Общая характеристика деятельности подразделения

Оглавление

1.Ознакомление с предприятием.. 4

1.1Общая характеристика деятельности предприятия. 4

1.2 Общая характеристика деятельности подразделения. 6

2.Индивидуальная часть программы практики. 8

2.1. Общая характеристика кафе «Октябрь». 8

2.2 Описание основных должностных обязанностей. 10

Список источников. 16

Ознакомление с предприятием

Общая характеристика деятельности предприятия

История бренда Mercedes- Benz

История этой легендарной марки началась в 1900 году, когда Эмиль Еллинек (Emile Jellinek), представитель французского подразделения DMG (Daimler Motoren Gesellschaft), убедил Вильгельма Майбаха (Wilhelm Maybach) назвать новый автомобиль компании в честь свой дочери — Мерседес. На самом дела, звали ее Адриана Мануэла Рамона Еллинек (Adriana Manuela Ramona Jellinek), прозвище Мерседес (Mercedes) закрепилось за ней в семейном кругу. В 1902 году название Mercedes стало официальной торговой маркой компании.

Этот, самый первый Мерседес был гоночным автомобилем, одержавшим не одну победу в спортивных состязаниях, сыскав марке громкую славу. Причем, за рулем порой восседал сам Еллинек. Делая это анонимно, под псевдонимом Мсье Мерседес — все же по совместительству он был еще и дипломатом, что не слишком вязалось с карьерой автогонщика. Кстати, в 1903 году он официально сменил фамилию на Еллинек-Мерседес.

Помимо автомобилей, компания начала производить двигатели для катеров и аэропланов. Что было запечатлено в 1909 году на знаменитом логотипе — трехлучевой звезде —что означало «на земле, на воде, в воздухе». После Первой мировой войны, в 1926 году, происходит объединение Daimler Motoren Gesellschaft с компанией Benz & Cie, основанной Карлом Бенцем (Karl Benz). Как результат, появляются компания Daimler-Benz (ныне просто Daimler) и марка автомобилей Mercedes-Benz. А трехлучевую звезду теперь обрамляет венок, снятый с логотипа компании Benz. В дальнейшем этот венок будет упразднен в обычный круг, используемый и поныне. Один из самых простых (и узнаваемых) логотипов в истории стал символом роскоши и достатка.

История подразделения Mercedes me

Первое подразделение «Мерседес ми Октябрь» было открыто 12 июня 2014года. Которое, располагается на Новом Арбате в к/т «Октябрь». Первым руководителем подразделения был Петров Владислав. Спустя год произошло открытие второго подразделения «Мерседес ми Крокус» и Петров В. был переведен туда. А в «Мерседес Ми Октябрь» 2015года был назначен новый руководитель, Рамп Евгений Леонидович.

Второе подразделение «Мерседес Ми Крокус» было открыто 2015года. Располагается на 66 км. МКАД, в ТЦ «Вегас».

Общая характеристика деятельности подразделения

В меню кафе «Октябрь» можно познакомиться с блюдами итальянской, японской и авторской кухни.

Зал рассчитан на 80 посадочных мест. Дизайн интерьера выполнен в стиле арт-деко: стиль, не подверженный влиянию времени, инновационный по духу, но с четко прослеживающимися традиционными чертами: комфорт, респектабельность, надежность.

Статусу автомобильной марки соответствует барная карта. Фантастические коктейли, блюда на основе хитов современной европейской кухни создают окончательное и бесповоротное ощущение того, что весь мир у ваших ног.

В зале нельзя курить. Ресторан оборудован барной стойкой.

В состав производственных помещений входят горячий и холодный цехи, холодильная камера, моечная посуды. К административным помещениям причисляют кабинет администрации. К бытовым относят раздевалку для персонала и ванную комнату.

В ресторане «Октябрь» организуются обслуживание банкетов и фуршетов, посвященных выходу премьерных и кассовых показов.

Основные посетители ресторана – это жители не только близлежащих районов, но и офисные служащие, но основной поток гостей составляют посетители кинотеатра «Каро».

Гостей кафе обслуживают официанты, бармены, администраторы.

Блюда и напитки приготавливают высококвалифицированные повара и бармены. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду с логотипом «Mercedes ME», так как еще месяц назад кафе называлось «Mercedes ME».

В обслуживающее подразделение входят:

· 4 официанта

· 3 бармена

· 6 поваров

· 1 уборщица

· 1 кладовщик

Официанты – девушки в возрасте от 19 - 27 лет (26%), бармены – от 23 - 24 лет (20%). Работники кухни – от 45 - 57 (32%). Администрация – от 23 – 31 (22%).

У каждого сотрудника свои обязанности, прописанные в должностной инструкции, которая находится на доске «CHAMPS».

Доска «CHAMPS» - это шесть областей, которые ожидают гости, приходя в наши кинотеатры:

1. ЧИСТОТА

× Приверженность чистоте

2. ГОСТИПРЕИМСТВО

× Дружелюбие и теплота

× Энтузиазм и информированность о кино и продуктах

× Чуткость к потребностям

3. ТОЧНОСТЬ

× Внимательное отношение к потребностям гостей

× Точное выполнение заказов

× Точность расчетов