство повинно мати певний внутрішній потенціал, який можна визначити при аналізі внутрішнього середовища організації. Відслідковуються:

Ø кадри: рівень організаційної культури; наймання, просування;

Ø організація: організаційна структура управління; комунікативні проце­си; ієрархія; розподіл прав і відповідальності, делегування повно­важень; норми, правила, процедури;

Ø виробництво: стан НДР; потужності; технології; логістика; еконо­мія на масштабах; можливості;

Ø фінанси: фінансова стабільність; затрати; можливість інвестицій;

Ø маркетинг: імідж; частка ринку; якість; цінова політика; методи просування товарів; географічне розташування; ефективність інно­вацій.

Виявлені сильні сторони мають бути основою, на яку підприємство готельно-ресторанного бізнесу має спиратися в конкурентній боротьбі. Слабкі сторони теж повинні зна­ходитись у зоні постійної уваги керівництва, з метою найшвидшого подолання.

Можливості і загрози, слабкі та сторони заносять у матрицю SWOT, а потім виявляють зв'язки між ними. Матрицю SWOT пред­ставлено на рис.2.3.

Рис. 2.3 - Матриця SWOT

Практична частина.

Постановка завдання. Корпорація "Техноком" - одна з найбільших у Східній Європі. Біз­нес налаштований на виробництво продуктів швидкого приготування. За оцінками експертів корпорація контролює 60% українського ринку. До 20% продукції "Технокому" експортується в країни ближнього та детальнього зарубіжжя: Росію, Білорусь, Молдову, Румунію, Казах­стан, Литву, Латвію, Естонію, Німечину, Польшу, Чехію, Ізраїль, Бол­гарію. Система менеджменту якості, яка впроваджена в компанії, сертифікована за міжнародним стандартом якості ISO 9001: 2000. Корпо­рація неодноразово ставала лауреатом національних конкурсів та фестивалів «Європейська якість», «Вища проба». Торгова марка «Мівіна», «Лушеда» та «Бім-Бім» - переможці національному конкурсу "Зо­лота торгова марка".

Додаткова інформація.

Ситуація на ринку. Продукти швидкого харчування - один з най­більш динамічних ринків, що розвивається. Зі зростанням добробуту все більше споживачів намагаються витрачати менше часу на приго­тування їжі.

Проте для виробників «швидкої їжі» така кон'юнктура ринку має не тільки позитивні риси: чим привабливіше поле бізнесу, тим більше бажаючих у ньому працювати.

Тому в останні кілька років конкуренція поступово загострюється. Ринок насичений як продуктами, до яких звик споживач, так і новими продуктами.

За оцінками аналітиків, при загальній стабільності ринку (темпи зростання в межах 10-15%) слід очікувати вибіркове збільшення продажу за новими товарними групами. Наприклад, можлива поява відносно дороговартісних вітчизняних «швидких» продуктів, тому що попит на них уже сформований.

Конкурентоспроможність. Основним способом захисту своїх конкурентних переваг «Техніком» розглядає впровадження системи CRM (Customer Relationships Marketing) - маркетинг відносин зі спо­живачем. Наприклад, на основі аналізу переваг споживачів компані­єю була розроблена концепція нових продуктів: рисових чіпсів ТМ «Бім-Бім», рисової локшини та рисової вермішелі преміях-класу «Лушеда», до складу яких входять сублімовані овочеві компоненти.

Другим засобом збереження конкурентоспроможності є реінвестування виробництва та нарощування потужностей. У минулому році компанія ввела в експлуатацію дві великі фабрики - макаронну та картонну, інвестувавши в цей проект $8 млн. В харчовій промислово­сті занадто виражений масштаб виробництва. Тому компанія, знижу­ючи умовно-постійні витрати на одиницю продукції, посилює свої конкурентні позиції.

Персонал. В компанії широко використовуються нематеріальні методи мотивації. Крім того, компанія забезпечує і грошову винаго­роду, а також безкоштовне харчування, літній відпочинок, можли­вість займатися спортом у власному спортивному комплексі, ліку­вання у власному «Центрі східної медицини». Компанія негативно ставиться щодо понаднормової праці.

Оскільки попит на продукти швидкого приготування в Україні вже сформований, виникає загроза: появи на ринку вітчизняного вироб­ника з потужним виробництвом; виходу на український ринок зару­біжних компаній з аналогічними продуктами.

Завдання до ситуаційної вправи

1. Проаналізуйте зовнішнє бізнес-середовище для корпорації «Техно-ком».

2. Проаналізуйте внутрішнє середовище корпорації «Техноком» на основі матеріалу, викладеного в постановці завдання.

3. Побудуйте матрицю SWOT.

4. Як саме корпорація «Техноком» може впливати на поведінку спо­живачів?

5. Які основні джерела формування конкурентних переваг можна ви­значити для корпорації «Техноком»?

6. Визначте, який тип стратегії слід обрати компанії «Техноком»?

Рекомендації для розробки стратегії організації:

При розроблені стратегії організації необхідно розглянути всі мо­жливі парні комбінації (см. рис. 2.3.).

Поле С та М - на основі пар цього квадрата необхідно розробляти стратегію з використання сильних сторін, щоб отримати віддачу від можливостей.

Поле Сл та М - стратегія повинна бути побудована так, щоб за ра­хунок можливостей подолати слабкі сторони.

Поле С та 3 - стратегія повинна передбачати подолання загроз за рахунок сильних сторін організації.

Поле Сл та 3 - обрана стратегія має подолати слабкі сторони та від­вести загрозу.

При розробленні стратегії слід мати на увазі, що можливості та загрози можуть переходити одна в одну, тобто невикористані можливості можуть стати загрозою для компанії. І навпаки, вда­ло відвернута загроза може надати організації додаткові можли­вості.

Завдання № 4

На основі аналізу стратегічних заходів підприємства, наведених в таблиці 2.4, знайдіть відповідність з елементами SWOT і заповніть поля матриці – SWOT (табл.2.5).

Таблиця 2.4 - Стратегічні заходи підприємства

1. Проводити постійні опити споживачів для встановлення стійкого зворотного зв’язку та формуванні на цієї основі асортименту 2. Зниження змінних витрат для підтримки існуючих цін на товари 3. Поширення реклами підприємства у місцевих засобах ЗМІ та розширення завдяки цьому кола споживачів 4. Орієнтація при встановленні ціни на купівельну спроможність споживачів 6. Підвищення конкурентоспроможності підприємства за рахунок продажу товарів ринкової новизни 6. Розробка гнучкої цінової політики

1. Створення на підприємстві служби маркетингу 2. Залучення до роботи на підприємстві нових молодих спеціалістів з маркетингових досліджень, засобів СТИЗ 3. Розробка нової фінансової стратегії, заснованої на ціновому лідерстві 5. Використання нових методів продажу та обслуговування клієнтів 6. Підтримка конкурентних переваг, заснованих на доступних цінах та широкому асортименті 7. Розробка програми стимулювання персоналу, як одного з напрямку підвищення іміджу підприємства 5. Оновлення асортименту продукції завдяки закупки продукції ринкової новизни

1. Проведення постійного оперативного моніторингу законодавчої бази. 2 Розробка заходів щодо інформування споживачів про ціни на товари та послуги 3. Введення в оргструктуру підприємства спеціаліста з співпраці з ЗМІ 4. Забезпечити стійкі конкурентні переваги завдяки широкому та глибокому асортименту та більш низької ціни на товари 5. Розробка заходів щодо стимулювання постачальників підприємства

1. Створення служби якості на підприємстві 2. Розробка заходів СТИЗ щодо товарів підприємства 3. Інформування споживачів про товари та послуги 4. Розробка системи знижок для постійних клієнтів

Таблиця 2.5 - Матриця - SWOT підприємства

Зовнішнє середовище     Внутрішнє середовище	Можливості: 1. Великий обсяг інноваційної продукції 2. Використання нових технологій 3. Високий імідж підп.-риємства в очах спожи-вачів, ділових партнерів і громадськості 5. Висока чутливість спо-живачів до методів СТИЗ 6. Покращення ситуації на ринку праці 7. Незначні конкурентні переваги в області цінової політики	Погрози: 1. Зростання цін і тарифів 2. Висока чутливість по-купців до зміни цін 3. Постійні зміни потреб і смаків покупців 4. Низький рівень інформо-ваності покупців про товари підприємства 5. Недостатня співпраця зі ЗМІ 6. Високий рівень конку-рентції в галузі 7. Відсутність фінансових пільг, що надаються поста-чальниками 8. Активні дії конкурентів в області збуту товарів «ринкової новизни»
Сильні сторони: 1. Використання контролю якості товарів 2.Розвинена матеріально-техніч-на база 3. Доступні ціни на товари 4. Наявність постійних клієнтів 5.Спрможність оргструктури до адаптації 6.Широкий асортимент товарів 7. Вироблено основи корпоративної культури	Поле «Сила-Можливість»	Поле «Сила-Погрози»
Слабкі сторони: 1. Підприємство поступово втра-чає свої конкурентні позиції на ринку 2. Відсутня служба маркетингу 3. Підприємство не проводять маркетингові дослідження ринку, потреб і т.д. 4. Не багато товарів «ринкової новизни» 5. Негнучка цінова політика 6. Зменшення основних показни-ків господарчо-фінансової діяль-ності 7. Коло споживачів нижче ніж у конкурентів 8. Слабкий рівень фахової підготовки працівників 10. Недостатнє стимулювання робітників	Поле «Слабкість –Можливості»	Поле «Слабкість – Погрози»

Завдання для самостійної роботи студентів

Завдання.

1. Провести SWOT-аналіз маркетингового середовища підприємства-бази практики:

Ø Виявити можливості і погрози у зовнішньому середовищі підприємства.

Ø Здійснити SNW-аналіз внутрішнього середовища підприємства (самостійно ознайомитися з сутністю даного аналізу).

Ø Розробити профіль позиціонування та матрицю-SWOT.

2. Сформулювати місію та розробити систему стратегічних цілей підприємства.

Завдання.

1. Виявити приваблюючи зони господарювання та розробити стратегічний набір СЗГ для підприємства-бази практики (за узгодженням з керівником).

2. Використовуючи матричні інструменти стратегічного аналізу розробити стратегії бізнес-портфелю підприємства.

Завдання.

1. Проаналізуйте зовнішнє бізнес-середовище для конкретного підприємства готельно-ресторанного бізнесу (за завданням викладача).

2. Проаналізуйте внутрішнє середовище підприємства готельно-ресторанного бізнесу.

3. Побудуйте матрицю SWOT.

4. Як саме задане підприємство може впливати на поведінку спо­живачів?

5. Які основні джерела формування конкурентних переваг можна ви­значити для заданого підприємства.

6. Визначте, який тип стратегії слід обрати для заданого підприємства.

Завдання.

Розробіть матрицю SWOT підприємства на основі наступної інформації про діяльність підприємства:

АТ «Оболонь» - лідер українського пивоварства. Високі конкурентні позиції підприємство має як на ринку пляшкового пива, так і розливного. Висока якість продукції базується на досвіді оболонських броварників і використанні технологічних досягнень передових закордонних фірм. Один з головних принципів асортиментної політики підприємства : «Пиво на будь-який смак і під будь-який настрій!». Постачання пива здійснюються по всій території України, у Росію, Бєларусь, Польщу. У своїй діяльності підприємство орієнтується на покупців з рівнем доходу вище за середнє.

Кількість працюючих на «Оболоні» на початок 2005 року склало 1498 чоловік. Особливості кадрової політики: низька плинність кадрів, досить високий рівень зарплати.

У 2000 році 73% устаткування було іноземного виробництва, а його техніко-економічні параметри знаходилися на досить високому рівні. У 2001 році встановлене нове італійське фільтраційне устаткування, почата реконструкція солодовні.

Останнім часом спостерігається спад активності «Оболоні» у розробці нових сортів. Якщо в 2003 році споживач міг випробувати 5 «пінистих» новинок, то в 2004 році їх не було взагалі.

Уведення Росією з 1 жовтня 2004 року ПДВ на українські товари привело до деякого зниження валютних надходжень.

Свої відносини з дистриб’юторами фірма прагнути будувати на взаємовигідних умовах. Застосовується широка система знижок у залежності від обсягу закупівель. Найбільш надійним партнерам надається відстрочка платежу.

У багатьох областях України «Оболонь» відкрила регіональні представництва, на які покладені обов'язки по організації фірмових магазинів.

Очікується поява на російському ринку пива великої турецької компанії.

Обсяги виробництва пива в Україні за останні 10 років знизилися з 147 млн. дол. до 59,6 млн. дол.

На діяльність підприємства вкрай негативно впливає інфляція і проблема неплатежів, що не дозволило вишукати досить власних засобів для своєчасної заміни застарілого устаткування.

Як головна особливість ринку пива виступає циклічність попиту. Так, у холодний час року значно збільшується попит на темні сорти і сорти з підвищеним змістом алкоголю, улітку лідирують світлі сорти пива.

В даний час пиво в Україні виробляється за технологією, що багато в чому уступає західної. Вітчизняні підприємства ще в недостатньому ступені забезпечені сепараторами.

Більшість українських підприємств не мають проблем із забезпеченістю ячменем. Найбільш складною є проблема забезпеченості якісним солодом, який багато вітчизняних виробників змушені здобувати за рубежем.

АТ «Оболонь» планує скористатися можливостями на ринку розливного пива, намагаючись конкурувати з постачальниками дорогого імпортного пива.

Вже в 2003 році велике число ресторанів, що традиційно розливали дорогі західноєвропейські сорти пива, виразили зацікавленість попрацювати з оболонським пивом. Дуже істотним маркетинговим фактором є також високий інтерес до оболонського пива з боку іноземців.

Тести з даної теми

1. SWOT - аналіз як етап розробки стратегії передбачає:

а) визначення та передбачення потенційних можливостей і загроз;

б) визначення внутрішнього потенціалу підприємства, його слабких сторін та потенційних можливостей і загроз у зовнішньому середовищі;

в) своєчасний прогноз зовнішніх і внутрішніх можливостей підприємства.

2. Під стратегічною інформацією розуміється:

а) дані про ресурсний потенціал підприємства;

б) дані про стан внутрішнього і зовнішнього середовища;

в) результати маркетингових досліджень.

3. Оцінка конкурентної сили підприємства відноситься до:

а) стратегічного аналізу диверсифікованих підприємств;

б) аналізу ринкової ситуації у галузі та конкуренції в ній;

в) характеристики загальних стратегій конкуренції.

4. До погроз у зовнішньому середовищі для підприємства не відносяться:

а) прискорення темпів зростання ринку, статичність конкурентного тиску, можливість розширення виробництва;

б) посилення позицій покупців, уповільнення росту ринку, вихід на нові сегменти ринку;

в) збільшення конкурентного тиску, зміна потреб споживачів, зменшення темпів росту ринку.

5. До елементів внутрішнього середовища не відносяться:

а) трудові, матеріальні, фінансові ресурси;

б) технологія та організація виробництва;

в) життєвий рівень населення.

6. Фактори макросередовища:

а) демографічні, кліматичні, географічні;

б) економічні, соціальні;

в) ваш варіант відповіді.

7. Постачальники – це:

а) фінансові кола, які можуть впливати на діяльність підприємства;

б) підприємства (окремі особи), які забезпечують підприємство та його конкурентів матеріальними ресурсами для виробництва товарів та послуг;

в) підприємства, які випускають аналогічну продукцію та діють на одному ринку.

8. Конкуренти – це:

а) підприємства, які випускають аналогічну продукцію та діють на одному ринку;

б) підприємства (окремі особи), які забезпечують підприємство та його конкурентів матеріальними ресурсами для виробництва товарів та послуг;

в) фінансові кола, які можуть впливати на діяльність підприємства.

9. Демографічні фактори:

а) фактори, які враховують зміни в демографічному середовищі;

б) фактори, які враховують життєвий рівень населення, його покупну спроможність, інфляційні процеси, цінову політику на ринку;

в) фактори, які враховують традиції, культуру, ступінь соціальної захищеності населення, ефективність діяльності профспілок тощо.

10. Економічні фактори:

а) фактори, які враховують зміни в демографічному середовищі;

б) фактори, які враховують життєвий рівень населення, його покупну спроможність, інфляційні процеси, цінову політику на ринку;

в) фактори, які враховують особливості місцевості (температура, вологість, рельєф місцевості тощо).

11. Що не відноситься до зовнішніх можливостей підприємства:

а) поява нових технологій, зростання інфляції;

б) захищеність від сильного конкурентного тиску;

в) зниження торгових бар’єрів на привабливих іноземних ринках.

12. Для чого необхідна побудова профілю позиціонування елементів-SWOT:

а) для виявлення найбільш значущих елементів SWOT для підприємства;

б) для виявлення погроз, схованих у зовнішнім середовищі і виявлення слабких сторін внутрішнього середовища підприємства, з метою їхнього усунення;

в) для розробки парних комбінацій елементів SWOT і формування на цій основі стратегічних указівок для підприємства.

13. Сутність методу порівняння:

а) полягає в тому, що процедура встановлення рівня впливу певних факторів на функцію чи результативну ознаку з метою ранжування цих факторів при розробці плану організаційно-технічних заходів;

б) полягає в тому, що даний метод дозволяє оцінити роботи підприємства, виз­начити відхилення від планових показників, встановити причини їх виникнення й виявити наявні резерви;

в) полягає в отриманні ряду коре­гованих значень узагальненого показника шляхом послідовної заміни базисних значень факторів - співмножників фактичними.

14. Метод, що передбачає співставлення взаємопов'язаних показників господарської діяльності з метою визначення й виміру їх взаємного впливу, а також виявлення резервів щодо підвищення ефективності виробництва – це:

а) індексний метод;

б) балансовий метод;

в) графічний метод.

15. Метод, що застосовується при вивченні складних явищ, окремі елементи яких є невимірними, а як відносні показники (індекси) необхідні для оцінки виконання планових завдань - це:

а) балансовий метод;

б) метод порівняння;

в) індексний метод.

16. Метод системного дослідження, який застосовується щодо об'єкта, виробу, послуги, технологічного процесу з метою підвищення корисного ефекту (віддачі) на одиницю сукупних витрат на виробництво - це:

а) метод ланцюгових підстановок;

б) економіко-математичний метод;

в) функціонально-вартісний аналіз.

17. Позитивні тенденції та явища у зовнішньому середовищі, використання яких сприяє зростанню обсягу реалізації послуг - це:

а) загрози;

б) можливості;

в) перспективи.

18. Прийоми (при проведенні аналізу), що передбачають аналіз змін показників у часово­му вимірі, визначення закономірностей і тенденцій розвитку - це:

а) прийом «зведення та групування»;

б) прийом «динамічні ряди»;

в) «деталізація та узагальнення».

19. Технологічні ресурси підприємства – це:

а) сукупність усіх видів інформації (комунікацій), використовуваних в процесі управління як окремими структурними підрозділами, так і підприємством у цілому;

б) оптимальний чисельний та кваліфікаційний склад персоналу;

в) спо­соби, що використовуються при виготовлення продукції чи наданню послуг.

Тематика рефератів

1. Критичний аналіз існуючих матриць портфельного аналізу і планування.

2. Значення портфельного аналізу в процесі стратегічного планування.

3. Підходи до визначення та оцінки стратегічних альтернатив підприємства.

4. Зв'язок стратегій різного рівня стратегічного набору підприємства.

5. Споживчі потреби та їх задоволення.

6. Соціальні та економічні фактори зовнішнього середовища.

7. Створення ефективного маркетингового плану.

8. Аналіз факторів зовнішнього середовища (на прикладі конкретного підп.-риємства готельно-ресторанного бізнесу).

9. Аналіз факторів внутрішнього середовища (на прикладі конкретного підп.-риємства готельно-ресторанного бізнесу).

10. Досвід використання аналізу факторів внутрішнього, безпосереднього зов-нішнього середовища на підприємствах ГРБ в країні та за кордоном.

Функції менеджменту

Готелів і ресторанів.

планування. організація. Контроль

1) Мета заняття:   визначити сутність функцій менеджменту; 2)охарактеризувати змістовні теорії мотивування праці; 3)визначити поняття ефективності функції контролю у готельно-ресторанному бізнесі; 4)надати можливість студентам придбати практичні навички з вивчення функцій менеджменту.

Контрольні питання за темою

1. Функція менеджменту готелів і ресторанів – планування:

Ø Що таке планування, цілі управління та їх основна роль?

Ø Дайте характеристику основним принципам та методам функції планування.

Ø Назвіть основні фактори, які впливають на попит у сфері го­тельно-ресторанного бізнесу?

Ø Які методи дослідження попиту Ви знаєте?

Ø Які тести Ви визначили б для оцінки рівня компетентності керівника підприємства готельного господарства?

Ø Які тести необхідно визначити при оцінці компетентності керівника підприємства ресторанного бізнесу?

Ø Як необхідно змінити діяльність готельного комплексу при зростаючій динаміці групового туризму?

Ø Ваші дії, якщо більшість респондентів висловила побажання щодо зміни цінової політики?

Ø Чи може тип підприємства харчування впливати на попит у готельному комплексі?

Ø Які висновки щодо прогнозування діяльності підприємства можна зробити, провівши детальний аналіз використання номер­ного фонду?

2. Функція менеджменту готелів і ресторанів – організація:

Ø У чому суть функції організації готельної справи?

Ø Розкажіть про мотивування як функцію управління готелем. Представте базову модель мотивування.

Ø Опишіть триланкову структуру мотивування і задоволеності співробітників роботою.

Ø Охарактеризуйте змістовні теорії мотивування праці.

Ø У чому суть піраміди потреб Маслоу?

Ø Що відрізняє двохфакторну теорію мотивування Херцберга?

Ø Назвіть і охарактеризуйте процесуальні теорії мотивування праці.

Ø Чому вивчення теорій мотивування важливе для гостинного менеджменту?

Ø У чому суть теорії справедливості?

Ø Види поділу управлінської праці.

3. Функція менеджменту готелів і ресторанів – планування:

Ø Які фактори визначають необхідність здійснення функції контролю?

Ø Перелічіть основні принципи контролю.

Ø Подайте характеристику основним видам контролю, здійснюваним на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.

Ø Які заходи та етапи передбачає процес контролю?

Ø Як використовуються сучасні комп'ютерні засоби у реалізації функції контролю?

Ø Які якості притаманні ефективному контролю?

Ø У чому полягає стратегічна спрямованість контролю?

Ø Яке співвідношення повинне бути між витратами на ре­алізацію функції контролю й прибутком від результатів її ре­алізації?

Ø Що означає «своєчасність контролю», «гнучкість й простота контролю»?

Ø Які заходи необхідно впроваджувати для підвищення ефек­тивності функції контролю на підприємствах сфери гостинності?

Завдання для аудиторної роботи студентів

Завдання № 1

Функції менеджменту – це види цілеспрямованої діяльності щодо керованого об’єкта. Що це за діяльність?

Завдання № 2

Функції менеджменту вперше в теорії управління класифікував французький учений А. Файоль. Він виділив чотири основні функції менеджменту. Що це за функції?

Завдання № 3

Першим кроком у плануванні є розробка цілей. Які це можуть бути цілі?

Завдання № 4

Цілі управління – це майбутній стан об’єкта управління, який хоче досягти колектив організації своєю працею. Який повинен бути бажаний стан будь-якої організації у майбутньому?

Завдання № 5

Основна роль цілей управління – це контрольний стандарт, з яким порівнюють фактично досягнені результати як окремої особи, так і всього колективу. Що може служити контрольним стандартом в організації?

Завдання № 6

Основними видами планів є політика організації, обов’язкові документи, процедури, методи, правила, бюджет, програми, проекти, тайм-менеджмент. У чому їх сутність?

Завдання № 7

Функція організації – це процес систематичного корегування багатьох завдань і взаємовідносин між людьми, що їх виконують. Як відбувається корегування?

Завдання № 8

Організація будь-якого технологічного процесу складається зі структурної організації й організації самого процесу. У чому їх сутність?

Завдання № 9

Повноваження – це надання підлеглому обмеженого права використовувати ресурси організації і направляти зусилля співробітників на виконання відповідних завдань. Чому обмежуються права підлеглого?

Завдання № 10

До основних повноважень належать лінійні, рекомендуючі, паралельні, функціональні тощо. У чому їх сутність?

Завдання № 11

Делегування повноважень – це засіб, за допомогою якого керівники розподіляють між підлеглими багаточисельні завдання, направлені на досягнення цілей усієї організації. Що служить таким засобом в організації?

Завдання № 12

Відповідальність (у контексті делегування повноважень) – це відповідальність підлеглого за результати виконаних завдань перед своїм керівником. Вона настає тільки після передачі повноважень. Чому це відбувається після, а не до передачі повноважень?

Завдання № 13

Як і чому заохочуює людина себе, влучно визначив у свій час А. Сміт. Що мав на увазі А. Сміт?

Завдання № 14

Основними методами мотивації до праці є застосування “батога та пряника”, психології та сучасної теорії мотивації. У чому їх сутність?

Завдання № 15

Менеджер, перш ніж говорити слово підлеглому, повинен враховувати його психологічні особливості. Які це особливості?

Завдання № 16

Сучасні методи мотивації до праці розділяють на змістовні та процесуальні. У чому їх сутність?

Завдання № 17

Контроль – це процес, за допомогою якого керівництво організації визначає чи правильні їх рішення, і чи не потребують вони корегування. Яким чином можна це визначити?

Завдання № 18

Функція контролю проводиться за допомогою попереднього, поточного і заключного його видів. Чим відрізняються вони між собою?

Завдання № 19

Спеціальні функції менеджменту поділяються за формою поділу процесу управління на складові частини. Які це складові частини?

Завдання № 20

Підготуйте анкету для визначення стратегічного розвитку го­телю.

Завдання для самостійної роботи студентів

Кросворд «Планування як функція менеджменту»

По горизонталі: 2. Заключний етап управління щодо цілей. 3. Принцип планування. 5. Ціль на термін більше 3-х років. 8. Одна з функцій менеджменту. 10. План до 1-го року. 11. Деталізований план на короткий термін. 12. Цілі високої керованості організацією. 14. Принцип мінімальних затрат. 16. План, що визначає витрати.

По вертикалі: 1. Метод планування, де конкретизується термін. 17. Перший етап управління щодо цілей. 4. Цілі, що характеризують розширення виробництва. 6. Принцип найефективнішого використання часу.7. План боротьби за перше місце на ринку. 8. Один із етапів управління щодо цілей. 9. Один із принципів планування. 18. Цілі, які направлені на покращання умов праці. 15. Цілі з терміном до 3-х років.13. Процес досягнення цілей.

Кросворд «Організація як функція менеджменту»

По горизонталі: 1. Обмежене право використовувати ресурси. 2. Розподіл повноважень між співробітниками. 3. Визначення відповідальних за певні функції. 4. Надання підлеглому обмеженого права. 5. Повноваження, які безпосередньо передаються підлеглим. 6. Апарат управління для надання консультацій. 7. Апарат управління для виконання основних функцій. 8. Повноваження, що дають право як забороняти, так і пропонувати рішення лінійним керівникам.

По вертикалі: 1. Сукупні повноваження. 2. Наслідок виконання завдань вищого керівництва. 3. Повноваження відхиляти рішення лінійних керівників. 4. Апаратні повноваження для надання консультацій. 5. Тип апарату управління. 6. Одна з функцій менеджменту. 7. Встановлення правил, процедур для обмеження повноважень.

Кросворд «Контроль як функція менеджменту»

По горизонталі: 2. На, що необхідно орієнтувати контроль. 3. Один із принципів контролю. 5. Вид контролю. 6. Принцип контролю. 10. Одна із систем контролю. 13. Вид контролю до початку робіт. 14. Характеристика принципу контролю. 15. Визначення правільності рішень менеджером.

По вертикалі: 1. Вид контролю після робіт. 4. Критерій оцінки виконання фінансового плану. 5. Служба проведення контролю в організації. 7. Етап контролю. 8. Вид контролю. 9. Система контролю. 11. Один із видів контролю.

Тести з даної теми

1. Який вчений вперше класифікував функції менеджменту?

а) Тейлор;

б) Мескон;

в) Хміль.

2. Планування як функція менеджменту – це:

а) розробка стратегії та тактики діяльності підприємства;

б) система правил, яка дає змогу члену організації визначити свою позицію та поведінку в організації;

в) вид управлінської діяльності, що дає змогу впливати на об’єкт керування для досягнення поставлених цілей.

3. Цілі управління – це:

а) мета підприємства;

б) метод управління, який об’єднує планування і контроль у сфері людських відносин;

в) метод досягнення мети підприємства.

4. Основна роль цілей підприємства – це:

а) бути контрольним стандартом, з яким порівнюють фактично досягнуті результати як окремої особи, так і колективу;

б) не бути стандартом, з яким порівнюють досягнуті результати;

в) прибуток підприємства.

5. Які основні принципи функції планування?

а) повноти, точності;

б) масовості, керування;

в) економічності, безперервності.

6. Що не належить до методів планування?

а) конкретизація цілей;

б) розробка стратегій;

в) метод послідовного опису операцій;

г) метод сітьового планування.

7. Організація як процес – це:

а) одна з функцій менеджменту являє собою процес систематичного корегування багатьох завдань і взаємовідносин між людьми, що їх виконують;

б) один з принципів менеджменту являє собою елемент корегування багатьох завдань і взаємовідносин між людьми, що їх виконують;

в) група людей, діяльність яких свідомо корегується для досягнення загальної мети або цілей.

8. Мотивація – це:

а) процес заохочення себе та інших до праці з метою досягнення особистих цілей організації в цілому;

б) надання підлеглому обмеженого права використовувати ресурси організації;

в) обмеження, які визначаються процедурами, правилами тощо.

9. Розрізняють такі методи сучасної теорії мотивації:

а) прямі;

б) змістовні;

в) процесуальні.

10. Встановлення нових потреб належать до:

а) “теорії Х” Мак-Грегора;

б) теорії 2-х факторів Герцберга;

в) теорії потреб Маслоу.

11. Процесуальні теорії включають у себе:

а) теорію продуктивності;

б) теорію чекань та теорію справедливості;

в) теорію очікувань.

12. Для того, щоб стимулювати ініціативу робітників, робітник повинен:

а) своєчасно дізнаватись про результати своєї роботи, а також точно знати місце та значення своєї діяльності в межах робочого процесу;

б) вміти проектувати та викоритовувати інновації;

в) вміти передавати свої ідеї та розробки як усно, так і письмово.

13. Контроль – це:

а) характеристика управління, яка дозволяє виявити проблеми і скорегувати їх;

б) послідовність дій апарату управління, що складається із встановлення стандартів;

в) процес, за допомогою якого керівництво організації визначає, чи правильні їх рішення і чи не потребують вони корегування.

14. За допомогою чого можна швидко адаптувати організацію до умов навколишнього середовища?

а) процесу контролю;

б) функції контролю;

в) контролю.

15. Процес контролю – це:

а) послідовність дій управління, яка складається із встановлення стандартів виміру фактично досягнутих результатів і проведення корегування;

б) процеси, які групуються на внутрішніх мотивах;

в) процес, за допомогою якого керівництво визначає, чи правильні їх рішення, чи не потребують вони корегування.

16. Існують такі основні види контролю як:

а) попередній контроль;

б) поточний контроль;

в) зовнішній контроль.

17. Функція контролю – це:

а) характеристика, що проводиться під час проведення робіт, за допомогою зворотного зв’язку;

б) характеристика управління, яка дозволяє виявити проблеми і скорегувати їх відповідно до вимог діяльності організації до того, як ці проблеми переростуть у кризовий стан;

в) характеристика, що проводиться після проведених робіт, за допомогою зворотного зв’язку.

18. Розрізняють такі етапи процедури контролю:

а) визначення необхідності ресурсів для виконання рішень;

б) розробка стандартів, критеріїв, а також співставлення реальних результатів із стандартами;

г) контроль за виконанням рішень.

19. Для того, щоб був контроль ефективний, необхідно мати:

а) стратегічну направленість контролю та орієнтувати контроль на результати;

б) співставлення реальних результатів із стандартами;

в) корегувати дії, направлені на покращання результатів.

20. Контроль, що відбувається до початку виконання робіт належить до:

а) поточного контролю;

б) внутрішнього контролю;

в) попереднього контролю.

Тематика рефератів

1. Сутність стратегічного планування і його в місце системі стратегічного управління.

2. Особливості стратегічного планування.

3. Організаційна структура і принципи її побудови.

4. Створення організаційних структур як функція менеджменту.

5. Сутність методу діаграмного проектування

6. Особливості методу споживчого сценарію

7. Функція контролю в управлінні результативністю діяльності підприємства

8. Заходи, які впроваджувати для підвищення ефек­тивності функції контролю на підприємствах сфери гостинності

МЕТОДИ І СТИЛЬ УПРАВЛІННЯ

1) Мета заняття:   вивчити основні елементи ефективного управління; 2)охарактеризувати методи та стилі управління 3)надати можливість студентам придбати практичні навички з вивчення методів та стилів управління

Контрольні питання за темою

Ø Назвіть і охарактеризуйте основні елементи ефективного управління.

Ø Як ви розумієте методи управління? У чому їх відмінність від стилів управління?

Ø У чому суть роботи співробітників в області економічного управління готелем?

Ø За якими економічними показниками оцінюється ефективність роботи готелю?

Ø У чому відмінність організаційно-адміністративних методів від економічних?

Ø Як впливають організаційно-адміністративні методи на структуру управління?

Ø У чому суть соціально-психологічних методів управління?

Ø Надайте класифікацію стилів управління.

Ø Охарактеризуйте стилі управління по Р.Блейку і Д.Моутон.

Ø Які системи менеджменту виявляються на основі дослідження стилів управління?

Завдання для аудиторної роботи студентів